『壹』 水晶餃子皮用什麼粉
水晶餃子是用澄粉。小麥麵粉或玉米澱粉都可以，按照2：1的比例進行混合，製作成透亮的餃子皮再進行包餃子的，這種方式做出來的餃子表皮透明度也比較高，整體外觀比普通餃子好看很多，而且味道也特別好吃。
水晶餃子餡可甜可咸，配製時要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
水晶餃子皮的做法，其實很簡單，主要食用澄粉和玉米澱粉，然後用開水燙熟。比例是澄粉100克：玉米澱粉30克，開水130毫升左右。把澄粉和玉米澱粉放入盆里，然後倒入開水，用筷子快速打散，攪拌成絮狀。
等到稍微放涼以後，上手揉成面團，然後醒發半小時左右。抹上豬油擀餃子皮包餃子了，蒸熟以後就是透明的水機餃子。
『貳』 水晶餃里用生粉好，還是玉米澱粉好為什麼
3.水晶餃子是廣東早茶中很常見的小吃。平時一個小抽屜三個，10元左右。水晶餃子晶瑩剔透，Q型，嫩香，食材獨特。廣東最傳統的水晶餃子是蝦餃，裡面放一隻新鮮的蝦，透過水晶皮隱約可見原來的大蝦，非常好吃。餡料看起來是透明的，但能緊緊包裹住餡料肉，使餡料肉的風味得以充分保留。咬一口餡皮，香味就爆了！水晶餃子講究的是潔白、透明、光滑、有光澤，最好能隱約看到凹陷。所以擀餃子皮的時候，盡量擀薄一點，不要太厚。而且如果皮太厚就不好吃了。
『叄』 水餃面放玉米澱粉好還是土豆澱粉
水餃麵粉里最好不要放暈澱粉和土豆澱粉如果放土豆澱粉和玉米澱粉會讓餃子皮變得透明淺，可以根據個人的喜好進行選擇。如果餃子皮防止破皮，可以在麵粉里加一些鹽，這樣可以讓面更加勁道，澱粉屬於升麵粉而且澱粉是用來炒菜和做湯時勾芡的油炸食物的時候可以達到酥脆的作用葯丸里頭也含有澱粉這樣可以凝固葯粉的作用。
麵粉是由一種小麥進行磨製出來的粉經常使用，包子饅頭麵粉麵包餃子都是用麵粉製作而成，而且是根據全麥麵粉真跡麵粉高筋麵粉高筋麵粉高筋麵粉製作出常有筋性，高筋麵粉還可以製作出來麵包，可以和出膜做饅頭口感更有嚼勁的，而且製作面條的耐煮不糊湯，使用餃子可以皮兒薄餡兒大煮出來的餃子筋道不破皮而且又好吃但是餃子里千萬不要加玉米澱粉如果加玉米澱粉會出現散團不成形煮的時候易破皮。所以水餃面里最好不要放用澱粉和土豆澱粉直接放食鹽即可，這樣可以調整麵粉的筋性和勁道
『肆』 水晶餃子皮用什麼粉
一般的水晶餃子皮，蒸熟以後是半透明的，主要食用澄粉和玉米澱粉。
水晶餃子是用澄粉即小麥麵粉，以及玉米澱粉，按照2：1的比例進行混合，製作成透亮的餃子皮再進行包餃子的，這種方式做出來的餃子表皮透明度也比較高，整體外觀比普通餃子好看很多，而且味道也特別好吃。
常見的餃子種類
餃子是南北方人共同的喜好，元宵、端午、冬至，都能見到餃子的身影，餃子種類也挺多，除了上面所說到的水晶膠之外，常見的餃子還有三鮮餃子、韭菜餃子、豆腐餃子、土豆餃子蘿卜餃子、素菜餃子等。但總體來說，餃子不同的味道主要由餃子餡決定，餃子餡主要分為肉菜餡、素菜餡和葷餡。