㈠ 全國各地的豆腐腦哪裡的最好吃
以前我干過一段時間的早點，主營就是油條、豆腐腦、豆漿，因為這三樣基本就是北方早點的組合。
所以我覺得全國要說豆腐腦，應該還是黑龍江人做的不錯、好吃，因為原材料在那擺著呢！
㈡ 有誰知道豆腐乳那裡產的好吃呀
【中國腐乳品牌榜中榜】
1 、王致和 (中國名牌,創制於1669年(清康熙八年),北京)
2 、克東腐乳 (始源於1915年,中國腐乳(微球菌)之鄉),黑龍江克東)
3、 廣合 (中國名牌,開始於1893年(光緒十九年),廣東開平市)
4、 鼎豐 (始創於1864年的中華老字型大小企業,上海)
5 、花橋 (始創於1958年的中華老字型大小,譽為「桂林三寶」)
6、 味蒓園 (創建於1934年,貴陽)
7 、北康 (創建於1929年,東北調味品大型企業,吉林)
8、 新中 (1952江蘇通州,江蘇最大的乳腐生產企業,江蘇名牌)
9 、「八千歲」青方腐乳 (著名品牌,徐州)
10、 老才臣 (著名品牌,京港合資企業)
11、天台羊泉（著名品牌、名牌產品，雲南.牟定）
㈢ 什麼豆腐乳好吃
問題一：什麼牌子的豆腐乳好吃？ 1 王致和 (中國名牌,創制於1669年(清康熙八年),北京)
2 克東腐乳 (始源於1915年,中國腐乳(微球菌)之鄉),黑龍江克東)
3 廣合腐乳 (中國名牌,開始於1893年(光緒十九年),廣東開平市)
4 花橋 (於1958年的中華老字型大小,譽為「桂林三寶」,桂林花橋食品)
5 鼎豐 (於1864年的中華老字型大小企業,上海名牌,上海鼎豐釀造食品)
6 味蒓園 (創建於1934年貴陽,貴陽味蒓園食品股份有限公司)
7 北康 (創建於1929年,東北調味品大型企業,吉林北康釀造食品)
8 新中 (1952江蘇通州,江蘇最大的乳腐生產企業,江蘇名牌)
9 咸亨 (於1736年,浙江名牌,紹興咸亨食品有限公司)
10 老才臣 (著名品牌,京港合資企業,北京老才臣食品有限公司)
問題二：哪種豆腐乳最好吃？ 仙家豆腐乳不錯 不過是桌面上的 瓶子的話,老才臣的味道很濃厚,我推薦它
問題三：什麼牌子的豆腐乳好吃？ 個人認為富記牌台灣米醬豆腐乳最好吃！
問題四：用什麼材料做的腐乳好吃 豆腐乳的製作工藝
概論:
豆腐乳(Soycheese)又稱腐乳，是我國著名的特產發酵食品之一，已有上千年的生產歷史。各地都有不同特色的產品，是一種滋味鮮美，風味獨特，營養豐富的食品，主要以大豆為願料，經過浸泡、磨漿、制坯、培菌、腌胚、配料、裝壇發酵精製而成。
一、腐乳的發酵類型
根據生產工藝，腐乳發酵類型有四種：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④細菌腐乳。
1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸後，加鹽腌制，裝壇加入輔料，發酵成腐乳。這種加工法的特點：豆腐坯不經發酵（無前期發酵）直接裝壇，進行後發酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點是蛋白酶不足，後期發酵時間長，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐場腐乳，湖南茲利無霉腐乳。
2、毛霉腐乳：以豆腐坯培養毛霉，稱前期發酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，為腌制裝壇後期發酵創造條件。
