① 炒麵條的步驟
廣東炒麵只需加個雞蛋，不糊不粘鍋、簡單快手味道香，新手也會做
吃是一種幸福，在廣東吃上一道正宗炒麵是很有必要的，在廣東晚上下班吃夜宵更是廣東習慣，在廣東打工的朋友們下班能吃得到一份炒麵是非常平常的，提起炒麵，那真的是很香吃完超滿足，現在很多小吃店的炒麵，味道真的很正宗，其中炒麵在麵店中非常受歡迎，炒麵口味鮮美，可以隨意搭配肉，蛋，蔬菜，營養豐富。想吃炒麵，自己在家做就好了，按照自己的口味來做，做一盤色香味俱全的炒麵。
今天有時間所以就特別想自己做炒麵，作為廣東媳婦炒麵，炒米粉都不在話下，今天就分享給大家，自己做的料下的比較多，絕對是既好吃的又過癮。很多人最擔心的是做不出外面的口味這回的炒麵，是不會糊鍋的小竅門，做法簡單操作起來，更加適合新手小白。不過小夥伴們不用擔心，做法雖然簡單，但味道不會降低哦！
炒麵
食材: 面，雞蛋，紅蘿卜，青椒，五花肉，蔥花，捲心菜，1勺辣椒油、1勺雞精、1勺鹽、半勺耗油、1勺生抽、少許老抽、少許白糖
第一步先准備自己喜歡的配菜，把菜洗干凈切一切，青椒洗凈之後切一下，把其他配菜切好洗凈之後瀝干水分，全部放在盤中備用。
第二步，1勺辣椒醬、1勺雞精、1勺鹽、半勺耗油、1勺生抽、少許老抽、少許白糖和水一起攪拌均勻備用
第三步，水開下入面條，用筷子攪動一下防止粘連，大火煮開2分鍾左右，把面撈出過涼水，然後再撈出瀝干水分備用（面條煮的時間長短根據面條的粗細而定）
第四步，2個雞蛋打散放入鍋中煎成雞蛋碎，要想炒麵不粘鍋炒雞蛋就是防止面條粘鍋的關鍵。
第五步，鍋中再放適量的油，把五花肉放進去炒，把切好的青椒和其他配菜放入鍋中，把這些食材翻炒一下，放入面條調好的料汁和炒好的雞蛋碎一起放入鍋中再繼續翻炒。
第六步，炒至面條入味，就可以出鍋了，炒麵條的這個做法雖然簡單，但是口感香味濃郁，筋道美味。
小貼士
1.要想炒麵不粘鍋炒雞蛋就是防止面條粘鍋的關鍵。
2.面條可以選自己喜歡的炒，面條煮的時間長短根據面條的粗細而定。
② 怎麼做炒麵好吃
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
【製作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，
洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜；
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，
這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；
6、干辣椒（或辣椒醬）放進去，和面一起放的話就不那麼辣；
7、加鹽、生抽（或老抽），切記要一直翻動面；
8、把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。
【炒麵配料】：雞蛋炒麵三袋（黃色，一般超市都有），香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【製作過程】：
1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；
2、將炒麵放入開水中焯一下，別超過一分鍾；
3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，
可放少許醬油（約1－2勺），三、四分鍾後出鍋，備用；
4、將炒麵分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋；
5、裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
【材料】： 切面300克，豬肉75克。
【調料】： 胡椒粉少許； （A）醬油一湯勺，澱粉一茶勺，色拉油一茶勺；
