㈠ 怎樣煮餃子才好吃
煮餃子的正確做法，「開蓋兒煮皮，蓋蓋兒煮餡」，你做對了嗎？
吃貨峰子
吃貨峰子
2019年11月03日 · 優質美食領域創作者
曉峰的本職工作是在服裝廠上班，女工比較多，一般聊天都離不開吃的，偶爾會聊到如何煮餃子？但是令我吃驚的是竟然有許多人不會煮餃子，作為吃貨的我真的是不能容忍，所以今天我們就聊一聊如何煮餃子？煮餃子時，到底要不要蓋鍋蓋？很多人做錯了，難怪餃子破皮還不好吃。
煮餃子的正確做法，「開蓋兒煮皮，蓋蓋兒煮餡」，你做對了嗎？
說到餃子，我最先想到的是「好吃不如餃子」或「餃子就酒，越喝越有」；說到餃子，它代表著團圓、幸福、吉祥，因此逢年過節要吃餃子，來人待客要吃餃子，結婚喜事要吃餃子，孩子上學要吃餃子；說到餃子，它不單單是一種食物，它是媽媽的味道，它是童年的味道，它是家的味道，它更是幸福的味道。
煮餃子的正確做法，「開蓋兒煮皮，蓋蓋兒煮餡」，你做對了嗎？
其實周末和愛人包餃子、煮餃子真的是一種小幸福、小浪漫，但是有些人本來包出的餃子挺好的，由於不會煮餃子的技巧，所以會煮出一鍋片湯，本來挺浪漫的事變成挺尷尬的事，今天我們就一起來煮餃子。
煮餃子的正確做法，「開蓋兒煮皮，蓋蓋兒煮餡」，你做對了嗎？
首先，水開後，我們加入1小勺食用鹽，目的是防止餃子粘鍋，餃子不易破皮，就算你包的餃子不好，有一兩個開口的，由於水裡加了鹽，也不會把餃子餡吐出來的，你可以試一下。然後下餃子，用漏勺的背部沿著鍋沿推動一圈，防止粘鍋。
煮餃子的正確做法，「開蓋兒煮皮，蓋蓋兒煮餡」，你做對了嗎？
煮餃子的正確做法，「開蓋兒煮皮，蓋蓋兒煮餡」，你做對了嗎？
第二，俗話說「開蓋煮皮，蓋蓋煮餡」，如果餃子皮不破的話，餡肯定完好，所以要先煮皮，餃子下鍋先不要急著蓋蓋，需要慢慢回溫，等水開了，餃子皮已經凝固，點一次涼水，就可以蓋上鍋蓋了。
煮餃子的正確做法，「開蓋兒煮皮，蓋蓋兒煮餡」，你做對了嗎？
第三，蓋上鍋蓋後，蒸汽散發不出去，熱量很快傳遞給餃子餡，不要很久餃子餡就熟了，我們打開鍋蓋再點一次涼水，等到水再一次沸騰，餃子全部漂浮起來，感覺肚子鼓鼓的，餃子就煮好了。這也就是我們常說的「點了兩次水，滾了三個開」。
煮餃子的正確做法，「開蓋兒煮皮，蓋蓋兒煮餡」，你做對了嗎？
要想吃到筋道、美味、不破皮的餃子，確是是個技術活，只要記住煮餃子的正確做法，「開蓋兒煮皮，蓋蓋兒煮餡」，「點兩次水，滾三個開」，你也會成功的，你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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㈡ 好吃的餃子怎麼做
餃子好不好吃，關乎食材的新鮮 ，餡料的調制，還有和麵包制
面團：紫莧菜汁、麵粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
1、紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鍾。
2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加薑片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最後加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒乾麵粉，按扁，然後擀開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然後包好餃子即可。
5、鍋里燒
