㈠ 做皮蛋豆腐是用嫩豆腐還是老豆腐呢為什麼
皮蛋拌豆腐用嫩豆腐會比較合適一些。嫩豆腐是用石膏做豆腐。農村是比較常見的。主要程序跟做鹵水、醋水、“甜樹葉子”豆腐是一樣的，只不過是用石膏代替鹵水、醋水、甜葉汁而已。色澤潔白，質地細膩、軟嫩，富含蛋白質，營養價值高，常食石膏豆腐，可使人的面部變得白嫩。而老豆腐就是北豆腐，又名“鹵水豆腐”是用鹵水（氯化鎂）作為凝固劑的，鹵水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結合發生凝固反應，使豆腐成形。老豆腐在點豆腐成型後，還要用豆腐壓豆腐的方法進行壓榨，壓榨約30分鍾，為使豆腐進一步排水，以達到規定的質量，使產品堅挺而有彈性。所以老豆腐硬度較高，質地較粗糙。㈡ 皮蛋豆腐用的是內酯豆腐還是鹵水豆腐
當然是買內酯豆腐了皮蛋豆腐吃起來是非常的順滑嫩嫩的不能買鹵水豆鹵水豆腐越煮越硬而內酯豆腐特別的軟特別的花適合做皮蛋豆腐
㈢ 皮蛋豆腐用什麼豆腐做
皮蛋豆腐用的是內脂豆腐。內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長，原理是在水中加熱分解成葡萄糖酸，使蛋白質凝固。
做法
製作食材：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉鬆3湯匙、蒜頭5－10粒、油3湯匙
調味：蚝油3湯匙
製作流程：
1、將皮蛋去殼、洗凈、切小塊。
2、把豆腐略沖水，隔水蒸5－8分鍾，瀝干水份。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蚝油。
4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉鬆。
㈣ 家常皮蛋豆腐的好吃做法推薦
皮蛋豆腐製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。你想了解好吃的皮蛋豆腐要怎麼做嗎?現在就由我來跟大家分享一下皮蛋豆腐的好吃做法有哪些?
皮蛋豆腐的好吃做法1
皮蛋豆腐的材料
皮蛋兩個，內脂豆腐一盒，生抽，陳醋，糖，涼白開1小匙，蒜，辣椒油，香油，鹽
皮蛋豆腐的做法
1.內脂豆腐可以用開水燙一下，切塊，皮蛋剝皮切塊，香菜洗凈切斷兒
2.蒜切蓉，與生抽，鹽，陳醋，少許糖，涼白開，香油和辣椒油攪拌均勻
3.把切好的豆腐塊放盤中，上面放皮蛋塊，澆上調好的汁，撒上香菜即可
皮蛋豆腐的好吃做法2
皮蛋豆腐的材料
盒裝嫩豆腐一個、，皮蛋一個，生抽，香油，鹽，雞精
皮蛋豆腐的做法
1.盒裝豆腐倒扣碟中，靜置片刻，倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上雞精、鹽、香油。
4.吃時攪拌一下就好了。
皮蛋豆腐的好吃做法3
皮蛋豆腐的材料
內脂豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
皮蛋豆腐的做法
1、內脂豆腐裝盤後瀝瀝水，用刀劃塊;
2、撒上肉鬆，皮蛋切碎，香蔥、香菜、蒜切末，放在豆腐上;
3、生抽、香醋、白糖、麻油調拌成汁;
4、料汁澆在豆腐上。OK!
