1. 茄子加韭菜餡餃子的做法
茄子韭菜餃子具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：茄子 500g、雞蛋 5個、韭菜 230g、花生油 適量、鹽 適量、十三香 適量、姜 適量、蔥 150g。
1、第一步茄子去皮切碎，放鹽抓勻，去掉水分。
2. 韭菜茄子蒸餃怎麼做好吃
主料
麵粉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
韭菜
適量
茄子
適量
肉
適量
步驟
1.和好的面團放面板上
2.揪面劑子
3.擀皮
4.和好的茄子韭菜肉餡
5.麵皮上放適量的餡
6.把餡包裡面，做成餡餅
7.電餅鐺預熱刷油擺放餡餅
8.翻面烙另一面
9.烙好的餡餅。
3. 茄子餡餃子怎樣做好吃
主料
圓茄子兩個（一斤左右）
瘦豬肉餡半斤左右
韭菜三兩左右
輔料
油適量
鹽適量
姜粉少許
醬油適量
蔥花適量
香油適量
茄子餡餃子的做法步驟
1.
做餡:茄子削皮，切成小丁，放入清水中浸泡，加少許鹽；韭菜，擇好，洗後控水，切碎；鍋燒熱後，放適量油。油熱後，放入瘦肉餡，變色後，加入蔥花、姜粉，煸炒出香味後後放入醬油，繼續煸炒10秒鍾，關火。稍涼後，茄丁攥水放入，再放入韭菜。加鹽後，攪拌均勻。這樣，鮮香可口的茄子餡就做好了！
2.
把和好的面，揪成或切成小塊，揉圓後擀成餃子皮。
3.
開包！
4.
鍋開後，放入餃子。沸騰後，改小火，三分鍾左右出鍋！
4. 茄子韭菜蝦皮餃的做法，茄子韭菜蝦皮餃怎麼做
主料茄子一個韭菜50克蝦皮20克 輔料油適量鹽適量五香粉適量辣椒油適量醋適量味極鮮適量蒜末適量雞精適量香油適量
步驟
茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟11.准備食材。
茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟22.蝦皮放入水裡泡1分鍾洗凈，可以去除自然曬干留下的異味。
茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟33.將茄子去皮和韭菜一起切碎，再放入蝦皮、鹽、五香粉、香油和少許雞精拌勻。
茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟44.超市買的現成的餃子皮放上適量餃子餡，按自己的喜好包起來。
茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟55.包好的餃子中間留一點空隙防止粘連。
茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟66.湯鍋燒開水放入餃子煮熟。
茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟77.煮熟的餃子配上辣椒油蘸汁即可享用（蘸汁：辣椒油、醋、蒜末、味極鮮和適量香油攪拌均勻即可）。
5. 素餃子的做法，茄子韭菜素餃子怎麼做好吃
主料 茄子500克 雞蛋5個 韭菜250克
輔料花生油適量 鹽適量 十三香適量 姜適量 蔥150克
步驟1.將茄子去皮切碎，加鹽用手抓去水分。
2.將姜切成末，和茄子放到一起。
3.洗好的小蔥切碎。
4.洗好的韭菜切碎。
5.鍋加油燒熱，將茄子和薑末一起放進去炒，炒的時候要小火，主要是為了再次出去茄子中的水分。差不多的時候鏟出。
6.鍋中再次加油，放入打好的雞蛋加鹽進行炒，炒的時候用鍋鏟將雞蛋鏟碎。關火。
7.將之前炒好的的茄子、韭菜、蔥趁熱倒入鍋中，拌勻，然後加入花生油再次拌勻。
8.加入鹽、十三香等調料適量。然後拌勻就可以用餃子皮開包了。
9.香噴噴的茄子餃子出鍋了。
6. 茄子餡餃子怎樣做好吃
原料
麵粉（白面）、豬肉餡、蝦仁、茄子、雞蛋
配料
蔥、姜、鹽、醬油、香油、花生油
做法
1、茄子切細絲，用清水浸泡一會兒，慮去黑湯，加少許鹽腌10分鍾（鹽量要小），蝦仁兒切小塊用少許醬油和香油腌制10分鍾，雞蛋炒散備用；
2、肉餡兒里加少許高湯（水也可以)一個方向攪上勁兒，加薑末、分兩次加入適量醬油，不斷攪；加入適量鹽，蔥末，加入少許花生油，打入一個生雞蛋，繼續攪；再加入腌好的蝦仁兒，炒好的雞蛋；用手擠去茄子里的水分（不要擠得太干），最後，加入肉餡兒，如果喜歡香菜，可以放一點香菜末（一定要少放）；
3、和面，一切准備好了，開始包了.
