1、其備料：基圍蝦，蚝油，料酒，肉，剁辣椒，生抽，胡椒粉，香麻油，蔥花。
2、第一步，把買回來的豆腐最好是用清水清洗一下，但是記住不要太用力，因為豆腐太嫩，用力的話難免會碰碎它。把清洗干凈的豆腐切成均勻厚實的片狀，然後擺在盤中備用。
3、第二步，把基圍蝦處理一下，在清洗的時候一定要把蝦頭去掉，再把裡面的蝦線用牙簽慢慢的挑出來。最後把處理好的蝦肉再清洗下，切成大小差不多的塊狀放進盤子里。
4、第三步，取適量的蚝油倒入蝦盤里，再倒入料酒，輕輕的攪拌均勻，然後腌制一下。
5、第四步，把准備好的肉切片，然後再剁成肉沫。
6、第五步，起鍋燒油，油熱後把准備好的剁辣椒放進去慢慢的翻炒，直到散出香味，然後把肉沫放進去翻炒，倒入料酒和生抽，再撒上一點的胡椒粉，倒入適量的香麻油。
7、第六步，把做好的汁淋到豆腐上面，再把蝦仁擺放在上面。起鍋倒上水，等水開後放上屜板，豆腐上面倒上一點蒸魚豉油，然後放進去鍋裡面蒸上八分鍾。
8、第七步，等到時間到後把盤子取出來撒上少許的蔥花即可，待熱氣散的差不多之後就可以享用了。
Ⅱ 大蝦燒豆腐的做法 大蝦燒豆腐怎麼做
步驟1
准備食材：大蝦200克、豆腐300克、大蔥10克、姜1小塊、澱粉適量、精鹽1勺、味精1勺、香油1勺、高湯適量、色拉油適量。
步驟2
將大蔥切末。
步驟3
姜切末，備用。
步驟4
將洗凈的大蝦剪去蝦頭、蝦須以及蝦爪，裝入碗中。
步驟5
把豆腐切成2厘米見方的塊，裝入碗中備用。
步驟6
鍋內加少許色拉油燒熱，先下蔥末薑末炒香。
步驟7
再倒入蝦，煸炒至紅色。
步驟8
加入高湯，倒入豆腐，撒上精鹽，蓋上鍋蓋用大火燒開。
步驟9
轉小火後加入味精，並用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入碗中即可。
Ⅲ 豆腐和蝦的做法
主料：嫩豆腐1盒、蝦300g左右即可
配料：油（推薦用玉米油）、鹽4g、胡椒粉2g， 雞精1.5g、糖3g、蔥花適量、薑片適量
製作步驟：
1、先將蝦清洗干凈，起鍋燒熱水，開鍋將蝦放入燙水一分鍾，蝦表面發紅色即可撈起溫水沖洗備用；
2、將上一步處理好的蝦去皮，留下蝦頭和蝦肉備用；
3、在蝦的背部切一刀，用牙簽挑出蝦線；
4、嫩豆腐輕拿輕放，先從中間橫著片一刀，再改刀成小塊備用；
5、蔥切成蔥花，姜切片備用；
6、將適量的鹽、胡椒粉、雞精、白糖准備好；
7、鍋中下油，待七成熱放入備好的薑片炒香；
8、放入備好的蝦頭，炒出蝦油，蝦油不單提供了香氣也是很有營養的；
9、加入少量溫開水，煮五分鍾左右；
10、五分鍾後可以將充分煮過的蝦頭撈出丟掉；
11、此時放入蝦和嫩豆腐，加鹽、胡椒粉、糖、雞精調味；
12、大火再煮1分鍾即可出鍋裝盤，將備好的蔥花灑在上面，好吃的鮮蝦豆腐湯就完成了；
Ⅳ 大蝦燉豆腐怎麼做
做大蝦燉豆腐的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：蝦4個、豆腐500克。
2、輔料：食用油29克、精鹽4克、醬油10克、蔥5克。
第一步：先准備好所需的所有食材。