毛霉生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產毛霉腐乳。傳統工藝利用空氣中的毛黴菌，自然接種，需培養10―15天左右（適合家庭作坊式生產）。也可培養純種毛黴菌，人工接種，15―20℃下培養2―3天即可。
3、根霉型腐乳：採用耐高溫的根黴菌，經純菌培養，人工接種，在夏季高溫季節也能生產腐乳，但根黴菌絲稀蔬，淺灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生產的腐乳，其形狀、色澤、風味及理化質量都不如毛霉腐乳。
結合以上各種優缺點，經過實驗，採用混合菌種釀制豆腐乳，不但可以增加其風味。還可以減少輔料中的白酒用量，降低成本，提高經濟效益，毛霉和華根霉的比例為7：3最好。
二、菌種培養方法
1、試管斜面接種培養基：飴糖15g蛋白腖1.5g瓊脂2g水100mlPH6
也可以採用馬鈴薯培養基：將馬鈴薯洗耳恭聽凈、去皮、稱取20g切成小薄片，加水煮沸15―20分鍾，紗布過濾，去渣取濾汁，加水補充至100ml，加入瓊脂2g，煮溶後加入葡萄糖2g拌勻，分裝試管（裝量為試管的1/5）塞上棉塞，包紮後滅菌，擺成斜面，接種毛霉（或根霉）15―20℃（根霉28―30℃）培養3天左右，即為試管菌種。
2、三角瓶菌種培養基：麩皮100g蛋白腖1g水100ml，將蛋白腖溶於水中，然後與麩皮拌勻，裝入三角瓶中，500ml三角瓶裝50g培養料，塞上棉塞，滅菌後趁熱搖散，冷卻後接入試管菌種一小塊，25―28℃培養，2―3天後長滿菌絲有大量孢子備用。
【用到的設備：高壓滅菌鍋垣溫培養箱超凈工作台...滅菌條件:採用高壓滅菌鍋,0.1Mpa滅菌45-60分鍾】
三、腐乳釀制工藝
豆腐坯製作→前期發酵→後期發酵→裝壇（或裝瓶）→成品
豆腐坯的製作：制好豆腐坯是提高腐乳質量的基礎，豆腐坯製作與普通作豆腐相同，只是點鹵要稍老一些，壓榨的時間長一些，豆腐坯含水量低一些。
豆腐坯的製作分為：浸豆、磨漿、濾渣、點漿、蹲腦、壓榨成形、切塊等工序。
（一）大豆的浸泡：泡豆水溫、時間、水質三者都會影響泡豆質量。泡豆水溫要在25℃以下，溫度過高，使泡豆水容易變酸，對提取大豆蛋白不利，夏季氣溫高，要多次換水，降低溫度。
（二）壓榨和切塊：蹲腦以後豆腐花下沉，黃漿水澄清。壓榨到豆腐坯含水量在65―70%為宜，厚薄均勻，壓榨成型後切成(4×4×1.6M)的小塊。
前期發酵：前期發酵是發霉過程，即豆腐坯培養毛霉或根霉的過程，發酵的結果是使豆腐坯長滿菌絲，形成柔軟、細密而堅韌的皮膜並積累了大量的蛋白酶，以便在後期發酵中將蛋白質慢慢水解，除了選用優良菌種外，還要掌握毛霉的生長規律，控制好培養溫度、濕度......>>
問題五：哪種腐乳好吃？ 我比較喜歡吃廣合腐乳，口感純正鮮香，入口比較細滑，而且有種特別的腐乳香，很好吃。另外就是，這種腐乳沒有添加任何防腐劑，對身體來說比較健康，這點比其他腐乳好，建議你可以嘗試一下。
問題六：大家說什麼牌子豆腐乳好吃？ 王致和牌、六必居的豆腐乳都很好吃。
問題七：什麼牌子的豆腐乳好吃 製作方法：
1、腐乳的作法很簡單，先把洗凈切成3厘米左右見方6毫米左右厚的豆腐塊用2%鹽水浸過，放入鍋蒸。
2、蒸好的豆腐塊放在溫暖避光的地方發酵。一般溫度為20℃～25℃，經5天即可在豆腐表皮長出白色或黃色菌毛(即稱豆腐胚)，然後裝入小罐內，每放一層豆腐胚灑上一層鹽水(鹽水比例為1：2)幾粒花椒、黃酒或白酒，蓋好蓋封口，經過10天再次發酵即成腐乳。
問題八：豆腐乳配什麼吃最好吃？ 最好吃的是湘潭天馬人的黑芝麻和香辣腐乳（黑色包裝） 味道特別正宗.真的太好吃了.
