㈠ 冷凍的水餃怎樣煮好吃
冷凍的水餃怎樣煮好吃：
速凍水餃變鍋貼
--用料--
速凍水餃一包
--做法--
1.鍋里倒入少許的油，比炒菜少一點，把油潤一下鍋底就好。
2.速凍水餃碼好【水餃不用解凍，油也不用熱】。
3.配料汁。水和醋的比例是10:1，另外在倒入少量的料酒（黃酒）和幾滴油。
4.等到聽到鍋里有滋滋滋的響聲的時候，說明鍋里的油已經熱了，感覺是在生煎餃子了就倒入料汁。料汁的量大概是剛剛好能鋪底，別沒過餃子。然後蓋鍋蓋燜。
5.等到重新聽到鍋里有滋滋滋啪啪啪的響聲的時候（說明水已經耗幹了，這時候關火，燜3分鍾。）
6.等餃子熟的時候可以配個蘸汁。醋和蒸魚豉油加上一點蚝油最好吃了！
蛋抱煎餃
--做法--
1.先熱鍋，在平底鍋里放適量油。
2.放油後，把速凍餃小火一個一個放入平底鍋中，
3.把餃子煎個兩三分鍾左右，用筷子拿一個起來看看，如果底變成金黃了，那把餃子翻一翻，其他面也相應煎一煎，煎一會就好。
4.煎得差不多了，再在鍋里倒水，水差不多沒過餃子三分之一，把蓋蓋上。
5.這個時候，可以把蛋打成蛋液，放入一半的碎蔥，一半的碎蘿卜小粒，料酒。
6.看看水差不多幹了，把餃子再依次在鍋里排整齊。怎麼喜歡怎麼擺。
7.把調好的蛋汁從鍋邊倒入，等蛋汁成形，把剩下的一半碎蔥碎蘿卜直接撒上即可。
酸湯水餃
--做法--
1.根據需要製作的量一碗餃子半碗水（以此類推），放入適量的八角、桂皮、香葉、花椒等同煮（香料有就可以，不要多，不然會搶湯味）。
2.水開後倒入剛才煮水量三分之二左右的醋，再次煮開後，撈出鍋內香料，小火繼續煮。
3.大約10分鍾左右，醋的香味都出來，酸澀味都煮沒了，酸湯底就算好了。
4.准備一隻空碗，碗底放熟芝麻、鹽、油潑辣子、少許醬油、醋（醬油醋一定要少，如果不夠再根據口味來添加）再加入半碗准備好的酸湯底。
5.撈出煮熟的餃子放入碗中。
6.自己嘗下味道，可以根據口味添加餃子湯、醋、鹽、辣椒、酸湯底等等。
7.最後加入香菜末、香油（正宗的還要再放牛油）就可以吃了。
㈡ 冰箱冷藏餃子餡怎麼做好吃
1.
把冰箱里冷凍的餃子拿出來放到容器里,最好是可漏水的漏勺
2.
將餃子放在自來水龍頭下沖一沖,要充分沖到位。
3.
再按照平時煮餃子的方法煮,這樣煮出來的餃子就和現包的一樣了。
㈢ 凍水餃怎麼煮好吃
速凍水餃怎麼煮
很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮「三開」，即放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。
三、香菜餡餃子
香菜250克，豬肉餡150克，生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
㈣ 餃子餡放哪些配料比較好吃
餃子餡的搭配方法有很多，比如，白菜豬肉，韭菜豬肉，素餃子等等，只要可以吃就可以搭配，不過我還是比較喜歡吃韭菜豬肉餡的。做法也很簡單，
吃餃子也有很多種做法，煎餃，煮餃，蒸餃等等。
我比較喜歡蒸餃和煮餃子吃，因為這樣吃起來味道最爽。
蒸餃的做法和簡單，鍋中把水燒開，然後將裝有餃子的蒸籠放入鍋中蓋上蓋子，一般十多分鍾就可以吃了。
煮餃子的時候記住一定是涼水的時候下餃子，這樣吃起來味道會更好。直接煮到餃子浮出水面就可以了。
㈤ 怎麼樣煮冷凍豬肉水餃最好吃
和面：使用小麥粉（或餃子粉），有的地方用蕎麥粉。用涼水。面與水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面團後，放置20分鍾，讓面團「醒醒」（水充分的滲入麵粉顆粒）。水偏多，和好的面偏軟，容易包，但煮的時候易破。水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和的硬一些，有軟餅硬餃子之說。告訴你一個小竅門：在和面時加入少許的雞蛋清，包出的餃子，特好吃。
