⑴ 折耳根辣椒水的簡單製作方法
主料：折耳根200g
輔料：鹽適量、薑末適量、蒜末適量、生抽適量、香醋適量、細砂糖適量、香油適量、藤椒油適量、油潑辣子適量
1、薑末蒜末混合，用涼白開浸泡片刻；
⑵ 臭菜包子餡怎麼調臭菜還用熱水過一下嗎
涼拌魚腥草 調料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒 、花椒面魚腥草食療 做法： 1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鍾，撈出控干水分待用；也可以用開水焯一下。 2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用； 3、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口昧可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。 特點：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。 提示： 1、食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。 2、冬春交際時其剛吐嫩芽，味道最佳。 涼拌魚腥草 一、原料： 1.主料：魚腥草250 克。 2.調料：精鹽、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。 二、製法： 將魚腥草去雜洗凈，切成段，再用鹽水泡幾分鍾，放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖，拌勻即可上桌。 按：魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效。做成涼拌菜對上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎症、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。 魚腥草性寒不宜多食。 魚腥草蒸雞 一、原料： 1.主料：嫩母雞1隻（重約1500克），魚腥草200克。 2.調料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑片。 二、製法： 1.將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。 2.取湯盆1隻，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。 按：此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效。可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病症患者的輔助食療菜看食用。 魚腥草炒雞蛋 一、原料： 1.主料：鮮魚腥草150克，雞蛋4隻。 2.調料：精鹽、味精、蔥花、素油。 二、製法： 1.將魚腥草去雜洗凈切小段，雞蛋磕入碗內攪勻。 2.鍋內油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點入味精推勻即成。 按：此菜是由魚腥草與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋相配而組成，具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效。可作為肺炎、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病症患者輔助營養食療菜餚使用。 魚腥草肉絲 一、原料： 1.主料：豬肉200克，魚腥草100克。 2.調料：精鹽、味精、姜絲、濕澱粉、豬油、鮮湯。 魚腥草肉絲 二、製法： 1.將豬肉洗凈切絲，放碗內加鹽、濕澱粉拌勻。魚腥草去雜洗凈切段。鹽、味精、濕澱粉、鮮湯兌成汁。 2.鍋放油燒至六成熱，下肉絲炒散，放魚腥草炒幾下，烹入兌好的汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。 按：此菜由魚腥草與滋陰潤燥、溫中益氣的豬肉相配而成，可為人體提供豐富的營養成分，具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。適用於肺炎、肺膿瘍、瘦弱乾咳、營養不良、脫肛等病症。 魚腥草燒豬肺 一、原料：魚腥草燒豬肺 1.主料：豬肺250克，鮮魚腥草100克。 2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、白糖、蔥段、薑片、豬油。 二、製法： 1.將豬肺切成塊，多次洗去血水。魚腥草去雜洗凈切段。 2.鍋加豬油燒熱，放人豬肺煸炒至於，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入蔥、姜、精鹽和適量水，燒至豬肺熟，加入白糖、料酒繼續燒至豬肺熟透，投入魚腥草燒至入味，點入味精即可出鍋。 按：魚腥草與補肺潤肺的豬肺組成此菜，具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。可作為肺炎、肺膿瘍、肺虛咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的輔助食療菜看食用。