（B）香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。
【做法】： ①將豬肉切成絲和調料（A）拌勻，腌10分鍾備用。
②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。
③將腌好的肉絲與調料（B）拌勻，加蓋高火5分鍾；再加入面條和調料拌勻，加蓋高火5分鍾；最後撒上胡椒粉即可。
細面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。
【製作過程】：
1、將細面條上蒸鍋蒸熟；
2、將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用；
3、鍋內放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒，
放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水
（如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；
4、待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；
5、盛出後，配上外買的香腸、肘花味道更加。
③ 香腸胡蘿卜蛋炒麵怎麼做
香腸胡蘿卜蛋炒麵的做法
1.冷水煮開，放入少許鹽在水裡（以免把面條煮的太軟），煮開後下面條，待面條煮到快熟時，把面條挑起，放入盤子內，加入一小勺香油，拌勻備用。
把香腸煮熟，切丁備用。
雞蛋打入碗內，加入少量料酒和紅薯澱粉漿、少量鹽，充分攪拌。鍋里倒點油，小火加熱，雞蛋倒入鍋里，煎黃乘出備用。
胡蘿卜切片，焯水備用。
鍋里倒點油，加入香腸，炒香後加入胡蘿卜，煸炒2分鍾。
倒入煮好的面，用筷子挑炒，加入適量生抽、豉油、雞精、鹽、碎米芽菜，炒3~5分鍾即可乘出。
④ 紅蘿卜雞蛋炒麵的做法，紅蘿卜雞蛋炒麵怎麼做
用料
主料
面條100克
胡蘿卜50克
雞蛋55克
輔料
油
10克
鹽
3克
蚝油
3克
蔥花
5克
胡蘿卜雞蛋炒麵的做法
1.
准備好面條
2.
准備好雞蛋、胡蘿卜
3.
先燒開水，放入面條煮熟
4.
撈起沖洗一下，瀝干水分
5.
起油鍋
6.
打入雞蛋
7.
雞蛋兩面煎好
8.
雞蛋盛起切絲、胡蘿卜刨絲待用
9.
起油鍋
10.
放入胡蘿卜絲炒至軟，盛起
11.
起油鍋
12.
放入面條翻炒
13.
加入鹽、蚝油
14.
加入胡蘿卜
15.
加入雞蛋絲同炒至均勻
16.
盛出，撒上蔥花
烹飪技巧
面條煮熟後用水沖一下（過冷河）口感會更爽。
⑤ 蘿卜雞蛋炒麵怎麼做好吃，紅蘿卜雞蛋炒麵的家常做法
蘿卜雞蛋炒麵怎麼做好吃，紅蘿卜雞蛋炒麵的家常做法
食材
主料
有機菠菜面
100克
胡蘿卜
80克
雞蛋
50克
輔料
油
適量
鹽
適量
黑胡椒
適量
生抽
適量
蔥花
適量
步驟
1.鍋里煮開水,放一點鹽,水開下面條煮約5分鍾至熟;
2.撈起瀝干,拌上橄欖油備用;
3.煮麵的時候我們把胡蘿卜去皮,刨成絲;
4.雞蛋加鹽,蔥花攪打成雞蛋液;
5.鍋里熱油,下雞蛋液;
6.炒熟,盛起備用;
7.續下油,倒入胡蘿卜絲翻炒;
8.胡蘿卜絲變軟就倒入面條一起拌勻,加生抽調味;
9.加一點現磨的黑胡椒,用筷子拌勻;
10.最後下蔥花即可!
小貼士
炒麵的時候用筷子,比用鍋鏟好多了!
紅蘿卜雞蛋炒麵的做法，紅蘿卜雞蛋炒麵怎麼做
用料
主料
面條100克
胡蘿卜50克
雞蛋55克
輔料
油
10克
鹽
3克
蠔油
3克
蔥花
5克
胡蘿卜雞蛋炒麵的做法
1.
准備好面條
2.
准備好雞蛋、胡蘿卜
3.
先燒開水，放入面條煮熟
4.
撈起沖洗一下，瀝干水分
5.
起油鍋
6.
打入雞蛋
7.
雞蛋兩面煎好
8.
雞蛋盛起切絲、胡蘿卜刨絲待用
9.
起油鍋
10.
放入胡蘿卜絲炒至軟，盛起
11.
起油鍋
12.
放入面條翻炒
13.
加入鹽、蠔油
14.
加入胡蘿卜
15.
加入雞蛋絲同炒至均勻
16.