擀皮兒：把醒好的面團放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱狀長條。把柱條揪（或切）成高1.5厘米左右的一個個小柱——劑子。把劑子用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7厘米）的厚約0.5——1毫米的薄圓餅，中心部分稍厚些。是為餃子皮兒。擀皮時，案板上要撒些薄面，以防粘板。
調餡兒：原則上說肉蛋魚蝦，各種蔬菜，皆可做餡兒。鹹味寧可偏淡，不要偏咸。淡了，可用咸佐料補救。咸了，很難辦。
硬度大的蔬菜，應先處理一下，弄軟些。不然，餃子皮易破。如芹菜，可先煮一煮，再切碎。菜的水份不能大。那樣，不好包，煮時易破。
包：把適量的餡兒放在餃子皮兒中間，再把皮兒對折，把邊兒捏合，一個生餃子包好了。一般的說，餡多些好吃，不好包。
煮：鍋中放清水，旺火燒開後，放入生餃子，一邊放一邊攪動，以防粘鍋。沉在鍋下部的餃子層的高度與其上面的水層的厚度，以不超過3:2為宜。餃子過多，易破。加鍋蓋。整個過程保持旺火。水又開鍋，此時餃子應當都漂在水面，加少許涼水，使翻滾的湯終止翻滾，攪動。水又開，再加少許涼水，攪動。水再開，即可用漏勺把餃子撈出。判斷是否煮熟的方法：用手指按一下皮兒沒有破的餃子肚，離開後又鼓起，熟了。
佐料：視自己的口味。常見的有：醬油，醋，香油，蒜泥，豆腐乳，辣椒油，韭菜花醬，芝麻醬。
各種水餃餡調制方法：
1.瑪瑙翡翠餡：取芹菜250克切末，香菇50克切丁。鍋內入油上火，燒熱後倒入香菇，關火後再入芹菜末，加鹽拌好。芹菜葉榨汁和面，包成綠色餃子。兩個西紅柿去皮切丁加糖做餡，再用一個西紅柿榨汁和面，包成紅色餃子即可。
2.胡蘿卜雙耳餡：胡蘿卜擦絲，黑白木耳剁碎，炒鍋置火上，倒入花生油，熱後投入胡蘿卜絲斷起鍋，加入蔥薑末，黑白木耳、香油、精鹽、味精拌勻即可包餃子。黑白黃三色相映，美觀、脆嫩、咸香。
3.白菜粉絲餡：取白菜或圓白菜、韭菜、粉絲、炸排叉。白菜剁碎擠去水分，粉絲煮熟後切碎，加蔥薑末、花生油、香油、精鹽、味精，五香粉拌和均勻即可包餃。鮮香清淡，爽脆可口。
4.冬菜木耳芝麻餡：以冬菜、水發木耳為主餡料，配上炒熟擀碎的芝麻調味即可，這樣製成的水餃營養高、味道好，老幼皆宜。
5.魚肉餡：醬油、花生油、精鹽、味精、鮮湯適量,粉500克，鮮魚200克，豬肉餡I00克，韭菜100克。將魚洗凈去皮丟骨，同豬肉一起剁成肉茸。用醬油、料酒、鮮湯將肉茸調成糊狀，加入精鹽、味精攪勻。將韭菜洗凈切成末，加入拌好的餡中拌勻。
6.荸薺餡：荸薺鮮肉水餃鮮、香、嫩、脆，去皮的五花肉（或牛肉）半斤，荸薺6兩。白鬍椒、醬油、花椒水、蔥、蒜、鹽、味精各適量，料酒一滴，香油少許。製作：五花肉洗凈，剁成茸（將肉凍至半硬，剁時採用刀尖，這樣有利於剁）。放入大容器內，加上白鬍椒、醬油、花椒水、蔥、蒜、味精、料酒拌勻。荸薺洗凈，去皮。入開水中氽一下撈出、瀝干。把荸薺剁碎，放入肉茸中，淋上香油拌成餡。
7.大肉餡：原料精粉500克，凈豬肉300克。韭黃200克。醬油35克，味精2.5克，小磨香油75克，鮮姜、精鹽各適量。凈豬肉剔去筋膜，洗凈。韭黃擇洗干凈，瀝水，再切成1厘米的段。豬肉和姜塊放在砧上，剁成肉泥，放入盆中，加入醬油、精鹽、味精，順著一個方向攪動，攪至上勁、發黏，再加入清水100～150克，邊加邊攪動，直至將水全部吸收、呈稠糊狀。再加入韭黃段拌勻；再加小磨香油，拌勻，即成為餡料。
8.高湯餡：水發蘭片50克，蔥花I00克，薑末5克，味精5克，花椒面l克，精鹽10 克，醬油50克，芝麻油15克，豆油100克。精粉50O克，熟雞肉25O克，水發海參100克，大蝦100克。先將雞肉剁成碎叮,海參、蘭片、大蝦去皮切成碎叮加醬油。粉鹽拌勻。再放蔥。姜、味精、花椒面、豆油、芝麻油攪勻拌成餡。
