1. 嚜魚怎麼做餃子好吃嗎
墨魚又名烏賊、花枝、墨斗魚、烏魚、暝斗魚、烏側魚、纜魚
材料
五花肉300克 墨魚500克小麥麵粉300克 鮮香菇200克雞蛋2個 蝦皮半小碗色拉油 食鹽 生抽 香油 黑胡椒 小蔥2根
教您墨魚餃子的家常做法，墨魚餃子怎麼做好吃
1.將墨魚的頭翻過來，拿出頭里的墨汁和黃等一些東西，八爪倒扣，摳出墨魚的牙，然後將墨魚剁碎即可。
2.將五花肉加入蔥一起剁碎。
3.所有食材一起混合。
4.香菇也剁碎備用。
5.加入調料拌勻（餡料拌時要按一個方法拌）。
6.將麵粉加水混合揉成團，擀成餃皮備用。
7.將餃皮包入餡料捏成餃子。
8.鍋里燒開水後下入餃子，餃子開鍋後繼續加一次冷水再煮沸，連續兩至三次加冷水，煮至餃子飄浮起來即可撈出鍋。
2. 墨魚餃子怎麼做
墨魚水餃的做法步驟1.
抱歉啊大家，我沒有拍過程照片。不過大家應該都會包餃子，不難看懂的。
2.
首先，我們把花椒洗一下，用溫水泡上（大約家裡米飯碗大半碗水），泡著別管它，一會用時再說。或是放到有鍋里用油滾一下，小火，別糊了，然後把油留著備用，花椒用搗蒜錘搗成末。
3.
韭菜，蔥姜擇洗干凈，放漏網上控水待用。
4.
把墨魚用水沖凈，然後肢解，說的有點嚇人哈哈。。要輕一些哦，分開後的墨魚大家會看到魚肚子里有個墨囊，肢解它的時候千萬別把這個墨囊弄破了，把墨囊取出放到碗里。
5.
現在開始准備餡料，把五花肉和墨魚肉切小碎丁，然後放上事先准備好的蔥，姜剁成肉泥。。肉泥放盆中，依次放入鹽，醬油，花生油，香油，酒，順時針攪拌一下，然後，我們准備的花椒出場了，用油過的親把搗碎的花椒末和油一起倒入餡料中，然後准備半碗水待用。用溫水泡的親把花椒棄掉，只用水。將水分次倒到餡料中，每倒一次，都要用筷子順時針把餡用力攪拌均勻，直到看不到加入的水再倒下一次。最後讓我們的餡料成黏稠狀，但不稀，這個過程有些折磨人啊，大家一定要堅持住，切記一定要順時針攪動！！
6.
還記得我們放到碗里的墨囊嗎，它要黑墨登場了。。。盆中放麵粉，加1g鹽拌勻，把墨囊中的墨放到麵粉里，用筷子攪拌一下，然後加水，溫水，涼水都行，把面和成面團，面不能太硬或是太軟，適中即可，俗話說，軟面餃子硬面湯，所以面不能太硬。和好的面要放在盆里醒一會，這一醒，面就會變軟，所以也不能和的太軟，不然一醒就軟的不能用了。。有點糾結是吧，用手指按一下，醒之前的面比平時吃的饅頭稍硬些就行，一醒軟硬就剛剛好了。
7.
醒面的時候我們把韭菜切成碎末，然後把之前攪拌好的肉泥再次攪拌一下，還是順時針哦不要忘記了。可以聞一下肉泥，看鹹淡怎樣，現在還有補救的機會哈哈。。一切都沒問題了，我們把韭菜末放放肉泥上，然後，用炒菜的手法把韭菜和肉泥混合拌勻，手法不同了各位親，注意哦！！
8.
餡料備好了，可以開始包餃子嘍。。。想必怎樣下擠，怎樣包，這些是難不倒各位心靈手巧的吃貨們的，就不用我再啰嗦了。。祝大家用餐快樂啊^_^
3. 墨魚餃子餡的做法大全
方法如下：
食材：墨魚500g、豬肉300g、韭菜80g、麵粉300g、油適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、全蛋液適量。
步驟：
1、准備食材。
4. 墨魚餃子餡怎麼調好吃
水餃是一種普通的小吃，餃子皮的顏色一般以白色居多，也有其它顏色的，但是黑色的餃子很少見。那麼，墨魚水餃怎麼調餡？墨魚水餃調餡技巧有哪些呢？
墨魚水餃怎麼調餡
1、將墨魚平放到案板上片成兩半把魚肉片出來用勺子將魚肉掛下來注意不要魚皮，用攪肉機把魚肉攪碎，邊攪邊往肉加水少量多次後那麼多水幾乎都加到餡里了，成了魚泥。
2、五花肉，要七肥三瘦的，切小塊，同樣用攪拌器攪拌成肉泥。
3、將攪拌好的魚肉泥豬肉泥放在一起加入蔥末薑末韭菜末，打入2個蛋，加鹽雞精花生油攪拌均勻，魚肉餡就搞定了。
墨魚水餃調餡技巧
，不能放味精或雞精。因為我們已經在餡料里放了海鮮，起到了提鮮的作用。而且，餃子需要高溫煮制，味精雞精是不能長時間高溫烹制的，所以，我建議大家用含糖的醬油替代這二者，含糖醬油足以讓你的各種食材變的鮮美。
第二，肉泥要順時針攪拌，這樣攪出的肉泥起筋不鬆散，餃子煮熟後成肉丸狀，放韭菜後又不能順時針攪拌是因為，這樣攪拌會破壞蔬菜的纖維，不僅吃起來不香，而且也沒了營養。
第三，面的軟硬一定要適中，醒前比平時吃的饅頭稍硬些，醒後就剛剛好了。
墨魚水餃的簡單做法
主料：麵粉，新鮮墨魚，豬肉
輔料：小蔥，鹽，糖，油
步驟：
1.新鮮墨魚去內臟，小心取出整個墨囊留用。墨魚剁碎，加等量豬肉做餡，加適量蔥、鹽、糖、油調味。
2.墨囊剪破，墨汁加水和面，擀成餃子皮。
3.包好餃子，煮熟即可。
以上就是墨魚水餃怎麼調餡，墨魚水餃調餡技巧的相關介紹了，希望能夠幫助到您，
5. 墨魚水餃怎麼做 皮怎麼和面
墨魚水餃，相信很多人都有吃過，味道還是非常不錯的。墨魚水餃怎麼做?皮怎麼和面?