盛出，撒上蔥花
烹飪技巧
面條煮熟後用水沖一下（過冷河）口感會更爽。
胡蘿卜雞蛋炒麵的做法，胡蘿卜雞蛋炒麵怎麼做
胡蘿卜雞蛋炒麵
主料
面條100克
胡蘿卜50克
雞蛋55克
輔料
油10克
鹽3克
蠔油3克
蔥花5克
胡蘿卜雞蛋炒麵的做法
1.
准備好面條
2.
准備好雞蛋、胡蘿卜
3.
先燒開水，放入面條煮熟
4.
撈起沖洗一下，瀝干水分
5.
起油鍋
6.
打入雞蛋
7.
雞蛋兩面煎好
8.
雞蛋盛起切絲、胡蘿卜刨絲待用
9.
起油鍋
10.
放入胡蘿卜絲炒至軟，盛起
11.
起油鍋
12.
放入面條翻炒
13.
加入鹽、蠔油
14.
加入胡蘿卜
15.
加入雞蛋絲同炒至均勻
16.
盛出，撒上蔥花
蘿卜雞蛋炒麵的家常做法大全怎麼做好吃視
食材
主料有機菠菜面100g胡蘿卜80g雞蛋50g 輔料油適量鹽適量黑胡椒適量生抽適量蔥花適量
步驟
胡蘿卜雞蛋炒麵的做法步驟11.鍋里煮開水,放一點鹽,水開下面條煮約5分鍾至熟;
胡蘿卜雞蛋炒麵的做法步驟22.撈起瀝干,拌上橄欖油備用;
胡蘿卜雞蛋炒麵的做法步驟33.煮麵的時候我們把胡蘿卜去皮,刨成絲;
胡蘿卜雞蛋炒麵的做法步驟44.雞蛋加鹽,蔥花攪打成雞蛋液;
胡蘿卜雞蛋炒麵的做法步驟55.鍋里熱油,下雞蛋液;
胡蘿卜雞蛋炒麵的做法步驟66.炒熟,盛起備用;
胡蘿卜雞蛋炒麵的做法步驟77.續下油,倒入胡蘿卜絲翻炒;
胡蘿卜雞蛋炒麵的做法步驟88.胡蘿卜絲變軟就倒入面條一起拌勻,加生抽調味;
胡蘿卜雞蛋炒麵的做法步驟99.加一點現磨的黑胡椒,用筷子拌勻;
胡蘿卜雞蛋炒麵的做法步驟1010.最後下蔥花即可!
雞蛋炒麵的做法，雞蛋炒麵怎麼做好吃，雞蛋炒麵的家常
雞蛋炒麵的做法步驟
1配料切絲，我還放了少許白菜絲
2西紅柿切丁
3雞蛋打成蛋液
4面條先用煮鍋煮至八成熟，撈出過水備用
5把雞蛋炒熟備用
6另起鍋放油，放蔥，炒香西紅柿
7放入白菜絲
8再放入黃瓜絲
9炒至五成熟時放辣椒醬和醬油，以及少許鹽
10炒至八成熟時
11放入面條炒勻
12最後放入雞蛋，炒勻
13放入少許蒜，面條和雞蛋都炒勻之後就可以起鍋了
14成品
雞蛋炒麵怎麼做好吃，雞蛋炒麵的家常做法
食材明細
面條200克
雞蛋2個
鹽2克
蔥適量
蒜適量
生抽1湯匙
食用油2湯匙
黃瓜1根
咸鮮口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
家常蛋炒麵的做法步驟
1
面條煮熟後過涼。
2
炒鍋倒油、倒入蛋液翻炒。
3
蛋液炒至凝固後放入蔥、蒜炒香。
4
放入生抽、鹽。
5
放入面條。
6
放黃瓜絲。
7
翻炒均勻後淋入醋，炒勻即可關火。
8
誘人嗎？
小竅門
因為山西人愛吃醋，所以炒麵也要加一點點醋來豐富口感，如果您不喜歡，可以不放。
使用的廚具：炒鍋
炒麵的做法，雞蛋炒麵怎麼做好吃，雞蛋炒麵的家常做法
食材明細
面條250克
青椒一個
西紅柿一個
黃瓜半個
雞蛋一個
韓國辣椒醬適量
醬油適量
微辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