9.牛肉餡：大蔥150克，薑末1.5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。麵粉500克，牛肉300克，青菜150克。把牛肉剁碎，加醬油、薑末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。
10.三鮮餡：豬油50克，醬油50 克，味精1.5克，精鹽1克，蔥花，薑末各5克，芝麻油1.5克，花椒面0.5克。精粉500克，雞肉250克，水發海參100克，鮮蝦仁100克，蒸熟干貝或蟹肉50克。把雞肉剁成丁，加入醬油、豬油拌勻。海參。蝦仁。干貝切成丁，加在雞肉內，放入蔥薑末、花椒面、精鹽、芝麻油拌勻成餡。
11.紅油水餃的醬油100克，香油10克，辣椒油50克，精鹽10克，味精7.5克，白糖2.5克，花椒面1.5克，花椒2.5克，姜15克，蔥白、蒜泥各50克、富強粉500克，豬肉350克(肥肉3成、瘦肉7成)。將豬肉去筋、切細，剁成泥。姜剁碎加水取汁。花椒用沸水浸泡取汁。蔥白切末。將肉泥放入盆內，加入姜水、花椒水、蔥末、味精2.5克、香油、精鹽，花椒面，混合攪拌成餡。用醬油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兌成味汁。
肉菜水餃
原料：麵粉二○○克，清水少許，豬瘦肉餡一○○克，胡蘿卜一○○克，芹菜五○克，蔥、姜各少許，醬油適量，鹽二克，香油少許。
製做方法：
1.將胡蘿卜、芹菜洗凈切成碎沫，姜、蔥切沫備用。
2. 將豬肉餡、菜沫放在一起，加入醬油、蔥、姜沫和少許的鹽及香油，攪拌成餡。
3. 用溫水和面，稍醒後，再反復揉至麵皮光潤。一兩揪十五個小劑子。擀成圓片( 中間稍厚) ，放餡後，用雙手把麵皮邊合攏，擠緊，粘牢。
4.用旺火煮，水開後，下餃鍋，用勺攪動水，以免餃子互相粘連。煮至餃子漂起時放一些涼水，連續兩次，直至餃肚皮一按即起或餃邊無白荏即熟。
特點：軟嫩味鮮，營養價值高。
三鮮水餃
原料：麵粉二○○克，雞蛋二個，蝦仁三十克，瘦豬肉餡五十克，蔥、姜各少許，醬油遁量，鹽二克，香油少許。
製作方法：
1.將蔥、姜洗凈切成沫，雞蛋打入碗中。
2. 炒鍋上火，熱後放油少許，倒入雞蛋液，炒鍋轉動將雞蛋攤成蛋皮，出鍋後用刀切碎，放入肉餡、蝦米、醬油,，蔥，姜沫及少許的鹽，最後淋入香油幾滴，攪拌均勻即成三鮮肉餡。
3. 同肉菜水餃3、4方法製作。
特點：咪道鮮美，營養豐富。
花素水餃餡：雞蛋250克，香油90克，水木耳125克，粉條200克、水發海米90克、豆腐乾125克、青菜1000克，蔥、姜、醬油、精鹽、味精適量。將雞蛋打入碗內攪勻，用油炒熟、豆腐乾用油煎或炸成金黃色，切成小丁，海米切碎，木耳製成碎片，粉條、大蔥、蔬菜切成細末，以上這些合在一起加醬油、精鹽、味精、香油、清湯拌成餡，此餡可包1250克麵粉的餃子。
水晶水餃餡：
豬板油200克、白糖400克、葡萄乾、瓜條、青梅、香蕉泥、青紅絲適量，將葡萄乾、瓜條、青梅、青紅絲等切成末，豬板油切成丁，加上白糖、香蕉泥拌成餡。此餡能包500克麵粉的餃子。
雪裡紅水餃
材料：水餃皮20張，雪裡紅半斤，豆乾絲四兩，香菜三棵、醬油少許。
作法：1.雪裡紅切碎、拌入切碎豆乾絲、香菜、做成水餃餡。
2.水餃皮包餡入滾水煮至浮起即可，沾醬油滴點香油更可口。
韭菜肉餡
1.把韭菜切細用細鹽揉捏後用清水將菜沫子沖洗干凈
2.准備一些精肉切碎放入料酒 調料等拌好
3.將肉與韭菜拌在一起
(注意嘗一下鹹淡是否合適)
㈥ 餃子餡放哪些配料比較好吃