問題九：哪個牌子的豆腐乳最好吃？ 王致和（個人認為）不過這也是世界華人公認的一個品牌！王致和臭豆腐是以優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前發酵、腌制、後發酵 等多道工序製成。其中腌制是關鍵，撒鹽和作料的多少將直接影響臭豆腐的質量。鹽多了，豆腐不臭；鹽少了，豆腐則過臭。王致和臭豆腐「臭」中有奇香，一種產生蛋白酶的黴菌，它分解了蛋白質，形成了極豐富的氨基酸，味道非常鮮美。臭味主要是蛋白質在分解過程中產生了硫化氫氣體所造成的。另外，因腌制時用的是苦漿水、涼水、 鹽水，又形成了豆腐塊呈豆青色。
問題十：豆腐乳怎樣做好吃 家常豆腐乳的製作材料：主料：豆腐。家常豆腐乳的特色：帶有鹹味，消香，味鮮，可口，可作佐料。 教您家常豆腐乳怎麼做，如何做家常豆腐乳才好吃（1）豆腐切成5厘米見方、1厘米厚的小塊，成行排放在干凈的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。一般室溫在10攝氏度時，需15天；室溫在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，這個過程叫做「初期發酵」。 （2）紀初期發酵的豆腐坯用鹽水腌漬，叫「後期發酵」。方法是先將鹽、花椒用滾水煮開，晾涼後加進黃酒。再將壇子洗凈，用開水燙過，晾乾。接著把豆腐坯一層一層地放入，每放一層，灑上一些花椒鹽水。全部放進後，蓋上蓋，放在暖和的地方（15攝氏度左右），使腌漬的豆腐坯再次發醇。10天左右，菌毛溶化，即成為醇香可口的家常豆腐乳。
㈣ 北京通州區有什麼好吃的地方
北京通州區有什麼好吃的地方？
車站路比較多，另外臨河裡路口也比較多。
北京通州區有什幺小吃比較好？
通州小吃有三寶：大順齋的糖火燒、小樓的燒鯰魚、萬通的醬豆腐。燒鯰魚現已不多見，萬通的醬豆腐也早已銷聲匿跡，惟獨大順齋的糖火燒雖歷經戰亂，哪怕是曾遭八國聯軍的燒搶，但依然是原料原味，吃在嘴裡酥綿松軟，香甜可口，不粘不膩。
1960年，印度總統尼赫魯來華訪問，點著名要吃大順齋的糖火燒，臨了，還買走了二十多斤。這么大的中國，有的是山珍海味，可一國的總統竟會對這其貌不揚的糖火燒獨此偏愛，足見這道小吃已經是名揚四海了。
遠在明朝的崇禎年間,有個叫劉大順的回民,從南京隨糧船沿南北大運河來到了古鎮通州,也就是今天北京城正東的通州。劉大順見這通州鎮水陸通達，商賈麇集，是個落腳謀生的好去處，便在鎮上開了個小店，取名叫「大順齋」，專製作銷售糖火燒。沿至到了清乾隆年間，大順齋糖火燒的名氣就已經遠近聞名了。為維護信譽，保持風味的傳統特色，大順齋的糖火燒在選料製作上是相當講究的，多少年來，製作的師傅們堅持面要用純凈的標准粉，油要用通州的小磨香油，桂花一定要用天津產的甜桂花，再如必不可缺的紅糖和芝麻醬，也是專購一地，絕不含糊。這座百年老店之所以經久不衰，正在於它的貨真價實，取信於民。
北京通州區好吃的日本料理自助
通州還真沒什麼日料自助可吃，朝陽的話，多的是。
但是離通州近不近我就不知道了，我常年就在海淀和朝陽活動...
將太無二，松子和久源在朝陽都有很多分店，我覺得這幾家都值得推薦。您需要考慮的就是位置問題。我會把具體鏈接hi給你，要是發到這里的話，度娘就又抽了...
我很樂意解答美食帖...
北京通州區有什麼大學?急!!!!!!
你可以到北苑東大學校里去看一看,
他們那裡有三個大學在他們那裡設了夜余部。
北京通州區哪有學吉他的地方
二中 西門這邊有，價格不清楚
北京通州有什麼特產好吃的，在那個地方
1.上坡入口處有一家買書報的，他家的糖卷果是整個南街最好吃的，買回家切成0.6cm厚的片煎著吃很好吃。
2.再往前有一家叫海記的小燒餅鋪的燒餅最好吃！
3.魁特涮肉
4.有個老爺子買的炒紅果和紅果粘很不錯。他是推一個三輪車裡面有兩個青花大碗的
