步驟1：鍋里放油，嫩豆腐切塊放入燒熱的鍋里，中大火煎到底面金黃。翻面的時候可以暫時關火，一塊塊小心地翻。
步驟2：豆腐翻了面後，就可以下入切碎的芹菜、洋蔥和大蒜。
步驟3：加入切成小塊的甜椒、番茄和口蘑，倒入蔬菜湯；煮到湯滾開，用鹽、胡椒調味。
步驟4：保持微微沸騰，煮到湯汁只剩一半。勾個芡，小心翻炒。雞蛋打散，倒入鍋里，不用拌，等雞蛋凝固了便可裝盤，撒上蔥綠即可。
Ⅱ 燴豆腐的家常做法怎麼做
主料：五花肉400g、金針菇500g、千葉豆腐1盒。
輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、花椒適量、八角適量、雞精適量、蔥適量、姜適量。
千葉豆腐金針菇燴回鍋肉的做法
1、豬五花肉用開水焯熟，切片。
Ⅲ 大鍋燉豆腐方法 燉大豆腐的做法
1、材料：豆腐500g，油鹽適量，蔥姜適量，老抽適量。
2、豆腐切好。
3、姜切絲。
4、蔥花切好。
5、油熱後把蔥姜放進去炒。
6、放一點醬油。
7、再放入豆腐。
8、放適量水。
9、把豆腐攤開一下。
10、燉到豆腐變顏色，變的有點硬就可以了，至少要燉十五分鍾。
11、可以吃了哦。
Ⅳ 怎麼燴豆腐好吃
豆腐大家都愛吃，豆腐蛋白質含量豐富，有著很高的營養價值。豆腐是一種常見的美食，怎麼做都好吃，今天教大家的是燴豆腐，用口蘑作為輔料，好吃又健康。
怎麼燴豆腐好吃
食材：
豆腐250克，口蘑200克，蔥1段，姜10克，醬油1湯匙，精鹽1茶匙，味精1茶匙，紹酒1湯匙，澱粉適量，香油1湯匙，色拉油適量
燴豆腐的做法：
1、蔥切蔥花，姜切末，口蘑切塊，豆腐切小塊；
2、鍋中倒入適量油，下入蔥姜炒香，再加入少許清水，放入口蘑、豆腐，倒入醬油、精鹽、味精，紹酒，燒開後用澱粉液勾芡；
3、最後淋入香油，即可出鍋。
小貼士：
豆腐中含有大量的蛋白質，能夠預防和治療一些低蛋白血症所引起疾病，比如低血壓，貧血，眩暈等症狀。而且豆腐松軟鮮嫩，比較容易消化吸收。
Ⅳ 燴豆腐怎麼做才好吃
原料：臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蚝油2湯匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 鹽1/4茶匙（1克） 白鬍椒粉1/2茶匙（3克）水澱粉2湯匙（30ml）
做法：
1）臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鍾，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。
2）煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉，豆腐，調入蚝油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鍾，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。
Ⅵ 大鍋豆腐怎麼做好吃
廚師長詳解農家大鍋豆腐做法，豆腐外焦里嫩香味濃，家庭常備菜
豆腐是一道老少皆宜的家常美食，豆腐主要以大豆製作而成，所以不受季節限制，一年四季都能見到它的身影。
豆腐的吃法簡直太多了，可以做出不同的花樣，下面就為大家分享一道，大家耳熟能詳的家常菜「家常豆腐」的做法，此菜主要用豆瓣醬和各種家庭調味料烹飪而成，做成後顏色金紅，豆腐軟香，微辣咸鮮回味略甜，此菜最大的特點就是烹飪加單、成本低廉，營養豐富，是非常適宜的家常菜。
【家常豆腐】
1.首先我們准備兩把干木耳，放入清水中浸泡2個小時，木耳最好用涼水泡發，口感更加脆嫩緊致。
把豆腐先切成大塊，再切成1厘米左右的豆腐片，不要切的太厚，老豆腐質地比較緊實太厚的話不容易入味。
准備幾個紅椒、幾個青椒洗干凈以後，去除辣椒蒂和辣椒籽，分別切成菱形片為菜品增色，再准備一斤五花肉絲剁成肉末備用。
接著我們准備小料，大蔥破開切成蔥花，大蒜拍扁剁成蒜末，大蒜可以多准備一些更加出味，然後把泡發的木耳洗干凈瀝干水分備用。
2.下面我們把豆腐炸一下，我們做的比較多要分次炸，油溫五成熱時把豆腐倒入鍋中開小火炸制，豆腐定型以後經常用勺子攪動讓其均勻受熱，大約炸3分鍾豆腐炸成金黃色時撈出來控油。
3.豆腐炸好以後我們開始烹飪，鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入肉末煸炒出裡面的油脂，肉末炒香、炒變色以後，倒入蒜末和蔥花繼續煸炒，把蔥蒜炒香，加入番茄醬30克把番茄醬炒散炒化。
4.然後沿鍋邊倒入適量的清水，加入食鹽8克、胡椒粉5克、雞精6克、生抽10克、蚝油10克增香、白糖5克提鮮，攪拌化開調料，湯汁燒開以後轉小火燉煮6分鍾讓豆腐吸收湯汁入味。
5.6分鍾以後倒入木耳繼續燉煮3分鍾把木耳煮熟，然後放入青紅椒，把青紅椒炒至斷生，勾入適量的水澱粉轉大火收汁，湯汁收濃以後淋入適量的芝麻香油美味即成。
技術要點:
1.木耳最好用涼水泡發，熱水泡容易流失營養，吃起來黏軟。
2.豆腐經過炸制，炒的時候不容易碎，而且能補充一部分油脂，成菜更香。
Ⅶ 燴豆腐的做法大全簡單
醬香燴豆腐
用料
生抽 勺
鹽 克
蚝油 勺
料酒 勺
豆腐
甜面醬
干黃醬
肉絲
蔥
醬香燴豆腐的做法
下鍋前的大合影，豆腐鹽水先泡一會兒讓它入味
Ⅷ 素燴豆腐的常見做法
材料
主料：北豆腐250克，
輔料：黃瓜50克，胡蘿卜50克，
調料：花生油50克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜2克，香油5克，豌豆澱粉7克
做法
1.將豆腐洗凈，切成一厘米見方的丁，投入沸水鍋中焯燙一下，撈出控干水分，黃瓜，胡蘿卜洗凈，均切成一厘米見方的小丁.
2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入蔥末，薑末熗鍋，炒出香味後，加入適量鮮湯，燒至沸滾，下入豆腐丁，胡蘿卜丁燴燒三分鍾左右，再下入黃瓜丁，鹽，燴燒一分鍾，放入味精，用濕澱粉勾稀芡，淋入香油即可出鍋食用.