雞蛋炒麵的做法步驟
1
配料切絲，我還放了少許白菜絲
2
西紅柿切丁
3
雞蛋打成蛋液
4
面條先用煮鍋煮至八成熟，撈出過水備用
5
把雞蛋炒熟備用
6
另起鍋放油，放蔥，炒香西紅柿
7
放入白菜絲
8
再放入黃瓜絲
9
炒至五成熟時放辣椒醬和醬油，以及少許鹽
10
炒至八成熟時
11
放入面條炒勻
12
最後放入雞蛋，炒勻
13
放入少許蒜，面條和雞蛋都炒勻之後就可以起鍋了
14
成品
雞蛋炒麵怎麼做好吃，西紅柿雞蛋炒麵的家常做法
主料
鮮面條
150g
西紅柿
1個
雞蛋
2個
輔料
蔥
適量
醬油
適量
糖
適量
鹽
適量
油
適量
步驟
1.面條煮至8、9成熟。
2.撈出瀝干水分後，加一點油拌勻，備用。
3.西紅柿切塊，蔥切末。
4.雞蛋打散，加少許清水攪拌均勻。
5.鍋中熱油，將雞蛋炒成塊，盛出備用。
6.鍋中加少量油，加一半蔥花和十三香熗鍋。
7.放入西紅柿炒軟。
8.放入面條。
9.加適量醬油和糖翻炒均勻。
10.放入雞蛋，加適量的鹽調味。
11.最後加入剩下的蔥花，翻炒均勻即可。
洋蔥雞蛋炒麵怎麼做好吃，洋蔥雞蛋炒麵的家常做法
食材明細：雞蛋2個、洋蔥1個、面條175克、料酒適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量
洋蔥雞蛋炒麵的做法步驟
1、材料：雞蛋、洋蔥
2、面條
3、將雞蛋打入碗中，加適量的料酒，
4、打成蛋液，待用。
5、將洋蔥剝去外皮清洗一下。
6、放在案板上切成絲，待用。
7、將面條下入沸水中焯開，1——2分鍾撈起。
8、用涼水過涼，待用。
9、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊，盛出。
10、接著，利用炒雞蛋的油，下入切好的洋蔥翻炒翻炒至斷生。
11、然後，合入過涼好的面條。
12、加適量的生抽。
13、加適量的鹽。
14、加適量的雞精。
15、調味翻炒翻炒。
16、最後，合入炒好的雞蛋炒勻，即成。
17、出鍋、裝盤，就可以吃吃嘍。
茼蒿雞蛋炒麵怎麼做好吃，茼蒿雞蛋炒麵的家常做法
主料
面條 300克
茼蒿 200克
輔料
油 適量 鹽 適量
蔥 適量 蒜 適量
辣椒醬 適量 生抽 適量
雞蛋 2個 西紅柿 50克
步驟
1.茼蒿洗凈，兩個雞蛋備好
2.起鍋燒水，水開後把面條下鍋煮軟撈出，剛煮軟就撈出，不用熟
3.放涼水裡過涼
4.撈出面條，加食用油，拌勻
5.抹好油的面條，上鍋蒸熟
6.西紅柿切民塊，蔥蒜切末，辣醬備好
7.起鍋燒油，油熱後下雞蛋炒熟盛出
8.另起鍋燒油，加入蔥蒜末炒香
9.加入西紅柿炒勻
10.加入茼蒿炒軟後加入食鹽，茼蒿很快熟
11.加入生抽
12.加入辣椒醬
13.最後加入雞蛋和面條炒勻即可出鍋
小貼士
面條，煮軟再蒸，這樣易熟，抹上油，是為了防粘。
⑥ 胡蘿卜雞蛋西紅柿炒麵的家常做法大全家常竅門
第1步：西紅柿、胡蘿卜切好備用，鍋中放油翻炒雞蛋，雞蛋炒好後加入西紅柿胡蘿卜繼續翻炒，加入少量醬油和一點鹽
