㈠ 鱸魚豆腐湯的做法
先把鍋燒熱，鍋里加適量油，一丟丟鹽，把魚放進鍋里，定型了在鍋里微微滑動然後翻面，這樣煎魚不容易破損，把魚兩面煎的微黃，用鍋底多餘的油爆香一點薑末和大蒜沫，加一點料酒去腥，加一點醬油，魚有一點點底味，把打結的小蔥加進去，然後加適量水，讓魚咕咚咕咚一下，把煮的黃黃的蔥挑出來，湯色奶白色就可以用手把豆腐掰小塊放進湯鍋，煮三五幾分鍾，然後再加適量白鬍椒粉，再加一點點蚝油，加一點鹽調味，最後放一點香菜，美食即成！魚湯的水要一次放夠，能夠淹住魚，魚肉也不要燉煮過長時間，容易爛，沒有口感，其實我們家吃鱸魚都是清蒸比較多，原汁原味，那叫一個鮮！鱸魚豆腐湯葷素搭配也是極好的！
㈡ 鱸魚燉豆腐的做法加熱開水還是冷開水
加熱開水
原料：鱸魚、豆腐、姜絲、香蔥、稻米油、鹽、料酒、生抽。
做法步驟：
第1步、備好食材。
第2步、鱸魚清洗干凈，劃幾刀切成小段，加入適量鹽，料酒，姜絲腌制十分鍾後，把腌好的湯汁倒掉瀝干備用。
第3步、豆腐備用。
第4步、熱鍋入油，放入腌好的魚塊，豆腐切成小塊放入煎，分別煎至兩面金黃。
第5步、加入適量熱水，鹽，生抽，蔥白大火燒開轉中火燉煮廿分鍾。
第6步、待湯汁快收干時，放入適量胡椒粉，蔥花即可出鍋。
㈢ 鱸魚燉豆腐的家常做法
用材：鱸魚一條、嫩豆腐一塊、蔥少許（不用切）、姜切片、料酒、鹽。
做法：1、鱸魚洗凈，加入料酒，蔥姜腌制15分鍾。
2、豆腐切成小塊，可放入鹽水中浸泡。
3、腌好後的魚拿出擦乾水分。
4、熱鍋倒油，放一點食鹽防止粘鍋。把魚放進去煎，再放點薑片。
5、魚煎至兩面金黃盛入燉鍋中，再放入姜和小蔥，燉鍋中倒入熱水末過魚身。
6、大夥蓋蓋燉7至10分鍾後放入豆腐燉至豆腐起孔或入味放入食鹽調味即可。
㈣ 能否介紹下鱸魚豆腐湯應該怎樣做
主料
：鱸魚
250g
、豆腐
200g
；輔料：
橄欖油
適量、
鹽
適量
、蔥
適量、
姜
適量
、料酒
適量、
醋
適量
、蒜
適量
步驟
1.鱸魚一條，去鱗，去鰭，去除內臟，清理干凈，抹鹽，倒入料酒腌制15分鍾。
2.鐵鍋燒熱，加入適量橄欖油，然後將蔥、姜、蒜放入鍋中，爆出香味後，倒入水，燒開，把鱸魚放入鍋中。
3.燉魚的時候將豆腐切塊。
4.大火燒開，轉中小火，蓋鍋蓋，燒15分鍾左右。
5.將豆腐放入，一起燉10分鍾左右。
6.打開鍋蓋後，適量補鹽，再燒5分鍾左右，至湯汁濃厚，關火，盛出。
㈤ 豆腐鱸魚湯怎麼做好吃
主料
鱸魚400克豆腐1盒
輔料
油適量鹽適量味精適量蔥適量姜適量料酒適量胡椒粉適量
步驟
10.最後加鹽 味精 胡椒粉即可
小貼士
魚骨熬湯不浪費
㈥ 鱸魚豆腐湯怎麼做
食材
主料 ： 鱸魚 500g 、 豆腐 250g
輔料 ：芹菜莖 5根 、蔥 5根 、老薑 2塊 花生油 20g 、食鹽 5g 、雞精 2g
做法步驟
1.先將材料洗凈切備。
營養價值：
鱸魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鱸魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鱸魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
注意事項：
小竅門
1、熬魚湯最好選用現殺的活鱸魚，不宜過大，清洗魚腹時要把裡面的一層黑膜和咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)去掉，然後再去除鱸魚的二條腥線，否則湯易有腥味。
2、加鹽腌制一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些。
3、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱後再放魚。
4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鍾，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚和水的比例，如果你一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。
㈦ 鱸魚燉豆腐的做法 鱸魚燉豆腐怎麼做
1、主料：鱸魚600克 豆腐200克、花生油20毫升 蔥15克 姜10克 蒜10克 料酒5毫升 醋10毫升 醬油10毫升 花椒少量 鹽少量。
2、准備食材：鱸魚洗凈去除內臟切成幾段，豆腐切小塊。
3、熱鍋放油，放入花椒粒爆香。
4、放入鱸魚塊煎一會。
5、放入料酒、放入醋、放入醬油。
6、放入蔥、姜和蒜。
7、放入豆腐、放入水。
8、燉至湯汁收濃些時放入少許鹽即可。