㈠ 用芹菜作餃子餡,還應當加些什麼配料才能更好吃
芹菜牛肉餃子餡
原料:芹菜250克,牛肉餡150克。
輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法:
1、芹菜擇洗干凈,瀝干泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧:
怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾乾的菜切碎,放入鍋內,澆上食油,菜末被一層油膜包裹,遇到鹽就不易出水,再倒入肉餡拌勻,放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水,味道鮮美可口。
第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝干水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試.
煮水餃防粘連法
1、煮餃子時,在鍋里放一根干凈的大蔥,煮出的餃子味道鮮美,且不成坨。
2、水燒開後,加一些食鹽,待鹽溶解後再下進餃子,蓋上鍋蓋。不要點水,不必翻動,直到煮熟。這樣就不會粘連。
3、和面時,每半公斤面和一個雞蛋,能使餃子皮變得硬實,水煮時不易粘連。
4、餃子出鍋時,在溫開水中浸一下,表面的麵糊被溶解後再裝盆,就不會再粘結。
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等
㈡ 芹菜餡的餃子里要放蔥姜配料嗎
芹菜餡餃子里放不放蔥姜配料,這完全取決於個人的喜好。有人不喜歡吃薑那就不要放姜了,吃飯就是為了讓自己吃得開心。放蔥姜的目的是為了去除肉腥味,讓鮮嫩的芹菜餡吃起來味道更加豐富。芹菜餡餃子里放不放蔥姜配料,這完全取決於個人的喜好。有人不喜歡吃薑那就不要放姜了,吃飯就是為了讓自己吃得開心。放蔥姜的目的是為了去除肉腥味,讓鮮嫩的芹菜餡吃起來味道更加豐富。
而芹菜(或者韮菜、香菇等蔬菜)主要是用來搭配肉類食材,減少肉食的油膩,增加蔬菜的清香,而達到最佳口感。因此,蔥姜蒜是一定要放的。
【豬肉芹菜葉煎餃】
㈢ 豬肉芹菜大蔥的餃子餡怎麼調
豬肉芹菜大蔥的餃子餡做法:
主料:豬肉、芹菜、大蔥。
輔料:姜、椒面、醬油、咸鹽、食用油。
㈣ 大蔥芹菜蘿卜包餃子怎麼做
大蔥芹菜蘿卜餡餃子的製作方法,首先准備豬肉芹菜蘿卜姜胡椒粉生抽老抽蔥花鹽油等材料進行備用,首先將芹菜大蔥清洗干凈以後蘿卜刨成絲,豬肉可以使用料理機攪打成肉泥也可以直接使用購買現成的肉餡,肉餡里頭加入生抽老抽胡椒粉油鹽攪拌均勻。
然後使用餃子皮將餡料進行包裹製作成餃子水開以後放入少許的鹽下入餃子水煮沸以後再淋上一碗涼水蓋上蓋子繼續煮沸在臨婉反復三次餃子浮起的時候即可煮熟,所以煮餃子的時候一定要煮開以後再添加少許的涼水進行煮沸,如果餃子一次性包的過多可以放在冰箱里進行冷藏保存,製作蘿卜餡兒餃子的時候最好將蘿卜餡焯一下這樣使用的時候蘿卜餡會比較軟爛
㈤ 豬肉芹菜餃子里須要放什麼調料
調料:食鹽1茶匙,姜2小塊,料酒2小勺,老抽半勺,香油1勺,大蔥1根,餃子餡調料1勺
豬肉芹菜餃子具體做法:
主料:麵粉400克,豬肉餡400克
輔料:芹菜400克
1.芹菜葉切碎榨汁,放麵粉裡面
2.用廚師機攪拌成面團
3.和好的面團蓋保鮮膜靜置,這時候可以做餡了
4.豬肉切小塊,放入碎菜機裡面,攪拌三秒,即成肉泥
5.鉸好的肉餡用筷子朝著一個方向攪拌上筋,邊攪拌邊放些蔥姜水
6.芹菜洗干凈,淋干水分
7.芹菜切碎末,大蔥也切碎末
8.把芹菜末、大蔥末和薑末放入肉餡中,再放入鹽、生抽、餃子餡調料、香油,攪拌均勻即成餃子餡
9.面團搓成長條,切成小擠子,擀成皮
10.包入餡,依次包好
11.鍋中放入水,水開後放入餃子煮熟即可
㈥ 芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
