豆腐這個普通得不能在普通的食材，雖然都是以黃豆為原料，但不同的地域還是出現了很大的不同。下面我們就來說說雲南的幾種出名的豆腐。
建水燒豆腐
建水燒豆腐，在紅河州挺出名的，幾乎每個縣都很常見，記得幾年前去的時候，一口氣能吃好幾十個，特別喜歡這種感覺，是按照個數算錢的，有意思的是你吃一個老闆就放一個玉米粒計數。
建水豆腐剛做出來的時候是雪白的（要好吃必須用的是西門水），工藝還挺繁瑣的，好的建水豆腐必須經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵才能做好美味的建水豆腐，這樣的豆腐烤出來才好吃。
石屏豆腐
石屏最正宗的豆腐必須是用當地的井水點鹵，因為那個井水帶點酸澀，剛好適合做豆腐，還有一個重要的細節就是豆皮一定要泡了淘洗干凈，這樣的話吃起來不會太澀，口感正好。
石屏的豆腐皮也是很不錯的，我喜歡用開水燙軟了，涼拌吃。
密祉豆腐
密祉豆腐出名在他們的豆腐宴，用珍珠泉水做出來的豆腐，被做成了各種樣式的豆腐，好看好吃。
這是荷花豆腐
鹵水豆腐
在密祉看似很簡單的豆腐被賦予了各種活力，什麼蛋松豆腐、金絲豆腐等等創意十足啊
倘塘黃豆腐
大家都知道雲南有個十八怪，殊不知還有個雲南十九怪，倘塘豆腐栓著賣。黃豆腐出產於宣威倘塘的一個小鎮，這種方方正正的豆腐，可以直接就吃哦。上面的黃色其實是用一種叫做姜黃的植物煮出來的。
其實每個形成特色的豆腐，都有著自己的特點，大部分和當地的水質是分不開的，除此之外製作的工藝也還是比較考究的。
來源：六村本來的味道
2. 黃豆腐怎麼做好吃 黃豆腐如何做好吃
1、准備材料：韭菜、黃豆腐、醬油、辣椒。
2、黃豆腐和韭菜分開切。
3、鍋內放油，鍋內放入豆腐，煎至兩面金黃，鏟出備用。
4、然後加入適量油，加入辣椒爆香，加入香蔥。
5、韭菜炒熟後，倒入黃豆腐片，加入適量醬油。
3. 黃豆腐怎麼炒才好吃
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。[1]
做法
做法一
食材准備
水豆腐4塊，肉末100克，雞腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高湯適量，鹽、胡椒粉、醬油、水澱粉少許，色拉油75克。
各式炒豆腐成品
製作步驟
1、豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用開水煮半熟。
2、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下，此時可以加醬油，加入高湯，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮開後，加鹽，燒一小會兒，加胡椒粉翻炒，加水澱粉，將蒜苗倒入，等到半開，盛碗。
做法二
食材准備
北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2隻、紅辣椒少許、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油
共9張
製作材料
製作步驟
1、將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗凈切塊待用，紅辣椒切碎待用：
2、鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎：
3、下料酒和生抽和適量水
4、將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒：
5、放入青椒塊，放入鹽、糖：
6、豆腐炒至兩面金黃即可
4. 黃豆腐怎麼做好吃
黃豆腐是豆腐的一種。做成後的黃豆腐，因需用麻線栓掛而呈十字花紋，我們素常見到的大多是白豆腐，這種豆腐卻是黃色，方方兩寸。那麼黃豆腐怎麼做好吃呢？下面就由我給大家帶來黃豆腐的做法！