北大街的：
1.豆花庄：豆花魚、福壽螺…………
2.有家廁所傍邊的熟肉店也很不錯。
3.金山烤肉館
其餘店鋪：
1.楊庄入口處有家杭州小龍包店很物美價廉，更好吃，糯米燒麥、小龍包、蒸餃都是2.5元一籠。燒麥最好吃。混沌才0.5元1碗。一個人有6元就能吃的很飽了。
2.商業街的燒餅加肉5元1個。
這是網上搜的
北京通州區有快遞嗎？
打185就可以了
北京通州區有什麼好的電腦培訓學校么？
北京瑞達宏業計算機培訓中心
地址：北京市通州區楊庄路西果園2號鐧懼害鍦板浘
北京通州梨園地鐵站附近有什麼好吃的
覆蓋范圍：以車站路為中心，北至新華大街，南至玉帶河東街，大約1000米范圍內。
行車路線：乘坐公交322、342、808等線路新華大街下車。自駕車順新華大街至車站路即到。
餐飲定位：高、中檔 平均消費：60元起
特點：交通方便，整條街主要都是餐飲企業，營業面積都比較大。主要餐飲風味有家常、海鮮、涮肉以及各地的地方特色餐飲為主。
主要餐廳：太熟悉、大鴨梨、福華肥牛、鑫巴蜀、郭林、蘆月軒、三千里、狼圖騰、粥世家等。
【梨園雲景東路餐飲一條街】
覆蓋范圍：從梨園地鐵站口十字路口往西南方向，順著雲景東路下行1000米的道路兩側。
地鐵八通線梨園地鐵站口往西，103國道梨園十字路口西側。
行車路線：乘坐地鐵八通線到梨園地鐵站下車即到。或者自架車順著103國道到梨園十字路口往西南方向雲景東路即到。
餐飲定位：高、中檔、低檔 平均消費：15元—50元
特點：與梨園商業街混雜，交通方便，人流比較雜，停車不太方便，，目前有三十幾家家餐廳。主要餐飲風味有涮肉、地方特色餐飲、快餐為主。
主要餐廳：東來順飯庄(貴友大廈樓上)、青年餐廳雲景里店、隴原府食府、麻辣攻略餐館、小肥羊火鍋店雲景里店
北京通州區哪裡有吃羊蠍子的地方？？
潞河中學對面就有一家，在那開了好久了。再東走，火車站附近也有一家。
㈤ 北京最大的豆腐基地
北京市豆製品二廠是在私營豆腐作坊基礎上逐漸發展起來的。該廠始建於1958年,在計劃經濟時期擔負著北京市場的豆腐、豆製品供應任務，為當時的"短缺經濟"的食品供應做出了不可磨滅的貢獻。經過幾十年的發展壯大，豆製品二廠已發展為全國豆制行業的龍頭企業。
2002年，為響應北京市政府環境治理規劃，北京市豆製品二廠實施搬遷調整，在通州區潞城鎮的食品工業園區建立了生產基地，在豐台區、朝陽區、天津分設了三個銷售公司。通州區生產基地佔地100畝，年設計產能10萬噸。
企業生產高、中、低不同檔次的產品，並通過積極的市場運作，培育出一個家喻戶曉的「白玉」知名品牌。目前，產品已形成了包裝豆腐、豆漿和豆製品三大體系。其中，「白玉」包裝豆腐在北京市場的佔有率達70％，豆漿和豆製品的產銷量也在逐年增加。2004年銷售額8400萬元，2005年突破9500萬元。目前企業擁有固定資產8673萬元，在崗職工700多人。
北京市豆製品二廠是目前國內豆制行業規模最大、機械化程度最高、產品年產銷量最多的豆制食品生產企業，其硬體水平在國內是一流的。企業擁有2500多個銷售網點，60多輛送貨冷藏車，配送網點不僅遍布北京市各大商場、超市和農貿市場，還外延到天津、廊坊、唐山等地區。車間現有五條自動化生產線，盒裝北豆?0％以上的生產過程都實現了自動化，這在國內同行業是絕無僅有的。2004年，廠里引進了豆漿自動化生產線，運用URT殺菌技術，實現了無菌生產和灌裝，使豆漿的保質期由原來的低溫3天提高到常溫30天。今年為保證「兩會」特供，專門建立了豆製品速冷生產線和萬級以上無菌包裝車間，徹底解決了豆製品包裝過程中的污染問題。
隨著企業的闊步發展，企業在管理上不斷追求更高層次的目標。1999年初，豆製品二廠通過了ISO9002國際質量體系認證，成為全國豆制行業首家通過這一認證的企業。2003年企業完成了從ISO9002到ISO9001的換版認證，並通過了HACCP食品安全體系認證。2006年4月，企業通過了ISO14001環境管理體系和職業健康安全體系認證，成為全國豆制行業唯一一家實現四標一體化認證的企業。
