① 問炒雞蛋怎麼炒好吃
雞蛋怎麼炒好吃？
雞蛋可以說是每家餐桌上最最常見的食物之一，因為其物美價廉，營養豐富，尤其是蛋黃中含有豐富的卵磷脂，膽固醇和卵黃素以及維生素B2等營養物質，這些對人體的神經系統和身體發育都有很好的作用，同時在保護肝臟，防止動脈硬化等方面也有一定的功效。
將西紅柿🍅洗干凈後，用刀在其頂部劃十字，然後放入滾燙的開水中燙3-5分鍾，目的是去西紅柿的皮。然後切成小塊備用
洗干凈的雞蛋🥚，打入碗中，滴入幾滴白醋或者料酒（切記這步一定不能少，目的去除雞蛋的腥味，還能使炒出來的雞蛋蓬鬆），再加入適量的鹽，將雞蛋打散，並攪勻。
切少許的蔥絲備用
（3）鍋內倒入適量的油，比平時炒菜時略微多放點油（目的使雞蛋蓬鬆，口感好），油熱倒入攪好的蛋液，等靠近鍋底的那一面基本凝固了，再翻面，這個過程中盡量少用鍋鏟來回翻動，避免形成碎塊。炒熟盛出備用。
（4）鍋內二次放油加熱，這次一定少放油，不然炒出來太油膩。油熱放入切好的蔥絲，接著放入切好的西紅柿，然後放入適量的鹽不停翻炒，直到西紅柿基本上快成糊狀時，最後倒入炒好的雞蛋，攪拌均勻，待出鍋時滴入幾滴生抽提味，最後出鍋盛出。這樣美味的西紅柿炒雞蛋就做好了。
② 怎麼炒雞蛋最好吃
先切點青椒、香乾和蒜末備用。
敲三個雞蛋，往裡面加1小勺澱粉，充分攪拌均勻，炒成雞蛋碎備用。想要炒熟的雞蛋吃起來蓬鬆嫩滑，可以在蛋液中少量加點澱粉就可以了。
鍋里加適量油，倒入蒜末爆香，再倒入青椒翻炒一會兒。喜歡吃辣的朋友，也可以放入紅辣椒和小米辣翻炒。
下入香乾，加適量鹽調味，翻炒至青椒斷生。再倒入雞蛋碎，加適量生抽提鮮，再加適量老抽上色。翻炒均勻就可以出鍋了。
③ 雞蛋最好吃的10種做法
吃雞蛋老是一兩種吃法都會吃膩的，那麼雞蛋到底能做出什麼花樣呢?下面是雞蛋最好吃的10種做法，1分鍾就可以學會哦!
虎皮鹵蛋
▼食材
雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量。
▼做法
1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。
2、煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。
3、放入油鍋中慢火炸。
4、炸至虎皮色時撈出。
5、鍋內留少許底油，放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的雞蛋翻炒。
8、炒到雞蛋表皮顏色發紅。
9、放入以前的老鹵。
10、加上各種香料。
11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鍾，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。
糖醋荷包蛋
▼食材
雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量。
▼做法
1、雞蛋三個准備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4、鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
水炒雞蛋
▼食材
雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
▼做法
1、揀去蝦皮裡面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗干凈。
2、雞蛋打入碗內。
3、蔥花放入雞蛋內。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。
