千層豆腐
評分
蒸 家常味30分鍾 較低熱量
主料 2人份
南豆腐350克、豬肉100克、雞蛋2個、香菇(干)3朵
輔料
薑末2克、精鹽適量、雞精1/2小匙、植物油少許、水澱粉1湯匙
千層豆腐步驟1
准備好材料
步驟2
香菇用熱水泡軟
步驟3
豬肉洗凈後剁成豬肉糜
步驟4
肉糜中加入薑末
步驟5
加入鹽
步驟6
加入雞精
步驟7
加入少許油
步驟8
用筷子攪拌上勁，備用
步驟9
雞蛋磕入碗中，加一點點鹽攪拌成蛋液
步驟10
泡軟的香菇洗凈，切成碎米狀
步驟11
平底鍋中加入適量油，將蛋液倒入鍋中，用筷子迅速攪散成小粒，待雞蛋慢慢凝固時盛出備用
步驟12
鍋中倒入少許油
步驟13
將香菇碎倒入鍋中慢慢炒熟
步驟14
香菇碎炒熟後加少許鹽，炒勻盛出，素餡就做好了
步驟15
豆腐切成厚薄均勻的四大片
步驟16
最底層放一片豆腐，鋪上一層肉餡
步驟17
接著再放一片豆腐
步驟18
鋪上一層素餡
步驟19
一層肉餡一層素餡直到最後一層（鋪餡的時候一定要小心，豆腐非常脆弱，一不小心就會弄碎，每層餡也不宜鋪太厚，以免餡料過重壓碎豆腐）
步驟20
蒸鍋中放入適量水燒開
步驟21
水開後放入千層豆腐，大火蒸10分鍾後關火
步驟22
將蒸好的豆腐中的湯汁倒入炒鍋中，加入1湯匙水澱粉勾芡，淋在蒸好的千層豆腐上即可
千層豆腐成品圖
烹飪技巧
做千層豆腐鋪餡的時候一定要小心，豆腐非常脆弱，一不小心就會弄碎，每層餡也不宜鋪太厚，以免餡料過重壓碎豆腐；
蒸好的千層豆腐會因為承重而有點歪倒，這是正常的；
趁熱吃更好吃
② 千層豆腐怎麼做好吃又簡單
用料：嫩豆腐350克、豬肉100克、雞蛋2個、香菇3朵、薑末2克、鹽適量、雞精1/2小匙、植物油少許、水澱粉1湯匙。
1、香菇用熱水泡軟。
2、豬肉洗凈後剁成豬肉糜，加入薑末、鹽、雞精、少許油，用筷子攪拌上勁備用。
3、雞蛋磕入碗中，加一點鹽攪拌成蛋液。
4、泡軟的香菇洗凈，切成碎米狀。
5、平底鍋中加入適量油，將蛋液倒入鍋中，用筷子迅速攪散成小粒，待雞蛋慢慢凝固時盛出備用。
6、鍋中倒入少許油，將香菇碎倒入鍋中慢慢炒熟。
7、香菇碎炒熟後加少許鹽，炒勻盛出。
8、豆腐切成厚薄均勻的四大片。
9、最底層放一片豆腐，鋪上一層肉餡。
10、接著再放一片豆腐，鋪上一層素餡。一層肉餡一層素餡直到最後一層。
11、蒸鍋中放入適量水燒開。
12、水開後放入千層豆腐，大火蒸10分鍾後關火。
13、將蒸好的豆腐中的湯汁倒入炒鍋中，加入1湯匙水澱粉勾芡，淋在蒸好的千層豆腐上即可。
③ 千層豆腐乾怎麼炒好吃
主料江白菜適量
千層豆腐乾適量
方法/步驟
江白菜要洗凈，裝到漏盆里控水備用。
江白菜切成適量的長段備用。也可切成自己想要的長度。
千層豆腐乾洗凈，切成如下圖片中所示的長段備用。
上炒菜鍋，加入適量的玉米油燒至5成熟，放入切好的千層豆腐乾，攪炒均勻。
加入切好的江白菜長段、精鹽等調料攪炒均勻入味。
蔥洗凈，切成自己想要大小的蔥花，放到菜板上備用。
加入切好的蔥花、醬油、十三香攪炒勻入味。
加入適量的雞精繼續爆炒2分鍾左右的時間，關火。
裝盤，這道與眾不同的江白菜爆炒千層豆腐乾就做好了。
④ 滑嫩下飯千層豆腐家常好吃做法千層豆腐怎麼做好吃
1、材料：豆腐1份、豬絞肉4兩、太白粉適量、蔥適量、紅蘿卜適量、鹽適量。
2、切開邊邊豆腐，這樣口感比較好。切下的邊邊豆腐捏碎，和所有餡料材料攪打至有黏性、有彈性備用。豆腐橫切分成4等份；一層豆腐一層餡料，總共七層。
3、入電鍋，外鍋一杯水蒸熟，蒸出的水倒掉；淋上醬汁即可。
⑤ 千層豆腐的家常做法
准備材料：西紅柿、青椒、千層豆腐、食鹽、植物油、醬油、雞精
1、西紅柿青椒洗凈切成如下的形狀備用。
⑥ 千層豆腐怎麼炒好吃
首先是原材料的准備。
新鮮的千頁豆腐一盒，青尖椒一棵，紅尖椒一棵，大蔥少許，大蒜一頭，干辣椒段少許，老乾媽少許，蚝油少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，白糖少許。
接下來是這道菜的製作全過程。
1、首先咱們將新鮮的千葉豆腐一盒，加包裝袋切開後，然後頂刀切成厚片備用，大家注意，這里的千葉豆腐的片，不要切得太薄，否則就吃不出q彈入味的口感了，這一點，咱們大家要注意。
2、接著，咱們准備這道菜的配料和料頭，將青尖椒一棵，紅尖椒一顆洗凈後去籽，各切成菱形片備用，接著將大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接著，再放入少許的干辣椒段，接下來咱們開始上火製作。
3、首先，咱們鍋燒清水，水開後先加入精鹽一勺，然後將千頁豆腐放入鍋內焯水30秒後，立刻撈出控水備用，放精鹽焯水的目的是為了，讓千葉豆腐有底味，使其吃起來的口感不寡淡，這一點，咱們大家要注意。
4、接著，咱們凈鍋加入少許底油，先將蔥花，蒜片，干辣椒段，放入鍋內炒出香辣味，炒出香辣味後，下入老乾媽兩勺，炒香放老乾媽的目的是為了，讓這道菜吃起來的香辣味更加的濃郁，色澤也更加的紅亮有食慾。
5、接著將老乾媽炒香後，下入蚝油五克，生抽三克，精鹽兩克，雞精少許，味精少許調味。接著加入清水小半勺，將千頁豆腐放入鍋內，開大火翻炒一分鍾，一分鍾後臨出鍋時，將切好的青紅尖椒片，放入鍋內，翻炒均勻，即可出鍋裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、辣炒千頁豆腐，很多人都做錯了，正確的做法是，先將千葉豆腐切成厚片，然後加入精鹽一勺，再將其焯水30秒後，立刻倒出，這樣它的味道才會有底味，吃起來不寡淡，口感也會更好，這一點，咱們大家要注意。
2、這道菜，咱們在炒制老乾媽的時候，一定要開小火，否則老乾媽很容易炒糊粘鍋，導致成菜的味道發苦，這一點，咱們大家也要注意。
好啦，一道特別好吃，香辣下飯的辣炒千頁豆腐就做好了，下次買來千頁豆腐吃，按照上面的操作不都做不到，您做出的口感和味道都和飯店裡的一樣好吃。