依靠標准化的管理模式和科學化的安全生產防控體系，企業的產品質量在全國豆制行業中始終位居前茅。1999年3月，「白玉」被認定北京市著名商標。2000年2月，豆製品二廠被北京市教委認定為北京市30萬學生營養餐豆製品唯一定點供應企業。從2002年9月至今，「白玉」食品連續4年被北京市質量技術監督局、北京市經濟委員會評為「北京名牌」。2002年,「白玉」北豆腐通過了中國綠色食品認證，成為全國第一個綠色環保的豆腐產品。2004年，「白玉」在首都四十萬消費者名牌評選中，被評為「消費者喜愛」的北京十大名牌之一。2005年，企業被農業部評定為首批全國「農產品加工示範企業」。2006年1月，企業被中國商業聯合會評為「中國商業信用企業」。
為不斷提高企業競爭力，企業的經營戰略由「老百姓的當家菜」轉變為「安全、綠色、健康」。近年來，先後開發出韌豆腐、花色豆漿、大豆素食、酸豆乳等系列產品。目前，企業正在研發大豆纖維膨化食品、大豆冰淇淋和高檔豆奶，不久將推向市場。
㈥ 什麼牌子的豆腐乳好吃
豆腐乳推薦：王致和腐乳、廣合腐乳、咸亨腐乳、克東腐乳、夾江豆腐乳。
1、王致和腐乳
王致和腐乳品牌始創於清康熙八年，該品牌的品牌豆腐乳品質優良，口感細膩鮮美，入口後回香悠長。王致和腐乳在全國各地都很有名氣，而且十分的暢銷，它旗下的品種也特別多，像王致和臭豆腐、王致和豆腐乳 、王致和花橋腐乳、王致和白腐乳等，都很受歡迎。
2、廣合腐乳
廣合腐乳出自廣東，腐乳香味純正、濃郁，細膩誘人，而且不添加防腐劑，吃著更放心，創牌於1893年，出自百年腐乳世家，可以直接食用、火鍋蘸料、烹調、佐餐都不錯。
5、夾江豆腐乳
夾江豆腐乳，四川土特產品之一，產地是樂山市夾江縣，距今已有一百二十多年的歷史。普通的紅腐乳，只裹著絳紅色的乳汁，一般都添加蝦醬製成，咸鮮厚重、口感單一。而夾江豆腐乳，具有芳香濃郁、鹹淡適中、鮮嫩可口、營養豐富、細膩化渣的特色。
㈦ 請問北京哪裡有賣「老豆腐」的
在北京的幾家華天小吃都有賣的，比如地安門路口東北角的華天，還有隆福寺小吃，以及護國寺小吃店都有賣老豆腐的。我記得好像九門小吃里也有賣的，還有後海。看你離哪兒比較近吧。
㈧ 為什麼沒有人在市裡開豆腐坊的
有人在市裡開豆腐坊， 在通州市，雙皮橋下，有個菜市場，開豆腐坊的，每天早上到那裡去買新鮮豆腐，制豆腐可好吃，要多少可以稱多少，現在每個市區都有豆腐房，經濟很活躍。
㈨ 通州有「三寶」，醬豆腐、燒鯰魚和糖火燒，你都吃過嗎
原標題：《此地不尋常：十八個半截胡同》
通州的「十八個半截胡同」 位於通州老城區的東南部，北起回民胡同，南至東順城街，其中有北二條、馬家胡同、安家大院、中街、紫竹庵胡同、白將軍胡同等諸多胡同。這里的住戶絕大部分是回族居民。其稱呼是這片居民區的代稱。
「十八個半截胡同」名稱的由來，版本很多，其中有神話故事（九條龍傳說），有民間典故（小販到此總犯迷糊，轉不出來時的感慨），有清真寺之說（回族人去清真寺禮拜，蓋房時自覺留出一條中街形成了十八個半截胡同）。
曾經在回民胡同出生、成長和居住的人們，也許和我一樣， 深深烙下了對胡同的許多印記， 總會時不時地想起來吧。
建於元代的回民胡同，全長500多米，東西走向。胡同北側曾有3條自然形成的無名小胡同， 南北走向，直通新華東街，如今僅剩1條了；胡同中部的煤廠南北相通，煤廠下班後，兩處大門都要關上，現在那個煤廠早就不存在了，原址蓋了商場；胡同南側有清真寺、安家大院等幾條胡同，分別通往「十八個半截胡同」 的其他各個胡同。由此可見，回民胡同不僅處於通州老城城中心， 而且四通八達。
回民胡同是「十八個半截胡同」最寬的胡同，與其說是一條胡同，倒不如說是一條大街。過去，此條胡同是砂石路，20世紀60年代初重新鋪設了污水管道， 還鋪設了柏油路，而其他胡同仍然是土路或砂石路。