7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽，調味;鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。
9、大火將水燒開，改為中小火。
10、蛋液倒入燒開的水內。
11、這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。
12、會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。
13、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。
14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。
15、雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋。
水煮蛋
▼食材
雞蛋3個、水適量。
▼做法
1、准備雞蛋。
2、把雞蛋刷洗干凈。
3、把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。
4、放點鹽。
5、從涼水到煮開，大火5分鍾，關火後燜3—5分鍾。
6、把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。
茶葉蛋
▼食材
雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量。
▼做法
1、將雞蛋清洗干凈。
2、將雞蛋放入砂鍋，倒滿清水，中火燒開，再煮5分鍾，關火。
3、等到溫熱，將水倒掉，雞蛋殼一個個敲破。
4、將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，並重新注滿清水。
5、蓋上鍋，中火燒開。
6、轉小火，一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。註：最少要煮一小時，中間要翻幾次身。
蝦皮蛋
▼食材
雞蛋1個，蝦皮適量，香油少許。
▼做法
1、取一個碗，滴入少許的`香油，避免雞蛋粘碗底。
2、把雞蛋打入碗內，不要攪動;用牙簽在蛋黃上戳幾個小洞，否則蛋黃容易爆破的。
3、灑少許蝦皮，蝦皮內含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調料。
4、把盛雞蛋的碗放入微波爐內，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個蓋子。
5、微波爐調到中火，加熱2分鍾。
6、2分鍾後，一個煎雞蛋就做好啦。
紅棗當歸蛋
▼食材
當歸10g、紅棗80g、黃芪10g、雞蛋3個、紅糖適量。
▼做法
1、准備好材料。
2、鍋里加適量的水，放入雞蛋煮熟，加少許鹽，可以防雞蛋開裂。
3、煮好的蛋去殼，用牙簽在雞蛋表面刺一些小孔，和當歸一起煮，味道更容易滲到雞蛋內。
4、將當歸和黃芪放入鍋中，加3大碗水煮沸。
5、轉小火，加入紅棗6)放入雞蛋，大火煮沸後，小火燉，煮湯至一碗即可，約40分鍾。
7、加入紅糖，煮三四分鍾即可。
8、趁著溫熱食用，一星期喝1—2次，對面色發黃，月經不調，月經稀少有一定的輔助作用。
涼拌雞蛋
▼食材
雞蛋2個、香菇3朵，、香菜少許、澱粉少許、鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。
▼做法
1、香菇洗凈，切絲;香菜洗凈，切段。香菇用開水汆燙熟，晾涼備用。
2.、澱粉中加入料酒調勻，用料酒調澱粉，可起到給雞蛋去腥的作用。
3、雞蛋打入碗內，放少許鹽給雞蛋碼個底味。