餃子餡的搭配方法有很多，比如，白菜豬肉，韭菜豬肉，素餃子等等，只要可以吃就可以搭配，不過我還是比較喜歡吃韭菜豬肉餡的。做法也很簡單，
材料：五花肉兩斤，韭菜一斤，鹽適量，老薑兩片，雞蛋兩個，芝麻油適量。
製作方法：
買回一塊六層肥的五花肉，用火燒皮，去掉去掉表皮的豬毛。
在水龍頭流水處，用刀刮表面的灰塵，將豬肉清洗干凈，
打去五花肉的皮，（原因是，在剁肉餡的時候豬皮不容易剁成肉餡）
將五花肉平鋪在菜板上，用兩把刀不停的剁，同時不停翻面，一直到將五花肉剁成肉餡為止。（很多朋友喜歡在賣肉的地方直接用機器攪，其實機器攪拌雖然快，但是味道沒有這么鮮美，因此還是自己勤快點，慢慢的剁吧）
將剁好的肉餡裝入盆中
將韭菜清洗干凈，去掉老葉，然後切成細丁
將切好的韭菜放入裝有肉餡的盆中，
姜清洗干凈，切成丁，加入盆中
在盆中加入適量鹽
取兩個雞蛋，將雞蛋敲碎到盆中
在盆中加入適量的芝麻油
用筷子不停的攪拌，將韭菜，豬肉，雞蛋等攪拌均勻。這樣能夠餃子餡就做好了
娶一個碗和一雙筷子，碗中裝水
左手拿著餃子皮，用筷子取少許肉餡放入餃子皮正中
將餃子皮對折，同時用手將膠皮標遠擠壓到一起，如果太干可以用筷子在碗中沾上一點水，塗抹在餃子皮上面。
這樣一個餃子就包好了，如果包的數量比較多，那麼建議大家放到一個冰箱激凍室的盒子，在盒子中均勻的擺上一層，然後放入冰箱中冰凍一小時，然後在裝入袋子中，這樣就不會出現餃子之間相互粘連了。
吃餃子也有很多種做法，煎餃，煮餃，蒸餃等等。
我比較喜歡蒸餃和煮餃子吃，因為這樣吃起來味道最爽。
蒸餃的做法和簡單，鍋中把水燒開，然後將裝有餃子的蒸籠放入鍋中蓋上蓋子，一般十多分鍾就可以吃了。
煮餃子的時候記住一定是涼水的時候下餃子，這樣吃起來味道會更好。直接煮到餃子浮出水面就可以了。
煎餃是最不營養的，太油膩了。
一.茴香餡：
材料：蔥；姜；茴香1500克； 豬肉500克（肉要帶點肥的）；
調味料：黃醬2湯匙；水600克； 麻油1湯匙； 鹽；味精；
茴香是營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿卜素，鈣和鐵的含量也比較高。用新鮮的茴香包餃子，特別棒！
做法和步驟
1將新鮮茴香擇洗干凈，瀝干水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，腌3-5分鍾。將腌好的茴香擠水。剁肉餡。
2蔥、姜切末；炒鍋中的油加熱後，放入肉末翻炒；待肉末顏色變白，水份抽干，加入蔥、姜炒勻；加入黃醬炒出醬香味後，出鍋放涼。
3將放涼的肉餡、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，即可。
ps：做茴香餡餃子的兩大竅門：1、和面，俗話說軟面餃子、硬面湯，包餃子的面要軟一些，通常按照1斤面6兩水的比例來和面，揉好面團後餳10分鍾左右。2、茴香餡：（1）自己剁肉餡口感好有嚼勁，肉盡量選帶點肥膘的，（2）茴香切好後放點鹽殺殺湯，放了鹽茴香更綠，而且殺湯之後拌餡口感更好。（3）炒餡，讓茴香餡醬香濃郁。用蔥、姜配上黃醬炒肉餡，一定要把肉給煸透，把水氣給煸出來。把蔥姜的比例要加大點，這樣煸出的餡不膩人香氣特別足。（4）拌餡，吃菜餡餃子的菜和肉比例應該是3：1，也就是3斤菜，一斤肉。一定要等肉餡放涼了再放茴香，不然會出水。
小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
二、八爪魚餡
原料：五花肉；香菇；八爪魚；雞蛋；蝦皮；麵粉；蔥；
調味料：食用油；芝麻油；生抽；鹽；黑胡椒粉；
做法和步驟
1、 將八爪魚的頭翻過來，拿出頭里的墨汁和黃等一些東西，八爪倒扣，摳出八爪魚的牙，然後將八爪魚剁碎即可；
2. 將五花肉加入蔥一起剁碎，香菇也剁碎備用，所有食材一起混合，加入調料拌勻（餡料拌時要按一個方向）