開水，煮餃子即可。水開後打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟編輯
餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鍾；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
麵皮
麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑面團；
2．用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重復直至擀過面餅一圈，成薄的水餃皮。
包法
水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的：
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡
2． 對折，捏牢中間的麵皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
煮法
1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開
3．重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，香油，河北地區的人還習慣加一些香菜（當地人稱芫荽）。
加點芥末，開胃的很哦。
製作小竅門
揉面團
用來包餃子的面團要軟，揉勻後要餳一餳，基本上所有的死面團都是要餳的，無論做餅還是包水餃。包餃子好吃與否更要看餡料。
拌肉餡
這次做的純肉丸，用純肉做餡，首先要肥瘦肉都有，3：7最好，調料中少不了大蔥，而且加入調料的餡子要再分次打水，邊打邊順著一個方向攪拌上勁，這樣做出的餡子才成團，適口而不柴不硬不幹。
㈢ 正宗餃子怎麼做好吃
我比較喜歡吃蒸餃，最愛吃的吃白菜肉餡的，先把肉餡切好，然後放料酒，醬油，蚝油，花生油，鹽，雞精，香油，最後放入白菜餡，攪拌均勻，然後和面，把餃子包好，蒸熟即可。
㈣ 如何煮水餃
原來煮餃子真的是要加水，而且一定要加三次，並且是一定要加涼水，其實很多時候我們也可以不加涼水，但是不加涼水和加涼水的區別非常的大，那對於餃子應該怎麼煮，掌握哪一些小技巧才能煮出來不破皮，又非常的好吃的餃子呢？
其實對於煮餃子網上也有很多的做法，有的直接煮；有的在煮餃子時加入大蔥說是防止粘連；還有的說是在水中加入適量的鹽，這樣也可以防止粘連；但是很多時候我們發現很多的這些小技巧在我們生活中並不是特別的實用，那到底怎麼煮餃子才是最正確的做法，今天小董給大家分享一個最家常的煮餃子的做法，春節在家不妨試一試。
——【煮餃子】——
1、首先我們在鍋中加入足量的清水，對於煮餃子，或者是煮麵條餛飩之類一定要夠足量的清水，然後大火燒開，在大火中加入適量的食鹽，然後用鏟子攪拌均勻，
2、我們慢慢下入包好的餃子，全部下入鍋中之後，再用勺子慢慢推動，切記不能攪拌，然後用大火燒開
3、大火燒開之後，再用我們平常吃飯的碗加入半碗涼開水，用勺子慢慢推動一下，繼續大火燒開，然後再打入半碗涼水，水開之後再打入半碗涼水，慢慢推動大火燒開即可
好啦，這樣香甜美味，不粘連而且不會破皮的餃子就做好了，勁道美味又好吃，而且做法也非常的簡單，大家可以試著在家做一下。
【小貼士】：
1、煮餃子加清水一定要加夠足量的清水，水過少的話就容易糊鍋
2、煮餃子之前，我們先不要著急下餃子，我們先放入適量的食鹽，這樣可以防止餃子粘連
3、我們下餃子的時候一定要慢慢下，否則濺出來熱水容易燙傷自己
4、餃子下好之後一定要用勺子慢慢推動，切忌攪拌，攪拌容易將餃子皮弄破