第2步：待胡蘿卜和西紅柿翻炒差不多倒入提前煮好的面，面提前煮好過遍涼水備用
第3步：翻炒一會即可出鍋，可根據自己口味加入雞精、香油等調料
⑦ 炒麵怎麼做好吃
夏天夜幕來臨的時候，我都會去夜市上轉轉，看到各種炒菜和各種小吃在夜光中來回翻滾，心情格外美麗。尤其是我叔叔開的炒麵小攤位，那真是人山人海，路過那裡的時候，我都會不自覺的過去幫忙，從中也學會了很多種炒麵的方法。
不知道大家知不知道大排檔呢？由於近幾年的環保和城市改造，很多地道的小吃都不見了，尤其是炒麵，各種店面的到來，但是店裡的和大排檔的差太多了。
我叔叔的炒麵種類比較多～ 三鮮炒麵，孜然炒麵，肉絲炒麵 。這是他的拿手炒麵，也是顧客吃的最多的。口味當然是一傳十，十傳百。我做為 美食 客家，給大家偷傳下，這三種面用的面條不一樣奧。
三鮮炒麵～簡單好吃，適合家中小炒。
備料：青菜（一般選取新鮮的菜葉如小白菜，油菜，菠菜）適量，蘑菇適量，綠豆芽適量，蔥姜蒜適量，老抽適量，超市賣的普通面條。
過程：1.把青菜洗干凈，備用
2.鍋里下面條煮到七成熟。撈出控水
3.鍋里入油，加入青菜翻炒，接著加入蘑菇和豆芽炒香。
4.再加入面條，翻滾吧，炒麵，加入適量老抽，別忘了加鹽。出鍋開飯。
孜然炒麵～濃濃的烤串味，適合夏天奧
食材：面條（這里選擇細的機壓面），雞蛋2個，肉1塊，胡蘿卜1個，雞腿菇1個，包菜半個，青紅椒各1個，蔥半根，孜然粉適量，姜1塊，料酒，胡椒粉，鹽，醬油各適量，油適量。
過程：1.面條煮熟，撈出控水，平鋪晾涼。
2.肉切絲，用料酒和胡椒粉腌制，鍋里放油把肉倒入炒變色，撈出。
3.鍋里再加油，把兩個雞蛋平鋪炒熟。撈出切小塊。
4.把青菜都切好，鍋里再次放油，加入青菜炒好，再加入雞蛋和肉。
5.入面條同時加入鹽，孜然粉，醬油翻炒。
6.出鍋，可以撒芝麻。
肉絲炒麵～肉面結合，硬菜愛好者
食材：五花肉適量，切面1斤，蔥姜蒜各10g，紅蘿卜10g，青椒10g，洋蔥20g，鹽，雞精，味精，白糖，胡椒粉各10g，料酒，生抽各10g，米醋，香油各5g。
過程：1.切面煮熟，晾曬備用。五花肉切絲備用，蔥姜蒜切沫備用，胡蘿卜，青椒，洋蔥切絲備用。
2.鍋里加入適量油（15g）燒熱，加入五花肉煸炒，再加入蔥姜蒜沫爆香。
3.把切的菜絲放入，再加入煮熟的切面。加入食材中的調料品（白糖，料酒，味精，雞粉，生抽，胡椒粉等）。
4.爆炒加入香油和米醋出鍋。
三種炒麵，炒出了不同的人生，一碗小小的炒麵，真的是有這酸甜苦辣。
我是 美食 客家，多多支持關注。
在我們洛陽市，有雞蛋炒麵、肉絲炒麵。
喜歡吃「雞蛋炒麵」的人最多。
比較土豪級的是「肉絲炒麵+雞蛋」。
我第一次吃炒麵是2002年，那是在一家餃子館，和朋友們一起去吃午飯，朋友們大都點的餃子，而我不喜歡在飯店吃餃子（因為我們家每周至少吃一次餃子），所以我點的炒麵。記得當時我點的肉絲炒麵，炒麵上桌後，我看到炒麵里有綠豆芽、青菜、肉絲，還配有一碗韭菜、蝦皮、紫菜的酸湯。邊吃炒麵邊喝酸湯，覺得吃著挺好吃。之後也偶爾在飯店吃過幾次。