4、將和好的澱粉糊倒入雞蛋內，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。
5、打散後的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。
6、鍋燒熱，鍋內抹上一層油。
7、用勺子取適量蛋液倒入鍋內。
8、轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。
9、繼續加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完後，晾涼備用。
10、將晾涼的蛋皮，切絲。
11、蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。
12、放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味，拌勻即可食用。
糖心煎蛋
▼食材
清水一小碗，鹽半小勺，雞蛋一個。
▼做法
1、干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。
2、關火後倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以。
3、散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻(鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋)。
4、打入一個雞蛋，不要翻動。
5、倒入少許清水(清水可以降溫，並產生水蒸氣)，這個時候可以開小火，聽見噼里啪啦的聲音後關火(因為水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響)。
6、蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來熱熟雞蛋，3-5分鍾後就可以了。
啤酒鹵蛋
▼食材
雞蛋4枚、啤酒1罐、鹽適量、生抽5ml。
▼做法
1、將雞蛋清洗干凈後，放入涼水鍋里大火煮熟。
2、將雞蛋煮熟後，放入涼水激一下。
3、剝掉雞蛋殼。
4、將雞蛋剝好後，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。
5、將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，腌制20分鍾。
6、開火上鍋，將腌制好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖，生抽。
7、用勺子攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火慢慢煮，大約五分鍾後，汁就收好了。
④ 什麼炒雞蛋最好吃
蒜苗/蔥花炒雞蛋——香氣撲鼻
這應該算是兒子最愛的雞蛋吃法了，香噴噴的，每次一大盤不夠孩子分的。唯一的缺點是，費雞蛋，炒一盤要用掉6-7個~
【准備食材】：
雞蛋6個、蒜苗2根、小香蔥3根、鹽
【具體做法】：
1、雞蛋打散、蒜苗、香蔥切好。
2、鍋里燒熱油，倒入蛋液多炒一會兒，炒至焦黃色，聞到香味。
3、將雞蛋拔至一旁，放入蔥花蒜苗一起炒香。
4、與雞蛋一起翻炒均勻，加鹽，點少許清水烹入，一起翻炒好即可。
小貼士：
1、也可以只用蒜苗或者香蔥，北方人（像我婆婆）也愛用大蔥，味道還是稍微有些不同，但不可否認的是，都超香。
2、最後加鹽後，烹入一些清水，不僅可使鹽入味，也可使雞蛋更加彭鬆柔軟，還減少油膩。
韭菜煎雞蛋——香味能饞哭隔壁家孩子
從小吃到大，從小愛到大的一道菜。看到韭菜的第一個做法，一定是煎雞蛋，雖然比炒雞蛋稍微麻煩那麼一丟丟，但絕對是更香了。
【准備食材】：
