❶ 辣椒絲瓜炒雞蛋的家常做法
夏天很多人都比較喜歡吃絲瓜，確實這個時候適當吃點絲瓜對身體有很多的好處，不過辣椒絲瓜炒雞蛋是很常見的吃法，營養價值豐富，口感也相當不錯。下面我給大家介紹下辣椒絲瓜炒雞蛋的家常做法，希望對你有幫助。
先准備好絲瓜，然後削皮，接下來就能切成一片一片，然後裝在盤子裡面備用。
准備好兩個雞蛋，然後打在盤子裡面，並且用筷子去攪拌均勻備用。
大蒜切好，還有辣椒也是切成一段一段的，切好之後放在旁邊備用。
起鍋熱油，先把攪拌均勻的雞蛋放在燒熱的鍋裡面，煎好之後就能乘出來放在盤子裡面。
起鍋熱油，等到油燒到八分熟之後就能放入大蒜在裡面，大蒜爆香之後就能加入辣椒，翻炒斷生。
接下來就能加入切好的絲瓜，一直翻炒到絲瓜大概到八分熟左右即可。
絲瓜翻炒到差不多之後，這個時候就能把剛剛炒好的雞蛋倒進鍋裡面，翻炒均勻之後，此時可以加上耗油和食鹽調味。
耗油和食鹽跟絲瓜雞蛋全部融合在一起之後，就能加點水進去，等到水煮沸之後，再加上點雞精翻炒下即可裝盤，美味可口的辣椒絲瓜雞蛋好了，味道還是很不錯的。
❷ 絲瓜炒雞蛋怎麼炒好吃
絲瓜炒雞蛋炒得好吃的秘訣是要加蒜片，這樣子可以增加香氣，吃起來不寡淡。此外可以加紅辣椒，主要起到提色效果。具體製作方法如下：
主料：絲瓜2個、雞蛋2個、蒜1瓣、紅圓椒1個。
輔料：玉米油40克、鹽1小勺、醬油1大勺。
步驟：
1、准備食材。
❸ 絲爪炒雞蛋怎麼做好吃
絲爪炒雞蛋做法：
1、將絲瓜去皮，洗凈切好（片，滾刀塊皆可）待用。
2、將雞蛋打入碗中，放少許鹽、胡椒粉、小蔥花（胡椒粉，小蔥花視個人喜好，可不放），用筷子將其攪拌均勻。
3、點火，在鍋里放油，倒入調好的蛋液，滑炒片刻取出待用。
4、在鍋內放油，下少許姜絲、蒜茸（可不放）煸炒一會，把絲瓜放入，炒1、2分鍾左右加滑炒好的雞蛋，放適量鹽、胡椒粉，炒到絲瓜變軟的時候，加雞精、蔥花、香油翻炒起鍋，裝盤即可。
絲瓜炒蛋是一道菜品，製作原料主要有絲瓜、雞蛋等，口味鮮美，營養豐富。具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺，有很強的抗過敏作用。
❹ 雞蛋炒絲瓜怎麼炒
絲瓜炒雞蛋
食材准備:絲瓜2條、雞蛋4個、蒜子、蔥、生抽、澱粉、料酒、熟白芝麻、食用鹽、食用油、辣椒、白糖
（1）我們挑選2條絲瓜，用刨子把皮削掉，然後把它們切成小段，再切成幾瓣放入碗中。
（2）絲瓜中加入一點白醋和鹽，再加水。用另外一個大碗蓋住，隔絕空氣。這樣做的目的就是斷絕空氣和絲瓜接觸，防止氧化發黑。
（3）我們取出雞蛋，打入碗中，再加幾滴料酒去腥。把雞蛋攪拌均勻，倒入鍋中滑成雞蛋塊後再放入碗中。
（4）我們把絲瓜擠掉水分後放入碗中，然後加入1勺澱粉。顛一顛碗，讓絲瓜全部都裹上澱粉。絲瓜裹上澱粉後不易出水，這樣鎖住水分，吃起來口感更滑。
（5）鍋中刷油（不粘鍋也可以不加油），倒入絲瓜煎一會兒。等絲瓜表面的澱粉全部煎至透明、絲瓜變軟後先給盛出來。
（6）熱鍋冷油，煸香辣椒和蒜末。這里多炒一會，讓蒜子的香味被激發出來。
（7）倒入絲瓜，大火快速翻炒一會兒。這一步不要加水，絲瓜水分含量大，雖然被澱粉包裹著，但是還是會有一點點出水的，這些水分足夠了。
（8）等絲瓜顏色變深後，我們倒入雞蛋、食用鹽、白糖，快速翻炒一會，撒點芝麻和蔥花就可以盛出來了。
❺ 絲瓜炒蛋的做法
製作方法：
1，把買來的絲瓜先清洗干凈，然後把它切成滾刀塊。然後准備一個比較大的容器，把絲瓜裝進去。
2，鍋熱後，鍋里放油，把打散的雞蛋液放鍋里凝固後，把它用鍋鏟劃散，然後盛起來。
