㈠ 好姐姐們，我想知道豆腐最好吃的幾種做法，想學做飯了
自認為*麻婆豆腐和*油豆腐泡燒牛肉比較好吃。因為我是成都人，所以比較喜歡麻辣香~
其他的還有豆腐丸子、油麥菜燒豆腐、文思豆腐、五彩豆腐、皮蛋拌豆腐、豆皮香椿卷兒、香芹炒熏干、薺菜丸子、香菇豬肉釀豆腐煲、雪菜豆腐燉魚頭、韓式醬筍燒豆腐、砂鍋丸子湯、魚泥豆腐、春筍豆乾炒馬蘭頭、金字塔豆腐夾、可樂豆腐、菠蘿咕咾豆腐、珍珠豆腐羹...
菜譜我的菜譜我收藏的所有菜譜菜譜導航發布新菜譜麻婆豆腐大炒勺發表於2010-07-2917:30收藏到我的常做做過想做
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
主要食材：豆製品
所需時間：廿分鍾
製作難度：普通
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食材明細
豆腐一塊400克牛肉末50克
青蒜末30克花椒面1克香菜末5克
醬油15克豆瓣醬30克豆豉20克鹽2克雞粉2克黃酒10克大蒜末20克肉湯300ml水澱粉適量花生油30克豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。
今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一種做法，那就是「麻婆豆腐」，這也是四川具有代表性的一款美食。
假如做的不好，還請四川的朋友們多多指點，大炒勺在此先謝過了！
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主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
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先把豆腐切成2厘米見方的丁。
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在清水裡放少許鹽。
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把切好的豆腐在水中。
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浸泡15分鍾。
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然後撈出備用。
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炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
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肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
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煸炒出香味後下入豆豉煸炒
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把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
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然後烹入黃酒炒勻。
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炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
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然後放入適量的醬油。
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用鹽調味。
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然後下入豆腐煮開。
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豆腐煮大約3-5分鍾。
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然後放入少許雞粉提鮮。
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用水澱粉勾芡。
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此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
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裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。
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然後，撒上蔥花。此菜便大功告成。
㈡ 吃上去很q的豆腐叫什麼豆腐飯店裡吃了感覺很好吃，想買，但不知道叫什麼，哪兒買。各位大神哪位知道
應該是日本豆腐，，，黃色的，，，嫩嫩的
㈢ 好吃又不貴的豆腐，都能做成哪些美味可口的家常菜品
豆腐真的是特別家常的一道菜品，他是特別好吃，但是又不貴，對於老人或者孩子來說真的是很好的一種菜品。可以把西紅柿和豆腐炒在一起，這個操作是特別簡單的，但是味道卻是特別鮮美的很下飯。我們可以把西紅柿切成滾刀塊，然後把豆腐切成厚厚的片兒放在電餅鐺中煎至兩面金黃。然後起鍋燒油，把西紅柿炒出湯汁，放入豆腐翻炒均勻，放入調味料出鍋就可以了。
豆腐雖然是特別好吃，並且是特別好做的一種菜品，但是我們在做的時候千萬要注意，不可以和菠菜在一起。有人喜歡用菠菜燴豆腐，但是這個雖然味道好吃對身體卻是沒有好處的，如果長時間使用的話會患上膽結石。所以不管我們吃什麼東西，一定要先看一下它是和什麼菜是相剋的，就千萬不要放在一起。