韭菜、雞蛋、鹽
【具體做法】：
1、雞蛋打散，韭菜洗凈切細。
2、將韭菜碎放入蛋液里，加適量鹽一起攪拌均勻。
3、鍋里燒熱油，倒入韭菜雞蛋液一起煎至兩面金黃色。
4、最後，可根據情況再烹入少許清水。
小貼士：
1、韭菜與蛋液攪拌時，我一般是只加鹽的，您還可以加一些五香粉、胡椒粉啥的。
2、最後烹入清水跟前面做炒雞蛋作用一樣，可減少油膩感。
韭菜炒雞蛋——應該大家都有做過吧
韭菜跟雞蛋真的是絕配啊！韭菜香、雞蛋也香，沒人能拒絕的味道~
【准備食材】：
韭菜、雞蛋、鹽
【具體做法】：
1、雞蛋打散，韭菜洗凈切段。
2、鍋里燒熱油，炒香雞蛋後拔至一旁。
3、放入韭菜段炒至變軟。
4、與雞蛋一起混合，加適量鹽調味，炒好即可。
⑤ 蔥炒雞蛋怎麼炒才好吃
大蔥炒雞蛋最好吃的做法如下：
主料：雞蛋2個，大蔥一段約半根。
配料：鹽1到2克。
1、大蔥斜刀切厚片。量多點不要怕，炒出來沒有辛辣味，只有蔥香。
雞蛋的好處
雞蛋含有豐富的蛋白質，每一百克雞蛋含12.7克的蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於三兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶，豬肉，牛肉和大米中也是最高的。
⑥ 番茄雞蛋怎麼炒最好吃
番茄炒雞蛋最好吃的做法
材料
雞蛋2個，番茄2個，鹽，生抽，澱粉
做法
1、把番茄用清水洗凈，然後把番茄切成番茄塊，備用。
2、 雞蛋破開，裝進干凈的碗里，然後將雞蛋打成雞蛋液，備用。
3、熱鍋冷油，將雞蛋液下入鍋里，
4、然後拿起鍋的把手，將雞蛋液在鍋里轉一圈。
5、將雞蛋液在鍋里鋪成均勻平整的雞蛋皮。
6、然後等雞蛋皮呈金黃色的時候，就可以用鍋鏟，把雞蛋皮切成大小塊。
7、再把雞蛋大小塊在鍋里炒均勻，盛放在碗里，備用。
8、把做法（1）裡面的番茄下入鍋里翻炒5分鍾，一定要不間斷的翻炒5分鍾。
9、准備一個大湯勺，在大湯勺里，加滿清水。
10、在裝有清水的大湯勺里，加適量澱粉（干澱粉一定不要入鍋）
11、然後將水和澱粉攪拌混合均勻，成為水澱粉（這就是水澱粉的做法）
12、將水澱粉加入番茄里，然後不間斷的炒番茄。
13、直至番茄出汁，然後把做法（7）裡面的雞蛋塊加進來一起翻炒。
14、最後加非常少量的生抽、非常少量的鹽一起翻炒幾下即可。
吃雞蛋的10個常見誤區
雞蛋是我們生活中常見的食品，不正確的吃法對我們的健康有著不良影響。在生活中，我們應注意以下誤區。
誤區之一：蛋殼顏色越深，營養價值越高
許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高，而事實並非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫「卵殼卟啉」的物質決定的，而這種物質並無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。
評價蛋白的品質，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
誤區之二：雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區之三：炒雞蛋放味精味道會更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
誤區之四：煮雞蛋時間越長越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈後，放在盛水的鍋內浸泡1分鍾，用小火燒開。開後改用文火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
誤區之五：雞蛋與豆漿同食營養高
