材料
魚頭1個，豆腐1塊，蔥，姜1根，鹽1-1.5茶匙，白鬍椒粉少許，料酒，（金針菇）
做法
1、魚頭去鱗，去鰓洗凈對劈開。蔥一部分切段，一部分切蔥花，姜切片，豆腐切塊。
2、准備炒鍋，砂鍋放能夠腌過魚頭分量的清水燒開待用。
3、炒鍋放油1湯匙，油熱放入蔥姜，煸炒。
4、再放魚頭煎透後轉移至有開水的砂鍋中，加入少許料酒，蓋砂鍋蓋大火燒5分鍾。 （一定要用熱水燒魚頭，不然湯會腥）
5、魚頭湯呈現白色，加入鹽、白鬍椒粉、後放入豆腐，燒開後，蓋砂鍋蓋中火燒10分鍾。
6、揭開鍋蓋，（放入金針菇，燙熟），撒上蔥花即可。
Ⅱ 豆腐金針菇燜魚片怎麼做好吃
步驟
10.翻勻關火即可出鍋了。
Ⅲ 豆腐金針菇草魚怎麼做好吃
豆腐金針菇草魚做法如下，首先把草魚收拾干凈，用熱油炸一下，起鍋燒油，放入蔥姜蒜，放入醬油鹽十三香等調味料，放入草魚和金針菇豆腐一起燉熟後盛出裝盤就可以了。
Ⅳ 怎麼做好吃，麻辣金針菇魚豆腐的家常做法
食材
主料
金針菇
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
魚豆腐
適量
麻辣燙料
適量
步驟
1.准備好金針菇，去根
2.准備好魚豆腐
3.金針菇洗凈備用
4.鍋中放半鍋水，燒開
5.水開後放入麻辣燙的料，繼續燒開，讓麻辣味充分溶解在水裡
6.待聞見香味後，加入金針菇，煮三十秒即可
7.最後再加入些許魚豆腐，煮三十秒即可出鍋使用
小貼士
1、金針菇非常容易熟，開水中煮三秒即可
2、麻辣味依個人口為添加，不用放鹽
Ⅳ 鯽魚豆腐金針菇湯做法
說到金針菇鯽魚湯，大家可能比熟知飯店裡的金針菇鯽魚湯，因為金針菇和鯽魚並不是非常常見的組合。但是，從營養上來說，金針菇鯽魚湯的營養是非常豐富的，所以是非常適合日常生活中食用的。那麼，金針菇鯽魚湯怎麼做才好吃呢？我們一起來學習下金針菇鯽魚湯的做法。
在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有「冬鯽夏鯰」之說。我國古醫籍《本草經疏》也對鯽魚有極高評價：「諸魚中惟此可常食。」鯽魚含有豐富的營養成分，如常食，益體補人。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次於對蝦；含脂肪達7克。
主料:非洲鯽魚1條、金針菇2兩、白蘿卜1小段
1.把鯽魚腮和內臟的黑膜清除干凈，在魚肉2面斜切幾刀（不切也可以，但是這次買的魚比較大條），用鹽塗抹均勻，腌漬5分鍾後，沖洗干凈，瀝干水。
2.金針菇洗凈去根；白蘿卜切絲；生薑切絲，蒜切片。
3.鍋中油燒熱，姜絲、蒜片爆香（油溫要高一些，煎魚才不容易粘鍋），鯽魚入鍋，待一面煎至焦黃後，翻一面煎至焦黃。
4.然後倒一大碗開水到鍋中，蓋上鍋蓋，中火煮20分鍾。
5.打開鍋蓋，倒入金針菇、蘿卜絲，繼續煮10分鍾，最後加少許鹽、料酒出鍋，撒上蔥花或香菜末，大功告成。[1]
注意事項
魚用油煎一下再用水煮，因起乳化反應，魚湯會變成乳白色。
根據魚的大小肥瘦掌握熬制的時間。
最好不放味精，免得奪取魚本身的鮮味。
以上就是關於金針菇鯽魚湯怎麼做的介紹。這里需要提醒的是，金針菇鯽魚湯是煲湯的一種，所以需要比較長時間的製作，才能營養又美味。所以，製作的過程需要非常的耐心。此外，對於養生保健來說，金針菇鯽魚湯是非常好的營養佳品，值得選擇。
Ⅵ 豆腐和金針菇怎麼做好吃
金針菇燉豆腐
豆腐營養豐富，口感潤滑鮮嫩，不論老少，吃著都好。是最常見最能適當的給人體補充營養的食材。豆腐的做法有好多種，最簡單的就是和多種食材混搭。我很喜歡這樣的混搭菜，快捷方便還很有營養！
食材
鹽適量
雞精適量
尖椒碎適量
金針菇300g
生抽適量
香油適量
蒜薹丁適量
北豆腐500g
油適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：1-2人
步驟
1.豆腐切丁，金針菇一定要清洗干凈哦，蒜薹和尖椒切碎
2.熱油鍋爆香洋蔥
3.放入豆腐煎炒均勻
4.放入半碗清開水
5.豆腐燉的軟嫩的時候翻入金針菇
6.放上蒜薹和尖椒碎
7.放上鹽
8.放適量雞精
9.放上生抽
10.淋上香油即可
創建日期:2016-06-20
小貼士
金針菇在豆腐燉好的時候放入，口感鮮嫩
Ⅶ 豆腐金針菇怎麼做好吃
豆腐金針菇好吃的做法如下：
1、准備材料豆腐（北）150克，金針菇150克，姜5克，大蔥10克，鹽2克，醬油5克，白砂糖2克，雞精2。
克，豆瓣辣醬15克，豆豉15克食用油適量。
2、豆腐切厚片，下油鍋煎至兩面金黃，撈出。
3、鍋留底油，下豆豉辣椒、姜絲煸香。
4、加入煎好的豆腐，放糖、醬油、高湯，少許鹽。
5、大火燒開，放入金針菇，再用小火慢慢燉至汁干。
6、撒點蔥花即可。
金針菇的功效與作用
1、金針菇有助於預防便秘
金針菇含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有助於腸道蠕動，同時還能幫助鎖住水分，有效的潤滑腸道，幫助預防便秘。
2、金針菇有助於減輕體重
金針菇的熱量低，100克中僅有26大卡的熱量，碳水化合物含量也不高，僅為6克，且金針菇膳食纖維含量豐富，能幫助增加飽腹感，非常適合減肥人群長期食用。
3、金針菇有助於對抗疲勞增強免疫力
金針菇的蛋白質含量豐富，礦物質，維生素含量也不少，有助於補充人體能量，對抗疲勞，金針菇中含有的一種糖蛋白有抗菌消炎的作用，能幫助提高免疫力，預防濕疹，過敏等症狀。
以上內容參考：九州醉-金針菇豆腐怎麼做好吃，金針菇有哪些功效與作用
Ⅷ 魚豆腐金針菇湯怎麼做
－ 准備食材 －
鯽魚 800g
豆腐
金針菇
鹽 適量
蔥花 隨意
－ 步驟 －
1.收拾干凈的鯽魚！瀝干水待用
2.鍋里少放點油、小火炒點五花肉！這是為了提鮮！使湯更香
3.大火煎魚！我這做的不好、有點沾鍋了
4.放入開水裡！這是一邊煎魚、一邊燒水！記住、鍋里多放點鹽！大蒜也一並放進去！順便把沫子打幹凈
5.豆腐
6.金針菇
7.見湯發白了、就放入豆腐！
8.快出鍋時、放入金針菇！燒開就可以了！
9.放入蔥花即可！即營養又美味！