Ⅰ 怎樣做魚頭豆腐乳湯
怎樣做魚頭豆腐湯？我的回答是魚頭要先煎一下，豆腐要選擇老豆腐。這樣做出來的豆腐湯顏色奶白，味道香醇。
魚頭豆腐湯做好了好喝，做不好有腥又難喝。魚頭中含有豐富的膠原蛋白和維生素D，豆腐中含有豐富的鈣，魚頭和豆腐一起吃能很好的促進鈣的吸收，魚頭豆腐湯以其味道鮮美，顏色奶白得到大多數人的喜愛。在家怎麼才能做出奶白濃稠的魚頭湯呢？首先我們要選擇一個合格的魚頭，做魚頭湯的魚頭我們主要選擇鰱魚或者胖頭魚的魚頭。這兩種魚的魚頭首先是比較大，再有就是膠原蛋白含量較多。豆腐我們就好選擇老豆腐，不要選擇嫩豆腐。老豆腐主要是鹵水豆腐和石膏豆腐，主要是製作工藝不一樣。嫩豆腐主要是內酯豆腐，雞蛋豆腐等。
Ⅱ 腐乳燒魚的做法，腐乳燒魚怎麼做好吃，腐乳燒魚
腐乳燒魚的做法步驟
1
草魚切塊，
2
切點辣椒絲，姜絲，豆腐乳少許。
3
先煎魚，
4
撒上鹽煎片刻翻面，
5
煎黃煎香，
6
移鍋邊，倒進辣椒和姜絲，在辣椒上適當放點鹽讓辣椒入味，
7
再混炒，
8
倒進腐乳，
9
倒進清水，
10
煮二分鍾，
11
撒上味精即成。
12
煮好的腐乳魚。
Ⅲ 白菜筆管魚可以放豆腐乳嗎
可以
筆管魚600克，老豆腐500克，白菜500克、姜適量，鹽適量，蒜適量
製作方法
1、這是冷凍的筆管魚，一般會在大批上市的時候，多買點，放冰箱冷凍;
2、化凍之後，剪開筆管魚的布袋，取出腸子、墨囊，眼睛一定要擠掉，一定要清理干凈，否則會一鍋黑湯;
3、老豆腐切塊，豆腐涼水下鍋，水裡放一勺鹽，開中火;
4、等到水開始冒泡，關火，撈出豆腐放入涼水裡浸泡，待用;
5、蒜、姜切片;
6、炒鍋里放水，放入蒜、薑片，開火燒水;
7、一定不要燒開，像上圖一樣開始冒細泡的時候，放入筆管魚焯水，一次不要放太多筆管魚;
8、用筷子不停的翻個;筆管魚捲曲後快速撈出;
9、蒜、薑片撈出棄之;
10、焯水後的筆管魚，放入碗里待用;
11、白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜幫子，切方塊;
12、焯筆管魚的水，再次燒開，水開後放入白菜;
13、燉至白菜軟榻，放入豆腐燉煮;
14、大約燉15分鍾左右，放入焯水後的筆管魚;稍一翻拌，用鹽調味，馬上盛出;
Ⅳ 腐乳汁燒魚怎麼做
腐乳汁燒魚
用料
海魚
蔥，姜
豆腐乳
生抽
料酒
干辣椒
腐乳汁燒魚的做法
將魚改刀，用蔥姜和花椒水腌制半小時
調碗汁：兩大勺豆腐乳汁，一勺生抽，備用
我用的是王致和的紅腐乳。喜歡辣的也可以用辣腐乳，喜歡甜一點的也可以用玫瑰腐乳
先將魚煎之兩面金黃，出鍋備用
鍋中放油，下蔥姜干辣椒花椒爆香
倒入調制好的碗汁，大火熬制，
出現氣泡後，放入煎好的魚，烹入料酒
兩面上色後，收汁兒裝盤即可
Ⅳ 腐乳燒魚的做法，腐乳燒魚怎麼做好吃，腐乳燒魚的家常
魚
紅腐乳
大蔥
生薑
大蒜
白糖
腐乳燒魚的做法
料汁：紅腐乳兩塊+生抽兩調羹+老抽半調羹+白糖一調羹+水半碗
魚兩面劃幾刀，控干水，鍋燒熱後放油，出現油紋了，把魚滑下鍋大火煎，煎個三四分鍾，感覺結實了，翻一面再煎。多煎兩下。
把魚推到一邊，下大蔥、大蒜、生薑煸香。
下料汁
蓋上鍋蓋，轉中小火收汁入味。
過一會兒就可以把鍋蓋打開了，繼續開大火燒開後，就起鍋了。
Ⅵ 腐乳三文魚怎麼做好吃
材料
材料：三文魚一片
調料：姜，鹽，酒，糖，紅椒一隻，「王致和大塊豆腐乳」兩塊
做法
1。將魚片洗凈切三段，用姜絲，少許鹽腌5分鍾。
2。紅椒去籽切絲，另用小碗將腐乳加些糖，再加少許腐乳汁，水調勻。
3。開火放平底鍋，倒些油，先煎魚帶皮的一面，再煎另一面。
