Ⅰ 白菜燒豆腐時，不要直接下鍋燒，多加哪一步，白菜豆腐更入味呢
近期真是肉類吃太多，突然想要吃上一頓美味可口的素餐，這個時候第一個回想起來的便是又好吃又素淡白菜燒豆腐了。
此外，豆腐怎麼切才不至於碎？相信不少人在使用豆腐燒菜時都會發現一個問題，那便是我們為什麼自身在家裡切豆腐常常把豆腐剁碎，我們應該怎麼樣才能讓豆腐切得整齊有序不容易碎裂呢？個人感覺要想豆腐塊越來越齊整其實不是很難，我們只需要拿豆腐時小心輕放，切得情況下不必加太大力氣就行了。
好多人切豆腐時愛用非常大力氣，那樣豆腐非常容易變為碎屑了，有人的刀不足銳利，切豆腐時一下切不了就很容易把他打碎了。
此外，做白菜燒豆腐時用白菜幫或是白菜葉？大夥兒做這個菜的時候可以用白菜葉，白菜幫大家能做其他菜時用，用白菜葉做出來白菜燒豆腐更好吃，口味也會更好。
Ⅱ 怎麼做白菜燉豆腐好吃
白菜燉豆腐，白菜豆腐誰先下鍋？搞清這兩點，比飯店燉的還好吃。
白菜燉豆腐是一道特別美味的家常菜，鮮香脆嫩的白菜，碰上軟糯可口的豆腐，燉在一起的味道特別的香。但是，咱們很多朋友，自己在家做的時候，搞不清楚白菜豆腐誰先下鍋，導致燉出的味道特別的難吃，今天呢，我就分享給大家，正確的白菜燉豆腐的做法。好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
首先是原材料的准備。
新鮮的大白菜一顆，大豆腐一塊，蔥姜少許，八角一顆，花椒少許，甜面醬少許，蚝油少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，香油少許。
接下來是製作過程。
1、首先將新鮮的大白菜，去掉白菜根，然後用手掰成片裝備用，用手掰出了大白菜燉出來的味道才有家常菜，獨特的香味，這一點咱們大家要牢記。首先鍋里加入少許底油先將八角花椒。
2、接著咱們准備大豆腐一塊，將其切成小塊備用，大家注意，白菜燉豆腐一定要使用大豆腐，因為它在燉的時候，吸收的水分更多，燉出來的味道更入味更好吃。這一點咱們大家也要牢記。
3、然後再將少許的蔥姜切末，放入八角一顆，和花椒少許，大家注意，像這種家常燉菜，一定要放上少許的八角和花椒，這也是為什麼，飯店裡的白菜燉豆腐，好吃的關鍵，接下來，咱們開始上火製作。
4、首先，鍋熱加入少許底油，先將八角和花椒放入鍋內爆香，爆香後再放蔥薑末，這樣能徹底地把料頭的香味釋放出來，然後將白菜放入鍋內煸炒三分鍾後，加入甜面醬五克，蚝油五克，生抽三克，老抽兩克，然後翻炒均勻後，加入清水一勺燒開即可，清水切不可加多，否則燉出來的白菜豆腐水氣味太大，口感難吃。
5、清水燒開後，咱們加入精鹽兩克，雞精少許，味精少許調味，然後再將豆腐放入鍋內，蓋上蓋子燉五分鍾即可。5分鍾後，淋上香油，即可出鍋裝盤成菜。
接下來是白菜燉豆腐的製作要點。
1、白菜燉豆腐，一定要先把白菜炒香上色後，然後再燉豆腐，這才是正確的操作順序，大家一定要記牢，這樣燉出的白菜豆腐才會好吃。
2、白菜一定要用手撕成片狀，不要用刀切，否則燉出的香味不濃，這一點咱們大家也要牢記。
好啦，一道鮮香入味，特別好吃的白菜燉豆腐就做好了，下次做白菜燉豆腐，一定要把白菜炒香後再燉豆腐，這個操作順序咱們大家一定要記牢。
Ⅲ 白菜豆腐湯你覺得哪種做法好吃呢
老話說"白菜豆腐保平安"。秋冬季節，來上一碗熱乎乎的白菜豆腐湯，別提多舒服了！
我有兩種不同的做法，味道也截然不同。一種清湯，清淡鮮甜；一種湯濃，不放肉卻有種類似肉香的濃郁香味。
一:清湯鮮甜白菜豆腐湯的做法:
1、選取鮮嫩的白菜葉，洗凈，切成小塊。姜切絲備用。
2、豆腐切小塊，放入溫鹽水中浸泡一會，去除豆腥味。
