可以做青菜炒豆腐好吃，具體做法如下：
1、材料：青菜150克、豆腐(南) 100克、雞精、精鹽、食用調和油。
2、豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鍾。
3、鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然後在加入青菜葉快炒。
4、青菜出汁時加入豆腐、鹽、炒勻即可。炒青菜的時候速度一定要快，不然青菜容易炒老。
2. 怎樣用菜葉包霉豆腐
霉豆腐，一般指腐乳、豆腐乳。菜葉包豆腐乳做法一：1、食材豆腐 60塊青菜葉 60片高度食用白酒 1.5L食鹽 500g辣椒面 1000g八角面 80g花椒面 80g茴香面 100g2、步驟把新鮮的青菜葉子或者白菜葉子去葉梗。留下的葉子，用涼水洗凈。晾乾水分備用，不能曬的太干，自然水分丟失20%-40%即可。把買來的新鮮臭豆腐在陽光下稍微的晾曬半個小時左右，摸上去外皮稍微有點硬即可，不能太干。准備一個菜盆，菜盆里放上酒，把豆腐放進酒中讓豆腐均勻的吸收酒，准備一個大碗，放上辣椒面、食鹽、花椒面、八角面、茴香面，攪拌均勻，辣椒大約是食鹽的2倍左右，其他作料適量即可。把豆腐蘸酒之後，放到作料碗上蘸取作料，四面翻轉蘸取，要均勻。菜葉子包豆腐豆腐均勻裹上作料，放置菜葉子中間。把菜葉子四周往中間收起裹住豆腐。裹好之後放置於土罐中，把葉子交接面放置在下面，以防菜葉子散亂。每放置一層菜葉子豆腐，就可以鋪上一層姜辣子，以入姜味，如果沒有姜辣子，也可以放上碗里的作料，撒上一層即可。放滿土罐子之後，在最上面要放上1-2張菜葉子，把縫隙都塞滿，排出空氣，最後澆上適量酒，以防霉變。把土罐子用保鮮袋子圍住，用帶子扎緊罐口，一定要很緊實，放置1個月以後就可以食用了。菜葉包豆腐乳做法二：1、食材明細主料老豆腐6斤輔料花椒面50克白鬍椒粉15克辣椒面250克鹽250克高度糧食白酒250克（52度以上）2、步驟買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊，放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里（使用蒸鍋、竹篩也可）。注意：（1）豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有3公分以上空隙。（2）豆腐加蓋玉米葉。側面和紙箱接觸的面也要用玉米葉遮好，防止水分蒸發。 加蓋置於陰涼地方長毛霉。豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛霉，表面發軟時即可加工腐乳。鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。（辣椒和花椒可用干凈無油的鐵鍋炒酥，用料理機粉碎；胡椒粉可以從超市買）；將霉好的豆腐在高度白酒內浸潮（我這次使用的是52度的紅星二鍋頭，沒買到四川的高度白酒。最好將豆腐塊放在白酒里、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上）再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。整齊地碼入壇內。封好壇口，隔日即可食用。時間越久，香味越濃郁。保存一年沒有問題。3. 貴州關嶺霉豆腐怎麼做
食材
老豆腐6斤
花椒面50克
白鬍椒粉15克
辣椒面250克
鹽250克
高度糧食白酒52度以上250克
方法/步驟
1
買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊，放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里（使用蒸鍋、竹篩也可）。注意： 1）豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有3公分以上空隙。 2）豆腐加蓋玉米葉。側面和紙箱接觸的面也要用玉米葉遮好，防止水分蒸發。 加蓋置於陰涼地方長毛霉。