皮蛋豆腐的好吃做法4
皮蛋豆腐的材料
豆腐1盒，皮蛋，鹽，麻油
皮蛋豆腐的做法
1.一盒豆腐用開水煮開瀝干水。
2.放一個皮蛋，鹽，麻油，拌拌就好。
㈤ 怎樣才能做出最好吃的皮蛋豆腐
皮蛋豆腐要想做的好吃關鍵在於豆腐要做到嫩，皮蛋也要選擇質量上佳的。當然還有就是配料的搭配要好，要入味。
下面介紹皮蛋豆腐的准備材料和製作方法。
1准備材料:松花蛋，南豆腐，南豆腐相對於北豆腐來說口感更加的嫩一些，製作皮蛋豆腐選擇南豆腐最佳。香菜，大蒜，生薑，大蔥，米醋，白砂糖，生抽，耗油，香油，雞精。
2製作方法:將南豆腐切成塊狀，或者將其切成花刀狀。松花蛋切成小丁狀然後放在一旁備用。香菜洗凈切成碎沫，大蒜切成碎沫，生薑切成碎沫狀，大蔥切成碎沫狀。
3准備一個器皿，加入南豆腐丁，加入松花蛋丁。放入適量米醋，微量的生抽。米醋的量是生抽量的五倍。加入適量白砂糖，放入切好的大蒜，生薑，大蔥沫，香菜沫，然後加入耗油，適量香油，撒上雞精即可。最後攪拌均勻即可。
㈥ 內脂豆腐拌皮蛋怎麼做好吃
1、准備食材：內脂豆腐、皮蛋、蒜、姜、蔥、香菜、榨菜、生抽、醋、白糖、辣椒油。2、將內酯豆腐倒扣在盤中，切成大小均勻的片。3、皮蛋切碎鋪在內酯豆腐上，再撒上榨菜。4、蒜、姜、蔥切碎用油煸香倒入調料碗中。5、加入生抽、醋、辣椒油、香油、白糖拌勻。
㈦ 皮蛋豆腐的推薦做法
皮蛋豆腐怎麼做
皮蛋豆腐相對製作是比較簡單容易的，首先先准備好內酯豆腐，准備好內酯豆腐以後，從殼中倒入。放好以後呢，切成片狀。還可以直接在內酯豆腐盒中切好，然後倒入。這樣的話是比較方便，所以把它扣出來。隨後准備皮蛋，把皮蛋的外皮去掉，然後把皮蛋切好，切的小一點，把內酯豆腐擺在盤中。將准備好的皮蛋圍著內酯豆腐放一圈兒就可以了。接下來准備醬汁和料汁就可以了，醬汁和料汁是決定皮蛋豆腐的製作。放入食醋，食用鹽，五香粉，辣椒面，最後還可以放入剁椒和香油，這樣的話少放一點生抽就可以了。放好以後就是一個攪拌，攪拌好一定要攪拌均勻。最後可以少放一點蒜末，這樣的話會非常好吃，加上香菜。非常好吃，最後一步呢，就是直接把湯汁灑在內酯豆腐上。這樣也是會更加好吃，也會使得它的營養價值得到一定的體現。可以建議這樣吃非常的好吃。
皮蛋豆腐可以一起吃嗎
皮蛋和豆腐是可以吃的，因為它們兩者不屬於相剋的食物，而且他們彼此的營養價值也是極高的，對身體也是非常有好處的，所以非常介意兩者一起吃，對身體的一些價值也是比較高的。皮蛋和豆腐的營養對身體非常的好，而且對身體也是非常有作用的。對身體也是非常有好處的，可以很有效的幫身體補充到蛋白質，對身體也是非常有效果的，所以非常建議這樣吃，而且皮蛋豆腐加上這些配料，不僅這樣非常好吃口味也是非常鮮美的，所以非常建議皮蛋內脂豆腐一起吃，營養價值也是極高的，對身體也是非常有好處，完全可以這樣吃。內酯豆腐的營養價值非常高，而且呢，對於身體補充蛋白質也是非常豐富的，所以非常建議這樣吃，對身體的好處也是比較高的。補充蛋白質是身體必須需要的，因為它可以很好的為升級提供營養，幫助到身體。
皮蛋怎麼處理
皮蛋在吃的過程中呢，可以直接把外皮去掉，然後把皮蛋切好以後放到碗中吃，還可以直接把皮蛋熬好，放入模具里進行吃。根據自己的一個口味和選擇，吃皮蛋是可以很好的，而且還可以很有效地幫助口味得到一個改善，因為皮蛋在第二次製作的時候會有一種新鮮的口感，會去除掉最初皮蛋的一個味道，也是比較有新鮮感的。皮蛋第一次吃的話可能會有一個味道，因為那股味道可能會影響口味，所以這個時候，可以選擇進行一次熬煮，再製作，這樣的話也是可以很有效地幫助他的口味，使得口味得到一定的緩解，而且還可以去除掉這樣的味道，避免這樣的味道，會影響口感，使得口感有一個新的變化。
豆腐可以怎麼吃
豆腐不單單可以製作皮蛋豆腐，還可以炒豆腐，炸豆腐，可以把豆腐切好以後放入油中炸，炸至兩面金黃就可以吃了。可以選擇放到菜里或者是一個其他的吃法也是可以的。豆腐一定要在吃的時候注意，一定要在吃的過程中，一定要搭配其他的事物。這樣的話可以使得它的營養更加全面，豆腐可以補充充分的蛋白質，對身體很有好處，所以這個時候可以很好的補充營養。為身體得到一定的養護，還可以補充維生素和微量元素，對身體非常有好處。
㈧ 皮蛋拌豆腐里的豆腐要煮熟嗎 皮蛋拌豆腐用什麼豆腐做比較好
皮蛋拌豆腐的做法非常的簡單，只需要將豆腐和皮蛋拌在一起即可，營養也很豐富哦，下面來看看。
皮蛋拌豆腐里的豆腐要煮熟嗎
豆腐是不需要煮的，其實豆腐在製造的過程中本來就已經是做熟的了。豆腐的成型點制就必須要把豆漿燒沸後才能進行，所以豆腐可以歸類於熟加工食品。在做皮蛋拌豆腐這道菜時只需要把豆腐加上些鹽然後用開水稍微浸泡幾分鍾，起到去澀消毒的作用，另外再多注意製作過程中的衛生就OK了。煮過的豆腐會明顯影響口感和色澤。
皮蛋拌豆腐用什麼豆腐做比較好
台灣豆腐，或者內酯豆腐即可，皮蛋豆腐是一道漢族名菜，是各地風靡的涼拌菜之一。皮蛋豆腐製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。
皮蛋拌豆腐的做法
原料
材料：盒裝豆腐1盒，皮蛋2個，柴魚末（或肉鬆），蔥花各少許。
調味料：醬油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
製法
（1）豆腐加水煮開，取出以冷開水泡涼後瀝干水分，切成厚片排入盤內。
（2）皮蛋剝殼後，用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐旁。
（3）放上柴魚末，蔥花，將調味料調勻，淋在上面拌勻即可。
㈨ 皮蛋豆腐好吃的做法推薦
皮蛋豆腐是採用內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料製作而成美味佳餚，製作簡單，營養豐富。下面我跟你分享一下皮蛋豆腐的不同好吃做法。
皮蛋豆腐的好吃做法一
材料
主料：皮蛋，豆腐，小尖椒，花生米
調料：生抽，香醋，鹽，雞精，蒜，香油
做法
1.小尖椒切碎，蒜切成蒜泥
2.將生抽，香醋，鹽，雞精，蒜泥，小尖椒，香油調好放碗里備用
3.盒裝豆腐切薄皮平放盤中
4.皮蛋切丁放豆腐上
5.淋上拌好的調料，好吃的皮蛋豆腐上桌
皮蛋豆腐的好吃做法二
材料
皮蛋兩個，內脂豆腐一盒，生抽，陳醋，糖，涼白開1小匙，蒜，辣椒油，香油，鹽
做法
1.內脂豆腐可以用開水燙一下，切塊，皮蛋剝皮切塊，香菜洗凈切斷兒
2.蒜切蓉，與生抽，鹽，陳醋，少許糖，涼白開，香油和辣椒油攪拌均勻
3.把切好的豆腐塊放盤中，上面放皮蛋塊，澆上調好的汁，撒上香菜即可
皮蛋豆腐的好吃做法三
材料
嫩豆腐400g，皮蛋2個，生抽1湯勺，老抽1湯勺，麻油1湯勺，醋1湯勺，香菜少許，小米辣少許
做法
1、豆腐先蒸熟。
2、將豆腐蒸出來的水倒掉，將豆腐搗碎。
3、皮蛋切塊，放在豆腐上。
4、加入上述調料拌勻即可。
小訣竅
1、豆腐蒸出來的水要倒掉，不然影響口感。
2、可以選擇不同顏色的皮蛋，這樣賣相會很好。
皮蛋豆腐的好吃做法四
材料
內脂豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
做法
1、內脂豆腐裝盤後瀝瀝水，用刀劃塊;
2、撒上肉鬆，皮蛋切碎，香蔥、香菜、蒜切末，放在豆腐上;
3、生抽、香醋、白糖、麻油調拌成汁;
4、料汁澆在豆腐上。OK!