7. 茄子韭菜肉餡餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
茄子韭菜豬肉水餃的做法步驟
茄子韭菜豬肉水餃的做法圖解11. 韭菜多泡點時間。
茄子韭菜豬肉水餃的做法圖解22. 粉條泡發
茄子韭菜豬肉水餃的做法圖解33. 茄子切碎加鹽，把茄子的水分都稀釋出來。
茄子韭菜豬肉水餃的做法圖解44. 薑末，不喜歡吃的可以少加或者不加。
茄子韭菜豬肉水餃的做法圖解55. 和面。
茄子韭菜豬肉水餃的做法圖解66. 面和好了開始調餡，我直接絞的肉餡，先把肉餡調一下，加一點生抽跟老抽，木耳切碎，粉條切碎，茄子擠干水分，韭菜切碎，薑末。食材都准備好後依次加入香油，雞粉，蚝油，老抽，生抽，白鬍椒粉，十三香放一點就行，花生油，最後放鹽。
茄子韭菜豬肉水餃的做法圖解77. 調好餡就可以包餃子咯。
茄子韭菜豬肉水餃的做法圖解88. 煮熟的餃子是不是很誘人，哈哈
8. 北方韭菜餡茄夾子怎麼做
主料
茄子
400克
韭菜
500克
雞蛋
3個
麵粉
200克
澱粉
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.長茄切成片，兩個片之間要連著一點，這樣才容易加上菜
2.韭菜切好與蝦皮混合，加入味達美、老抽、香油、花椒面、胡椒粉等攪拌均勻
3.麵粉放入碗中，打入三個雞蛋
4.加入澱粉
5.混合均勻
6.將茄子中間加入韭菜餡
7.放入麵糊中整個四周都掛上麵糊
8.放入電餅鐺中烤五分鍾
9.好了，這就是我做的成品了
小貼士
韭菜餡最好，等准備好麵糊後再加入調料調制，不然出很多水
9. 自製茄子韭菜蝦皮餃怎麼做好吃又簡單，做
主料茄子一個韭菜50g蝦皮20g 輔料油適量鹽適量五香粉適量辣椒油適量醋適量味極鮮適量蒜末適量雞精適量香油適量
步驟
茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟11.准備食材。
茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟22.蝦皮放入水裡泡1分鍾洗凈，可以去除自然曬干留下的異味。
茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟33.將茄子去皮和韭菜一起切碎，再放入蝦皮、鹽、五香粉、香油和少許雞精拌勻。
茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟44.超市買的現成的餃子皮放上適量餃子餡，按自己的喜好包起來。
茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟55.包好的餃子中間留一點空隙防止粘連。
茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟66.湯鍋燒開水放入餃子煮熟。
茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟77.煮熟的餃子配上辣椒油蘸汁即可享用（蘸汁：辣椒油、醋、蒜末、味極鮮和適量香油攪拌均勻即可）。
10. 茄子加韭菜餡餃子的做法
涼拌韭菜的做法涼拌韭菜做法和步驟1韭菜擇好，洗凈，切成均勻小段。
准備一鍋開水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時間不宜過長。
把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝干水分。（開水中放鹽，和過冷水都是為了保持顏色嫩綠）
焯好的韭菜放入盤子中，放點蒜片，加2勺糖，少量醬油，適量鹽
鍋中倒油燒熱，放入干紅辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。
把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，攪拌均勻，即可。