主要的就介紹這兩個了
( ‸ `還有香菇雞肉餡、白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、芋頭餡、還有玉米胡蘿卜餡等等，可以上網搜一下做法，都是大同小異的！
餃子餡怎麼搭配更好吃
三聯飲食常識配圖
餃子作為一種既有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營養素比較全面。孩子不愛吃的胡蘿卜，老人容易塞牙的各種青菜，都可以巧妙地用餡藏起來，不知不覺地讓人吃下去。同時一種餡中可以加入多種原料，輕松實現了多種食物原料的搭配，比用多種原料炒菜方便得多。餃子常用的餡料有幾種，其中動物性來源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉;植物性來源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。這些原料本身營養價值都很高，互相搭配更有益於營養平衡。在日常生活中為了讓餡料香濃味美，人們總會多放肉，少放蔬菜，避免產生太「柴」的感覺。同時，製作蔬菜原料時，一般要擠去菜汁，這會使其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。
如何配製餃子餡才能既營養又美味，需要遵循以下幾個原則：
1、素餡餃子 健康 營養
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為 健康 ，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
2、菌類、藻類做餡較好
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸鹼平衡的原則，「酸性」的肉蛋類和精白麵粉，應當與「鹼性」的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
4、烹調方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易「散」，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1 1或1 0.5為宜。 其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。 最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
這個去外邊餃子館吃，看人家怎麼搭配的，覺得好吃就回來自己做，我家經常做的就是韭菜雞蛋陷的，芹菜香菇肉，羊肉胡蘿卜
韭菜雞蛋:洗韭菜，放點鹽泡一會兒，除除農葯殘留，然後瀝干水份，先把雞蛋炒一下，直接用筷子攪，弄成比較小的塊，然後涼著，韭菜切小段，拌到雞蛋里邊，放入鹽，十三香，醬油，這個可根據自己的喜好添加，拌好後就可以開始包啦！可煮可蒸，都好吃的！
芹菜香菇肉:先把洗好的芹菜在開水裡飛一下，把香菇淖一下，都剁成碎，拌勻，加入香油，將豬肉切塊剁碎，蔥、姜切末放入肉餡中，加入鹽、蚝油、醬油、胡椒粉、十三香、雞精順著一個方向攪拌均勻，然後把肉餡和菜餡拌勻，還是順著一個方向攪拌，拌號就可以包啦！
羊肉胡蘿卜:先將花椒用開水泡開。把羊肉剁碎,快剁好時加入蔥.姜一塊再剁。然後把洗好的胡蘿卜擦成絲。再將花椒水分次加入剁好的羊肉中,加一次水,順時針攪拌均勻,直把半碗水加完為止,這樣可以讓肉餡更好吃。然後加醬油.鹽.味精.花生油攪拌均勻。在加入擦好的胡蘿卜絲。攪拌均勻,肉餡就調好了，可以包啦！這個很適合冬天吃哦！
餃子作為中國最傳統的 美食 ，是中國人都愛吃的，那麼餃子餡要怎樣調才會愈加好吃呢？怎樣搭配食材才最有養分呢？
