1. 角瓜雞蛋餡兒的做法
1.
首先把面和好餳著，餃子面要和的軟一點，我用500克的麵粉，大約用了350克左右的水量
2. 西葫蘆包子的 做法大全
西葫蘆包子的做法：
主料：西葫蘆兩根、雞蛋3個、麵粉1000克、泡發粉條300克；輔料：植物油、鹽、香蔥5根、酵母10克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉2克。
做法：
1、麵粉里加酵母（麵粉：酵母大約100：1），再加入適量水，攪成雪花狀，揉成光滑的面團，蓋子或者蓋上濕紗布，在常溫下發酵。
3. 老西葫蘆包子餡的做法
主料
10
拿褶子擠好口。
11
蒸鍋中水開後上鍋大火蒸，十五分鍾後，把火調到1600瓦再蒸三分鍾。然後關火燜至兩分鍾左右，就可以出鍋了。
4. 葫蘆素餡包子的做法
主料
大火蒸制20-25分鍾燜至5分鍾即好。
5. 西葫蘆做餡都放什麼
西葫蘆是種常見的食材，其味道鮮美，具有豐富的營養價值，有效補充人體所需營養成分。同時，也常製作成西葫蘆包子深受廣大朋友的歡迎和喜愛，那麼，西葫蘆包子餡的做法都有什麼呢？
西葫蘆雞蛋餡——首先，購買新鮮的西葫蘆，切成兩半後，把籽清除掉，再用水清洗干凈後，用相關的工具刮成絲，在把刮好的西葫蘆絲水分充分擠出。在一干凈容器中打入雞蛋，進行攪拌可根據實際情況決定雞蛋的數量。
然後，在鍋中加入適量的油，等油熱後，倒入打好的雞蛋液，不停地翻動炒制，搗碎以免糊鍋。直至雞蛋呈金黃色即可盛出。最後，把擠好的西葫蘆絲放在一干凈容器中，再放入炒好的雞蛋，加入鹽、味精等調味品，充分攪拌後即可。
西葫蘆豬肉餡——首先，選購新鮮的西葫蘆，清洗干凈後，用刮板刮成絲，把西葫蘆絲充分擠出水分，可用加入適量的鹽有利於擠出水分。把購買的新鮮優質豬肉，可根據自身喜好選擇偏肥亦或是瘦肉，清洗干凈後，再放入開水中過血水，接著剁製成肉餡。然後，把刮好的西葫蘆絲放入一干凈容器中，再加入剁好的肉餡，再放入鹽、味精等調味品。最後，充分攪拌即可。
西葫蘆包子餡就製作完成了，既有素餡也有肉餡，可以根據自身喜好再加入其他食材搭配，步驟方法簡單易於操作，還干凈衛生，快快嘗試製作吧！
6. 西葫蘆雞蛋餃子餡的做法
烹飪技巧
就是和面的時候要格外注意水量問題，其他的沒有什麼難度啦！
7. 葫蘆包子餡怎麼做好吃
西葫蘆雞蛋素包子
准備食材：麵粉300克，酵母1.5克，清水適量，西葫蘆1個，雞蛋3個，木耳少許（需提前泡發），蔥花少許，食用油3湯匙，食鹽2小勺，生抽1湯匙，蚝油半湯匙，香油適量。
具體做法：
1、 西葫蘆清洗干凈後用擦具擦成細絲，然後加入少許食鹽翻勻，殺一下水分。
2、 雞蛋磕入碗中，加入少許食鹽攪勻，上鍋炒成雞蛋碎。炒雞蛋碎一定要熱鍋冷油，才能將雞蛋炒得碎些。炒好後盛出放涼備用；泡發好的木耳清洗干凈後，切成小塊。
3、 西葫蘆絲水分殺得差不多後，放入籠布中擠壓出水分，注意，擠壓出的水分不要倒掉，一會和面要用。