後來到2006年時，開始在家裡模仿著做，剛開始也用肉絲、青菜、綠豆芽做，後來也做過雞蛋炒蛋，經過這么多年的自己在家製作炒麵，現在我做炒麵，配菜很隨意，最終目的是好吃就行。
在我們洛陽市各家有炒麵的飯店，配菜綠豆芽是必不可少的，而我平常做時還愛加入胡蘿卜絲，下面是我最近一次做的「雞蛋炒麵」。
在我們洛陽市鮮面條店鋪與大型超市，都有加工好的熟面條，這種面條主要用於做鹵面或炒麵。
我是在面條鋪買的「熟面條」。
菜市場買的綠豆芽，清洗干凈。
胡蘿卜切成絲或用專用工具擦成絲。
青椒切成絲。
干凈的炒鍋放在火上（一定要用「明火」），鍋里加適量食用油，依次放少青椒絲、綠豆芽、胡蘿卜絲翻炒，加入鹽、十三香、老抽，繼續翻炒。
胡蘿卜絲、綠豆芽、青椒絲是非常好熟的，所以只需炒透，然後放入適量的熟面條翻炒，中途加入「孜然粉」，如果炒的過程中感覺面條太干，可以加入生抽，面條炒熟後與配菜完全融合在一起後，即可裝盤。
取一個或二個雞蛋打碎在碗里，攪拌成雞蛋液，炒鍋洗凈後放在火上，加入食用油，油溫升高後倒入雞蛋液（雞蛋液不要攪碎），待雞蛋煎熟成型後扣在炒麵上，一份好的吃雞蛋炒麵就做好了。
剛做好的炒麵松軟可口，因為加的有孜然粉，所以我們這里把炒麵稱之為「孜然炒麵」。
如果能再配一碗韭菜（香菜也行）、蝦皮、紫菜沖出來的酸湯，那就更美了！
以上就是我製作的炒麵，製作方法簡單，非常適合自己在家裡做，最主要的是「好吃」！
大家好，我是麟大官人，我的回答是： 炒麵要想做的好吃其實非常的簡單，但是如果要想做到製作快捷、食材易得，並且味道也很好吃的話，那麼就會相對復雜一些，下面麟大官人就給大家推薦一款味道鮮香且營養美味的炒麵。
「炒麵」目前是一道已經流行於大江南北的中華傳統小吃， 主要使用面條搭配上一些配菜一同炒制製作而成，因為製作方便快捷，味道鮮香美味，且飽腹感較強，所以得以傳開，目前也算是一道家常 美食 ，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【主料】：面條300克
【配料】：捲心菜半個、胡蘿卜半根、五花肉100克、生薑1塊、蔥段3段
【調料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蚝油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步「切捲心菜」： 先把捲心菜洗凈，改刀切成菜絲。
第二步「切胡蘿卜」： 把胡蘿卜去頭洗凈，切成細一點的胡蘿卜絲。
第三步「切五花肉」： 五花肉去皮剁成肉餡，加入1小勺料酒、1小勺生抽腌制10分鍾，同時把生薑去皮切末，蔥段切絲備用。
第四步「煮制面條」： 起鍋燒水，水開以後下入面條，煮至水再次燒開即可關火，撈出面條。
第五步「過涼裹油」： 將面條過一遍涼水，然後放入碗內，淋入少許的熟油，用筷子拌勻至面條均勻裹油。
第六步「蔥姜爆香」： 起鍋燒熱，下入適量的食用油，油5成熱下入薑末蔥絲爆香。
第七步「下肉末和胡蘿卜絲」： 炒出香味後馬上倒入腌制好的肉末快速翻炒炒勻，炒至肉末發白後再下入切好的胡蘿卜絲，繼續翻炒均勻。