分享一個曾經親自做的好吃到爆的豬肉大蔥餃子，6人餐的分量，3個人解決了。
餃子餡
豬肉、大蔥、鹽
沒錯，就是這么簡單，什麼味精啊、五香粉等完全不需要。
餃子餡的做法1、買回來的絞好的豬肉餡兒，倒出來用菜刀再過一遍，這樣會使豬肉紋理更鬆散一些，做成餃子餡兒更好吃；
2、根據豬肉餡兒的量取適量大蔥，洗凈切末。
3、將大蔥和豬肉餡兒拌在一起；
4、撒上適量鹽，腌一會兒，
等到可以聞到豬肉和大蔥互相腌制出汁兒的味兒時，此時餃子餡就腌好了，可以進行包餃子的步驟。
至於那個味兒究竟是什麼味兒，建議剛剛把豬肉餡兒和大蔥混勻時聞一下，記住這個味道，等到再出現不一樣的味道時，即是腌制好了。
這樣做出來的餃子，味道很純，濃濃的肉香味，沒有其他的調味品的味道，出鍋後把晚到的三位友人的分量都吃光了，沒辦法給他們下的速凍餃子。
至於豬肉餡兒，印象中，並不是很肥，應該屬於瘦五花吧！
餃子從古代發展到現在，受我國地域文化和飲食文化的發展影響，產生了許多種的包法和吃法。像蒸餃，澄粉蝦餃，鍋貼餃，湯餃等。每一種都有自己獨特的製作工藝和口味。餃子還是我國春節必備的年味 美食 ，俗話說，大寒小寒，包餃子過年，過年回家吃餃子，已經是深深烙在中國人民心裡的一份特殊的鄉愁印跡。
我們山東這邊的餃子一般都是皮薄餡大的湯餃。餃子餡的種類也非常多。像我們臨沂這邊，常見的水餃餡有豬肉白菜，豬肉芹菜，豬肉蘿卜，豬肉蓮藕，豬肉大蔥等，這些水餃餡都是非常好吃的，下面我以豬肉白菜為例給大家簡單介紹我們本地水餃餡的調制方法。
[豬肉白菜餡] 豬肉白菜餡的水餃是北方出鏡率最高的，因為北方的冬季，大白菜多大另你發狂，可以說一個冬天的主要青菜就是白菜。廢話不多說，下面介紹豬肉白菜餡的調制方法。
1 准備大白菜一顆，清洗干凈後把白菜剁成細末。剁好後，把白菜末放盆里，撒上鹽拌勻靜置二十分鍾，殺一下水分。二十分鍾後，把白菜末擠干水分，放在搬餡子的容器里備用。
2 准備豬肉餡 豬肉餡的量根據個人口味定，一般一斤肉配兩顆白菜 ，包餃子的肉選用五花肉最合適了，有肥肉的話，調出的肉餡才香。現在用料理機打肉餡挺方便的，但是許多同學覺得料理機打肉餡沒有靈魂，不如刀剁的好吃，我覺得吧，怎麼方便怎麼來，大家根據自己的實際情況選擇。肉餡剁好後，加入適量生抽上色調味。然後打入一個雞蛋把肉餡拌勻，讓肉餡充分吸收蛋液。
3 准備大蔥一根。生薑一塊。大蔥生薑用到剁成末，料理機打成蓉更好哦。
4 其他需要准備的調味料，有熱豬油[ 沒有的話用植物油代替 ]。鹽，花椒面，胡椒粉，耗油，生抽，五香面。
4 所有準備工作完成，把白菜和豬肉餡混合，先放豬油把兩種餡充分拌勻。然後，再加花椒面，胡椒粉，五香面，耗油，生抽，香油，鹽，往一個方向攪拌（ 花椒面、胡椒粉和五香面的量根據調制肉餡的用料定，一般每種在十克左右，口味重可以適當多放一點 ），攪拌至肉餡上勁，就可以了。如果能加點香菜末，那包出的水餃會更鮮美。
餃子餡放哪些配料比較好吃，一般都有 白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、蘿卜豬肉餡、香菜牛肉餡、海三鮮餡、芹菜羊肉餡、香菇豬肉餡、韭菜雞蛋餡 等等，真的是太多了，都非常的好吃，各有各的特色，主要還得是自己喜歡。
餃子是中國的傳統 美食 ，餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創，像我們北方每到春節，餃子是必不可缺少的美味佳餚，餃子可以用各種各樣的配菜做餡，餃子好不好吃主要就是取決於餡，很多人不知道餃子餡放哪些配菜比較好吃，其實這個主要還是得根據自己的口味來選擇配料，下面就給大家分享幾種我們老家最經常吃的，也是我比較喜歡吃的餃子餡的做法。