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
誤區之六：「功能雞蛋」比普通雞蛋好
隨著科學技術的發展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種「功能雞蛋」問世。其實，並非所有的人都適合食功能雞蛋。因為並不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什麼吃什麼，切忌盲目進補。
誤區之七：老年人忌吃雞蛋
由於雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理。
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
誤區之八：產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用後會導致肝、腎的負擔加重，引起不良後果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，導致「蛋白質中毒綜合征」。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區之九：生雞蛋更有營養
有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且並非更有營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等「生物素缺乏症」。生雞蛋的蛋白質結構緻密，並含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得松軟，才更有益於人體消化吸收。
另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
誤區之十：雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，會對健康產生不良作用。
⑦ 怎麼炒雞蛋最好吃
炒雞蛋方便又美味，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至還有蛋腥味。在打雞蛋的時候加入兩樣寶，就可以輕松炒好雞蛋。
第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。
此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
炒雞蛋一定要加兩樣寶
另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，開吃網提醒並注意水與雞蛋一定要打勻。
⑧ 雞蛋炒什麼最好吃
從家常來說，最適合炒雞蛋的食物僅有五個：紅番茄、韭菜、青椒、大蔥、絲瓜。從高端一點的食材來說，適合炒雞蛋的有蝦仁，比如蝦仁炒蛋，或者做成蛋清蝦仁。
值得一提的是， 黃瓜炒蛋，滋味尚可 ，和雞蛋在一塊炒，清鮮，但搭配上屬於第二梯隊。雞蛋和韭黃在一塊炒，味道也不錯，金黃搭配，也值得推薦。
但是 雞蛋和洋蔥在一塊炒，說真的，不入流 ，很難進入真正 美食 家和廚師的法眼。盡管洋蔥很香，雞蛋很鮮，這樣炒起來，他們自身屬性味道在一起，好像針尖對麥芒，且很突兀，味道也不會很好。屬於鄉野混搭，味道各自為陣，口味不佳。
而 菠菜炒蛋其實味道也不是很好，它們的搭配更適合做湯 。 菠菜炒蛋雖然不能達到口感上的刺激，但有一個好處，就是預防便秘，有利腸胃蠕動。
雞蛋，是個好東西，日常喜聞又樂見。是 美食 屆最讓人賞心悅目，又物美價廉的食物之一。 其實雞蛋炒起來，無論怎麼做，和大蔥最搭！
