Ⅰ 青豆能做豆腐嗎
青豆不能做豆腐材料干黃豆500克，葡萄糖酸內酯8克，水4000毫升做法1、干黃豆洗凈放入盆里，填滿水，泡發黃豆。通常頭天泡，第二天就可以做了。2、把泡好的黃豆放入料理機，加入適量水打成漿（盆里准備4000毫升的水，這個水量，是打出豆漿的水的比例）把泡好的豆子放到料理機，然後加水，水量是料理機的一半，否則容易溢出來。3、等豆子打成漿，過濾出豆渣。4、把豆漿放入鍋里，准備熬漿。一邊熬，一邊攪拌，否則很容易焦掉。等豆漿開鍋了，還要繼續熬5-8分鍾。因為這個時候是假沸現象，不是真的沸騰。不煮熟 ，容易中毒。通常店裡賣的豆漿，都用了殺泡劑，所以看不到起泡。5、一邊熬，一邊把上面的泡沫撇出去。熬好的豆漿，要透過過濾網，再倒入干凈的有蓋子的盆里。6、把葡萄糖酸內酯，放入小飯碗里，加入涼白開（平時吃飯的小飯碗，一碗水），化勻。7、等到盆里的熟豆漿，放涼5分鍾以後，把內酯水倒入豆漿。8、用干凈筷子攪拌豆漿，讓內酯水充分，和豆漿調和（參看圖片所示）9、15-30分鍾後，就成了豆腐花10、把豆腐花倒入紗布當中，包裹起來。如果有模具就放在模具里，沒有，用活底的蛋糕烤盆也行。11、壓上東西，如果喜歡嫩的豆腐，就時間短一些，重物輕一些。喜歡老一些，就重物要重一些，時間長一些。12、打開紗布，拿出豆腐就可以做菜了。Ⅱ 翠扇黃豆做豆腐好嗎
應該是可以的，其實我覺得這個整體的材料還算是比較好的，整體的質量也算是比較高的，所以用這個肯定是可以的。
Ⅲ 綠豆能做豆腐嗎
可以啊
《本草綱目》谷部．卷25"豆腐」雲：「凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之。水浸，磑碎。濾去渣，煎成。以鹵汁或山礬葉或酸漿醋淀，就釜收之。」其生產過程是：選豆一浸豆→磨豆→濾漿→煮漿→點漿→成型，這也就是傳統豆腐生產的基本過程，分述如下：
選豆 大豆是做豆腐的理想原料。春秋戰國時，大豆曾被作為主食利用，後因大豆含有一些有害物質，如胰蛋白酶抑制素、皂角素等，人食用後容易產生腹脹、消化不良，因而限制了大豆作為主食的發展，而轉入蔬餌膏饌。不過，大豆生產還是比較普遍，因而豆腐原料十分豐富。李時珍說「凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之」，但他首選的還是「黑豆、黃豆」，其實「白豆與泥豆」也是大豆，不同品種而已，蛋白質含量較之前者要低。至於「豌豆、綠豆之類」雖皆可為之，但其蛋白質含量只有20％~24％，約等於大豆蛋白質含量的一半，做豆腐未免得不償失。
Ⅳ 綠大豆能打好能做豆腐腦嗎
綠豆可以做豆腐腦，只是出成率不高。
Ⅳ 青黃豆做豆腐腦方法
青黃豆豆腐腦方法
材料
青黃豆，內脂（凝固劑），木耳，土豆，胡蘿卜，瘦豬肉，濃湯寶，澱粉，芹菜葉
做法
1.青黃豆提前泡發，用料理機磨成漿，濾出豆渣後，倒入湯鍋小火加熱
2.內酯（凝固劑）加一點點水化開後放在盆里
3.豆漿小火煮開後，馬上倒入裝有內酯的盆子里，蓋上蓋悶著
4.這時候就可以打鹵了，等鹵打好了，豆腐腦也成型了，就可以澆上鹵開吃啦
5.鹵的做法：木耳泡發後切絲，瘦豬肉也切成絲
6.取一塊濃湯寶放入湯鍋，加入適量清水燒開
7.放入原料煮熟，加點醬油調味
8.最後用濕澱粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜葉即可
Ⅵ 綠豆豆腐和黃豆豆腐哪個好吃
綠豆。
豆腐各種各樣的味道，有綠豆製作出來的，有黃豆製作出來的，我們經常吃的豆腐是涌黃豆做的，其實綠豆做的更加好吃，綠豆豆腐是類似以大豆為原料的豆腐的綠豆製品，它質地細膩，營養豐富，具有綠豆獨特的香味和特色風味。
Ⅶ 綠豆可以做豆漿 豆腐 么
光用綠豆是做不出豆漿豆腐的。一般說的綠豆豆漿豆腐都是用的黃豆，裡面摻一些綠豆做的豆漿豆腐。有時候人們會奇怪，同樣是豆子，為什麼黃豆打出來是豆漿，綠豆打出來就是豆沙？這是因為兩者所含的營養成分大不相同，對人體的好處也各有側重。第一大類就是大豆類。大豆類包括黃豆、黑豆和青豆，就是可以用來做豆腐打豆漿的豆子。它們的特點是含有16%左右的脂肪，還有35%以上的蛋白質，但是幾乎沒有澱粉。無論你怎麼努力，都不可能把它做成豆沙、涼粉、粉條之類。這類豆子含高蛋白，可以替代肉，也被稱為「地里長出來的肉」。特別是用大豆做的各種豆製品，比如水豆腐、豆腐絲、豆腐乾、豆腐皮之類，都是提供蛋白質的好食品。對於素食主義者來說，不吃魚、肉就必須多吃大豆和豆製品。按蛋白質含量來算，50克黃豆相當於2兩豬裡脊肉。1碗豆漿（300毫升）約相當於半兩牛腱子肉。半斤水豆腐約相當於2兩後臀尖。豆腐乾和瘦肉可以一比一地替換。第二大類，就是澱粉類豆子，包括紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆、蠶豆等。它們都含有50%—60%的澱粉，能做成粉絲粉條粉皮，做成豆沙和各種小點心。但無論你如何努力，都不可能榨出油來，因為其中的脂肪含量低於1%。如果用它們來打豆漿，結果就是打成稀豆沙。這是因為，只有蛋白質和澱粉，沒有脂肪，不能形成水包油的乳狀液，就不可能有豆漿的口感。同樣，它們也沒法用來做豆腐吃。這類豆子因為含有大量澱粉，傳統上用來替代糧食，當主食吃。所以，它們一向被稱為「雜糧」。澱粉豆的蛋白質含量是大米的3倍，維生素B族含量是大米的4倍以上，膳食纖維和鉀的含量是大米的6—10倍。另一方面，豆子非常「頂飽」，消化速度緩慢，適合減肥者和糖尿病人。 如果我的回答對您有所幫助的話，請採納，謝謝