4。待魚肉剛發白，倒料酒，再將紅椒絲，料汁倒入鍋內，煮一會兒，翻
個兒，再煮一會兒，兩面入味即可。
Ⅶ 腐乳煨鰈魚的好吃做法
材料
鰈魚一片，豆腐乳塊1.5塊，豆腐乳醬汁適量，姜絲適量，蔥1支，辣椒適量，水適量，香菜適量
做法
1、鰈魚切塊水適量腌過魚肉即可。水滾放入魚塊.姜絲煮滾
2、豆腐乳與醬汁調勻後加入鍋中與蔥.辣椒一起煨煮；待煮到湯汁變少時加入香菜即可熄火准備上菜啰！
Ⅷ 黃骨魚燉豆腐可以放一塊豆腐乳嗎
不可以。豆腐乳會破壞掉與原有的鮮味，不可以放。腐乳又稱豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料先製成豆腐胚，再利用毛霉接種在豆腐胚上經發酵製成的。
Ⅸ 啤酒魚都放什麼配料
啤酒魚又稱"桂林啤酒魚"，是廣西地方特色中的新菜品，很多去過桂林陽朔的人都對這道菜贊不絕口。鯉魚帶著魚鱗烹制，魚鱗經過油煎炸後變得酥脆無比，再用啤酒來燉煮口感味道很是豐富！
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工具材料：
鯉魚 750g
啤酒 500ml
豆腐乳 2塊
西紅柿 1個
酸豆角 100g
青椒 2根
姜 5g
生抽1湯匙 15g
油5湯匙 75g
桂林辣椒醬 20g
蔥 1根
蒜 1個
干辣椒 2根
酸辣椒 20g
操作方法
01
【鯉魚去筋】
在接近鯉魚的頭部和尾部的地方各切開一個小口子，注意刀口不要太深。用刀輕輕拍魚的身體，然後從口子那裡慢慢地把筋抽出來。注意不要太用力，否則抽得不徹底，魚就腥了。
02
【
切開鯉魚】
在魚背上開口，把魚整條切開，切的時候要小心點，不要把魚肚子弄破。取出內臟後，用清水洗凈魚身，放在一旁備用。
03
【
准備配料】
需要准備的配菜有：豆腐乳、桂林辣椒醬、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒，干辣椒、西紅柿和姜蔥蒜。
04
【
煎魚】
用姜擦一下鍋底，然後燒熱鍋，多放一些油，再把魚放下去小火慢煎。魚皮變成金黃色時，晃一下鍋，把魚出鍋備用。
05
【
配料製作】
鍋里放油，放入切好的酸豆角、酸辣椒和姜蒜爆香。
06
【
鯉魚與啤酒混合】
把煎好的魚放下去，煎過的魚皮這面朝上，再倒入桂林啤酒。啤酒不要放太多，千萬別沒過魚皮，否則魚皮就不脆了。小火燜5分鍾，讓魚肉充分吸收味道，大概5分鍾。
07
【
鯉魚與配料混合】
按個人口味加入豆腐乳、辣椒醬、青椒和西紅柿，再加入料酒和生抽調味，大火收汁即可出鍋。
08
【
啤酒魚完成】
嘗一口，魚皮脆香，肉質細膩，而且充分吸收了酸辣椒和豆角的酸味，非常開胃。
特別提示
燉魚時用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，蛋白質分解，可增加魚肉的鮮嫩美味，並可去掉腥味。
啤酒不要放太多，千萬別沒過魚皮，否則魚皮就不脆了。
Ⅹ 豆腐乳好吃嗎
好吃啊
腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。
腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。 腐乳的原料是豆腐乾類的「白坯」。給白坯接種品種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛——黴菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再鹽漬，就成了腐乳。