大蔥經過熱油煸炒後，硫化物就立馬被逼出來，馨香味最是浩盪 ，雞蛋和大蔥相親相愛，互相借味，立馬充滿整個廚房，也最能為人接受。大蔥和雞蛋炒菜，真是一道簡單純粹的 美食 。
大蔥炒雞蛋做法雖然簡單，但是放在滿漢全席裡面，氣場也不會暗自形愧，輸上三分 。點擊率更是居高不下，幾乎是最先撤盤的優質鮮香菜品。
雞蛋單炒，就非常誘人。用蔥花熗鍋，更是香上加香，也是做雞蛋搭配其它菜品的必備。值得一提的是大蔥炒蛋可是東北名菜哦，相當下飯！請君一試。
雞蛋的種類太多了，每次去買雞蛋都感覺很費勁，從便宜的雞蛋，到貴的雞蛋，多則十幾個分類，少則3個或者4個分類。咱們也不認識哪種雞蛋更好，有句話我深信不疑，「只有錢才認識貨」！反正每次我都選價格貴一點雞蛋買。還別說這個方法挺不錯，每次買回來的雞蛋味道都不錯。冬季里，雞蛋要怎麼做好吃呢？每個人口味不同，有人喜歡吃西紅柿炒雞蛋；有人喜歡吃苦瓜炒雞蛋；咱們就喜歡吃青椒炒雞蛋。今天就和大家一起分享青椒炒蛋。
【青椒炒雞蛋】
【准備食材】： 3個鮮雞蛋、幾個大青椒、幾顆乾花椒、幾瓣蒜、一小勺植物油、一小勺食鹽。
【製作過程】：
一盤鮮香美味、微微帶來的青椒炒雞蛋就做好了。青椒炒雞蛋的做法非常簡單，容易上手。那麼要把青椒炒雞蛋這道菜做得好吃需要注意哪些問題呢？會用到哪些技巧？
【疑問解答】
疑問一：做這道菜的時候，哪種雞蛋炒出來更好吃呢？
答： 個人總結了一下經驗，青椒炒雞蛋要好吃，要香味十足誘人食慾，最佳選擇的雞蛋是農家土雞蛋，或者價格稍微貴一些的雞蛋。個人感覺這種雞蛋的蛋液會比較濃稠，下鍋炒了之後，能夠散發出來的香味非常濃郁，並且吃起來非常鮮美。這也是每次我買雞蛋愛買貴雞蛋的原因。咱們也買過幾次便宜的雞蛋，炒出來無論是口感還是香味都要差上一大截。
疑問二：做這道菜除了用大青椒，還可以用哪些青椒呢？
答： 青椒炒雞蛋的時候，可以用很多青椒，如大青椒、小青椒、青尖椒都行。只不過要根據個人的口感來決定哈。個人喜歡用口感微微辣的大青椒，有些人喜歡吃又鮮又辣的食物，就喜歡用小青椒，辣著過癮。所以要根據口味選著青椒哈。
疑問三：為什麼要把雞蛋煎黃微微有點黑呢？
答： 先把雞蛋煎定型，再多煎一會，就會開始變黃，甚至有些黑的感覺。這個時候翻一面再煎，把兩面都煎定型。這樣整個雞蛋就算煎好了，煎老一點，炒出來的菜會更加好吃，並且香味會更加濃。
【烹飪技巧小貼士】 【總結】
青椒炒雞蛋的做法非常簡單，也很容易。為什麼有人煎出來會不夠鮮，味道不好？主要是因為雞蛋沒有選擇好，一般敲出來的雞蛋液濃郁的雞蛋炒出來會更加好吃。你喜歡雞蛋炒什麼呢？
最適合炒雞蛋的食物是什麼。你最喜歡吃什麼？
雞蛋是最家常的 美食 ，是大小餐桌的常客，備受人們的喜歡。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。不僅能補充人體所需要的營養，還有健腦益智、改善記憶力的作用。
炒雞蛋一直是下飯菜，今天我來回答三道經典炒雞蛋菜 ，提醒題主這么吃的話，要多做一些米飯備用。
一、大醬炒雞蛋所需原料：雞蛋4個、黃豆醬20克、大蔥、白酒10克、醬油
1、雞蛋打散入碗內，加少許涼開水，攪勻備用。大蔥切蔥花備用。
2、起鍋燒油，油熱下入雞蛋炒熟成塊，盛出備用。
3、鍋內重新燒油，蔥花炸鍋，下入黃豆醬炒香，倒入炒好的雞蛋，烹白酒、加入醬油，翻炒均勻出鍋即可。
二、韭菜炒雞蛋
所需食材：雞蛋4個，韭菜300克，精鹽5克，白糖5克
1、韭菜洗凈切成3厘米長的段備用。
2、雞蛋打散加入2克精鹽攪勻。
3、鍋內燒油，將雞蛋液倒入鍋中炒熟盛出。
4、鍋內燒油，放入韭菜大火快速翻炒，至韭菜稍微變軟變色，加入白糖、3克精鹽，加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
三、青椒炒雞蛋所需食材：青椒250克，雞蛋3個，精鹽、香油適量
1、青椒洗凈，去蒂去籽切絲，雞蛋打散入碗中攪勻。