黃豆腐怎麼做好吃
主料
豆腐1塊
郫縣辣醬1勺
大蔥2根
輔料
老薑4塊
花椒7粒
蒜4瓣
步驟
1.黃豆腐4塊
2.豆腐切成片
3.韭菜切成段
4.鍋內放油燒熱，放入干椒
5.干椒變色後放加黃豆腐煎香
6.加入韭菜
7.快速翻炒，加入鹽調味
8.盛盤
小貼士
黃豆腐香，韭菜甜，所以這道菜不用加味道也很鮮了。
5. 一面黃豆腐怎麼做如何做好吃
1.豆腐、青椒、蔥洗浄瀝干水。
2.青椒切圈、蔥切段、大蒜子切碎備用。
3.豆腐切塊。
4.熱鍋放油，油燒開放入豆腐。
5.豆腐煎至一面黃撈出豆腐。
6.煎豆腐剩下的油盛出一些，鍋里留少量油，放入大蒜沫青椒爆香。
7.放入豆腐，放鹽，輕輕翻炒幾下。
8.放一勺生抽翻炒，再倒入半小碗白開水燜兩分鍾。
9.准備好水澱粉。
10.燜至收汁，倒入水澱粉，翻炒至水澱粉成透明狀。
11.撒上蔥花准備起鍋。
12.裝盤。
6. 宣威黃豆腐怎麼做好吃 宣威黃豆腐如何做好吃
1、需要准備的材料：宣威黃豆腐、豆豉、剁辣椒、大蒜、鹽、油、花椒、姜
2、首先要做的就是將黃豆腐用清水清洗干凈之後，將黃豆腐切成長方形的片狀，建議的話可以切得稍微的厚一些，這樣子炒出來的黃豆腐的口感會更加的好。
3、然後起一口鍋燒上水，等到水開之後，將黃豆腐倒入沸騰的水中焯一下水，然後把焯過水的黃豆腐片撈出來瀝干水分。
4、這個時候把大蒜剝掉皮，然後切成小塊，再把姜洗干凈切成細絲的形狀，然後准備一勺的剁辣椒。
5、另外起一口炒鍋，先把炒鍋燒熱，然後下油，跟著下姜蒜炒出香味，這時候就可以下黃豆腐片煎了，然後煎至豆腐的兩面金黃的時候，就下入豆豉和剁辣椒一同翻炒，最後再加上適量的鹽翻炒均勻後就可以起鍋裝盤了。
7. 黃豆腐怎麼做好吃，黃豆腐的吃法
黃豆腐竹燒雞腳
1.雞腳洗凈，中間切斷。
2.放開水中汆燙一下。
3.炒鍋下油，爆香姜絲蒜片。
4.下汆好的雞腳略炒。
5.下生抽和蚝油。
6.倒入泡好的黃豆後加水。
7.煮開後二十分鍾後加入腐竹
8.至湯汁收干腐竹熟後加鹽蔥花起鍋。
8. 騰沖干酸菜煮黃豆腐怎麼做如何做好吃
騰沖干酸菜煮黃豆腐的做法步驟
1. 干辣椒切成寸段，黃豆腐切0.5厘米厚片，雲腿切片，青蒜切象眼片
2. 鍋放油下干辣椒熗鍋，加高湯350克
3. 放干酸菜、黃豆腐、雲腿下入鍋中煮15分鍾
4. 加入調味料調好口味
5. 裝容入缽缽撒上青蒜即可
9. 鹹蛋黃豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
主料咸鴨蛋4個豆腐1塊輔料油適量鹽適量
步驟
鹹蛋黃豆腐的做法步驟11.准備好豆腐和煮熟的咸鴨蛋。
鹹蛋黃豆腐的做法步驟22.豆腐沖洗後切小塊。
鹹蛋黃豆腐的做法步驟33.豆腐焯水撈起。
鹹蛋黃豆腐的做法步驟44.咸鴨蛋剝開，取蛋黃。
鹹蛋黃豆腐的做法步驟55.用勺子碾碎。
鹹蛋黃豆腐的做法步驟66.熱鍋倒油，放入咸鴨蛋黃翻炒，直至起泡膨大。
鹹蛋黃豆腐的做法步驟77.倒入豆腐翻炒。
鹹蛋黃豆腐的做法步驟88.加鹽和少許水，燜煮一下。千遍豆腐萬遍魚，豆腐多煮煮才好吃。
鹹蛋黃豆腐的做法步驟99.等湯汁收干，即可出鍋。
10. 曲靖黃豆腐怎麼做好吃
黃豆腐和普通白豆腐做法是一樣的，選豆、碾碎、煮漿濾渣、點膏、壓製成型，只是黃豆腐的製作工藝又比一般的豆腐講究，那麼，曲靖黃豆腐怎麼做好吃？下面就由我給大家介紹曲靖黃豆腐菜譜吧，希望對大家有幫助。
曲靖黃豆腐菜譜
主料
黃豆腐黃豆腐2塊豬肉100克
輔料
食鹽1/2茶匙蚝油1茶匙澱粉15克清水49克蒜頭1瓣
做法
豬肉洗凈，切薄片，用5g澱粉和蚝油抓均勻，腌制10分鍾
黃豆腐洗凈，切成小段
鍋中倒油，燒熱後，放入蒜頭爆香鍋
倒入豬肉，翻炒至肉變白色
放入黃豆腐，晃動鍋子，用鍋鏟輕輕來回推，避免豆腐被弄散。澱粉用水調開，倒入鍋里，調入鹽，出鍋