4、 擠盡水分後先放入碗中，我們來和面，麵粉中加入酵母，用擠出的西葫蘆汁和面，如果西葫蘆汁不夠，再適當添點清水，先攪拌成面絮狀後，再和成面團，和好後放一邊醒發至兩倍大。個人感覺包子還是要做發面的才好吃。我一般都是晚上准備好餡料和面團，放入冰箱冷藏，早上起來直接做，省去了等待醒發的時間，非常方便。
5、 現在來調餡，將西葫蘆絲、炒好的雞蛋、木耳碎、蔥花放入大碗中，先加入食用油攪拌均勻，這樣有利於鎖住水分。然後再加入生抽、蚝油、香油、食鹽拌勻製成餡料。這里食鹽可以少加點，因為在雞蛋液和西葫蘆絲中已經加了些了。
6、 面醒發好後放案板上揉搓排氣，搓成長條再分割成小劑子。將每個面劑揉圓，再擀成包子皮狀，然後放上餡料，包成包子。
7、 包好後蓋保鮮膜進行二次醒發，醒發好後，放入蒸鍋內，上汽後轉中火蒸20-25分鍾即可。這里注意，二次醒發很重要，不可省略，這也是蒸出的麵食好看的關鍵。怎樣算醒發好呢？看著胖乎乎的，拿在手裡感覺發輕就是醒發好了。
8、 時間到關火，停2分鍾後再開蓋，取出來放涼後就可以吃了，外皮蓬鬆暄軟，餡料鮮香美味，非常的不錯。
小貼士
用擠出的西葫蘆汁和面，原汁原味地保留了食材的營養，一舉兩得。
8. 西葫蘆素餡兒包子的做法
西葫蘆素餡包子
主料
麵粉:500克
西葫蘆:500克
雞蛋:3個
木耳:一小把
鹽:10克
雞精:5克
粉絲:一把
香油:20克
1:西葫蘆挖掉內瓤插成絲！
2:放入適量鹽腌出湯！
3:然後擠掉水分，攥干！
4:絲太長的話用刀剁兩下，不要太碎，盛入容器里！
5:粉絲煮熟切碎！
6:木耳泡發剁碎！
7:雞蛋炒熟，所有餡料全部放在一起！
8:放入鹽，雞精，香油攪拌均勻！
9:500克麵粉放入3克發酵粉攪拌均勻，加入溫水揉成光滑面團蓋蓋發酵2.5倍大！
10:分成大小相同面劑子！
11:擀成邊薄中間厚的圓片，放入餡料！
12:左手大拇指往裡邊摁陷，右手捏褶！
13:全部包完鬆弛二十分鍾，涼水入鍋，開鍋蒸15分鍾，時間到了再悶五分鍾出鍋！
折疊編輯本段輔料
折疊編輯本段烹飪步驟
9. 西葫蘆素餡包子的做法 pos.baidu.com
西葫蘆雞蛋素餡包子
用料
西葫蘆
麵粉（中筋，低筋皆可） 500g
雞蛋
溫水 250g
豆腐
酵母粉
粉絲
糖
色拉油 1大勺
蔥姜蒜末
麵粉
水
鹽
生抽
雞精
西葫蘆雞蛋素餡包子的做法
發面過程這里就不詳細說了，面發好，切劑子擀包子皮待用
西葫蘆擦絲，加鹽適當脫水。豆腐碾碎。
雞蛋炒碎，加入西葫蘆絲，豆腐碎。
粉絲冷水泡軟，短暫焯水，切段，拌入餡里。
加入蔥姜蒜末，鹽，糖，生抽，雞精拌勻。
包包子，包好的包子再醒20分鍾，冷水上鍋，蒸10分鍾左右即可。
補充發面過程：取250g中的適量溫水把酵母粉化開，倒入麵粉，繼續加適量溫水和面，中途再加入一大勺白糖和色拉油，揉成表面光滑的面團。（如有麵包機，則把所有材料一並倒入，摁發面鍵，基本一個多小時面團就會自動發好。）
揉好的面團在溫暖處發至原始面團2倍大就算發面完成。取出揉面團排氣，把面團揉到原始大小。
揉好的面團即可開始整型做饅頭，或包包子。包好的包子不要馬上上鍋蒸，一定要再放置20分鍾二次發酵。