2、鍋內燒油至六七成熱，加入雞蛋也炒熟滑散盛出備用。
3、鍋內再次燒油，加入青椒絲翻炒至斷生，倒入炒熟的雞蛋，加入精鹽、淋香油，翻炒均勻出鍋即好。
炒雞蛋有無數的食譜，有黃瓜木耳炒蛋、馬齒莧炒蛋、絲瓜炒蛋、佛手瓜炒蛋、洋蔥炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋、土豆炒雞蛋等等，我偏愛以上三種炒蛋的方法，堪稱經典下飯菜。
以上就是我的回答，希望題主能夠滿意。
適合炒雞蛋的菜挺多的，例如：青椒炒蛋，洋蔥炒蛋，胡蘿卜炒蛋，黃瓜炒蛋，韭菜炒蛋，木耳炒蛋，西紅柿炒蛋，西葫蘆炒蛋，苦瓜炒蛋等等。上面說的是我們家最經常做的炒蛋菜餚了。因為我老公不吃肉，所有的肉都不吃。所以們，我婆婆就想盡了辦法各種炒蛋。這是偉大母愛啊！
我們家，我最喜歡的應該是胡蘿卜炒蛋，清清甜甜的胡蘿卜炒蛋，別有一番風味特別適合我的口味。
我家寶寶特別愛—洋蔥炒蛋。
平時吃一點點的飯（大人的兩口吧）有洋蔥炒蛋的話可以吃小半碗。特愛，吃完了還要說一句，我媽媽炒的洋蔥炒蛋，最好吃。奶奶明天還要買洋蔥吧！哈哈，每次奶奶被他逗的不行！
我老公最愛的是青椒炒蛋，帶辣味的青椒是他最喜歡的。還有香菇辣椒炒蛋也不錯，會吃辣的可以去試試啊！
從家常來說，最適合炒雞蛋的食物僅有五個：紅番茄、韭菜、青椒、大蔥、絲瓜。從高端一點的食材來說，適合炒雞蛋的有蝦仁，比如蝦仁炒蛋，或者做成蛋清蝦仁。
值得一提的是，黃瓜炒蛋，滋味尚可，和雞蛋在一塊炒，清鮮，但搭配上屬於第二梯隊。雞蛋和韭黃在一塊炒，味道也不錯，金黃搭配，也值得推薦。
但是雞蛋和洋蔥在一塊炒，說真的，不入流，很難進入真正 美食 家和廚師的法眼。盡管洋蔥很香，雞蛋很鮮，這樣炒起來，他們自身屬性味道在一起，好像針尖對麥芒，且很突兀，味道也不會很好。屬於鄉野混搭，味道各自為陣，口味不佳。
而菠菜炒蛋其實味道也不是很好，它們的搭配更適合做湯。 菠菜炒蛋雖然不能達到口感上的刺激，但有一個好處，就是預防便秘，有利腸胃蠕動。
雞蛋，是個好東西，日常喜聞又樂見。是 美食 屆最讓人賞心悅目，又物美價廉的食物之一。其實雞蛋炒起來，無論怎麼做，和大蔥最搭！
大蔥經過熱油煸炒後，硫化物就立馬被逼出來，馨香味最是浩盪，雞蛋和大蔥相親相愛，互相借味，立馬充滿整個廚房，也最能為人接受。大蔥和雞蛋炒菜，真是一道簡單純粹的 美食 。
大蔥炒雞蛋做法雖然簡單，但是放在滿漢全席裡面，氣場也不會暗自形愧，輸上三分。點擊率更是居高不下，幾乎是最先撤盤的優質鮮香菜品。
雞蛋單炒，就非常誘人。用蔥花熗鍋，更是香上加香，也是做雞蛋搭配其它菜品的必備。值得一提的是大蔥炒蛋可是東北名菜哦，相當下飯！
最適合炒雞蛋的食物挺多，依次排名:
春天 雞蛋炒韭菜(無需太多調料，只需用鹽，自身絕配的清香是其它菜無可代替的，俗話說「二月蔥 三月韭」，春天是吃韭菜的最佳季節，變著花樣吃吧)
夏天 雞蛋炒西紅柿(現在雖然一年四季都有，但夏天的西紅柿味道最好，反季的沒味道。)
還有:
雞蛋炒胡蘿卜
雞蛋炒苦瓜
雞蛋炒青椒
雞蛋炒洋蔥
雞蛋炒黃瓜
雞蛋炒菠菜
雞蛋炒蒜苔
雞蛋炒芹菜
雞蛋炒香椿
……
看來雞蛋是屬於O型的，食緣非常好，和好多菜都和得來。
我最喜歡的，在我家做的最多的最受歡迎的是前三種:
雞蛋炒韭菜
雞蛋炒西紅柿
雞蛋炒胡蘿卜
西紅柿炒雞蛋
用料：西紅柿1個、雞蛋3個、鹽、香菜
步驟一
西紅柿改刀切塊，香菜切碎，雞蛋打散。
步驟二
起鍋燒油，倒入打散的雞蛋液，等雞蛋底部定型了再攪動雞蛋，炒到雞蛋全部結塊，撈出備用。
步驟三
鍋里余油倒入切好的西紅柿，翻炒至西紅柿出了濃濃的汁加入雞蛋，加入鹽，翻炒至雞蛋和西紅柿汁完全融合，撒上幾根香菜出鍋。
雞蛋營養豐富，顏色鮮艷，適合和多種蔬菜搭配炒制出色，香味俱全的菜餚。我是一個家庭主婦。我喜歡做菜，雞蛋也是我餐桌上的常客。無論怎麼炒都好吃，下面我分享一下幾種炒雞蛋的做法，我家孩子特別愛吃下面這幾種菜。