⑶ 魚腥草包餃子好吃嗎
好吃極了！這個是相當不錯的餃子餡，過年可以吃
⑷ 上海青和折耳根香菜能一起做餡嗎
把他們幾個放到一起做餡沒有問題，不過需要有一些豬肉才好吃。
不放豬肉，他的口味會損失很多，加入雞蛋效果也不是特別好。只有這樣葷素搭配，才能在口味和營養上都達到一個標准高度。
⑸ 怎樣調抄手餡好吃
川渝地區的美食就太多了 數都數不過來 火鍋、串串、回鍋肉、水煮肉等等 大家都耳熟能詳，我分享幾種自己覺得好吃的其他的菜品：
1、臘肉、臘腸。川渝地區的臘肉、臘腸是很出名的 過年的時候 開水煮上一塊臘肉、幾根臘腸，水開後煮半小時左右，撈出來稍冷後 切成薄片，就是一道美味。對於愛吃辣的人 還可以擺一小碟干辣椒粉，沾著吃。川渝臘腸不同於廣東那邊，帶有辣味，灌香腸的時候，還會在豬肉中混雜花生粒，又辣又香，臘腸切碎以後，和米飯一起蒸熟，就是一道美味的臘腸米飯，完全不輸廣東的臘腸煲仔飯噢。
⑹ 折耳根怎麼吃
做法1：涼拌折耳根
准備食材如下：折耳根150克，胡蘿卜50克，黃瓜50克，花生米30克，小米椒5個，小蔥1根，蒜5瓣，生薑1塊，鹽1茶匙，雞精1茶匙，味精少許，醋1湯匙，生抽1湯匙，油潑辣子2湯匙，花椒油1湯匙
具體做法如下：折耳根洗干凈，黃瓜切粗條，胡蘿卜切絲，花生米根據自己喜歡添加，蒜，生薑切碎，小米椒，小蔥切碎，放入大碗里，根據個人口味。加入鹽，雞精，味精，花椒油，油潑辣子，再加入醋，生抽，混合均勻，倒入折耳根里，拌均勻即可食用！
做法2：折耳根炒臘肉
准備食材如下：折耳根300克，臘肉1塊，蒜苗1把，食鹽1茶匙，醬油1茶匙，姜1塊，蒜3瓣，干辣椒3個
具體做法如下：將折耳根，臘肉，姜，大蒜，蒜苗，干紅辣椒洗凈，姜，大蒜、蒜苗、干紅辣椒改刀，折耳根用清水洗過後，用手摺成段，臘肉上鍋蒸熟，然後切成薄片，過中放少許油，待熱後，將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒，直至臘肉肥肉部分變成透明色，熟了，然後盛出，放入碗中，鍋中留少許底油，然後放入姜，大蒜，蒜苗，干紅辣椒煸炒出香味，這時再放入魚腥草、臘肉、鹽、醬油，翻炒均勻即可！
做法3：折耳根炒芹菜
准備食材如下：折耳根150克，芹菜150克，食鹽1茶匙，蒜蓉辣醬1湯匙
具體做法如下：折耳根清洗干凈切小段，芹菜清洗干凈後切小段，接著起鍋加油燒熱，下1湯匙蒜蓉辣醬，小火炒香，炒香後下芹菜和折耳根，大火翻炒至變軟，然後加入1茶匙食鹽，翻炒均勻即可出鍋！
做法4：折耳根炒木耳
准備食材如下：折耳根150克，干木耳50克，小米椒3個，食鹽1茶匙，大蒜3瓣
具體做法如下：將折耳根清洗干凈後切小段，木耳泡發清洗干凈後撕碎，小米椒切小段，接著起鍋加油燒熱，下小米椒和蒜片小火炒香，炒香後下折耳根和木耳，大火煸炒至變軟，然後加入1茶匙食鹽，再次翻炒均勻即可出鍋！
做法5：辣炒折耳根
准備食材如下：折耳根150克，芹菜50克，小米椒5個，大蒜3瓣，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙
具體做法如下：將折耳根洗凈後切段，芹菜洗凈後切段，小米椒切圈，大蒜拍扁剁碎，接著起鍋加油燒熱，下小米椒和蒜片小火炒香，再下豆瓣醬小火炒出紅油，接著把折耳根和芹菜放入鍋中，大火煸炒一會，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，然後翻炒均勻即可出鍋！
⑺ 魚腥草可以包餃子好吃嗎
魚腥草可以曬干泡水喝，也可以摘嫩葉涼拌，沒聽過包餃子，因為它的味道有點苦，並有魚腥味，很多人吃不慣的。
⑻ 折耳根歸屬於一種葯草，折耳根需要怎麼吃
折耳根學名魚腥草，此草生長在南方雲貴川一帶，而且具有消炎殺菌的功效，味道極其像剛剛殺過的魚腸子，特別腥。對於北方人來說吃折耳根就是一種挑戰。但是在南方它卻是一種人人都離不開的美食，水開了放進去2分鍾左右撈起瀝干水 剁一點大蒜末和蔥 加一點醬油 味精 白糖 倒一點醋 鍋里燒熱倒油 等油冒煙起鍋淋上去攪拌一下就可以吃了！或者加點辣椒醬味道更好！保證百吃不厭！多吃折耳根對身體大有益處
涼拌折耳根。 涼拌做法是最家常的，就將折耳根的葉子、根莖（切成5厘米長小段），洗凈後，與調料（鹽、糖、醋、醬油、辣椒油）攪拌後，即可食用。折耳根的清香再加上辣椒油的提味，折耳根最常見的做法是涼拌，一般是用帶葉子，或選擇折耳根嫩尖，與辣椒面，白糖，飛醋，一點點生抽和鹽巴一起，霍轉就可以直接吃了。