第八步「上色調味」： 炒至胡蘿卜絲發軟以後，加入切好的捲心菜絲繼續快速翻炒炒勻，然後加入老抽1勺上色，蚝油1勺增鮮，食鹽適量炒勻入味。
第九步「下入面條」： 炒勻以後，下入之前煮過的面條，快速翻炒炒勻，炒至面條入味熟透即可出鍋裝盤。
出品圖： 這樣一道鮮香美味、營養好吃的三鮮家常炒麵就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之「你問我答」】——
1、為什麼捲心菜、胡蘿卜、蔥段全部都要切絲呢？
答：..........為了更容易炒熟，並且味道更易入味。
2、為什麼腌制肉餡是加入的料酒和生抽呢？不加鹽嗎？
答：..........加入料酒是為了去除異味和增香，加入生抽則是為了增鮮，這樣腌制過的肉炒著水分更多，所以最後吃著會更嫩，不過需要注意一點，腌肉時切加入食鹽，不然肉類會在腌制過程中被食鹽脫水，導致最後炒出來的肉吃著很乾很柴，不好吃。
3、為什麼面條要先煮一次？為什麼只煮到第一次水開就馬上撈出？
答：..........因為面條本身較硬，無水分，這樣的面條是無法直接炒制的，不然不但非常粘鍋而且還炒不熟，所以一定要先煮一次， 煮一次面有兩個好處，一是讓面條吸入一些水分，讓後面炒制面條時不容易粘鍋，二是讓面條煮軟煮熟一些，方便後面炒麵時更容易炒熟， 而煮麵不需要煮太久，如果煮麵時就把面條煮熟了，那麼後面炒麵面條很容易炒爛，而且最後吃著也不筋道，不好吃。
4、為什麼煮出來的面條要淋入熟油拌勻？
答：..........為了避免面條粘連，影響炒制入味速度和最後成品美觀，口感等，加入少許熟油可以有效的避免面條粘連，不過一定要是熟油，切勿加入沒燒過的生油，不然面條裡面會有一股生油味，嚴重影響炒麵的口感。
5、為什麼調味是在炒完配菜時就全部調了？不是最後炒完面的時候調味嗎？
答：..........因為炒麵本身沒什麼水分，比較干，所以如果是最後調味，那麼咸就會很難均勻的調入炒麵和配菜內，而 如果是選擇在炒完配菜的時候直接進行調味，因為配菜分量不多，比較好炒，所以此時調味會相對容易入味均勻，並且只要配菜入味均勻，那麼面條加入只要翻炒均勻得當，那麼面條也是可以均勻入味的。
小提示： 這道炒麵大家經常食用的掛面也同樣可以炒制，只不過最後不要炒制太久，只需要前面把面煮熟，最後拌入配菜內拌勻即可，同樣非常方便而且營養美味。
其實炒麵一點也不難，只要大家注意加入的配菜一定要葷素搭配得當，不要想著大魚大肉就選擇加入全葷，這樣吃著真的太油膩，也不要說減肥就加的全是蔬菜，這樣全素吃著也是很無味的，只有葷素搭配得當，才算是一道營養全面的美味好炒麵！ 我是「麟大官人」，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的 美食 博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注「麟大官人」，每天都會為您分享更多的 美食 知識和技巧，如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方進行留言和我互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！