首先來說第一種豬肉蘿卜餡的做法，也是我們這里最經常做的一種。
做餃子餡選肉也是很重要的，最好使用裡脊肉，裡脊肉的顏色非常鮮艷，肉質透明，質地比較緊密，彈性十足，分為外脊和裡脊，挨著肋骨皮一下的最好，這部分的肉，肉質鮮嫩，富有彈性，不過就是瘦肉比較多，喜歡吃香一點的，可以單獨加一些肥肉會更好。
1、食材：豬肉、蘿卜、姜、蔥、雞蛋
調料：花椒粉、鹽、香油、白糖、耗油、五香粉、料酒、生抽
2、把豬肉洗干凈，用刀剁碎，我喜歡用刀來剁豬肉，雖然比較累，但是用刀剁出來的更好吃，沒時間的話就用絞肉機絞。
3、把蔥姜洗干凈瀝水，剁成沫，把剁好的肉放入小盆里，把蔥姜沫放進去，加入鹽、花椒粉、五香粉、料酒、白糖、耗油、生抽，，攪拌一下。
4、再加入一個雞蛋，順著一個方向攪拌，要不停的攪拌，攪拌至上勁，腌制30分鍾。
5、蘿卜洗干凈切絲放盆里 ，加入鹽用清水浸泡一下，泡好後找一塊稀布，把蘿卜絲用稀布包著，擰干水分。
6、擰干後剁碎，放入腌好的肉餡里，滴一點香油，攪拌均勻，根據自己的口味加鹽攪拌，靜置10分鍾，蘿卜豬肉餃子餡就做好了。
蘿卜豬肉餃子餡的好處：蘿卜營養豐富，有清熱生津、通氣活血、開胃健脾、順氣化痰的功效，吃蘿卜還有降血壓、軟化血管等作用，和豬肉搭配在一起食用，不僅營養豐富，而且鮮美香嫩。
接下來我們再來說說羊肉胡蘿卜餃子餡的做法。
用羊肉做餃子餡，可以選擇肋骨排剔下來的肉，這一塊的肉非常嫩，做餃子餡最好了，肥瘦都要，盡量選擇干松一些的羊肉，盡量買山羊的肉，山羊的肉肉質細膩，膻味濃，吃起來更香。
1、食材：羊肉、胡蘿卜、蔥、姜、花椒
調料：油、鹽、五香粉、料酒、生抽
2、把蔥姜洗干凈，切成蔥姜沫備用，找個小碗，放入幾顆花椒，泡花椒水備用。
3、把羊肉洗干凈，用刀剁碎，放進小盆里，放入蔥姜沫，用泡好的花椒水調餡，分多次加入，順時針攪拌，加入生抽、油、料酒、五香粉，繼續順著一個方向攪拌至上勁，腌制一會。
4、把胡蘿卜洗干凈剁碎，倒入腌好的肉中，加入鹽，攪拌均均，胡蘿卜羊肉餡就做好了。
胡蘿卜羊肉餃子餡的好處：胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，對視力特別有好處，羊肉富含蛋白質，鐵和鈣的含量也比較高，含膽固醇低，羊肉和胡蘿卜做餡，味道最搭，營養也均衡，並且不腥膻。
總結：其實餃子餡放什麼配料，主要是根據地方的不同，口味的不同來選擇，上面這兩種是我們老家做的最多的，也是營養價值比較高的兩種餃子餡的做法，每個人的口味、喜好不同，大家可以根據自己的喜好來選擇配料。
芸豆豬肉餡
白菜豬肉餡
胡蘿卜肉餡
韭菜肉餡
韭菜雞蛋
芹菜肉
三鮮肉
純精肉！
㈦ 留住春天的味道——凍槐花餃子餡怎麼做更美味
每年四月份初始，家門前洋槐花總是爭相開放，香氣宜人，讓人好想把這股春天的味道留住。為了將這股春天的味道留住，我每次都會把那些含苞待放的洋槐花採摘下來，並放進冰箱冷凍，這樣春天的味道就能得以保存。尚未開放的洋槐花不僅有一股獨特的清香，而且口感極佳，與其他的葷素食材搭配做成餃子餡最美味不過了！
一、凍槐花餃子餡怎麼做才更美味？
首先，洋槐花的選用很重要，必須挑選尚未開放的洋槐花，因為已將開放的洋槐花已經失去了清香的味道。尚未綻放的洋槐花不僅鎖住了自身所有的營養，而且它的口感也是最佳的。這股來自大自然賦予的人間美味，值得我們用心的去品味。其次，選擇與槐花搭配的食材也很重要，如果你是一個素食主義者，你可以選擇鮮雞蛋與洋槐花進行搭配;如果你是一個肉食主義者，那麼可以選擇肥瘦相間的五花肉與之進行搭配。
二、凍槐花餃子餡的做法