放置夠20分鍾，冷水上蒸鍋，為避免沾鍋，可在籠屜底部塗上一層色拉油。開大火，上汽開始計時，蒸10分鍾關火，關火不要馬上揭蓋子，燜兩三分鍾再開，這樣包子會更暄騰不塌陷。
10. 西葫蘆餡包子怎樣做好吃
西葫蘆餡包，西葫蘆最好用鹽腌一下，否則容易煮爛化水。
西葫蘆食譜
西葫蘆番茄炒蛋
主料
西葫蘆1個 番茄1個 雞蛋兩個 4人份
輔料
花生油80克 鹽2克 生抽15克 料酒5克
步驟
先把西葫蘆洗凈，去頭尾，切片。
番茄沖洗干凈，用開水浸泡3分鍾，去蒂切小塊。
雞蛋加入料酒打散，熱鍋倒油燒開後，再倒入蛋液，用筷子劃散，盛出。\n\n提示：想要雞蛋鮮嫩更好吃，要記住三點：第一打雞蛋的時候加入少許料酒，可以去腥提味；第二油要比平時炒菜多一倍；第三油溫要高，蛋液下鍋就成型了，不需要翻面，而且油溫高雞蛋不會吸油，這樣吃起來不會膩。
鍋里留油，放入番茄炒勻，再放入西葫蘆炒一會。
放入煎好的雞蛋混合，撒入鹽炒勻。
淋入生抽炒勻，即可出鍋享用。
西葫蘆炒肉末
主料：西葫蘆一個、肥瘦肉50克
配料：大蒜1瓣、生薑5克、干辣椒1個
做法：
1、西葫蘆洗凈，擦成粗絲備用。
2、將肥瘦肉剁成蓉;生薑、大蒜、干辣椒分別切碎。
3、西葫蘆絲中加入少許澱粉拌勻。
4、鍋中加入適量油加熱至6成，放入肉餡炒散至變色，加入料酒和老抽翻炒均勻。
5、鍋中放入少許油加熱，將干辣椒碎、生薑碎、大蒜碎放入炒香，倒入西葫蘆絲翻炒均勻，再加入生抽、鹽和炒至好的肉餡翻炒均勻即可。
小技巧：
1、西葫蘆比較嫩的話就不用去皮，如果用手掐的皮比較硬就要去皮了。最好是選嫩的不去皮來炒，皮很有營養的哦。
2、西葫蘆容易出水，所以炒的時候一定要用旺火快炒，並且炒得斷生即可，時間不能太長。
3、加些肉末的西葫蘆吃起來很香，但是肉末不要加太多，有肉香味兒即可。如果太多就不能突出西葫蘆的鮮味兒，而且也不利於減肥哦。
蝦仁炒西葫蘆
主料：蝦仁 200g 西葫蘆 400g
配料：紅椒
做法：
1.蝦仁洗凈吸干水分，用白鬍椒粉和料酒拌勻;
2.西葫蘆洗凈切片，紅椒去蒂去籽切塊;
3.燒熱炒鍋下少許油，下蝦仁用中小火煎至變色盛出;
4.鍋中再下適量油，將西葫蘆和紅椒倒入炒鍋;
5.大火翻炒西葫蘆和紅椒至變軟8成熟，將蝦仁倒回炒鍋;
6.翻炒至食材全部熟透，適量鹽、白糖調味即可。
小技巧
1.翻炒西葫蘆和紅椒的時候如太干，可適當溜點開水。
西葫蘆炒鴨脯肉
主料： 鴨脯肉1小塊、西葫蘆1根
配料：紅椒1個、蒜3瓣、生抽1勺、澱粉1勺、料酒1勺、油鹽適量
做法：
1、准備好原材料把鴨脯肉切片，西葫蘆切小塊備用;
2、鴨脯肉片加入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒，拌均勻腌制一下;
3、熱鍋涼油，放入腌制好的鴨脯肉進去煸炒;
4、煸炒至鴨脯肉變色後放入蒜片進去煸炒;
5、爆香後加入西葫蘆片進去翻炒;
6、翻炒至西葫蘆九成熟時加入適量的鹽調味;
7、最後加入紅椒片翻炒至變色即可;
8、盛入盤中即可慢慢享用了。
技巧：
1、鴨脯肉要提前加入鹽等調味料腌制一下;
2、西葫蘆要將中間的芯要去掉口感更好;
3、加入點紅辣椒片幫助菜品增色。