3、鍋內倒適量清水燒開，加入姜絲，倒入少許生抽、鹽調味，下入白菜。煮一兩分鍾後下入豆腐，煮至白菜呈半透明狀，即可關火出鍋。
秋冬時節還可以加點胡椒粉，非常的清淡鮮甜，營養豐富又不怕長胖哦！
二、濃湯肉香白菜豆腐湯的做法:
1、白菜嫩葉撕小塊；豆腐切小塊，放入溫鹽水中浸泡；姜切絲；准備少許麵粉，備用。
2、坐鍋倒油，油五六成熱時倒入麵粉，小火炒出香味，下入姜絲。
麵粉就是這個湯的靈魂和訣竅了:麵粉炒香後有股濃郁的糧食特有的香氣，煮出湯來有點像肉香。
3、倒入適量開水，再次煮開後下入白菜煮一兩分鍾，然後放入豆腐，煮一兩分鍾至入味即可關火出鍋。
香味十足，與那種清湯的比是另一種完全不同的風味。我麵粉炒得比較久，湯是淡黃色如果在麵粉炒黃前加水，煮出來的湯就是很漂亮的奶白色了。
俗話說「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」，看似平常的一句口頭禪卻蘊含著很有道理的 養生 之道呢。看似清淡無味的白菜豆腐是再普通不過的餐桌常見菜，確是再好不過的營養來源了。尤其今天北京連綿下了一天的雨，而且今天也是末伏的最後一天，代表著暑氣真正的散去了，涼爽的秋天即將款款而來。
天氣轉涼，夏天最愛的各種冰鎮飲料和飲品要放一放了，適當多喝一些熱湯才是正經事。通常大家不愛喝湯，一是覺得雞湯，排骨湯之類的燉起來麻煩，而且喝著也感覺頗為油膩，那麼不妨來一碗做法極其簡單，食材特別普通，同時又相當美味和低脂的蝦皮白菜豆腐湯吧。
白菜富含多種維生素，特別是維生素C對腸胃有很大的益處；豆腐是我國的食材「國寶」，是由我國最先發明出來繼而製造出成品，才傳往世界各地，豆腐一直是很受大家喜歡的食材，有「植物肉」的美稱，擁有優質的植物蛋白，營養價值高而且易於吸收，對於減肥和呵護肌膚也是好處多多；蝦皮鈣含量豐富，還能保護心血管，尤其適合老人和孩子吃。
三者搭配在一起時自然是清潤爽口，尤其適合初秋的季節。作為忙碌的上班族，下班回到家有時候已經很晚了，不再適合吃肥膩的食物，那麼來一碗清湯就很適合了。下面就說說我家的做法吧。
【蝦皮白菜豆腐湯】
主料： 盒裝北豆腐半塊，大娃娃菜一棵，蝦皮一小把
輔料： 姜，蒜，鹽，料酒，白鬍椒粉。
做法：
1、豆腐切成片，娃娃菜洗凈切成小方塊兒後，放入盆中洗凈控干水分備用，姜，蒜切成片兒；
2、座鍋燒熱，倒入適量的食用油，姜蒜和蝦皮同時下鍋炒出香味；
3、放入切好的豆腐炒1 分鍾，烹入20克料酒；
4、放入白菜炒勻後，加入2碗開水，放入適量的鹽和白鬍椒粉，蓋上蓋子燜制兩到三分鍾後倒入大碗中。
這樣一碗清淡爽口的白菜豆腐湯就做好了，因為加入了蝦皮使湯的口感更鮮美。吃了一夏天的茄子，扁豆，西紅柿，偶爾來一頓冬天的當家菜也不錯哇。一碗湯下肚，滋潤腸胃，更是老少皆宜，而且相當的物美價廉。
小貼士：
蝦皮分為濕蝦皮和干蝦皮兩種，濕蝦皮鹹味很重，干蝦皮沒有鹹味，做菜的時候如果用的是濕蝦皮，放鹽的時候就要注意了，不要太咸了。另外蝦皮最好過一下油，這樣可以很好的去除腥味。蝦皮的營養價值很高，甚至超過了大蝦，鈣含量更是出奇的高，是補鈣佳品。平時做湯，做菜，做餡兒，做餛飩都可以加一點。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最朴實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
在不同的地區，白菜燉豆腐也有不同的做法，但是湯頭品嘗起來並無太大差別。
要想湯濃，一定不要加太多水，水和菜的比例過於失衡，湯不變淡是不可能的，加入適量的水，是做出濃湯的基礎。有人燉濃湯的心情過於急切，直接在湯里撒麵粉，雖然湯的確變得很白很濃，但是味道可就不一樣了。