准備材料:豬肉200克、芹菜1棵、麵粉180克、清水(肉餡用)10克、小蔥8根、花椒粉1匙、雞粉1匙、生抽1勺、蚝油1勺、鹽1匙、植物油1勺
一、豬肉剁成肉餡;
㈦ 豬肉芹菜大蔥的餃子餡怎麼調
准備材料:五花肉500g、芹菜500g、蔥20g、姜10g、雞蛋2個、鹽6g、白糖6g、雞精3g、生抽2湯匙、芝麻油1湯匙、白鬍椒5g、麵粉(餃子皮)800g、水適量
製作步驟:
1、芹菜洗凈切碎,無需汆水。
㈧ 芹菜香蔥包餃子行不
你好,可以的。芹菜鮮肉餃子的做法如下:
餃子很好吃哦,製作簡單,可以蒸、可以煮、可以煎,可以包入自己喜歡的餡料,還可以包出各種
式樣。
主料:餃子皮適量、豬肉300克。
配料:芹菜、香蔥、生薑、熟芝麻各適量。
調料:食鹽2茶勺、蚝油1/2湯勺、生抽1湯勺、白糖1茶勺、胡椒粉1茶勺、水澱粉適量。
做法:
一、先准備餡料:
1、豬肉洗凈,瘦肉、肥肉分開,各自切成小丁,先把瘦肉剁成較粗的肉糜,再加入肥肉丁一起剁好,放入一容器內。蔥和姜切末,芹菜切末備用。
2、加入蔥白末和薑末、食鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖,攪拌均勻。
4、將芹菜末加入肉餡中拌勻。然後分次倒入適量水澱粉,順著同一方向攪拌至肉餡稍微上勁。
二、製作過程:
1、取一塊餃子皮,包入適量餡料。
2、在右邊的中間位置把餃子皮捏攏,大約1厘米的長度,開始打第一個褶。(這里不大大清晰,請看下一步)
3、打好一個褶以後,繼續把餃子披捏攏,再大約1厘米的地方,打上第2個褶。(打褶的時候就是把上層的那塊餃子皮,往後重疊一部分,然後壓在下面的餃子皮上)
4、把上下的餃子皮捏攏,第2個褶就打好了。
5、繼續把餃子皮捏攏,過大約1厘米的地方,打上第3個褶。
6、一直包到頭,餃子就包好了。
三、煎餃
1、包好的餃子要間隔著放著,以免粘住,依次包完。
2、平底鍋中加入少許油,燒熱後下入餃子,煎至底部金黃。
3、加入沒過餃子2/3的清水。
4、蓋上蓋子,中火悶約3分鍾。
5、水干以後,撒入適量熟芝麻和蔥花。
6、蘸著自己喜歡的調料吃。
小貼士:
1、剁肉餡的時候先剁瘦肉,剁至滿意程度的6、7分時再加入肥肉一起剁,這樣口感比較好,不然肥肉都剁成油了。
2、如果不愛吃到蔥姜,那就泡成蔥姜水加下去,或者把蔥薑末加到肉餡里一起剁。
3、如果喜歡顏色很深的肉餡,就適量加點醬油。
㈨ 芹菜洋蔥餃子怎麼做
主料
芹菜
200克
洋蔥
1個
肉餡
300克
面團
適量
輔料
鹽
少許
雞精
少許
生抽
3勺
老抽
1勺
十三香
少許
芝麻油
2勺
豆油
3勺
芹菜洋蔥豬肉水餃的做法步驟
1.豬肉餡里加入2勺清水,筷子順同一個方向攪打。直至水分全部被肉餡吸收。
2.加入適量生抽,老抽繼續攪打。
3.加入一點切碎的洋蔥末,十三香。
4.鍋里把豆油燒熟,直接倒在肉餡上攪拌均勻。
5.芹菜焯水後切碎擠干水分,洋蔥切碎(我偷懶用的是手動攪拌機)
6.肉餡里先加入芹菜,攪拌均勻。
7.再加入洋蔥攪拌均勻。
8.調入適量鹽,雞精,再加一點十三香,芝麻油攪拌均勻,餃子餡完成。
9.包成水餃。
10.水開後加一點鹽,下入水餃,煮至全部漂浮即可出鍋。
㈩ 自己在家包餃子,用芹菜包餃子怎麼調餡好吃
芹菜豬肉餡怎麼做好吃?這問題 我們來研究一下,所謂食無定味,適口者珍。再好吃的東西也有人不喜歡它,你認為是垃圾的東東也會有人流連忘返。廢話不多說,來看看我們的芹菜豬肉餡。餡這個東東在面點中可以說是決定成品好壞的關鍵環節。一提到芹菜豬肉餡大家想到的估計90%都是餃子,是的沒錯,芹菜豬肉餡在餃子家族的中佔有著舉足輕重的位置。(具體第幾也就不排名了,也不樑上好漢。)
好了開始了,我們的芹菜豬肉餡來了,當當當!
第一、首先是芹菜的選著市場上有西芹、香芹、水芹,適合製作餡心的是香芹和水芹但最常見的是綠桿香芹。(白桿的顏色不好看、味道口感也不及綠桿)
芹菜剪去葉子部分洗凈。入沸水鍋中焯水至剛熟,撈出漂冷水切碎。用手將芹菜中的水分擠出70%,擠出的水分要保留。