2
豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛霉，表面發軟時即可加工腐乳。
3
鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。（辣椒和花椒可用干凈無油的鐵鍋炒酥，用料理機粉碎；胡椒粉可以從超市買）
4
將霉好的豆腐在高度白酒內浸潮（我這次使用的是52度的紅星二鍋頭，沒買到四川的高度白酒。最好將豆腐塊放在白酒里、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上）
5
再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。
6
整齊地碼入壇內。封好壇口，隔日即可食用。時間越久，香味越濃郁。保存一年沒有問題。
7
裝好壇的豆腐乳。
4. 正宗貴州霉豆腐做法
原料
豆腐 (2000克)，辣椒粉 500克，十三香 1袋，鹽 3/4袋，香油 少許。
做法步驟
准備三四塊豆腐，豆腐先要瀝干水，再將瀝干水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。
再將切好的豆腐塊放入一個大容器里，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有一點點黃霉就可以。
將生薑去皮後切成細絲，然後再切成細末。
鍋燒熱，放入食用油，待油冒煙後，關火。等油完全冷卻。
准備好辣椒面和十三香。將辣椒面和十三香放入，再放生薑末、胡椒粉和鹽。三四斤豆腐大概放3/4袋鹽。
將所有的拌料攪拌均勻後，將豆腐塊放入料中。
用手輕輕抖盆子，將調料裹在豆腐塊上。注意千萬不要用筷子，容易碎。
先將盛豆腐塊的容器洗干凈瀝干水，再將沾好調料的豆腐塊放入，再倒入已經完全冷卻的油。可以適當倒入一些香油。
二十天左右可以試吃下是否能吃了。
5. 青菜炒豆腐的家常做法竅門
青菜炒油豆腐的做法
青菜炒油豆腐的做法其實很簡單，無非就是購買回青菜、豆腐，然後把這些都洗干凈，首先將豆腐進行油炸，然後加入青菜炒。雖然說起來很簡單，但是要想吃到美味的青菜炒油豆腐的話，那還真的要花一點心思。下面，來看看青菜炒油豆腐的詳細過程：
材料：豆腐半斤、青菜一小把、鹽一勺、醬油一勺、雞精一勺、十三香粉一勺
步驟：
1、豆腐切成厚約一公分的片；
2、鍋內放油，油要適量多放一些；
3、把豆腐一片一片放入炸至一面變黃，再翻面；
4、兩面都炸黃後，盛出放盤里；
5、蔥大刀切片；
6、炒鍋放油，油熱後先爆蔥，再放入摘洗干凈的青菜翻炒；
7、待青菜明顯變少時，放入炸好的油豆腐；
8、加入鹽、雞精、十三香粉和一勺醬油；
9、翻炒均勻，即可出鍋。
青菜炒油豆腐的營養
青菜炒油豆腐的營養有哪些呢？其含有豐富的蛋白質、氨基酸等等。下面詳細了解一下：
1、青菜炒油豆腐含有豐富的蛋白質。中午or晚餐來盤紅燒油豆腐，味道很香而且很入味，真的不能好吃更多。
2、青菜炒油豆腐含有8種人體必需氨基酸。青菜炒油豆腐中的油豆腐含有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素哦，味美、口感柔軟，營養還是蠻高的。
3、青菜炒肉豆腐含有卵磷脂。適當給小寶寶吃點青菜炒油豆腐，能調節大腦記憶力哦，分分鍾變學霸。主要是油豆腐中含有卵磷脂哈，這種物質能讓我們的智力蹭蹭漲哦。
4、青菜炒油豆腐含有多種微量元素。這些微量元素能保證人體新陳代謝的正常進行，對人體的健康有著不可磨滅的作用。
6. 霉豆腐的製作方法和配料竅門