5、打水可以使鼓起來的餃子皮再縮回去，這樣可以防止餃子皮被沖破，會繼續加入餃子餡，使餃子裡面的餡更容易熟，而且餃子皮也非常的勁道好吃
現在大家就明白了吧，為什麼老媽煮餃子時總是會打涼水，而且每次都會打3次，其實這是老一輩人總結出來的經驗，大家在家做餃子時也可以試一試。
㈤ 怎麼煮水餃才好吃
水餃是中國人很特色的美食，特別是到了春節的時候，很多南方不怎麼吃餃子的地區也逐漸的開始吃餃子。餃子的吃法有很多，除了直接吃之外，還可以吃湯水餃，如果吃過這種特殊的吃法，一定會留下很深刻的印象。那麼，湯水餃怎麼煮好吃？下面咱們就來詳細看看吧。
1.將肉剁末。豆腐擠出水分，綠豆芽燙好擠丟水分，將肉末、豆腐、綠豆芽剁成末放在一起，加入豆油、精鹽(5克)、醬油［15克)、蔥末、胡椒面拌勻為餃子餡。用60克水將麵粉和成團，醒好後搓成長條，下成12個劑子擀皮，包成餃子。鍋內放入煮肉湯，湯開放入餃子，煮熟後撈出，加入牛肉絲、辣椒汁、芝麻面、芝麻油，另外還要倒入各種調料調好的原湯。
2.將一半泡菜切成小塊；韮菜切碎。准備一個大碗，加入免治豬肉、韮菜、泡菜碎、玉米澱粉、白砂糖、香油、生抽及白鬍椒粉拌勻。取少許豬肉餡料放在餃子皮上包好。煮開一鍋水，加入韓式黃豆醬、木魚精及餘下的泡菜，煮至黃豆醬溶化。煮開另一鍋水，加入餃子煮至浮起及餡料熟透。將餃子撈起加入泡菜湯底中煮5分鍾即成。
3.首先熬煮一鍋雞/江魚仔上湯備用。豬肉洗凈剁碎，加入少許麻油、黃米酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和粟粉攪拌至有黏性。加入白蘿卜、姜、木耳和香菜拌勻腌半小時。麵粉和溫水混合搓成面團，蓋上保鮮膜松馳30分鍾。松馳的面團搓成條狀後分成小粒等份，擀成圓薄片。把餃子皮包入餡料壓緊收口。煮一鍋沸水，放入餃子煮至餃子浮起，即可撈出。放入准備的上湯里，配上燙熟的青菜食用。
㈥ 水餃怎麼煮好吃帶湯
准備一碗調制好的酸湯，加入到水餃中，味道是非常不錯的，相信很多人都見過這種水餃，接下來就一起看看酸湯是如何製作的吧。
食材：香菜，生薑，陳醋，蔥花，生抽，食鹽，蝦皮，紫菜。
製作酸湯的方法非常簡單，與我們生活中製作餛飩的方法類似，在餛飩中都會放入少量的紫菜和海米就可以了，我們吃到的餛飩湯是非常鮮的，而這里的酸湯用到的湯就是煮水餃的原湯，湯中帶有肉香味，香氣十分濃郁，再加上一碗醋汁，味道相互融合後吃起來別具一番風味。
這種酸湯水餃要比之前的白湯水餃更好吃一些，起碼味道上更加富有層次感，添加了一些酸味。本身酸味就可以促進人的味覺，如果平常白湯水餃可以吃10個的話，相信大家只要吃了酸味的東西後，能多吃一半，如果你也喜歡嘗試酸湯水餃的話，也可以用這種方法調制一下，沒有吃過的朋友們快去品嘗一下，吃起來非常美味，一定不會讓你失望的
㈦ 煮水餃怎麼煮好吃
煮餃子，直接下鍋就大錯特錯了，教你正確做法，餃子鮮香不破皮
「小孩小孩你別鬧，過了臘八就是年」，今年的春節現在已經度過了，但是春節假期還在延長中，今年的春節是一個不平常的春節，但是即便是這樣我們春節最重大的一個節日還是不能改變，那就是包餃子吃餃子，餃子是我們春節必備的食品，不管在哪不管是任何事情，我們的春節都有餃子。
餃子寓意著對我們的生活的一種憧憬，更是對於新生活的期望。記得每一年老媽在大年三十那天都要包餃子，大年三十晚上和大年初一早晨都會煮餃子，每次老媽煮餃子的時候都會打涼水，小董一直不了解是怎麼回事？也不明白為什麼要打涼水，而且為什麼每次都要打3次水。
漸漸的慢慢長大，自己學會做飯之後才知道，原來煮餃子真的是要加水，而且一定要加三次，並且是一定要加涼水，其實很多時候我們也可以不加涼水，但是不加涼水和加涼水的區別非常的大，那對於餃子應該怎麼煮，掌握哪一些小技巧才能煮出來不破皮，又非常的好吃的餃子呢？