豆腐要提前煎一下，只要簡單過一遍油就好，鎖住豆腐中的營養並且定型，湯才能變白，這是做出白湯的第一個技巧。
白菜燉豆腐是一道素菜，也可以加一點肉點綴，口感更豐富。這道菜非常適合減肥，身體欠佳的人也可以多吃一點白菜燉豆腐。
白菜豆腐湯做法簡單，主料是白菜和豆腐，主要烹飪工藝是煮。味道鮮美、清清淡淡不油不膩，而且含有豐富的蛋白質和維生素，口感獨特，圈粉無數。
1、白菜洗凈，切段狀；豆腐切成2厘米見方的塊狀；墨魚丸、竹輪、魚豆腐解凍備用
2、鍋中放入適量冷水，放入蔥段、大料煮沸
3、把墨魚丸、竹輪、魚豆腐放入鍋中煮兩三分鍾左右，隨即下入白菜和豆腐，加少許鹽，大火煮開，小火燉五分鍾
4、盛入碗中，滴少許香油即可食用
小貼士
這道白菜豆腐湯咸鮮適中，可以說既避免了水煮白菜豆腐的過分清淡，又保持了白菜豆腐湯的 健康 本色。魚丸蝦丸可根據個人喜好適量加減或換其他品類（香菇也是不錯的提鮮材料），海米、蝦仁都可以隨意添加。另外，小白菜下鍋不宜久煮，久煮維生素流失了。蝦丸蟹棒本身有鹹味，添加食鹽酌量，做起來簡單方便，能暖和一整個冬天~
「白菜燉豆腐」不僅製作簡單，而且味道也是非常的棒。
【製作方法】
1.豆腐切塊。白菜洗干凈，撕成小塊（桿和葉分開，下鍋後成熟的時間不一樣）。生薑、大蒜切片、蔥切段。
2.炒鍋燒熱放油，油溫七成熱時放料頭炒香。
3.加入適量的清水，水沸放鹽、白糖、十三香、生抽調味，把豆腐和白菜桿一起放入到鍋里燉三分鍾。
4.放白菜葉、蝦米仁，用小火燉一分鍾，把白菜葉燉至斷生。撒味精，滴幾滴香油出鍋。
【一點提示】
選擇老豆腐，下鍋的時候才不容易碎。
你好，很高興回答你的問題。白菜豆腐這兩種食材都是我們日常生活中最常見的食物。很多家庭都會都會買來製作，豆腐營養豐富、口感細膩，吃法多樣，既可用做主料，也可用做配料。白菜是人們食用最多的一種蔬菜，主要用來煮湯，鮮嫩多汁、清甜美味。
豆腐白菜湯因製作方便，味道鮮嫩，所以很多朋友都喜歡食用，一般家庭也都會製作。不過我覺得是不是素了點？如果再加上一點點肉，感覺會不會更好！我想說的是，把豆腐和肉做成丸子，再配上白菜一同煮制，是不是味道就會更好！
下面就來跟朋友們分享這道豆腐丸子煮白菜，希望朋友們能夠喜歡。
白菜煮豆腐丸子 特點：味道鮮美 細膩潤滑 甜嫩爽口 適合口味清淡的朋友食用
需要食材 ：
主料：白菜半顆、老豆腐1塊
配料：豬肉100克、生薑1小塊、料酒少許、雞蛋1個、食鹽適量、香油少許、胡椒粉少許、香蔥2根
調料：生抽適量
製作方法 ：
1、豬肉洗凈，剁成肉末。白菜洗凈，切段或絲都可以。生薑去皮切末。豆腐洗凈備用，香蔥切成蔥花。
2、將剁好的肉末放入一個較大的容器中，把豆腐用勺子壓碎後放入肉末中。
3、加入食鹽、料酒、生抽、香油、薑末，蔥花、胡椒粉在打入一個雞蛋，順時針攪拌上勁。
4、鍋中倒入適量清水，放入半小勺豬油，大火燒開，取適量豆腐餡用手或勺團成丸子，放入鍋中煮制。
5、待丸子做好後，煮了浮起來時，就把白菜放入鍋中。同丸子一起煮，待白菜熟後，放入適量食鹽調味即可出鍋。
這樣一道美味可口的白菜煮豆腐丸子就分享完畢。你也可以在裡面加入粉條和木耳等食品，這樣味道就更豐富了。如果口味重的朋友，可調個醬汁作為醮水食用。
味道清爽的白菜含有大量的粗纖維，能幫助消化，防止大便乾燥，促進排便等。它富含蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，經常食用能夠增強身體的免疫力，也有助於減肥和保持 健康 。
豆腐是一種 養生 食品。經常食用能清熱潤燥、清潔腸胃、生津止渴。