做霉豆腐的方法很多，用來發霉豆腐的材料也各有不同。有的用稻草，有的用茅草桿，有的用竹葉，有的什麼也不用。我喜歡用竹葉，有一股清香味，做出來的霉豆腐好吃。具體做法: 1.豆腐一塊(量可自定)，切成小塊。 2，竹葉洗凈涼干水份。 3，找一紙箱或其他竹器，然後一層竹葉一層豆腐塊碼放好。 4，放陰涼處自然發酵。大概需要二十多天，這要根據氣溫來確定。最關鍵的一點是，豆腐上長出較長的茸毛來，而茸毛剛好倒下，就可以了。 接下來准備調料。 食鹽、高度白氿(有的用糯米氿)、糊辣椒面。食鹽與糊辣椒面混合拌勻。先把發酵好的豆腐放白氿里過一下，再裹一層調好的辣椒面。然後裝瓶即成。鹽不能太少，否則會壞的。
7. 霉豆腐怎麼做菜才好吃
毛豆腐其實就是豆腐發酵以後，外表長了一層毛狀的東西。通常來講，我們外面吃到的各種小吃都是由毛豆腐製成的。就比如說臭豆腐。豆腐在發酵以後，再製成小吃，十分的美味。而且豆腐本身就含有豐富的蛋白質，所以也是十分有營養的。那麼毛豆腐怎麼做好吃呢？接下來我們就來看看吧。
1.選用的是鍋燒豆腐，也就是老豆腐，比較容易成型。
2.切成3cm見方的小塊在太陽下晾曬2-3天，脫去水份。
3.曬好的豆腐用粽葉一層一層地碼放整齊，放在大紙箱里進行上霉。這個過程需要15-20天，看當時的室溫情況，打開紙箱蓋觀察，長出紅霉發酵就成功了。
4.這是長出紅霉的豆腐。
5.這時就能炒鹽了。這次買了12斤的豆腐，鹽是400g，五香粉和辣椒粉是350g，中火炒熟鹽，再加入五香粉和辣椒粉。
6.將三種混合拌勻，放涼。
7.將豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放進干凈的桶里，再耐心地等上20天左右。
9.20天以後再加放涼開水，水面一定要超過豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的時候滴上麻油灑上芝麻，配上米粥，太棒了
材料
毛豆腐300g，豆瓣醬1勺，薑片4片，蔥段一節，老抽1勺，生抽1勺，干辣椒2個，鹽適量，糖適量
做法
1.毛豆腐用油煎好
2.炒鍋中加入毛豆腐，料酒，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽糖，姜蔥，加水煮開，燒10分鍾左右，大火收汁即可
毛豆腐是徽州地區（今安徽省黃山市一帶）的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。
8. 菜葉包霉豆腐怎麼做好吃竅門
【特 點】 麻辣鮮香,有特殊風味。 【原 料】 豆腐、大白菜各適量。 【製作過程】 :(1)把豆腐切成厚2厘米,4厘米見方的塊,豎著放在一個鋪有一層干凈稻草的竹篩子上,再用紙或蓋蓋住封嚴(不能接觸豆腐)放在溫度較高處約1周左右,待豆腐長出毛即可掀去蓋，等兩天毛干倒下豆腐即霉好。 2、將霉好的豆腐在白酒內浸潮，再用鹽、辣椒粉、花椒粉混合物滾滿之後，逐個用白菜葉包了，整齊地放入壇內，把壇口封嚴1個月後即可食用。
9. 貴州菜豆腐怎麼做
貴州菜豆腐的做法
黃豆提前三個小時用水泡發
用豆漿機達漿（這是正在過濾的豆渣）
豆渣過濾的越干越好
煮豆漿到80度左右，開始點鹽鹵，先放一勺，慢慢攪拌
開始成形，放入焯水過的青菜葉（切細的），再次慢慢的放入剩餘鹽鹵
煮三分鍾左右，關火
倒入濾布中濾水
用蒜末、胡椒粉、生抽調蘸汁
可以開吃了
10. 家常自製青菜包霉豆腐乳的做法
1.做豆腐乳要選擇在冬至以後,買回來的新鮮豆腐過一下涼開水,立馬撈起瀝干水分,將製作好的腐乳坯(即豆腐)切成3—5厘米長的豆腐塊。
2.切好的豆腐塊擺放在蒸屜里,再蓋上紗布,套上一個密封袋子,放在一塊干凈的地方讓它發霉。
3.約一星期,豆腐表面變成黃色或者紅色,而且有一層粘液這樣就好了即可移出進行調料、裝壇,...
4.豆腐在高度白酒(50度以上為宜)里滾一下,然後加入作料,作料以個人口味添加,...