3，雞蛋鏟起來之後，鍋里如果油不多再加少許油，絲瓜再下油鍋炒，這個時候你就可以發現絲瓜不出水了，而且絲瓜看起來也不會軟塌塌，看起來賣相好很多。所以炒絲瓜想要不出水，就記得這一招，把它用鹽腌制一下就可以了！
4，很多人也許不太明白為何之前炒絲瓜會出那麼多水，其實就是少了一步，在切好絲瓜之後，應該先把絲瓜放在一個容器裡面用鹽腌制。等腌制了5分鍾後，會發現絲瓜出水了，這樣時候把絲瓜的水按壓掉，然後在清洗一遍。當然，如果你本身就喜歡吃湯汁多水水的絲瓜，就可以忽略此步驟啦。
4，絲瓜炒的變軟，大概8分熟就可以把雞蛋倒入鍋里，和絲瓜融合。其實原因就在於很多人切好絲瓜之後就直接下油鍋，這樣炒出來的絲瓜就是非常多的水。
5，翻炒一會兒加點調料，這個時候你就可以發現絲瓜不出水了，而且絲瓜看起來也不會軟塌塌，看起來賣相好很多。所以炒絲瓜想要不出水，就記得這一招，把它用鹽腌制一下就可以了！
❻ 絲瓜炒雞蛋怎麼做好吃第一步不是放油，記住3步走，勝過飯店
入夏後，絲瓜不知不覺中占據了我家飯桌的主導地位，絲瓜蛤蜊湯、絲瓜排骨湯、絲瓜炒蝦仁、釀絲瓜等等，每天不重復。其中家人最喜歡的就是絲瓜炒雞蛋，絲瓜翠綠、雞蛋鮮嫩，二者搭配起來特別下飯。
有人說絲瓜炒雞蛋做起來簡單，絲瓜切切，雞蛋煎成塊，再把它們放一塊炒炒就成。可您發現沒有，這樣做出來的絲瓜炒雞蛋不是絲瓜發黑就是出水多，再者雞蛋乾巴巴的不夠嫩。也許你會說絲瓜在這個季節水分足，又經過水洗，炒出來當然出水了。這個說法不完全對，絲瓜水分足，但是如果烹飪的方式不恰當，絲瓜出水後的口感很差。而且絲瓜出水了，必然顏色也會發黑，影響顏值。
如果您經常在外面吃飯肯定會發現，飯店大排檔的絲瓜炒雞蛋，放久了絲瓜也不會發黑，雞蛋還是那麼嫩，碗中也沒有多少湯汁，這是為什麼呢？我們吃絲瓜還有一種厚重的感覺，似乎比我們在家做的多點東西，可又說不清楚到底是哪裡有區別。寶媽也是多次嘗試得到了一些經驗，做出來的絲瓜炒雞蛋久放不發黑不出水。今天把做法分享給大家，希望能給大家一些幫助。其實做法簡單，只要記住第一步不是放油，按照3個步驟走，做出來的成品比飯店的還要好吃。
絲瓜炒雞蛋
食材准備:絲瓜2條、雞蛋4個、蒜子、蔥、生抽、澱粉、料酒、熟白芝麻、食用鹽、食用油、辣椒、白糖
（1）我們挑選2條絲瓜，用刨子把皮削掉，然後把它們切成小段，再切成幾瓣放入碗中。
（2）絲瓜中加入一點白醋和鹽，再加水。用另外一個大碗蓋住，隔絕空氣。這樣做的目的就是斷絕空氣和絲瓜接觸，防止氧化發黑。
（3）我們取出雞蛋，打入碗中，再加幾滴料酒去腥。把雞蛋攪拌均勻，倒入鍋中滑成雞蛋塊後再放入碗中。
（4）我們把絲瓜擠掉水分後放入碗中，然後加入1勺澱粉。顛一顛碗，讓絲瓜全部都裹上澱粉。絲瓜裹上澱粉後不易出水，這樣鎖住水分，吃起來口感更滑。
（5）鍋中刷油（不粘鍋也可以不加油），倒入絲瓜煎一會兒。等絲瓜表面的澱粉全部煎至透明、絲瓜變軟後先給盛出來。
（6）熱鍋冷油，煸香辣椒和蒜末。這里多炒一會，讓蒜子的香味被激發出來。
（7）倒入絲瓜，大火快速翻炒一會兒。這一步不要加水，絲瓜水分含量大，雖然被澱粉包裹著，但是還是會有一點點出水的，這些水分足夠了。
（8）等絲瓜顏色變深後，我們倒入雞蛋、食用鹽、白糖，快速翻炒一會，撒點芝麻和蔥花就可以盛出來了。
寶媽小貼士
文章開頭我就提到絲瓜炒雞蛋，第一步不是放油。只要記住3步走，比飯店大廚做的還好吃。現在大家知道是哪3步了嗎？
①絲瓜去皮後放入鹽水中，加點白醋泡一泡。絲瓜是漂浮起來的，所以我們用一個容器去蓋住這個碗，讓絲瓜不要接觸空氣，這樣它不會氧化發黑。
②絲瓜用澱粉拌一拌，這樣口感好，絲瓜出水量也大大減少。還有一種方法是我們把絲瓜先加1勺食用油拌一拌，然後再裹點澱粉。最後不要加油，直接在鍋中煎一煎。