白菜豆腐湯的具體做法如下:
1. 准備材料：白菜適量、豆腐一小塊、香油、蔥適量、鹽適量。
2. 將白菜葉洗干凈，再切成條。
3. 豆腐切成一小塊。
4. 蔥切成小段，備用。
5. 拿出砂鍋，倒入適量清水，大火煮開。
6. 水開後倒入白菜和豆腐。
7. 再次煮開後，調小火煮幾分鍾，放入鹽調味。
8. 關火，加點香油，撒上蔥花，出鍋。
白菜豆腐湯的做法很簡單，你想試試嗎？我是曉曉，每天分享 美食 和土特產信息。希望我的回答能對大家有幫助。大家多交流，成為朋友。
首先准備好食材白菜一顆，豆腐一塊，還有蔥，姜少許，醬油，白糖，精鹽，味精，植物油適量，然後把白菜洗凈切成片，豆腐切成塊，油入鍋內燒熱後，蔥、姜爆鍋後，將白菜入鍋炒至六成熟，再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋，炒至八成熟後，加入雞湯或者水燒開打入豆腐片，蓋鍋煮3分鍾左右，小火燉10——15分鍾後，放入味精攪拌均勻即可！
白菜豆腐湯是一道簡易的家常湯品。主料是白菜和豆腐，主要烹飪工藝是煮。味道鮮美，口感獨特。大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能 治療便秘，又有助於營養吸收。大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助。大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。建議大家經常食用！謝謝大家的閱讀！
Ⅳ 白菜豆腐怎麼製作呢這里的豆腐可以用普通的老豆腐嗎
豆腐和白菜這幾種食物，就是我們平常常常吃的，在農貿市場也非常容易購買到。是特別普通的兩類食材，作為一名美食原創者，要把二種普通的食物營養結合在一起，製做出美味可口的美食，非一件難題。豆腐切成小三角兒，白菜也切成滾刀塊兒。五花肉也切成略微小一點兒的格子。紅薯粉提早用小水泡軟。流程二，鍋中耗油，溫度五成熱時放進五花肉開展爆鍋，控制好溫度略微多爆鍋一段時間。添加黃豆醬，生抽， 下蔥蒜，加兩半兒八角茴香兩塊良姜，放水未過五花肉，加適當的鹽。
大白菜都是十分大家的蔬菜水果，它能促進消化，其各種各樣營養元素也特別的豐富多彩，是經得住磨練的安全性食物。豆腐與白菜的組成，是二種極為一般的原材料的撞擊，會使您有不一樣的體驗，會使你對他們有一種一個新的認知能力。最先要把豆腐煎到四面發黃為了能起鍋後的口味，隨後蔥姜蒜進行爆香再下豆腐炒出香氣再放大骨湯或是純凈水放入白菜，還記得要撒一些花椒面肯定會很震撼
Ⅳ 白菜豆腐好吃嗎
好吃
用料
小白菜 1大把
內酯豆腐 1盒
牛肉丸 6顆
蔥花 適量
姜 少量
豬油(色拉油) 適量
花椒粉 0.5勺
鹽 1勺
雞精(牛肉粉) 1勺
做法步驟
1、先上成品圖，牛肉丸Q彈緊致，豆腐嫩滑，小白菜翠綠，超級鮮！
2、首先准備食材，蔥花，姜，小白菜切掉根部，切成小段洗凈控干水分。內酯豆腐劃一下備用。
3、鍋中放一塊豬油，沒有豬油的可放色拉油或者食用油。
4、下蔥姜，1勺花椒炒香。
5、下小白菜翻炒出水分
6、這時就能聞到小白菜的清香味。
7、加入兩碗水，加入牛肉丸煮6分鍾。
8、加入豆腐再煮5分鍾，加1勺鹽，1勺牛肉粉或者1勺雞精，注意全程不用蓋鍋蓋。
Ⅵ 白菜拌干豆腐，怎麼做脆嫩爽口味道足切菜方法和拌菜技巧是什麼呢
