在北方，大多數人喜歡吃燉菜，魚燉豆腐就是一道非常傳統的料理，魚的醇厚濃郁加上豆腐的可口，讓人想起來就會流口水。它非常滋補，對身體有很好的養生保健功效，但是很多廚藝小白並不知道該怎麼做這道料理，那麼，魚燉豆腐怎麼燉才好吃?按照我們提供的做法，相信會讓你收獲驚喜的。
原料准備：生薑、大蒜、香蔥、魚、豆腐、豆芽、辣椒、食鹽、食用油、生抽、老抽、雞精、味精。
1、先將魚清洗干凈。把魚鱗刮掉，魚的內臟都處理干凈，然後用清水沖洗干凈血水。鍋里倒入一些的食用油，開中火，油熱了只有，將魚放入鍋里，兩面煎，煎到魚皮微微變黃，就可以撈出來備用了。
2、接著處理其他的食材。將生薑切成生薑絲，香蔥切段，大蒜切成小段備用，豆芽洗干凈瀝干水。
3、拿出來煲湯鍋，先放入生薑絲和大蒜段，一點香蔥鋪底，上面覆蓋上豆芽，豆芽上面放上魚肉。
4、然後放入適量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的純凈水，開大火蒸煮，煮三十分鍾。
5、把豆腐切塊，緩緩放入鍋里，轉為小火，慢慢熬煮，讓豆腐在魚湯裡面七上八下，蓋上鍋蓋，大概十五分鍾，撒上充足的食鹽，就可以出鍋食用了，還可以撒一些胡椒粉，增加味道。
魚燉豆腐的營養功效
1、可以補鈣：魚肉和豆腐都還有豐富的鈣質，可以補鈣，防止骨質酥鬆，還可以促進青少年身體發育。
2、可以催奶：剛生完孩子的產婦，可以多喝一些魚燉豆腐湯，可以促進乳汁的分泌，十分滋補身體。
3、補充蛋白質：魚肉含有豐富蛋白質，而且是優質蛋白質，熱量低，脂肪少，十分適合減肥人士食用。
需要提醒的是，一定要先把魚煎好，然後再將魚放入煲湯鍋里燉煮。魚燉豆腐是一種非常營養美味的湯，十分滋補，有利於產後比較虛弱的人士食用。平日里，無論是老年人還是青少年，都可以經常食用這道美食，有利於身體健康。
Ⅱ 水豆腐和魚怎麼做好吃
有一定廚房經驗的煮飯婆們大抵都知道，魚和豆腐燒在一起是最好的。從口感上來講，豆腐本身溫婉、嫻靜，沒有太多咄咄逼人的氣味。下面是關於水豆腐和魚怎麼做好吃的內容，歡迎閱讀！
魚燉豆腐的做法
1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需里外沖洗干凈即可
2.用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
3.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白鬍椒粉和鹽，腌15分鍾
4.打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊
6.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
7.將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
8.先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可（最好再復炸一次，口感更加酥脆）
9.撈出控油
10.將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中
12.火開大，煮開
13.放入炸好的魚條
14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐
16.湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鍾
17.待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了
菜品特色
豆腐非常入味兒，魚湯還可以拌飯，相當健康美味的一道菜。喜歡辣味的好朋友，可以嘗試下加些辣豆瓣、紅辣椒、乾花椒炒，做成紅湯的，另一番風味。魚肉外層是酥脆的，內里卻綿軟鮮嫩，豆腐滑滑的，因為吸收了魚肉的香，還有湯汁的`包裹，味道實在是贊！
營養功效
從營養上說，二者搭配吃，不僅具有營養互補的作用，還有一定的防病、治病功效。
1、魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的。豆腐的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富；魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多，二者搭配可取長補短。