1、准備所需食材：麵粉、洋槐花、雞蛋、五花肉、蔥、香油、食鹽、雞精、生抽、老抽。2、准備餡料：洋槐花解凍後洗凈，再把洋槐花倒入沸水鍋中焯至斷生，立即撈出並放入涼水浸泡一小會，瀝干水分後切碎，放入容器中備用。素餃子：鮮雞蛋除去蛋清後取蛋黃，打勻，拌入剁碎的洋槐花中，加入食鹽和香油攪拌至雞蛋液包裹著槐花。肉餃子：五花肉洗凈後剁成肉餡，拌入洋槐花中，再加入適量的蔥去腥、鹽和生抽提鮮、雞精提味、老抽上色，一起攪拌均勻即可。
三、製作凍槐花餃子餡的注意事項
1、餃子餡里洋槐花的量：一定要佔到餡料的一半以上，這樣吃的時候才能感受到洋槐花的清甜味道。2、洋槐花的選取：一定要是尚未綻放的洋槐花，開放的洋槐花已經失去了自身的營養以及清香。3、調料的比例要適量：不然會導致餃子餡偏淡或者過咸，影響口感。4、是否要加入香油：素餡的餃子餡料中需要加入適量香油來調味，但是肉餡的餃子餡料中已經加入了五花肉，不喜歡吃油膩食物的就不要再加香油了哦！
㈧ 做速凍餃子用什麼餡好
做速凍餃子用什麼餡看個人喜好，什麼餡的都可以。速凍水餃是將包好的餃子經過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物。只要你使用的都是新鮮的食材，都可以說是好的餃子餡。
原料肉：必須選用經獸醫衛生檢驗合格的新鮮肉或冷凍肉。嚴禁冷凍肉經反復凍融後使用，因它不僅降低了肉的營養價值，而且也影響肉的持水性和風味，使水餃的品質受影響。冷凍肉的解凍程度要控制適度，一般在20℃左右室溫下解凍10小時，中心溫度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必須剔骨去皮，修凈淋巴結及嚴重充血，淤血處，剔除色澤氣味不正常部分，[3]對肥膘還應修凈毛根等。將修好的瘦肉肥膘用流動水洗凈瀝水，絞成顆粒狀備用。
蔬菜：要鮮嫩，除盡枯葉，腐爛部分及根部，用流動水洗凈後在沸水中浸燙。要求蔬菜受熱均勻，浸燙適度，不能過熟。然後迅速用冷水使蔬菜品溫在短時間內降至室溫，瀝水絞成顆粒狀並擠乾菜水備用。燙菜數量應視生產量而定，要做到隨燙隨用，不可多燙，放置時間過長使燙過的菜「回生」或用不完凍後再解凍使用都會影響水餃製品的品質。
輔料：如糖、鹽、味精等輔料應使用高質量的產品，對蔥、蒜、生薑等輔料應除盡不可食部分，用流水洗凈，斬碎備用。
㈨ 速凍餃子有哪些神仙吃法
速凍餃子，有哪些神仙吃法？
常規吃法有：煮著吃，蒸著吃，煎著吃，還有其他的一些做法。
一，用速凍餃子可以做煎餃。煎餃的方法也分兩種，既可以用速凍餃子直接煎，叫生煎。也可以把速凍餃子蒸熟後再煎黃。兩種做法相比生煎會更好吃一點，但是做法會有些難度。
1.平底鍋里加一點油，油熱滑鍋後把速凍餃子直接擺放在平底鍋裡面。注意餃子之間不能相互挨在一起，要保持一點距離。
2.碗里倒一些澱粉，加水攪拌成澱粉水。稀稠和勾芡用的澱粉水一樣。等平底鍋里的餃子底部煎的微黃時，倒入澱粉水，淹沒到速凍餃子的一半。蓋上鍋蓋大火用水蒸熟速凍餃子。
3.等聽到平底鍋里啪啪啪聲響時，把火關小，等澱粉水燒干，餃子底部變得焦黃時就可以關火了，這時的餃子底部會有一層焦脆的鍋巴，非常誘人。
二，用速凍餃子做蒸餃時有一些注意事項：
籠屜里鋪上籠布，在籠布上要刷一層油，把速凍餃子一個個放在籠布上。注意餃子相互之間不能離得太近。不然正數後容易粘連破皮。
餃子擺好後噴上一些水，然後把籠屜蓋好。大火燒開水，利用水蒸氣，把餃子蒸熟。鍋里的水燒開上汽後蒸八分鍾左右就可以了，關火後不要馬上打開蓋子，等一分鍾左右再打開。
㈩ 用凍豆腐和什麼菜做餡包餃子好吃
用凍豆腐做餃子餡，可以搭配豬肉、白菜和粉條。把凍豆腐泡在冷水中化開，撈出來擠干水分，切成小丁；把豬肉剁成肉餡，放入盆中，加入少許生抽和花椒面，腌制十五分鍾；把大白菜洗凈，剁成碎末，然後撒鹽，擠出水分；將粉條用溫水泡軟，撈出來控干，再切碎一些。把凍豆腐、白菜、粉條和豬肉餡混在一起，加入花生油、蔥末、薑末和少許食鹽，攪拌均勻，餃子餡就做好了。接下來的步驟，就是和面、擀皮、包餃子了。