第一道是秋葵炒雞蛋。把秋葵用水焯一下。切成菱形的段，雞蛋炒好之後盛出備用。然後鍋里燒油加入蔥爆香之後，把秋葵放進去翻炒兩下，再把炒盛出的雞蛋放進來一起炒均勻就可以了。
第二種木耳炒雞蛋。冬天吃木耳，傳說有清肺的效果，這幾天我們家經常會吃木耳。雞蛋炒好盛出備用。鍋里燒油爆香蔥之後再炒木耳。同時也可以加入一些黃瓜片呀青辣椒俏色。
第三種是一種時令菜，香椿炒雞蛋。因為香椿比較苦，所以這道菜的製作方法比較特殊，大家一定要注意，要不然炒出來的香椿就不好吃了，首先我們把香椿焯水，因為這樣可以去掉香椿里的亞硝酸鹽。然後切成末。這里的末一定要非常細。然後把雞蛋攪散之後倒入香椿里邊混合攪均勻。接下來油溫燒熱爆香蔥花就可以炒了。
第四道是辣椒炒雞蛋。我們可以用青紅辣椒搭配金黃色的雞蛋，色澤誘人特別下飯。因為辣椒還有豐富的維生素c。所以就到辣椒炒雞蛋也是我們餐桌上的快手菜餚。
第五道菜是西紅柿炒雞蛋。這道菜酸酸的甜甜的孩子特別愛吃。首先把雞蛋炒出盛出備用。然後把西紅柿丁放到鍋里炒一會兒。炒出汁水來就可以了。然後再把炒好的雞蛋放進去再炒一會兒就ok了。
最適合炒雞蛋的食物是什麼？
在我的日常生活中，雞蛋真是百搭的食材，經常做青椒炒雞蛋、小蔥炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋、絲瓜炒雞蛋等，但要說起最適合炒雞蛋的食材，我是這樣認為的，雞蛋百搭，在我的眼中，各種愛吃的食材，都可以說是最適合；
比如，我喜歡西紅柿炒雞蛋的酸甜，喜歡用番茄炒雞蛋的湯汁拌飯、喜歡小蔥炒雞蛋入口時的蔥香，在冰箱中沒有其他食材的時候，一把小蔥幾個雞蛋，就是一盤下飯菜、我喜歡青椒炒雞蛋的經濟實惠，所以，用來炒雞蛋的食材，還是要依據個人的口味，和雞蛋沒有什麼關系；
以上的這些蔬菜，在我的眼中都是最適合用來炒制雞蛋的，但是，在我媳婦的眼中，我認為的優點，在她那裡，可能就變成了可有可無的事情，一句簡單的回答「都還蠻好的」，就足以表達她對這些食材的不喜歡；
我問她，你選擇一樣你最喜歡的食材用來炒雞蛋，首先在你腦海中出現的畫面是什麼？老婆看著我，笑眯眯的說，我最喜歡你做的蝦仁炒雞蛋，雞蛋入口鮮嫩、蝦仁口感鮮美沒腥味，我特別喜歡；
最適合炒雞蛋的食物是什麼？
這道問答題，如果給我來選擇，我會糾結半天，但，在我媳婦眼中，就非常簡單，因為她最中意的是蝦仁，老婆的選擇，就是我的最愛，雖然在我眼中，蝦仁炒雞蛋不一定能有西紅柿炒雞蛋下飯，但，我要的是填飽肚子，我媳婦要的是口感、味道和營養，所以這樣一比較，就能看出不同的階層對食材的要求也是不同的；
既然，表明了我的想法，那我也就順帶的給大家介紹一下這道蝦仁炒雞蛋的做法：
1、准備雞蛋3個，全部打入碗中，放入1勺的食鹽，放入小半勺胡椒粉，2勺的水澱粉；
2、放入1小把香蔥段，之後將蛋液攪拌均勻；
3、我選擇的是超市中的那種袋裝冷凍蝦仁，大家也可以選擇用活蝦的蝦仁來做，無論您選擇那種蝦仁，在下鍋炒制前，都需要將蝦仁完全的瀝干水分，最好能用棉布將蝦仁的水分完全擦拭乾凈，這樣才能保證蝦仁比較入味；
4、鍋中放入少許的色拉油，微微加入後放入蝦仁，快速翻炒，炒至蝦仁變色，之後放入1勺的料酒去腥；
5、蝦仁中的料酒完全揮發後，淋入我們攪拌均勻的蛋液，不過這時要轉中小火；
6、將蛋液鋪滿鍋底，全程中小火，當鍋中的蛋液完全凝固後，即可關火，之後通過鍋中的余溫，將蛋液全部滑散，一盤美味的蝦仁炒雞蛋就做好了；
最適合炒雞蛋的食物是什麼？
寫到最後，還想啰嗦幾句，雖然在我眼中，蝦仁炒雞蛋不一定能有西紅柿炒雞蛋下飯，但，我要的是填飽肚子，我媳婦要的是口感、味道和營養，老婆喜歡的我就認為是最合適的；
雞蛋炒豆角粒.炒花生米.炒番茄
炸魚.很好吃的！我常常這樣做！還有蒸瘦肉.蒸茄子粒.蒸豆腐[贊]試試吧[耶]