2、豆腐中雖然含鈣多，但單獨吃並不利於人體吸收，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高20多倍。
3、魚肉內含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。
Ⅲ 魚燉豆腐怎麼燉才好吃
主料：白菜200克、鯽魚一條、豆腐150克、西紅柿50克、蔥段8克、姜絲5克、食用油5毫升、雞粉2克、胡椒粉2克、料酒5克、鹽2克。材料洗凈切好備用。油熱後下入蔥段。加入八角姜絲大火爆香。蔥姜爆香後加入500ml水。將豆腐和鯽魚放水中，加鹽，料酒，雞粉及胡椒粉，大火燒開。 
營養成分含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%～4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
Ⅳ 魚燉豆腐的做法有哪些
魚燉豆腐需要准備好如下材料：豆腐、魚、姜、大蒜、料酒、生抽，需要先先將魚煎到金黃後加入佐料，炒香後加入水和豆腐，小火慢燉即可，具體的製作步驟如下所述：
1、首先將嫩豆腐切塊。
注意事項：
製作魚燉豆腐，食材的選擇是關鍵，選擇魚要注意選擇肉質鮮嫩、潔白、含脂肪少、味美、無小刺、營養豐富的魚類，整個過程要注意保持干凈衛生。
Ⅳ 水魚豆腐湯怎麼做好吃
你好
鯽魚1條（約300g以上為好），內脂豆腐一盒(約300g以上) 黃酒，蔥、姜，精鹽，味精，食用油
准備工作:將鯽魚洗凈瀝干(這樣在用油煎的時候,油不會濺得很厲害),鯽魚身上不要劃刀,不然魚刺劃斷,吃起來更麻煩了.豆腐在盒內時用小刀劃成小塊(大小視自己喜好),生薑切成細粒,蔥切蔥花. 燒的步驟:鍋里倒下油燒至七八分熱,放下魚煎至兩面都微黃時,在魚的兩邊放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黃酒於魚身,再放清水(水的多少視自己的喜好,一般放的水是自己食用湯的一倍半),加蓋煮沸後用中小火燒至魚湯呈乳白色(共約7-8分鍾),開蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻(約5分鍾),放蔥花,味精裝碗就成了. 我的鯽魚豆腐湯都是這么做的,我覺得味道還是不錯的,我孩子也很喜歡我燒的這只菜.多燒幾次就能熟能生巧,還能觸類旁通,加入別的佐料.
Ⅵ 河魚燉豆腐怎麼做好吃
羅非魚 500g、豆腐、蔥、姜、白糖、辣椒、鹽、八角、雞精、老抽
做法 1.羅非魚洗凈，刮鱗剖腹去腮。鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。
2.放入豆腐，稍煎。3.倒入清水適量。4.加入老抽少許。
5.加入鹽。6.放入八角。7.放入蔥段。8.加入白糖。
9.加入辣椒。10.倒入花雕酒。
11.燉至湯汁基本燒干，加入少許雞精，香油調味即可
1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分，剁5厘米寬的成段。
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4、放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
5、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鍾去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
6、轉小火20分鍾後，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可
Ⅶ 魚燉豆腐怎麼做好吃 魚燉豆腐好吃的做法
1、首先將豆腐用清水清洗干凈，然後再把豆腐切成片狀，把豆腐放倒碗中備用。
2、在鍋內燒水，等水開了以後下入切好的豆腐，用沸水焯水2分鍾撈出晾涼備用。
3、在鍋中倒入稍多一點油，然後開大火加熱，油熱之後下入准備好的干辣椒段和薑片。
4、接著下入八角和花椒粒繼續翻炒，炒出香味之後把提前切好的魚塊放倒鍋中。
