『壹』 熟雞蛋再煮一次會怎樣
蛋清變得很硬，蛋黃也不好吃，整體發黃
『貳』 炸過的蒸雞蛋怎麼做好吃
虎皮雞蛋(酸甜)
1.准備材料:
折疊編輯本段做法2
① 將雞蛋洗凈放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鍾，撈出晾涼剝去皮;
② 西紅柿去皮切成片
③鍋中倒油，油熱後將雞蛋下鍋炸一下，炸到蛋的表面金黃撈出備用
④鍋內的油燒熱，放西紅柿炒碎
⑤再倒入炸好的蛋收汁即可
『叄』 炸過的蒸雞蛋怎麼做好吃
蒸雞蛋四忌
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
『肆』 雞蛋炸了以後還可以鹵制嗎，還好吃嗎
配 料: 雞蛋2-4個，酸姜、酸芥頭、酸辣椒共三兩，紅菜椒一個
酸甜汁：米醋、水、醬油、白糖、鹽調在一起即是酸甜汁
·操 作: 1、先把雞蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一個磕一個，也可以一起磕進碗里然後一起炸，如果一起炸的話蛋是連在一起的。
2、炒鍋里倒入花生油500克，燒熱至七八成後倒入碗里的雞蛋，油鍋里的雞蛋會迅速膨脹，炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦後盛起瀝油。
3、炒鍋留底油，下酸料和紅椒大火猛攻，倒入調好的酸甜汁，勾澱粉起鍋淋在炸蛋上即可。
『伍』 油炸過的毛雞蛋咋法做好吃
毛蛋是未卵化出去的雛雞，它在生雞蛋里邊就去世了，因此我們選購到這類生雞蛋一般全是會丟掉的。可是針對遼寧省的盆友而言，她們是較為喜歡吃毛蛋的，非常用在烤串和滋補養生上，她們覺得毛蛋的營養成分是很高的。實際上，毛蛋的營養元素早已被耗費完後，我們服用毛蛋是不健康的，建議大家別吃。
可能有一些盆友要想掌握毛蛋的做法，毛蛋關鍵能夠用於烤串和熬湯，在烤串層面上，大家應當要留意燒熟它，才可以去吃毛蛋，由於毛蛋里邊帶有許多的病菌和有害物，對我們的人體損害是非常大的。
毛雞蛋便是即將孵好的生雞蛋,依據雛雞孵 成的狀況分為蛋黃、半雞、全雞幾類,在其中最恐怖的是全雞,即蛋里雛雞基本長好啦即將破殼而出的那類。將毛雞蛋蒸、煮或煎炸後,沾著香辣吃,口味和味兒極好。
五香毛雞蛋製做步驟:
1.先把毛雞蛋放到放鍋里熟。
2.煮開以後倒去濁水,把毛雞蛋清理干凈,把完好無損的雞蛋殼敲爛,為了好進味。
3.用的八角茴香和十三香。
4.清理好啦以後的毛雞蛋再放進鍋內,放水添加香辛料以後,再放點荼葉和鹽。放點綠茶葉進來荼葉的芳香與香辛料的香醇渾然一體。美味嫩滑、芬芳爽口。
5.放些生薑片和辣椒干。
6.在放鍋里開以後,文火燉三十分鍾就差不多了。
毛蛋實際上是一種卵化蛋。一般的作法是把它穿在竹簽子上，用於烤串.有許多 人覺得，毛蛋營養成分高，並且十分劃算。在冬季，在街頭的燒烤店床旁等候一串烤毛蛋也是很悠閑的事兒 。而專家建議：最好是不必服用。
一部分群眾喜歡吃的毛蛋，實際上對人體是沒有好處的。也有一些人覺得，毛蛋有豐富多彩的營養成分，而且有葯用價值作用。而這類見解更有誤：這些未熟、未出殼的毛蛋是胎死腹中，在卵化全過程中非常容易受病菌的環境污染。毛蛋常常在室外滯留較長的時間，內部滋長了很多病菌，人服用後對人體十分危害。乃至可能嚴重危害性命。
針對文章內容詳細介紹的毛蛋做大，期待對要想吃毛蛋的盆友有協助。假如大家在平常是沒有吃過毛蛋的，我們建議大夥兒還是不必去吃毛蛋為好，非常是針對孕婦和小朋友，以防毛蛋的有害物對大家的人體導致損害，期待大家能夠好好地了解一下。
『陸』 炸蛋可以煮嗎
炸蛋可以煮，可以用油或水煮，一般是用油煮的，這樣口感更好。
『柒』 煮過的雞蛋如何二次烹飪好吃
今天我要用雞蛋給大家分享一道，非常美味的雞蛋吃法。雞蛋是一種非常營養的食材，很多人在吃雞蛋的時候，都是直接加入到清水中，將其煮熟就直接進行食用了。這樣的雞蛋吃法，吃上一兩個就會覺得膩人，就算雞蛋再營養，我們也吃不下去了。