其實對於煮餃子網上也有很多的做法，有的直接煮；有的在煮餃子時加入大蔥說是防止粘連；還有的說是在水中加入適量的鹽，這樣也可以防止粘連；但是很多時候我們發現很多的這些小技巧在我們生活中並不是特別的實用，那到底怎麼煮餃子才是最正確的做法，今天小董給大家分享一個最家常的煮餃子的做法，春節在家不妨試一試。
——【煮餃子】——
1、首先我們在鍋中加入足量的清水，對於煮餃子，或者是煮麵條餛飩之類一定要夠足量的清水，然後大火燒開，在大火中加入適量的食鹽，然後用鏟子攪拌均勻，
2、我們慢慢下入包好的餃子，全部下入鍋中之後，再用勺子慢慢推動，切記不能攪拌，然後用大火燒開
3、大火燒開之後，再用我們平常吃飯的碗加入半碗涼開水，用勺子慢慢推動一下，繼續大火燒開，然後再打入半碗涼水，水開之後再打入半碗涼水，慢慢推動大火燒開即可
好啦，這樣香甜美味，不粘連而且不會破皮的餃子就做好了，勁道美味又好吃，而且做法也非常的簡單，大家可以試著在家做一下。
【小貼士】：
1、煮餃子加清水一定要加夠足量的清水，水過少的話就容易糊鍋
2、煮餃子之前，我們先不要著急下餃子，我們先放入適量的食鹽，這樣可以防止餃子粘連
3、我們下餃子的時候一定要慢慢下，否則濺出來熱水容易燙傷自己
4、餃子下好之後一定要用勺子慢慢推動，切忌攪拌，攪拌容易將餃子皮弄破
5、打水可以使鼓起來的餃子皮再縮回去，這樣可以防止餃子皮被沖破，會繼續加入餃子餡，使餃子裡面的餡更容易熟，而且餃子皮也非常的勁道好吃
現在大家就明白了吧，為什麼老媽煮餃子時總是會打涼水，而且每次都會打3次，其實這是老一輩人總結出來的經驗，大家在家做餃子時也可以試一試。
大家對於在家煮餃子的做法有什麼好的建議和方法呢？
㈧ 水餃怎樣煮好吃
餃子是咱們中國人的傳統習俗，特別是過年，過年吃餃子是我國的傳統文化，很多人總感覺不吃餃子就像是沒過年一樣。的確是這樣，只有一家人在一起團團圓圓的吃上一頓餃子，才算是有過年的氣氛，這個年才算是年。一家人只要是團聚的一塊，或者是從外地回到久別的老家，也只有吃上家裡包的餃子，才算是真正有圓滿的感覺。餃子在咱們生活中是非常常見的，很多時候吃早餐就會點上一盤餃子，不知道該做什麼飯，也會煮上點餃子。所以，咱們中國人對餃子的感情還是很深厚的。
餃子的做法有很多種，蒸餃晶瑩剔透，煮點餃子當早餐吃能填飽肚子，煎餃子酥脆噴香，當小吃吃又特別的解饞，當然水煮餃子就非常適應咱們中國人的主食要求了，湯湯水水的，非常的暖胃，在大冬天了，來上一碗水煮餃子，再淋上點香油，熱氣騰騰的一碗水餃下肚，手暖腳暖的，真是無比幸福的。
大家以為煮餃子很簡單，但是不知道訣竅的人很多時候都容易把餃子煮破皮，結果一碗完完整整的餃子就變成了麵疙瘩。大家都知道，餃子一定是在把鍋里的水煮沸之後，再把餃子放到鍋里煮才可以的。這一點很關鍵，要是冷水就把餃子放下去，那就直接等著舀疙瘩湯喝吧。除此之外還有其他小竅門，下面就詳細說一下。
先在鍋里煮上清水，等水燒熱之後在水裡加上一些蔥花和食鹽。因為加蔥花會讓餃子更香，加食鹽則是為了餃子不會出現粘鍋破皮的情況。等水燒開之後，快速把餃子放到鍋里，再蓋上鍋蓋。等到鍋里的水再次沸騰之後，揭開鍋蓋，添一點冷水到鍋里繼續煮餃子。這樣的步驟大概持續三次後，等餃子浮在湯面之上的時候就可以出鍋了。
所以說煮餃子肯定是需要蓋鍋蓋的，但是蓋鍋蓋和揭鍋蓋都是有講究的。用飯店大廚的說法就是蓋上鍋蓋是煮皮，打開鍋蓋是煮餡。因為打開鍋蓋時餃子皮和外界的空氣是直接接觸的，餃子皮不容易被煮熟，所以要蓋上蓋子煮皮。等餃子皮煮熟之後，再揭開鍋蓋，熱量就全部傳到餃子餡里了。如果是一直蓋著鍋蓋煮餃子的話，餃子皮熟的快，熟了之後就會變得越來越大，慢慢的餃子就破肚了。