5、然後再放入適量的料酒，加入清水，清水的量要剛好沒過魚，大火把水煮開。
6、接著再放入半勺醋、1勺的老抽、薑片、蔥段、2勺的鹽和1勺的糖，蓋上蓋子小火燉20分鍾。
7、20分鍾後開蓋倒入豆腐，均勻的鋪到魚上面，然後再蓋上蓋子小火慢燉10分鍾即可。
Ⅷ 魚燉豆腐具體怎麼做好吃
魚燉豆腐是山東省威海市的經典菜。我整理了這道菜的具體做法，大家一起來看看！
小鯽魚洗凈，小鯽魚熬湯更鮮美哦
將小魚內臟和鱗片處理干凈，再淘洗一遍控去水分備用
嫩豆腐切成均勻大小的小塊
其他各種輔材切洗好備用
小魚裹上麵粉
熱鍋注入油，燒至七分熱，放入小魚調至中火慢煎，在煎的時候注意先千萬別用鍋鏟翻魚身，應該把鍋拿起慢慢搖晃，讓油可以浸入每一條小魚身上，而且不會粘鍋底，當煎到一定焦脆程度，魚會自動在鍋壁上滑動，還不會破皮，這可是煎魚的`經驗哦，快試試去
煎至一面金黃，則翻另一面繼續煎，都煎成金黃狀全部撈出
鍋內底油如果沒有糊的話，可以繼續將辣椒、生薑、蒜炸一下，若是糊了的話，一定要把鍋刷干凈重新倒油，避免致癌物生成率
放入小魚，倒入生抽、料酒後鍋拿起搖一搖，讓每條魚浸上生抽、料酒，如果你是重口味的話，不妨還可以加幾滴老抽，大部分人做這道菜為了讓湯白好看而不加生抽老抽，我是喜歡重口味的，每個人用自己喜歡的方式去選擇加料吧
加兩碗水煮開後，鍋蓋掀半邊繼續用慢火煮
熬制湯濃稠的時候放入豆腐煮開，加入鹽、胡椒粉、味精調味再煮一分鍾
完全煮好後，撒入蔥花、蒜葉、香菜調味，關火
裝盤，可以美美的開吃啦
烹飪技巧
1、給你分享煎魚不破的小妙招：熱鍋注入油，燒至七分熱，放入小魚調至中火慢煎，在煎的時候注意先千萬別用鍋鏟翻魚身，應該把鍋拿起慢慢搖晃，讓油可以浸入每一條小魚身上，而且不會粘鍋底，當煎到一定焦脆程度，魚會自動在鍋壁上滑動，還不會破皮，這可是煎魚的經驗哦，快試試去
2、如果你喜歡清淡的話可以不用放生抽老抽，這樣可以煮很白的魚湯，如果重口味的話，可以放一些生抽、老抽調調味，加佐料隨自己口味喜好去決定吧
Ⅸ 怎麼做魚燉豆腐好吃
嘎牙子魚的學名叫黃顙魚，在我們東北人們習慣將它叫做嘎牙子魚，之所以叫嘎牙子魚是因為這種魚在游動的時候發出嘎嘎的聲音，因而得名嘎牙子魚。嘎牙子魚是一種肉質細膩，鮮香味美的魚類，其顏色就很吸引人，黃黑結合，很顯眼的顏色。這種魚的表面很黏滑，稍不留意就會從你的手中滑脫。老公最喜歡吃這嘎牙子魚了，每次看到新鮮的肯定不放過。這不今天又買到了幾條鮮活的嘎牙子魚，讓賣家給處理干凈後拿回了家，怎麼做自然就是我的事了，正巧冰箱里還有半塊豆腐，那就不妨做一道嘎牙子魚燉豆腐吧！
嘎牙子魚燉豆腐可是一道很好吃的菜餚，其營養價值自然是很高的，老人、兒童以及身體虛弱的人群不妨多食用一些，對身體健康是大有益處的。看似簡單的魚燉豆腐要想好吃是有小竅門的，只有加入它這道菜才好吃。關鍵的一步你可要看好了，很簡單那就是加入一勺豆瓣醬。豆瓣醬的加入讓這道菜有了獨特的醬香味道。豆瓣醬最好要選用我們東北的豆瓣醬，東北是大豆的主產區，用東北的大豆做出來的豆瓣醬豆香味很濃郁，絕對是讓你開胃下飯的一道菜。這可是我那當廚師的表哥告訴我的。這道菜的做法也很簡單，只需燉一燉，這次我做了滿滿一大盤子，家人吃得很香，最後連湯汁都沒有剩下。如果你喜歡我們東北的做法不妨試一試。
【嘎牙子魚燉豆腐】
【食材】嘎牙子魚300克、北豆腐200克、香菜20克、姜10克、蔥20克、大蒜20克、調和油20毫升、黃酒5毫升、香醋10毫升、生抽15毫升、鹽少量、花椒少量、八角少量、豆瓣醬一小勺、胡蘿卜10克
【步驟】1、准備好以下食材：嘎牙子魚處理干凈，尤其是魚骨附近的魚血一定要洗干凈，要不會很腥，北豆腐切小塊，香菜、蔥、姜和大蒜切成圖中的形狀；
2、炒鍋中放入適量調和油，然後將花椒和八角放入鍋中爆出香味；
3、將嘎牙子魚放入鍋中煎一會；
4、放入蔥、姜和大蒜；
5、放入少量黃酒，可以起到去腥提香的作用；
6、放入適量香醋；
7、再放入適量生抽；
8、將切好的豆腐塊放入鍋中；
9、放入一罐330毫升的啤酒；
10、然後將一小勺豆瓣醬放入鍋中；
11、再根據自己的口味放入一點鹽；
12、蓋上鍋蓋，湯汁沸騰後轉為小火燉；
13、將湯汁收濃，留一小部分，然後放入香菜即可；
14、將燉好的嘎牙子魚豆腐倒入盤中，再放點胡蘿卜絲點綴，鮮香味美的一道家常菜。
【小貼士】1、各種調味品的用量要根據自己的口味去調整；
2、不要將湯汁全部收干，要留一少部分，嘎牙子魚要處理干凈，尤其是魚血，否則腥味大。