往日的這條胡同，古老的四合院多、大雜院多、單位多、在黨政機關和企事業單位工作的人多。此外，賣報的、賣瓷器的、賣雞毛撣子的、理發的、修搓板的、賣香油的、吹糖人的、送牛奶的、賣蟈蟈的……從早到晚， 常來胡同里忙活，其中有挑著擔子的、推著車的、拉著車的、騎著車的……
「十八個半截胡同」的居民上學、上下班、購物、看電影、去公園、就醫……除了南大街， 回民胡同是他們的必經之地。
回民胡同中部坐落著通縣民族小學。民族小學原名「穆光小學」， 始建於1938 年（ 民國二十七年）冬季，是由回族史學家、教育家、中國回教聯合會通縣分會委員金吉堂先生創辦並擔任校長，於1940年4月30日正式開學。後來，為支持學校辦學，慈善家、萬通醬園創始人、通州清真寺管事鄉老馬兆豐先生，把位於清真寺對過兒的萬通醬園大部分加工廠房捐了出來。1952年9月，政府接管了「穆光小學」，並於3年後改稱通縣回民小學，1957年又更名為通縣民族小學。1990年， 縣政府投資在原北院校址，建了一幢四層教學樓。1997年通縣撤縣設區後，學校改名為通州區民族小學，直至現在。
1955年，通縣政協副主席、北京市伊斯蘭教協會委員、著名中醫、家住北二條胡同的朱翊周先生被學校聘請為名譽校長。
據「十八個半截胡同」的本土作家馬永深（筆名馬工）介紹：「鄉老、知名中醫朱向如（朱翊周之子）把金吉堂、馬兆豐等知名人士創辦『穆光小學』的經過製成碑文，立於清真寺院內，以彰顯其德，示育後人。」
民族小學自建成以來，在學子的身體素質、知識學習，特別是思想品德方面發揮了重要的啟蒙作用，由此不知造就了多少各行各業的人才和精英。
老通州人常說的大順齋的糖火燒、小樓的燒鯰魚、萬通的醬豆腐，並稱為通州「三寶」，且遠近聞名。這「三寶」都和回民胡同有著密切聯系。
據記載，1918年（民國七年）， 祖居通州的回族人馬兆豐先生獨資創辦了清真萬通醬園，實行前店後廠的經營方法，自產自銷。3間門臉兒在通州南大街北口、回民胡同西口北拐角處路東、大順齋糕點廠門市部斜對過兒。加工廠曾經在原回民胡同47號（如今民族小學所在地）。
記得在民族小學上學時我就聽老師說過，學校的北校區是馬兆豐先生捐建的。那時，在北校區大門東側還有幾間瓦房和小院兒，門口有木板做的兩扇大門， 院內放著不少荊條做的醬簍子和醬壇子。曾經有一個電影攝制組在那裡拍電影，胡同里的一個回族大哥擔任群眾演員，他被幾個扮演日本鬼子的演員從大門縫里拽出後捆了起來，那個大哥不斷地破口大罵。當時我們還小，不知這是怎麼回事，老師告訴我們這是拍電影。
萬通醬園門市部主要賣油鹽醬醋等副食調料。醬豆腐（紅方）、臭豆腐（青方）、多種醬菜、鹹菜疙瘩等鹹菜；粉絲、粉條、團粉、鹼面……很多東西都要憑副食本購買。其中的醬豆腐很有名氣， 就連京城的顧客也會來萬通醬園購買。我們大雜院老街坊吃涮羊肉時，有的從萬通醬園買來醬豆腐、韭菜花、麻醬、蝦油和干辣椒， 自己調制涮羊肉調料。圖省事的就到小樓飯館買現成的涮羊肉調料。
百年清真老店小樓飯館，位於回民胡同西口路南與南大街交角處。據史料記載，小樓飯館原字型大小是「義和軒」，由通州回民李氏兄弟始建於1900年（清光緒二十六年），原來是一間門面， 兩間勾連搭房，只賣簡單的炒菜、餃子、餡餅和豆粥。1921年（民國十年）改建為內外木質結構的兩層小樓，「義和軒」的牌匾雖然還在，但稱呼卻逐漸被小樓取代了。1956年「公私合營」後， 小樓飯館進行了改修，特別是原隔扇門窗也都變成玻璃門窗。其建築是不規則六角樓，臨街四面五角，樓梯是木質結構，在一進門的右側。1984年，小樓開始擴建，並向東擴展。記得小樓擴建的時候，緊挨著小樓飯館的大順齋糕點廠搬走了，原址挖了五六米深的長方形大坑，坑底鋪上了一層密密麻麻的鋼筋，澆築了水泥地基。新建的小樓有3層，建築面積2600多平方米，是小樓初建的7倍，改名小樓飯店，並於1986年7月18日重新開張營業。