墨魚水餃怎麼做：
材料：麵粉350g、水適量、墨魚汁墨魚500g、五花肉150g、韭菜200g、生抽15ml
1.將麵粉和墨魚汁先混合再加入適量的水和成面團。墨汁的多少決定面團顏色的深淺。和好面後蓋保鮮膜餳一會。
2.把5g花椒放在小碗里用溫水泡開。
3.把清理好的墨魚切成丁再加入蔥花薑末一起稍微剁碎一點放盆里，五花肉洗凈加生抽剁碎放在盆里和墨魚一起攪勻直到上勁。再加入切好的韭菜一起拌勻，最後加入鹽和花生油拌勻餃子餡就好了。
4.拌好的肉餡比較干就在裡面慢慢加入花椒水繼續攪拌直到比較粘稠為止。
5.擀皮包入墨魚餡即可。
6.水開後下入餃子，水開三次撈起來用手指按壓能迅速回彈餃子就熟了。
小貼士：
1.墨魚一定要清理掉他的外皮要不然不好包。
2.面團顏色的深淺取決於墨汁的多少，我覺得墨汁不腥的很香，但有的人會覺得難聞看個人喜好，如果不喜歡的話可以不加直接用白面團一樣的。
3.攪餡的時候墨魚餡和肉餡先攪勻再加韭菜，這樣做出的餡更均勻容易包。
4.花椒水不要一次性都加到肉餡里，少加多次。
墨魚水餃皮怎麼和面：
餃子皮是用墨魚裡面的墨和的面，找到墨魚裡面的墨囊把墨取出加水和面，墨的多少決定面黑的程度，所以要想做出來的餃子皮顏色黑，墨魚汁的量一定要足。此外墨魚還有抗癌的功效。
好了，關於墨魚水餃做法的介紹就到這里了，希望對大家有幫助。
6. 正宗墨魚水餃的做法
先把墨斗魚煮熟切末，裡面加一些蔬菜末，以增加餡的口感，再放入食用油，醬油，十三香，攪拌均勻即可。
7. 海膽墨魚餡水餃怎樣做
鮁魚
，也叫馬鮫魚，是肉多刺少的深海魚類。山東沿海地區盛產鮁魚，
尤其是青島、煙台、威海，
一到春天鮁魚當季的時候，漁民們收獲大量的「
春鮁魚
」，走上了家家戶戶的餐桌。女婿送鮁魚孝敬「岳父岳母」更是當地的習俗。
鮁魚的肉用來包餃子是一絕！
「鮁魚水餃」餡的調制：
①、鮁魚滑、五花肉餡、韭菜末，以1：1：0.5的比例准備好備用。
②、鮁魚滑和五花肉餡、薑末（不喜歡吃薑可以放點「姜粉」）、蔥末、蚝油、胡椒粉、花生油、適量的用花椒煮的花椒水，攪拌均勻。
③、要開始包餃子之前，把韭菜末放入，加鹽、雞精調味，攪拌均勻後，即可開始包餃子。
口味特點：魚肉鮮嫩多汁，滿口留香，上過《舌尖上的中國》的餃子。
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2、墨魚水餃
墨魚
，海洋里的軟體動物，跟魷魚、章魚有點像，但是口感完全不同，
墨魚肉非常嫩，嫩程度遠遠超過魷魚和章魚
。尤其是其墨囊，別看黑黑的，那可是最佳的營養品，
用墨魚的「墨」來和面，用墨魚的肉作為餡，是絕頂的美味！
「墨魚水餃」餡的調制：
①、墨魚清理內臟切成碎末，把墨汁用來和面擀餃子皮。豬肉剁成餡，少量韭菜切末。
②、豬肉餡、墨魚肉碎、薑末、蔥末、蚝油、生抽、胡椒粉、少量水、花生油，攪拌均勻。包餃子之前把韭菜末放入，加鹽、雞精調味拌勻即可。
口味特點：墨魚鮮香脆嫩、口感層次豐富，鮮美多汁。
3、黃花魚水餃
黃花魚
，在南方地區也叫大黃魚。這種魚魚肉非常細嫩鮮美，無論清蒸、紅燒都是上等魚鮮。
在膠東一帶的宴席上，野生大黃花魚也是一道寓意吉祥的重要菜品
。黃花魚的肉用來包餃子，口感嫩滑鮮美，
是不可多得的極品餡料。
「黃花魚水餃」餡的調制：
①、豬肉打成肉餡，黃花魚滑一包，少量韭菜切末。
②、豬肉餡、黃花魚滑、薑末、蔥末、蚝油、胡椒粉、生抽、少量水、花生油攪拌均勻。包餃子之前把韭菜末撒入，加鹽，雞精調味拌勻即可。
