1、食材：雞蛋兩個、肉餡適量、蔥花少許、薑末少許、蚝油一勺、澱粉三勺
2、准備肉餡，然後放入蔥花、薑末、蚝油、澱粉。
3、然後加入少許的清水，然後用筷子沿著順時針方向攪拌均勻。放在一邊備用。碗中打入兩個雞蛋。然後加入兩勺澱粉。用筷子開始攪拌。攪拌至雞蛋液無雜沫即可。
4、鍋中放少許油，中火燒油。油溫4~5成熱的時候倒入雞蛋液轉小火。煎至一面定型後，翻面再煎另一面。
5、將肉餡均勻的鋪在雞蛋餅的中間。然後沿著一個方向將雞蛋餅捲起來。鍋中放一個盤，然後放入做好的雞蛋肉卷。蓋住鍋蓋蒸15分鍾。
6、出鍋裝盤切開就可以食用了。
❷ 雞蛋肉卷的做法家常
主料
豬肉餡200g 雞蛋兩個
小香蔥30g 姜蒜10g
澱粉3g 香菇一朵
豆腐小塊 胡蘿卜5片
鹽適量 生抽適量
雞蛋皮肉卷的做法步驟
1. 不粘鍋刷油小火煎雞蛋皮。
2. 將和好的肉餡(五花肉泥，香蔥，香菇，胡蘿卜，生抽，鹽，澱粉，雞蛋清一個方向攪打至上勁)平鋪在雞蛋皮上，然後捲成雞蛋卷。注意，卷的過程盡量包緊，小心蛋皮破碎。
3. 將卷好的蛋卷包裹保鮮膜如上圖，如果有條件可以保鮮膜替換成錫紙。卷的過程依然是盡量包緊。
4. 上火蒸20分鍾。
5. 旁邊加黃瓜片.
小貼士
肉餡的拌法因人而異，相信大家自由發揮更適合個人的口味。因為寶寶不愛吃飯，所以餡料中加的東西比較多，可以用純五花肉來做，相信更美味哦。
2.雞蛋皮攤制一定用小火，會比較薄，最好刷一點油，
3卷的過程包緊很重要
4保鮮膜和錫紙任選其一，不然很容易散架，變成雞蛋炒肉沫了。
❸ 蛋卷肉的家常做法是什麼
主料：肉末360克、雞蛋5個。
輔料：蔥、姜適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、胡椒粉適量、雞精適量、澱粉適量、紅曲粉適量。
步驟：
1、先把豬肉剁成肉末；（二八肥的比較合適）
❹ 蛋肉卷的做法
蛋肉卷做法一，
材料
"火鍋五花肉片 1盒","蛋 3個","壽司海苔 1張","鹽 適量","白鬍椒粉 適量"
做法
1: 備料
2: 將蛋打入碗中，加少許的雞粉。把蛋攪拌均勻。先將少許的蛋液倒入鍋中，煎微熟，再捲起來。依此類推，把全部的蛋液卷完
3: 煎完即成厚燒蛋。把厚燒蛋放入海苔片中間。將兩側多的海苔往內折，包住厚燒蛋。再把海苔往前卷完
4: 火鍋五花肉片，一層一層疊成海苔卷的大小，再灑入適量的鹽、白鬍椒粉。圖十、再將海苔卷放入肉片中間。把肉片向前卷，在卷的過和中要卷緊點。卷好後，鍋中不用放油，蛋肉卷卷口先朝下，以小火煎至焦酥即可
5: 起鍋後，可再灑入少許的胡椒鹽或沾其他醬料
做法二，雞蛋肉卷
材料
肉餡，干香菇，蔥姜，胡蘿卜，鹽，糖，香油，蛋，澱粉，水
做法
1.胡蘿卜切小丁，干香菇用水泡軟之後，也切成小丁，蔥姜切末，全部放進肉餡里攪拌上勁，然後調入適量鹽、糖，和一點香油，再充分攪拌，這樣肉餡就准備好了。
2.然後是蛋皮，先把蛋液充分攪拌，然後稍微放些鹽調味，不用太多。
3.然後用澱粉加水調成均勻的芡水，稍微濃稠一些，然後倒進蛋液中攪拌均勻。
4.然後就是在鍋中刷上均勻的一層油，倒入適量的蛋液，攤成厚度均勻的蛋皮。
5.蛋皮稍微放涼，就可以把肉餡均勻的鋪在蛋皮上，然後捲成卷，用PE保鮮膜包起來，一定要包緊，再用牙簽稍微扎幾個眼，就可以上鍋蒸了。
6.蒸大概10分鍾，就OK了，放涼後切厚片，擺盤。這樣吃就可以了，當然也可以蘸些辣醬，我猜應該也不錯。
做法三，皮蛋肉卷
材料
雞蛋，豬肉，木耳，海米，油，鹽，醬油，味精
做法
1、豬肉剁細。
2、蔥姜切細末。
3、蔥薑末和肉餡混合。
4、木耳、海米泡發和少許蛋皮分別切細，加鹽、少許醬油、味精一起和肉餡調均勻。
5、取幾個雞蛋打入碗中，順時針攪勻（蛋液加少於麵粉）
6、鍋內加少許油滴，均勻沾滿鍋底，燒熱。
7、倒入蛋液，來回翻動，攤均勻，一面凝固後，邊緣用鏟子掀起，翻到另一面。
8、將肉餡抹在蛋皮上。
9、從蛋皮一端捲起，注意要卷緊一些。
10、卷好放在盤，入鍋蒸熟即可（開鍋蒸15分鍾）
11、蒸好的蛋皮肉卷晾涼，吃的時候均勻切成段即可。
❺ 肉蛋卷怎麼做好吃
方法/步驟
首先要將碎肉腌制一下，這樣會更有味道。把鹽、生抽和胡椒粉澱粉，少許油加入到碎肉里攪拌均勻腌15分鍾。再加點蔥姜碎一起拌勻。
蛋卷肉的家常做法
蛋卷肉的家常做法
2
把打散的雞蛋下鍋煎。鍋里的油不要多，雞蛋下去後就左右前後搖一下鍋，讓蛋均勻攤開。
蛋卷肉的家常做法
3
蛋皮取出放入碟中。
蛋卷肉的家常做法
4
可以在蛋皮的表面塗上一層雞蛋液，再放上紫菜。
蛋卷肉的家常做法
5
再放上腌好的碎肉。
蛋卷肉的家常做法
6
如圖將蛋餅捲起來。
蛋卷肉的家常做法
7
反過來放置碟中，然後入鍋隔水蒸15-20分鍾。
蛋卷肉的家常做法
8
切成片，好看好吃的雞蛋肉卷就做好了。
蛋卷肉的家常做法
END
❻ 雞蛋肉卷的做法 雞蛋肉卷怎樣做
1、食材：雞蛋、適量、肉餡適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、香油適量。
2、雞蛋打散備用，肉餡加入輔料攪拌上勁。
3、煎鍋燒熱，刷上一點油，倒入雞蛋液。
4、轉動煎鍋使雞蛋成薄餅。
5、把雞蛋餅平鋪好，均勻的鋪上肉餡，從一頭捲起。
6、碼入盤中，上鍋蒸制20分鍾。涼後切片即可。