小樓飯館傳統的代表菜餚有：燒鯰魚、焦溜肉片、焦溜餎餷。其中的燒鯰魚肉多刺少，外焦里嫩，咸鮮適口，很早就名聲在外， 慕名來吃這道菜的食客絡繹不絕。
記憶中每逢節假日，我常去小樓買早點，有炸糕、油餅、墩餑餑、螺絲轉、卷果、麵茶、豆腐腦、豆泡湯和豆漿等。直到現在，那裡小吃的種類也是最多的， 還保持著原味兒。
小樓東邊緊挨著老字型大小大順齋糕點廠，在我家住的大雜院對過兒。據史料記載， 1637年（明崇禎十年），南京上元縣（今江寧縣）回族人劉剛（乳名大順） 一家隨漕運糧船北上，到回民聚居的安家大院落戶。他專門做糖火燒售賣，最初是挑著擔子在通州城內走街串巷叫賣。後來生意興旺了，就在街上開了幾間門臉， 他的老婆掌櫃，他和兒子負責製作， 並以自己的乳名大順做店名，一是表示劉家字型大小，二是期盼著買賣順利。
到了清朝乾隆年間，大順齋用來做糖火燒的麵粉、紅糖、油和芝麻醬都是定點專供。「糖火燒」香甜適口，老少咸宜， 真材實料，童叟無欺，生意越做越興旺。生產和經營場地不夠用了，大順齋就在繁華的閘橋南側， 選擇回民胡同西口臨街處，買下5間門面，兩間為店，3間當作坊， 經營糖火燒和南味糕點，並請京城著名書法家吳春鴻題寫了「大順齋南果鋪」的字型大小，鏤刻在門楣的青磚上。我在回民胡同居住時，曾看到大順齋糕點廠臨街的北牆有門臉和窗戶的痕跡，門楣的青磚上仍然清晰可見鏤刻「大順齋南果鋪」。牆上還保留著好幾個掛幌子用的鐵質幌挑，挑頭為精美的雲卷造型。
380多年來，大順齋創出了40多種獨具特色的清真糕點，其中糖火燒成為通州三寶之一。
每當夜深人靜時，我們大雜院里經常會聽到大順齋生產車間做點心的聲響，聲音很有節奏地在院子里回盪。那時，院里的人們並沒有覺得這是噪音，反而覺得這是催眠曲，聽慣了這個聲音， 如果一下子沒有了，生活中似乎缺了什麼似的。
1984年，因小樓飯館擴建， 大順齋糕點廠搬遷到了運河東岸魏庄村。
目前，只有回民胡同西口路南的小樓飯店仍然在堅守了，繼續像往常那樣接待著八方食客。
通州的「三寶」自誕生那天以來，讓人們的舌尖上又多了幾層生活的滋味兒。
1986年春天，我家搬離了回民胡同。後來，大雜院兒拆遷了， 原址上蓋了洋氣的華聯商廈。曾經的老街坊也都搬進了新居，住上了現代化的高樓大廈。平時， 各奔東西的老街坊很難見到了。
如今, 我已經過了花甲之年， 戀舊之情像兩鬢的斑白一樣不可遏制。這時，我就是喜歡閑暇時去回民胡同走走，到南大街轉轉， 總是期待能夠碰到曾經一起長大的那些發小和熟悉的老人，碰到他們總喜歡跟他們聊聊胡同里的那些事兒，讓漸行漸遠的記憶重新鮮活起來。
文 | 劉維嘉
㈩ 什麼牌子豆腐乳好吃
腐乳是一種二次加工的豆制食品，是我國著名的具民族特色的發酵調味品，為華人的常見佐菜，或用於烹調。下面為大家整理了腐乳十大品牌排行榜，通過腐乳品牌排行榜來告訴您哪種牌子的腐乳比較好。
第一名：王致和
北京王致和食品集團有限公司是一家以生產釀造調味品為主的科工貿一體化、跨行業經營的集團公司。全公司總資產4億元，現有員工1800人，專業技術人員326名。
集團生產金獅牌系列醬油、龍門牌系列食醋、王致和牌系列腐乳王致和王致和、料酒和醬、日式咖喱鹵及其它復合調味料幾大類百餘種產品。
第二名：廣和
開平廣合腐乳有限公司位於著名的腐乳之鄉廣東開平水口鎮。「廣合」腐乳創始於1893年，具有百年腐乳製作的傳統工藝，生產出風味獨特、霉香嫩滑的腐乳，是水口腐乳的經典產品。1996年10月由新加坡福達食品集團注資成立組建成中外合資經營企業。外商經營後的「廣合」不僅從經營理念上，更從市場經營上開始了新的嘗試，打破渠道和地域限制，除在國內市場銷售腐乳外，產品還遠銷國外。
第三名：克東
