1. 蝦仁香菇油菜餃子的做法
油菜焯水後剁碎並擠掉多餘的水分，蝦仁切粒（4、5毫米大小）但不要剁碎，香菇溫水泡軟後剁碎，然後將三種材料合在一起，添加適量食用油、料酒、糖、少量生抽、雞精、香油（其他的調料自行考慮）攪拌均勻即可。如感覺餡料較干，可加入一些浸泡過香菇的水。
2. 鮮蝦菜心的餃子餡怎麼做
原料：
面團：
麵粉300克、乾酵母3克、泡打粉2克、白糖10克、溫水200ml。
餡料：
油菜心600克、鮮蝦仁150克、鹽3克、雞精2克、黃酒10克、白鬍椒粉少許、香油3克、烹調油適量。
點綴：
香蔥少許、熟黑芝麻少許。
做法：
1、麵粉里放入乾酵母、泡打粉和白糖，用溫水和成面團，然後餳發30分鍾。把油菜心切碎。
2、往切碎的油菜心裡放入適量的鹽拌勻，腌制10分鍾進行剎水，然後把水份攥干備用。把蝦仁切成小丁，裡面撒入鹽和少許胡椒粉。
3、往切好的蝦仁里再放入少許黃酒拌勻，進行碼味兒腌制10分鍾，然後把蝦仁倒入剎過水的青菜里，放入少許雞精和胡椒粉。
4、往切碎的蝦仁和青菜裡面再倒入適量的香油和橄欖油拌勻備用。
5、把餳發好的面團取出揉勻，然後再鬆弛10分鍾，之後把面團分割搓成條。
6、把搓好圓條狀的面用手揪成大小一致的面劑子，然後按扁擀成圓形的麵皮，用麵皮包入餡料，提褶做成小包子碼入塗好油的餅鐺里，蓋好鍋蓋，用小火煎制3-5分鍾。
7、包子底部稍見黃色後烹入少量的清水，蓋嚴蓋子燜制2-3分鍾，然後再次烹入少量清水繼續燜制2-3分鍾，期間要轉動幾次餅鐺使之受熱均勻，視鍋中的水份將要耗干時，打開蓋子趁著包子上帶有水汽撒入香蔥碎和熟芝麻，這樣會使香蔥和芝麻牢牢地黏在包子上不至於脫落，待水汽耗凈再煎1分鍾，使包子的底部徹底乾燥變得焦脆便可出鍋。用此法，可使包子的底部焦脆表皮保持潔白柔軟好吃。
3. 蝦仁油菜怎麼做好吃
下面就分享一下做法：
做法一
食材：油菜、蝦仁 、蔥、姜、蚝油、醬油、鹽、五香粉、雞精、食用油等
做法：准備以上所需食材，將油菜擇洗後用清水淘洗干凈，開火放鍋倒入水，水開後將油菜放入一兩分鍾後焯水，然後撈出控干水分，大蝦剝出蝦仁，除去蝦線，清洗干凈，蔥洗干凈後切蔥花，姜切片，開火放鍋倒入食用油，油熱後加入蔥姜爆炒至香味，倒入蝦仁煸炒至變色，然後加入一些水，然後倒入蚝油，五香粉翻炒均勻，然後將油菜倒入翻炒，加入鹽、醬油、雞精翻炒即可出鍋。
做法二
食材：蝦仁 、油菜、食用油、鹽、澱粉、蔥姜蒜、料酒、豉油等
做法：准備以上所需食材，油菜擇洗干凈後，用鹽水泡一刻鍾後洗凈，然後用手一分為二，蝦仁清洗干凈去蝦線後再洗干凈裝碗中倒入料酒、鹽、澱粉、蔥姜蒜腌制半個小時，將腌制好的蝦仁擺放盤中，加豉油、水，然後放蒸鍋，水開後將蝦仁蒸五分鍾，開火放鍋倒入食用油，油熱後下油菜，然後放醋、鹽，爆炒至熟，然後撈出控干水，蒸好的蝦仁放入油菜盤中，然後調汁，拿碗倒入水、澱粉、鹽、料酒均勻攪拌調成芡汁，開火放鍋倒入食用油，油熱後將調好的芡汁攪拌均勻後關火，然後將芡汁澆在蝦仁油菜上就可以了。
4. 香菇油菜蝦仁餡餃子怎麼做
主料：鮮蝦300克，豬肉餡500克、香菇4~5朵、油菜600克、蔥2根
輔料：鹽1/2茶匙、生抽1大匙、麻油1大匙、油1大匙
油菜蝦仁餃子餡的做法：
1、鮮蝦剝殼、沖洗一下，擦乾水分，切成丁。
2、調拌好豬肉餡
3、香菇泡軟、切成小丁；蔥切成細末。
4、油菜洗凈、摘好、放入滾水中燙一下，撈出，用冷水沖涼，剁碎或用食物調理機打碎，擠干水分。
5、肉餡中加蝦仁、香菇、油菜和蔥末，再酌量加調味料攪拌均勻，做成餡料。