一哥「新密 美食 印象」之――
炒麵飄香香不同
炒麵對於密人而言是喜聞樂見的，上了年紀的人常說起供銷社大眾食堂的師傅炒麵如何如何好吃，年輕人也常追尋炒麵的香味而來，炒麵一兜功夫全在炒上，不同於家常鹵面、拌面、燜面，不經過一番熟煉難以掌控，因而在家中少有做的，要吃正宗的炒麵到炒麵館最好。
炒麵分大炒、小炒，大炒油多鍋熱，細面條入鍋爆炒，類似於煎炸，炒致面條金黃焦脆油滴，考驗的是師傅手疾眼快；小炒則文火少油，反復翻炒，時續油、水防沾鍋煳底；面熟則將備好的蛋、肉熟菜入鍋炒拌均勻，加入綠豆芽增脆、韭菜段增色，出鍋燜軟。大炒小炒口感迥異，老城孫記的大炒香氣十足、面酥帶油,大鴻路雖掛老城牌子，其實已改良不少，油膩大減；五里店鐵路橋旁的小火慢炒舒適清香、面柔彈牙；開陽路炒的是手工面條，燜軟香柔，面香菜香俱至；灣子河社區炒的是蒸熟的面條，口味清淡了不少，軟香中咀嚼豆芽的清脆；東橋頭夜市上富偉炒麵濃香中不失松軟，味道亦然誘人。
如今炒麵亦有了另類，南方的炒河粉傳來已無稀奇，夜市上的炒方便麵於不經意間凸現，方便麵熱水燙軟過冷水瀝干，爆香蒜蔥薑末、紅辣椒角，雞蛋炒絮，西紅柿末炒汁增色，方便麵五料鹽綠豆芽入鍋略炒出鍋，入口麵筋爽滑香柔可口，簡單中創出新奇，密人又一次征服了你的味蕾。
大學時校門口有一家麵店，湯面水準平平，炒麵卻驚艷的很，掌勺的小夥子點足火，快炒香腸雞蛋和青菜，面團倒入劃拉開調味炒勻，裝在碗里都沒有多餘的汁水，滋味全部吸收入面里，每次總覺得不夠哇。出差歸來，吃了各種山珍海味，還是懷念那一口樸素的炒麵。
⑧ 雞蛋火腿腸胡蘿卜炒麵最正宗的做法
前言
材料
主料：；
輔料：
雞蛋火腿腸胡蘿卜炒麵
1
把水煮開後下面條，面條不需要太熟，撈起後放在涼水裡
2
打蛋，放入些許食鹽和料酒，攪拌；胡蘿卜切絲；大蔥切成小片；火腿腸切片待用
3
熱油，下雞蛋，打散；下蔥花爆香，依次放入胡蘿卜絲和火腿腸片。放入一匙番茄醬，翻炒。最後將冷卻的面條放入鍋中翻炒，最後按照個人口味，加入食鹽和少許雞精，出鍋
⑨ 胡蘿卜雞蛋蝦仁炒麵條怎麼做好吃，胡蘿卜雞
主料面條250克 輔料油10毫升鹽2克蝦20克雞蛋50克蔥5克生抽8毫升胡蘿卜200克
步驟
胡蘿卜雞蛋蝦仁炒麵條的做法步驟11.准備胡蘿卜絲，蝦，雞蛋，蔥花
胡蘿卜雞蛋蝦仁炒麵條的做法步驟22.蝦去殼剝成蝦仁後切成段
胡蘿卜雞蛋蝦仁炒麵條的做法步驟33.鍋中放油倒入雞蛋液
胡蘿卜雞蛋蝦仁炒麵條的做法步驟44.把雞蛋炒好
胡蘿卜雞蛋蝦仁炒麵條的做法步驟55.別起一鍋放油，把蝦仁和蔥花放入
胡蘿卜雞蛋蝦仁炒麵條的做法步驟66.加入胡蘿卜絲
胡蘿卜雞蛋蝦仁炒麵條的做法步驟77.加鹽翻炒
胡蘿卜雞蛋蝦仁炒麵條的做法步驟88.加入煮熟的面條
胡蘿卜雞蛋蝦仁炒麵條的做法步驟99.加鹽翻炒均勻
胡蘿卜雞蛋蝦仁炒麵條的做法步驟1010.最後倒入炒好的雞蛋就可以了