㈣ 豆腐都有哪些好吃的做法呢
一：魚香豆腐
主要食材：蒜苔1把，內脂豆腐1塊，五花肉1塊
配料：蔥，姜，蒜，小米辣，生抽，料酒，鹽，雞精，蒸魚豉油
具體步驟：
1、內酯豆腐切成片，再盛入盤中備用
2、蒜苔摘一下，碼齊切成粒，盛入筐中備用
3、蔥切成片，再切點薑末，小米辣去頭，切成圈，裝盤備用
4、五花肉去皮，先切成片，再切成絲，最後剁成肉末
5、鍋中倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，炒至變白後放入蔥姜小米辣炒香，然後再放一勺豆瓣醬，炒出紅油之後放入少量生抽，料酒，翻炒均勻後放入蒜苔粒，炒至短生後放入少量的鹽，雞精，翻炒均勻後出鍋，
6、將炒好的蒜苔肉末盛在豆腐上面，再淋入蒸魚豉油，上鍋蒸，鍋上汽後蒸5分鍾左右，蒸好之後取出來就可以開吃了
㈤ 為什麼飯店裡的麻婆豆腐那麼好吃
今天來跟大家分享的還是麻婆豆腐，但是在做法上有一些稍微的改變，使這道麻婆豆腐做出來之後更加好吃，豆腐非常滑嫩，非常入味，湯汁特別濃郁，特別下飯。如果你很喜歡吃麻婆豆腐的話，那麼這一道麻婆豆腐的新做法絕對是你不可錯過的，那麼接下來咱們就一塊去看一下這道滑嫩爽口，非常下飯的麻婆豆腐，是怎麼一步步做出來的吧。
【麻婆豆腐】
1、豆腐塊可以切得稍微小一點，但也不能太小，否則口感就不好了。
2、豆瓣醬一定要再剁一剁，把它剁細了以後會更好吃。
㈥ 飯店裡的皮蛋豆腐為啥好吃製作時技巧有哪些呢
皮蛋豆腐，顧名思義，是由皮蛋和豆腐兩種原料製成的。 豆腐是用內酯豆腐做的，比普通豆腐更嫩更白。 它通常用於製作冷盤和湯。 皮蛋又稱松花蛋，一般是用鴨蛋和材料製成的。 我們應該選擇無鉛皮蛋。 皮蛋豆腐的關鍵在於醬汁的調制，這是皮蛋豆腐的靈魂。
內酯豆腐最適合製作冷皮蛋豆腐。 如果沒有內酯豆腐，那就買軟豆腐。 而且老豆腐不適合冷盤！
㈦ 豆腐都有哪些好吃的做法
無論四大菜系還是八大菜系，豆腐類的菜餚以及小吃都可謂數不勝數，在這里我就跟大家聊幾個我平素愛吃的豆腐美食，旨在分享與記憶。
再說一道家喻戶曉的魯菜，鍋塌豆腐，這道菜的主材雖說只是簡單的豆腐，但要想做得好吃、地道，卻沒那麼簡單。首先要將豆腐切成大小均勻的方片，再以鹽、料酒、蔥花、薑末將其腌好，接著大油熱鍋，燒至六成熟時，將豆腐兩面都沾上乾粉和蛋漿，一塊一塊地下鍋，炸至金黃色後下入高湯里，文火塌幾分鍾，湯汁將近時，豆腐已經過鍋塌後吸收了湯味，吃起來就特別的鮮嫩多汁。
㈧ 什麼樣的豆腐好吃呢
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茄汁燒豆腐
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材 料：
豆腐300克，西紅柿1個，醬油1茶匙，薑末、植物油、鹽、番茄醬適量
做 法：
1、豆腐切成0.5厘米的片，放入電餅鐺煎至金黃備用
2、西紅柿去皮、切小丁
3、炒鍋倒油，放入薑末炒香
4、放入西紅柿丁翻炒
5、調入放入鹽、醬油、番茄醬炒至西紅柿出湯
6、放入煎好的豆腐，改小火燒一會
7、燒至湯汁濃稠後關火即可
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白菜燉豆腐
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材 料：
白菜600克，豆腐250克，植物油、鹽、姜、花椒、八角、香菜適量
做 法：
1、豆腐清水沖洗一下，再切成稍厚一點的大片
2、白菜清洗干凈，撕成大小適中的塊
3、鍋里放入適量的食用油，油熱後放薑末、花椒、八角爆香
4、加入白菜翻炒
5、再把豆腐放在白菜上面，加適量鹽，慢慢燉
6、最後撒上香菜提味就可以出鍋啦
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栗子燒豆腐
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材 料：
板栗180克，老豆腐300克，苦瓜少許，鹽、油、醬油、胡椒粉、豆豉、姜適量
做 法：
1、板栗在沸水中煮5分鍾，去皮切半
2、豆腐切小塊；苦瓜切小塊；姜切片
3、豆腐入鍋中煎至金黃色盛出待用
4、姜和豆豉入油鍋炒香
5、加入豆腐和板栗略炒
6、加清湯半碗，調入胡椒粉、醬油，改小火燒5分鍾
7、燒至汁將干時加入苦瓜再燒2分鍾即可
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千葉菜炒豆腐
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材 料：
豆腐，千葉菜，胡蘿卜，姜，八角，花椒，干紅辣椒，玉米油，素蠔油，鹽
做 法：
1、千葉菜去根洗凈，焯水備用
2、豆腐切小塊，姜切末，胡蘿卜切小塊
3、鍋內適量油燒熱，姜，八角，花椒炒香
4、豆腐和紫胡蘿卜放入翻炒一分鍾左右
5、放入千葉菜翻炒
6、加適量素蠔油、鹽翻勻關火盛盤
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芝麻豆腐
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材 料：
豆腐，鹽，植物油，生粉，孜然芝麻混合粉
做 法：
1、准備一個大盤子，放入生粉
2、將豆腐切0.5cm厚片，拍上生粉
3、煎盤刷油，燒熱，放上豆腐塊，小火煎香
4、中間翻面，煎至兩面焦香。撒適量細鹽
5、出鍋裝盤，撒上芝麻孜然粉即可
㈨ 飯店的皮蛋豆腐為啥那麼好吃
皮蛋豆腐，就是最好的選擇，來上一盤，嫩滑爽口，味道特別好，其實聽到它的名字，不會有太大的波瀾，其實它稱得上是一道家常名菜了，製作的食材也不需要很多，特別簡單，營養豐富，大家吃的最多的這道菜，就是在飯店裡了，不知道為什麼，自己在家製作出來，卻總是黏黏糊糊的，看起來就沒有什麼食慾，為什麼會這樣呢？原來飯店是多了“這一步”，製作出來的佳餚，是個人都愛吃！
【文末小貼士】：
1. 在第二步的時候，上蒸鍋蒸個90秒是很重要的一點，這樣豆腐就可以不出湯，切皮蛋的時候也不會粘刀，口感會好很多。
2. 吃皮蛋其實有兩樣是必備的，就是生薑跟米醋，所以在調料汁的時候，一定不要忘記了。