『壹』 剁椒豆腐怎樣做
剁椒豆腐的做法
准備配料：老豆腐一塊，蔥白一段，生抽一勺，青蒜少許，剁椒20克，鹽適量。
1.老豆腐切成1cm大小的方塊，鍋中倒入水，加入少許的鹽（可以去除豆腥味，豆腐不容易碎），放入豆腐，水開後焯水一分鍾倒出控干水分放入盤中。
製作完成
剁椒豆腐製作完成！
豆腐的營養與禁忌
豆腐是具有豐富營養價值的食材，它含有豐富的蛋白質、鈣質、維生素、礦物質以及脂肪。具有清熱潤燥、補中益氣、清潔腸胃以及生津止渴等功效。另外，還具有幫助消化、增加營養以及增進食慾的作用。
需要注意豆腐雖然營養價值高，但是卻不能過量食用，可能會引起消化不良、腹脹、腹瀉以及影響機體對鐵質的吸收。建議患有痛風的患者不要食用，因為豆腐屬於高嘌呤類的食物，食用可能會引起痛風發作。
『貳』 剁椒豆腐怎麼做好吃呢
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放入切好的蒜苗碎，
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出鍋即可。
小竅門
1、豆腐焯水後口感較好。
2、薄芡的作用可以讓菜品色澤更好，口感柔.
來自 美食天下
『叄』 剁椒豆腐的做法家常
主料：盒裝內脂豆腐2盒，調制好剁椒200g，
配料：黑豆鼓5g，蔥花、姜米、蒜茸各3g，色拉油50g。
製作
1.豆腐從盒中取出，清洗干凈，切成較厚的片，擺放於盤中。
2.剁椒與黑豆鼓、蒜蓉、姜米拌勻抹於豆腐上，入籠旺火蒸15分鍾取出。
3.鍋洗凈燒油至六成熱時，將油澆在豆腐上即可，下墊一平盤上桌。
另一做法
主料：豆腐
輔料：剁椒、蒜苔、蒜
剁椒豆腐
做法
1、豆腐用清水洗一下，後切片，蒜切末、蒜苔切末。
2、豆腐擺入盤中，在豆腐片上鋪一層剁椒，蓋上保鮮膜，紮上幾個孔，入微波爐高火5分鍾後取出，撒上蒜末、蒜苔末。
3、油、蒸魚豉油一同加入碗中，入微波爐高火1分鍾後取出，趁熱淋在蒸好的剁椒豆腐上即可。[1]
小貼士
1、因為剁椒和蒸魚豉油都有鹹味，所以不必加鹽。最好是用蒸魚豉油，如果沒有可用生抽代替。
2、最後澆入的汁要熱一些，才會將蒜熗出香味。
3、製作時間依據自己的微波爐來定。
飲食宜忌
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
『肆』 下飯菜的剁椒豆腐怎麼做好吃又簡單，做法
食材
主料
豆腐
400g
剁椒
100g
火腿
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
白糖
2g
雞精
2g
胡椒粉
2g
香蔥
20g
大蒜
5g
步驟
1.食材：嫩豆腐剁椒火腿香蔥 植物油 鹽 澱粉 大蒜 胡椒粉 白糖 雞精
2.把豆腐切小塊
3.火腿切丁
4.香蔥洗凈切末
5.用胡椒粉雞精白糖澱粉用水兌均勻，大蒜切末
6.炒鍋加熱，倒入食用油，將蔥花和蒜片炒香
7.然後放入剁椒小火翻炒
8.倒入適量水大火燒開
9.然後放入豆腐和火腿丁
10.大火煮開，中小火煮10分鍾左右
11.勾芡
12.撒上香蔥末即可。
『伍』 剁椒豆腐的家常做法
辣椒炒豆腐的做法
1.辣椒去把，洗干凈小塊，蔥花切絲；
2.把紅辣椒掰成小塊；
3.炸好的豆腐，很勁道；
4.燒鍋，熱油，這個油要少放一些，本身豆腐是炸過的，已經不吸油了；
5.把蔥花和辣椒放入油中，煸炒出香味；
6.然後放入辣椒塊，翻炒；
7.大約炒到辣椒有些發軟，放入豆瓣醬，繼續翻炒均勻，如果有點干鍋，可以稍微放一點水；
8.然後放入豆腐，繼續翻炒，因為本身豆瓣醬是鹹的，所以我沒有放鹽，如果覺得不咸可以在放少許鹽；
9.然後加水，漫過一半的菜，中火；
10.因為豆腐不容易入味，所以要加 一點水，把豆瓣的香味還有鹹味進入，這樣才好吃，最後大火收湯即可！
遇到問題不懂就多問問，多實踐多對比，總會得到滿意的解決方法。希望我的回答能幫到您，手打不易，望採納,謝謝！！
『陸』 剁椒豆腐炒肉末怎麼做
1、將瘦肉切片剁成內末，放碗里，拌上生抽、料酒、糖、雞精、生粉，放一點水，攪拌均勻；
2、將豆腐切塊；
3、起油鍋，把肉末放鍋里煸炒至熟，盛碗備用；
4、再起油鍋，放豆腐進鍋里炒，加生抽、鹽、糖、剁椒，炒得表面微泛金黃後，把肉末倒進去放一點辣油炒勻，即可。