所以，以後在煮雞蛋吃的時候，我們可以採用這個方法，去對煮好的雞蛋進行製作。做出來的雞湯不僅入味，而且非常香，營養價值也很高。
製作材料：
雞蛋 蔥花 薑片 蒜片 小米辣
食鹽 食用油 白醋 啤酒 澱粉 生抽 蚝油
（1）、首先我們要准備適量的雞蛋，我今天准備了8個，將其冷水加入鍋中，然後用大火將水燒開以後，對雞蛋熬煮8分鍾，把雞蛋完全煮熟。雞蛋除了要冷水入鍋以外，在煮雞蛋的時候，還記得往清水中多加入兩勺白醋，這樣煮出來的雞蛋，就會特別好剝殼。
（2）、在煮雞蛋的時候，我們要准備一些小蔥，把小蔥切成蔥花備用，再准備一塊生薑，把生薑切片備用，再准備幾個小米辣，切成辣椒圈備用，最後再准備一些大蒜，把大蒜切成蒜片備用。等雞蛋煮好以後，控水撈出，並放到涼水中浸泡一下。
（3）、煮好的雞蛋，外殼溫度是非常高的，如果不用涼水浸泡一下，很難把雞蛋殼剝離。除此之外，用涼水浸泡過後的雞蛋，雞蛋殼殼就不會和蛋白粘連在一起。將其浸泡一分鍾左右以後，從涼水中取出，並將雞蛋殼外殼敲碎。然後把所有雞蛋的雞蛋殼，全部剝掉以後，放入盤中備用。
（4）、准備適量的玉米澱粉，把澱粉用漏篩一下，這樣澱粉會更細膩。然後我們要把剝好的雞蛋，放到澱粉中給它裹上幾圈，讓雞蛋的表面，能夠均勻的裹上一層澱粉。全部裹好以後的雞蛋，我們要准備適量的熱油，將油溫加熱到八成熱以後，把裹好澱粉的雞蛋入油鍋，對其進行油炸。
（5）、雞蛋入油鍋以後，我們要用小火慢慢的對雞蛋進行油炸，在煎炸的過程中，要用筷子不斷的對雞蛋進行翻面，讓雞蛋在鍋中受熱均勻。等雞蛋被表面炸得金黃以後，就可以將其從鍋中控油撈出，這時的雞蛋看起來金黃酥脆，十分的誘人。
（6）、往鍋中留下少許底油，油溫4成熱以後，把准備好的配料加入鍋中。將配料香味炒出後，再把油炸過的雞蛋，入鍋翻炒均勻，同時往鍋中加入一罐啤酒。然後還要加入生抽兩勺，蚝油一勺，老抽一勺。最後再加入食鹽半勺，並蓋上蓋子，對雞蛋進行燜煮幾分鍾，把雞蛋完全燜入味。
（7）、燜煮大概5分鍾左右，等鍋中湯汁快要被熬乾的時候，開蓋用鍋鏟把所有食材翻拌均勻，讓湯汁變得粘稠。等鍋中湯汁粘稠以後，即可把做好的雞蛋出鍋裝盤，最後再撒上一些蔥花進行點綴，美味即成。這樣做出來的雞蛋真的很好吃，你學會了嗎？
『捌』 煮炸開的雞蛋是否能吃食
能呀。。。生雞蛋也有人吃，只是火頭太猛了而已
『玖』 炸煮雞蛋的吃法 怎麼把炸煮雞蛋做好吃
1、雞蛋煮熟剝殼後豎切幾刀以便入味；
2、熱鍋放油，放入雞蛋小火慢炸（小鍋傾斜，可大大減少油量）；
3、炸至虎皮狀，撈起控油；
4、鍋內留底油，蔥姜和辣椒小火爆香；
5、加入適量水，放入雞蛋，生抽和老抽，小火煮約15分鍾，最後加入鹽糖調味，大火收汁；
6、出鍋，擺盤，撒上蔥花，趁熱吃。
『拾』 雞蛋煮炸了還能吃嗎
雞蛋煮炸了可以吃，並沒有什麼影響的。下面來學一下正確的煮雞蛋的方法步驟：水煮雞蛋步驟一：雞蛋先用清水洗凈，清理掉表面的雞糞等臟物。否則煮蛋的時候，雜質會隨著蛋殼的細孔進入到雞蛋的內部。步驟二：將雞蛋放入鍋中，加入清水沒過雞蛋，這時候小秘訣上場了，在水中加入1勺食鹽，食鹽不僅可以起到殺菌的作用，還可以防止雞蛋在煮的過程中破裂。步驟三：將少許白醋放入鍋中，靜置2分鍾後開火。蛋殼的化學成分是碳酸鈣，煮的時候和白醋產生化學反應，煮好之後非常好剝，敲破雞蛋就可以自動脫殼了。步驟四：加蓋中火煮開，轉小火煮8分鍾，關火再燜2分鍾，雞蛋就煮好了。步驟五：趕時間的話放入涼開水裡浸泡幾分鍾後剝殼，不著急的話自然冷卻是最好的。千萬不要用冷水浸泡，這樣細菌會進入蛋殼的內部，吃起來不太衛生。雞蛋的營養價值：營養成分角度來說，蛋黃的營養價值都是要更高一些的。相比雞蛋白，雞蛋黃還有這些營養優勢：1、含有各種脂溶性維生素（維生素A、維生素D、維生素E和維生素K），及幾乎所有的B族維生素；2、含有不少礦物質，以鈣、磷、鐵、鋅、硒含量較高；3、含有類胡蘿卜素，對視力有好處；4、是磷脂的良好來源，磷脂有助於降低血液膽固醇，並促進維生素A、D、E等脂溶性維生素的吸收和利用。