白菜拌干豆腐，不焯水脆嫩爽口味道足。豆腐乾是我們經常吃的一種豆製品。有些地方的豆腐乾被稱為豆皮、千張和豆腐皮。豆腐乾營養豐富，富含蛋白質，含有多種礦物質、鈣質等。中國東北地區生產的豆腐乾薄而堅韌。它可以涼拌、炒、燉、烤、煮都很好吃。今天，叔叔教大家一種新的豆腐乾做法。用四川的郫縣豆瓣醬做調料，這道菜色澤紅亮，看著就好吃，香辣可口，勁道爽滑。是一道適合上班族的快捷菜。
將白菜心切成細絲，加入多種方式的鹽，攪拌均勻。這一步是為了去除白菜中的部分水分。把白菜分批取出來，擠干水分，與其他材料混合，可以嘗到白菜的鹽味，因為之前已經加了鹽，所以醬油也差不多了。香菜可以加也可以不加，這道菜還可以豪華升級，比如攤個雞蛋皮，切成絲，再炒點肉，這樣蔬菜、蛋白質、澱粉就齊全了，好吃又健康。在一鍋沸水中，先把豆腐乾放進去，煮兩分鍾。然後把金針磨放進去，煮一分鍾。
白菜原分布於中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，易於儲存，是東北人冬季吃的最多的青菜！
白菜營養豐富，具有吃白菜解百毒之說，雖然是誇張的說法，但是吃白菜確實是很好的，白菜的吃法也有很多，可供炒食、生食、鹽腌、醬漬，咋吃都好吃！！
Ⅶ 白菜豆腐怎麼做的好吃竅門
白菜燉豆腐准備的食材：豆腐、白菜、食用油、食用鹽
白菜燉豆腐具體的做法：
第一步，首先，准備一棵捲心菜碎塊，用清水洗凈，控水，用擀麵杖敲打捲心菜，然後用刀把捲心菜切成小片，這樣炸好的捲心菜會更美味，用手把捲心菜葉撕成小片，准備一根粉條在水裡泡一會兒，准備最重要的原料是不可食用的五花肉和切成小塊的五花肉。將一塊老豆腐在水中浸泡片刻，以去除豆腐味，然後將其拔出切成小塊備用。
第二步，白菜燉豆腐時，有的先炒豆腐，有的先炒白菜。這不對。它美味可口。把准備好的五花肉放進鍋里。不要往鍋里放油。將五花肉油炒勻，放入碗中備用。用炒肉油煎豆腐，煎至兩面金黃，放盤備用。這時，鍋里還有油。加入八角茴香炒香，然後加入蔥花、生薑和干辣椒。攪拌均勻，然後加入一些料酒。先倒入切好的捲心菜，攪拌至捲心菜變軟，然後加入捲心菜葉。攪拌2-3分鍾，然後加入一些水，預先泡好的粉絲，炸豆腐和豬肉。不，需要蓋上蓋子燉5分鍾。5分鍾後，根據你的口味加一勺鹽。適量的鹽是美味的。把它攪拌均勻，你就可以出鍋了。有的人先炒豆腐，有的人先炒白菜，這是不對的。它美味可口。這是正確的方法。白菜燉豆腐味道鮮美，營養豐富，非常美味。
以上就是白菜燉豆腐的正確方法，先把豆腐放在鍋里炒，不僅讓豆腐外面脆裡面嫩，同時也讓白菜燉豆腐味道更好，更好吃，怎麼燉也不壞，而且把炒豆腐放在白菜快炒的時候去，再把五花肉炒一下放進去。白菜燉豆腐會更好吃。它真的很有營養和美味。
Ⅷ 吃過成都特產海會寺白菜豆腐乳的進來。。
吃起安逸得很哦，很不錯。呵呵，一般超市都有，我前兩天都還買了一盒呢，男朋友讓我買瓶裝的，看起來漂亮些，而且吃不完很容易保存。可我偏要買盒裝的，因為我記憶深刻的是，上大學軍訓時，部隊里有次吃中午飯，給我們每個班發了一盒這樣的豆腐乳，大家搶著吃也~！價格嘛，記得不是很清楚了，就在4塊到5塊之間，這個牌子的相比其他還稍微貴點，瓶裝的那種老乾媽豆腐乳，我覺得味道沒這個好，而且還貴些，在7塊到8塊之間。我是四川人，很愛吃這個才給你打這么多字的哈。真的很不錯也~！
Ⅸ 四川白菜包豆腐乳怎麼吃
【特 點】 麻辣鮮香,有特殊風味。
【原 料】 豆腐、大白菜各適量。
【製作過程】
:(1)把豆腐切成厚2厘米,4厘米見方的塊,豎著放在一個鋪有一層干凈稻草的竹篩子上,再用紙或蓋蓋住封嚴(不能接觸豆腐)放在溫度較高處約1周左右,待豆腐長出毛即可掀去蓋，等兩天毛干倒下豆腐即霉好。
2、將霉好的豆腐在白酒內浸潮，再用鹽、辣椒粉、花椒粉混合物滾滿之後，逐個用白菜葉包了，整齊地放入壇內，把壇口封嚴1個月後即可食用。