口味特點：黃花魚肉鮮嫩多汁，與豬肉的香味，被韭菜末完美融合，鮮香嫩滑。
8. 墨魚水餃的做法
菜系及功效：精品主食 脾調養食譜 補血食譜 滋陰食譜 月經不調食譜 工藝：煮墨魚水餃的製作材料：主料：小麥麵粉350克,豬肉(肥瘦)300克,墨魚300克
調料：鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,澱粉(豌豆)5克
：
1.鮮豬肉洗凈剁成肉餡；墨魚處理干凈，用清水沖洗，再切成小粒。
2.墨魚中加入准備好的調味料（鹽、味精、胡椒粉、澱粉），用筷子向一個方向拌勻。
3.直到墨魚上勁後和肉餡混合調勻，做成餃子餡。
4.水餃麵皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
5.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開後，撈出盛在盤子中就可了。
墨魚水餃的製作要訣：烏賊又稱墨魚。食物相剋墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
9. 黑餃子怎麼做如何做好吃
主料
麵粉250克 韭菜50克
墨魚肉200克 墨魚汁6克
水125克 蔥姜適量
香油適量 胡椒粉適量
味精適量 糖適量
鹽適量
黑餃子的做法步驟
黑餃子的做法圖解11. 買新鮮墨魚，取其膽汁用以和面；墨魚肉可以用來做餡。
黑餃子的做法圖解22. 將麵粉與水用2:1的比例搭配好
黑餃子的做法圖解33. 墨魚剖開，找到墨囊，擠出裡面的黑色汁，加入一點鹽，一點溫水稀釋。然後加入到步驟2的麵粉中，和成黑色面團。
黑餃子的做法圖解44. 餃子餡。按自己的口味做餃子餡，此步驟省略若干字……
黑餃子的做法圖解55. 擀麵包餃子。
黑餃子的做法圖解66. 出鍋了！餃子餡是用墨魚和韭菜做的，非常的鮮美。
10. 墨魚餃子墨魚要焯水嗎
墨魚是否需要焯水需要看情況。
比如新鮮的墨魚就需要焯水，但是時間不能過長。水開後放入墨魚，魚一變色馬上撈出，不要煮的時間過長，否則墨魚會變老。相反，墨魚干則不需要。泡好後的墨魚干不用焯水。 焯水是為了去除掉食材身上的異味，墨魚乾的主要異味來自於那層黑皮，泡發後都是直接撕掉，所以不用焯水，直接做菜就可以。
在焯魷魚、墨魚時很容易焯過火，所以就不全部倒入水中焯水，而且用笊籬托住在沸水中盪漾幾下，以得在沸水中撈來撈去延長時間；
推薦幾種好吃的墨魚做法：
炸墨魚圈
原料：墨魚、蒜茸、橄欖油、鹽和胡椒，麵粉、蛋漿及麵包糠，油。
1、除去墨魚內臟，軟骨和墨囊，洗凈，然後切成約5毫米厚的圓環。墨魚的墨都存在體內的墨囊中，囊內儲藏著墨汁。只要把其墨囊摘除，就沒有墨了。
2、把墨魚用蒜茸、橄欖油、鹽和胡椒，腌10分鍾。
3、雞蛋打散成蛋漿；墨魚圈沾上麵粉、蛋漿及麵包糠。
4、做熱鍋，倒少許油，將墨魚圈炸至金黃色。
墨魚香圈
原料：墨魚400克，小麥麵粉30克，雞蛋60克，澱粉(豌豆)10克，發酵粉3克，植物油30克，白酒10克，味精1克，胡椒粉2克，鹽3克，澱粉(玉米)10克。
1、首先將墨魚去腸清洗干凈後切成小圈的形狀，再加入腌料（白酒10克、味精1克、胡椒粉2克、鹽3克）拌均勻。 2、蛋打散與太白粉、玉米粉、發粉、油5克混合，加水打成麵糊料狀。 3、將炒鍋中放入適量油燒熱，將墨魚放入麵糊料中拌均勻，再分別沾麵粉放入炸鍋至成形後撈出。 4、油鍋再燒，再將成形的墨魚圈下鍋炸至酥脆即可。