黑龍江省克東腐乳有限公司是中華老字型大小企業，起源於1915年，是我國微球菌腐乳的代表。經過近百年的發展，公司已成為年綜合生產能力超萬噸，位居全國行業領先的綠色食品生產加工企業。同時擁有中國馳名商標，黑龍江省著名商標及黑龍江省名牌的品牌產品等多項殊榮。克東縣也因黑龍江省克東腐乳有限公司近百年來所作出的特殊貢獻而被中國地區開發促進會命名為「中國腐乳(微球菌)之鄉」，正可謂「腐乳因克東而得名，克東因腐乳而揚名」。
第四名：鼎豐
上海鼎豐釀造食品有限公司，創建於清同治三年(1864年)的中華老字型大小企業。公司注冊資金1351.7萬元，佔地面積8萬多平方米，現有員工420多人。公司遵循市場經濟發展規律，發揚「優質舉鼎、文明雙豐、科技振興、管理促旺」的企業精神。實施鼎豐品牌戰略，加強企業文化建設，促進三個文明建設，提升企業核心競爭力。08年年產乳腐近5千噸，居全國大型乳腐生產企業前列。醬油近2萬噸，占上海產量的三分之一;食醋1.5萬多噸，居全國行業第十位。甜面醬2千噸、占上海銷售第一。
第五名：咸亨
紹興咸亨食品有限公司，座落於中國歷史文化名城─紹興。前身咸亨醬園始建於清朝乾隆元年(1736年)，專業經營腐乳、醬油、醬菜、黃酒等調味食品已有270多年歷史。產品曾獲1915年美國巴拿馬太平洋萬國博覽會獎牌，1925年西湖博覽會金獎。
第六名：新中
江蘇新中釀造有限責任公司始建於1952年，坐落於唐初建制的千年古鎮—江蘇省通州市石港鎮，由本地著名老號裕昌祥、裕福昌等十餘家業主私私合營創建的具有半個多世紀生產經驗和經營歷史的乳腐和調味品生產企業。公司佔地面積90餘畝，注冊資本604.6萬元，總資產8000多萬元，主要生產系列瓶裝乳腐、南乳汁、系列香辣醬、醬油、香醋及其他調味品，全部產品注冊商標均為「新中牌」，乳腐年生產能力3000多萬瓶，產銷量均列全省第一。
第七名：海會寺
成都國釀食品股份有限公司前身是成都市大王釀造食品有限公司，是在清朝光緒年間釀造手工作坊基礎上逐漸發展起來的。20世紀50年代，在成都市商業二局的領導下，先後建立了成都市第一至第五5個釀造廠，1995年由這5個釀造廠共同組建，成立了成都市釀造公司，五個釀造廠分別更名為成都市大王醬油釀造廠、成都市太和釀造廠、成都市海會寺白菜豆腐乳廠、成都市醬腌菜廠、成都市宏發長釀造廠，是當時成都市政府的「菜籃子」工程。
第八名：香和
桂林花橋食品有限公司,是由原桂林市醬料廠經企業改制後而成立的一個新興企業。企業坐落於桂林市東區的環城北二路，交通便利，環境幽雅，是廣西集研發、生產、銷售服務於一體的調味食品重點骨幹企業。企業佔地面積37畝，建築面積2.19萬平方米，擁有固定資產3200萬元。現有員工二百多人，其中大中專以上專業技術人員60多人。企業生產工藝先進，設備精良，研發力量強大，檢測手段齊全，嚴格按照ISO9001:2000質量管理體系進行管理。目前，企業已形成年產辣椒醬8000噸、醬油10000噸、腐乳2億塊、食醋2000噸的生產規模。2007年11月，經桂林市農業產業化聯席會議審核認定，桂林市人民政府批准，花橋公司成為桂林市第二批農業產業化重點龍頭企業。
第九名：老才臣
北京市老才臣食品有限公司是一家京港合資企業，位於北京平谷興谷經濟開發區5號區。佔地110餘畝，擁有國際標准廠房7.5萬平方米，配置全套的自動化設備與寬敞明亮的現代化車間，公司主要生產腐乳、醬油、食醋、料酒、味精、雞精、榨菜、香油、醬類。產品已被北京消費者協會評定為首都可信商品，北京著名商標。產品暢銷國內外，是全國同行業中規模最大的企業之一，企業已通過HACCP、ISO9001國際質量體系認證、QS認證等。
第十名：味園珍
味園珍」腐乳是湘味老字型大小(始於公元1918年)、中國腐乳行業單品規模最大、最全、覆蓋面最廣的腐乳企業。產品採用無污染的瀏陽河源頭山泉水、優質東北黃豆、湖南本地辣椒，再輔以獨特的香料細研，經28道工序、180天發酵並經高溫殺菌精心加工而成。通過權威部門化驗、論證，不含任何防腐劑及色素成份。