③雞蛋的處理也很重要的，我們可以加點料酒去腥，再加一丟丟溫水，這樣雞蛋炒出來多而且嫩、香。我們還可以用水炒蛋的方法來製作雞蛋塊，這樣更嫩，口感更佳。
絲瓜怎麼挑選？
①看絲瓜外觀
不管是長絲瓜還是短絲瓜，或者是有棱無棱的絲瓜，我們挑選大小均勻的。絲瓜突然變細或者是變粗，最好不要采購，有可能是發育不良的，口感不好。
②捏一捏絲瓜
新鮮的絲瓜捏起來是有彈性的，按壓一下能快速地反彈。如果是不新鮮的絲瓜，按壓捏一下後反彈得很慢。
③看絲瓜外皮
看絲瓜頭部，頭部如果沒有小花、發黑、腐爛，這樣的絲瓜時間採摘太久了，不新鮮。我們看絲瓜的尾部藤，如果發灰、帶霉狀物或者腐爛也不要采購。
#出道吧，廚神媽媽#
❼ 絲瓜炒雞蛋的竅門
【絲瓜炒雞蛋】
【烹飪食材】絲瓜，雞蛋，青椒，小米椒，大蒜，生抽，蚝油，食鹽，白糖，澱粉，食用油
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的絲瓜和雞蛋都非常好吃，絲瓜咸香下飯，雞蛋特別鮮美，咱們一起來准備一下絲瓜炒雞蛋需要用到的烹飪食材，先准備兩根絲瓜，三個雞蛋，一根青椒，三根小米椒，三瓣大蒜，適量的生抽，蚝油，食鹽，白糖，一大勺澱粉，適量的食用油，食用油可以少准備一點，因為油太多的話，吃起來難免會覺得比較油膩。
2、先將絲瓜取出，將它放在大盆中，加入適量的清水，將絲瓜好好搓洗1~2遍，搓洗完成之後咱們再將絲瓜取出來，放到案板上控一下水，然後將它用削皮刀去皮，去完皮之後再切成滾刀小塊，絲瓜滾刀小塊可以稍微大一點，大一點的小塊吃起來也是比較美味的，切完之後放到盤中備用。
3、准備一個小碗，在碗中打上准備好的三個雞蛋，並將它們攪散，攪散之後再把准備好的青椒取出，洗凈，切絲，小米椒切碎，大蒜切片，切完之後一塊放到一個小盤中備用。接下來再准備一個小碗，咱們調上一碗料汁。
4、在碗中放上適量的生抽，蚝油，食鹽，白糖，再加上小半碗清水，一大勺澱粉，用筷子攪拌均勻放到一旁待用。起鍋燒水，水開後將絲瓜放進去焯水一遍，絲瓜焯水10秒鍾即可，時間到了之後控水撈出來。接下來將鍋內的水倒掉，然後洗一遍鍋，將鍋內的水分蒸干。
5、向鍋內倒入少量的食用油，先加熱，然後倒入雞蛋液炒熟，炒成雞蛋塊之後放在碗中備用，鍋中再一次放油，放入蒜片，青紅椒，炒出香味。香味出來了之後咱們就可以添加其他的食材了。
6、向鍋中加入咱們已經焯好水並控干水分的絲瓜，已經炒熟的雞蛋碎，已經調好的料汁。鍋中加入絲瓜，雞蛋碎，料汁之後，咱們保持大火繼續翻炒兩分鍾，讓它們均勻地混合在一起，並且充分入味。兩分鍾後關火出鍋裝盤，然後就可以吃了，好吃的絲瓜炒蛋就這樣完成了，你喜歡嗎？
【小貼士】
1、絲瓜滾刀小塊可以稍微大一點。
2、在最後烹飪的時候要保持大火。
3、食用油不要加得太多，稍微少一點吃起來會更加清香，一點不油膩。
❽ 辣椒絲瓜炒雞蛋的做法，辣椒絲瓜炒雞蛋怎麼做
辣椒絲瓜炒雞蛋的做法
1.絲瓜洗凈去皮，切斜片待用。
2.蔥切丁、姜切絲、青椒切塊待用。
3.雞蛋打入碗內攪散攪勻並加入少許鹽。
4.鍋置火上加入色拉油。油溫5成熱時倒入蛋液，快速翻炒成凝塊時盛出待用。
5.鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入姜絲、蔥花、炸香。
6.接著放入絲瓜翻炒均勻。
7.絲瓜變色時加入鹽翻勻。
8.接著再加入青椒翻勻。
9.再放入事先炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋。