A. 芝麻醬腌雞蛋怎麼做
1.先把雞蛋洗一下，擦掉水分，晾乾
拓展資料
可以根據氣候增減，夏天時間短一些，冬天長一些。出油快的關鍵是白酒。直接室溫陰涼處就好。腌雞蛋，又叫咸雞蛋，是一道城鄉民眾愛吃的簡單食物，但其腌制方法大有講究，腌製得法，風味更好。腌好的雞蛋一般煮制即可食用，成品腌雞蛋具有粗細均勻、肉質鮮滑、咸鮮甘香、的特點。
B. 紅泥麻醬咸雞蛋的做法是什麼
紅泥麻醬咸雞蛋，香噴噴油汪汪，現在就介紹一下做紅泥麻醬雞蛋的方法。
紅泥雞蛋怎麼腌制？
首先准備紅泥和芝麻醬渣渣，我是在菜市場香油坊買的，一般1元錢一斤，這一盆是4斤。紅泥如果沒有，可以在網上郵購。
C. 家庭腌制咸雞蛋的做法竅門
1.首先要有一個腌菜壇，我們家裡人多，所以准備了一個大壇子，可以腌60個雞蛋。
腌蛋之前，需要用小刷子仔細清洗所有雞蛋，為了避免吃到雞屎，所以要細心的清洗。
清洗干凈以後要把雞蛋晾乾，達到無水狀態才能長時間保存，不會變質，冬天可以用空調或者吹風機輔助晾乾。
2.起鍋准備食鹽水。
食鹽的溶解度大概是36%，腌雞蛋用20%的食鹽水最合適，如果低於10%，雞蛋容易變質，食鹽太多的話，雞蛋還沒有出油，就已經很咸了。
按照5斤水1斤食鹽的比例兌出食鹽水，做好的咸雞蛋鹹度剛剛好，而且還會出油。
比例是這樣，但是水量需要自己把控，要沒過雞蛋即可，鍋中加水加食鹽後開大火，加入一把花椒、幾粒八角 、桂皮、辣椒、香葉，有這些香料咸雞蛋更好吃，
水開以後 ，轉為小火煮5分鍾，煮出香味以後，關火把水冷涼。
3.開始腌雞蛋
首先確保腌雞蛋的壇子無水無油，然後將同樣乾燥無水的雞蛋小心的放入壇子里，倒入晾涼的食鹽水，水的高度高於雞蛋2~3厘米就可以了。
再倒入半斤白酒，白酒能使蛋黃變性，可以盡快的出油，最後把罐口密封放在陰涼處。
接下來腌制30天就可以取出品嘗了。
D. 怎麼腌咸雞蛋最好吃
咸雞蛋又叫腌雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌製得法，風味更好。咸雞蛋的腌制方法多種多樣，現將各種腌制方法介紹如下，大家可以根據自己的情況及口味進行選擇，希望你能腌制出美味可口的咸雞蛋
1、簡單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的
2、最快的方法：採用高壓鍋來腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊
再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋鹹淡較為均勻
3、五香咸雞蛋：生雞蛋，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，白酒各適量。鍋內做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的)，水開後加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮15分鍾;水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關火晾涼倒入容器，生雞蛋洗凈擦乾或風干輕輕放入加了料水的容器中
蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)，倒好酒後把蓋蓋嚴(注意密封)如果不願意吃太鹹的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計就要三四十天了。腌好後取出煮熟即可食用(對了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開一下)
4、黃沙咸雞蛋：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土
5、白酒咸雞蛋：按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食
6、香辣咸雞蛋：取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人
E. 麻醬雞蛋的做法
麻醬雞蛋別名五香麻醬雞蛋，它跟我們常常觸碰的咸雞蛋擁有 非常大的不一樣，特性是綿軟咸香、口味嫩滑、五香氣突顯，歸屬於天津薊縣較為特點的農家飯。麻醬雞蛋關鍵的原材料便是生雞蛋，作法並不是很繁雜，把握了以後，我們在家裡也可以自己做。那麼，麻醬雞蛋的作法是啥?下邊我們就看來一下吧。
麻醬雞蛋的做法
營養元素
麻醬雞蛋營養豐富，含有人體脂肪、蛋白及其身體需要的各種各樣碳水化合物。還帶有鈣、磷、鐵等多種多樣礦物和身體必不可少的各種各樣營養元素及維他命，並且更非常容易被身體所消化吸收，鹹度適度、老少咸宜。
生產製做
麻醬雞蛋的製作過程包含蛋類清理、包囊腌泥、密封性腌漬、清理腌泥、上鍋煮制。
麻醬雞蛋的做法
服用手冊
麻醬雞蛋剝掉機殼立即能夠服用，無需蘸一切調味品，鹹淡適中，故食用方法許多。午飯晚飯能夠切割成角當下酒小菜吃，盆友談古論今的另外能夠當休閑零食立即剝掉服用!此生雞蛋具備營養成分高、零污染、味兒正宗、口味細致、唇齒留香、使用方便的特性。非常適合發展中的少年兒童、青少年兒童、老人及孕產服用!是孝順父母、贈予親朋好友、職工福利的好禮物。
關鍵作用
麻醬雞蛋選用薊縣盤山腳底獨有的深層次岩漿岩及幾十種珍貴調味品，歷經獨特加工工藝特製而成，含身體需要的礦物，營養元素，蛋白營養豐富，口感好，味兒與眾不同，讓人回味無窮綿長，是夏季補鈣補鋅之佳品。
麻醬雞蛋的做法
小提示
麻醬雞蛋的鹹度與燒菜的鹹度類似，因為時節和腌漬的時間要素，某些的可能會出現雞蛋黃沒有油，如麻汁泥墜落、調味品沒有徹底預浸，再再加生雞蛋的質量也不一樣，造成雞蛋蛋黃不冒油，雞蛋清成乳白色。非常是冬天
氣溫較為涼，雞蛋黃冒油的模樣比不上夏天時漂亮，天涼的情況下蛋黃油也會被雞蛋清消化吸收，可是雞蛋黃一般全是較為沙的，超低溫時雞蛋黃不冒油，加下熱可提升油的密度，能夠在開水中泡十多分鍾或是略微蒸一下，但不能用微波爐
F. 咸雞蛋的腌制方法
導語：咸雞蛋又被人們稱之為腌雞蛋，咸雞蛋是按特定比例的鹽分，將雞蛋經過長達1個月時間左右的腌制，製作而成的雞蛋，就是咸雞蛋了。不同地區，不同地方，咸雞蛋的腌制方法都是不同的，有鹹味的，有辣味的，有酒味的，對於我們補充身體的營養都是很有好處的，咸雞蛋是一種特色的地方美食。
咸雞蛋的腌制方法
咸雞蛋的腌制方法有很多，當然製作起來也很簡單，在家也能輕松製作，咸雞蛋搭配白飯食用，能夠增加食慾，還能有健腦益智的作用，老
人和小孩都能食用，是一種別具風味的小吃。
咸雞蛋的腌制方法
咸雞蛋屬於腌制食品，雖然好吃，但從營養價值方面來說不如鮮雞蛋，但偶爾食之還是可以的，當鹹菜了，尤其是油汪汪的蛋黃，很是可
口。咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌各種腌法，各有短長，此次採用干腌法，白酒配鹽，周期約為一個月。腌咸雞蛋的原料：雞蛋
腌咸雞蛋的配料 ：白酒、保鮮膜
腌咸雞蛋的調料 ：鹽
咸雞蛋的腌制方法：
1、挑選雞蛋，無裂縫的清洗干凈晾乾。
2、碗中倒些高度數白酒，最好是50、60多度的(直選對的不選貴的`)，便於鹽的滲透，減少水分的影響(水多了會有
霉味)。將雞蛋在白酒中洗個澡，均勻即可。
3、碗中放精鹽，將濕雞蛋在鹽中轉幾個圈，均勻的沾上一層鹽粉。
4、用保鮮膜包裹一下，找個保鮮盒依次排列。
5、寫上日期，省得忘記了時間，雞蛋不宜過多，隨吃隨腌。保鮮盒蓋蓋密封放於通風陰涼處，中間打開看看。6、15天後煮熟的咸雞蛋，蛋黃開始變化。
7、20天後的咸雞蛋，蛋黃已經有油了，還不是太多，蛋清也不太咸，可以吃。
8、30天後，蛋黃冒油呢，趕緊吃趕緊吃，最好都煮出來，就不會接著反應了。
溫馨提示：
白酒精鹽干腌法的好處就是干凈、簡單又不是太咸，也可以寫上日期分批製作。當然還是偶爾食之。
吃出健康：
1、咸雞蛋比雞蛋的營養價值低, 因為咸雞蛋的一部分營養成份在閹的過程丟失和轉化了。
2、常吃鹹蛋或者皮蛋對身體不好，雞蛋一天最多吃2個，吃多了對身體不好，消化不動。
相信大家對於咸雞蛋的腌制方法已經了解清楚了，咸雞蛋的味道可口，適合佐飯食用，是一款不錯的美食。雖然咸雞蛋好吃，但是不宜過量
食用，因為多吃咸雞蛋我們的身體消化不了，一般一天最多能夠吃2個，多吃容易造成消化不良等症狀。
G. 麻醬蛋和咸鴨蛋的區別
麻醬雞蛋是天津薊縣的特色美食，它有別於市面普遍銷售的咸雞蛋，低鹽，五香留油，口感嫩滑，鹹淡適中，營養豐富，自從吃過一次全家人都愛上了這種香噴噴的雞蛋！所以，我也學會了這個製作的方法，即使不去天津也能吃上麻醬雞蛋，現在就介紹一下我做麻醬雞蛋的方法
看看，流油的雞蛋黃，看著都覺得好吃
首先准備芝麻醬渣渣，我是在菜市場香油坊買的，一般1元錢一斤，這一盆是4斤
10斤雞蛋洗干凈，然後在白酒里滾一遍，每一個雞蛋都要在白酒里浸一下，可以殺菌消毒，加快腌制的速度
4斤麻醬渣渣里放8兩到1斤鹽，我們家不愛吃太咸，只放8兩，喜歡吃咸一些可以放1斤鹽，然後把浸過白酒的雞蛋全部放入麻醬里裹上麻醬渣渣
裹上咸麻醬渣渣的雞蛋放入腌菜壇，裝滿之後把盆里的麻醬全部倒入壇里，滴幾滴白酒，用保鮮袋扎緊壇口，10斤雞蛋，我裝滿了兩壇
然後把壇，放在陰涼通風的地方，40天之後洗凈煮熟，就能大飽口福了
蛋白細膩，蛋黃沙沙的 冒著油，麻醬的香味和雞蛋的香味混為一體，非常獨特，哎呀不說了，口水都下來了，嘿嘿