油豆腐塞肉的做法
1.准備材料，料酒，生抽，蜂蜜按2:2:1調配
2.梅乾菜用鹽水浸泡，洗凈。豬肉洗凈，切塊，浸泡干凈的梅乾菜切粒，梅乾菜粒和豬肉一起剁成餡兒，加入一點點鹽和細砂糖，用筷子順著一個方向攪拌
3.取一個油豆腐，用筷子扎一個洞，塞滿梅乾菜肉餡，每個油豆腐都塞滿肉餡，平底鍋里放入少許植物油燒熱，放入油豆腐，把珍珠油豆腐煎香
4.倒入調配好的照燒汁，蓋上蓋子，油豆腐的一面吸收汁料，打開蓋子翻到另一面，即將收干汁料時撒上蔥粒，即可上桌
Ⅱ 老城南油豆腐做法
【材料】
苦瓜1根、油豆腐100克、粉絲30克。
【調料】
蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。
【做法】
1、將苦瓜洗凈，從中刨開去子，切成半圓片焯水過涼；油豆腐一切兩半；粉絲用溫水泡軟備用。
2、鍋內倒入清湯，大火燒開後放入油豆腐、粉絲，開鍋後煮片刻，放入苦瓜片用大火滾開，撒入蔥絲、鹽、雞精，淋入香醋即可。
【營養師建議】
1、夏季各種細菌多，毒素在人體內容易聚集，是胃腸道疾病的高發期，醋是各種細菌的天然殺手。醋的酸味還能刺激味蕾，有助於增進食慾。
2、苦瓜湯中放點醋可以降低苦瓜的苦味。[
Ⅲ 苦瓜炒油豆腐怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
油豆腐250g
苦瓜半根
輔料
油適量
生抽適量
鹽適量
蒜苗1根 步驟一
1.油豆腐沖洗凈，在沖洗時用手把油豆腐戳破。苦瓜切薄切，蒜苗斜切段。
步驟二
2.起鍋燒熱倒油，下蒜白部分爆香。
步驟三
3.倒入苦瓜片炒軟。
步驟四
4.倒入油豆腐翻炒。
步驟五
5.淋入少許清水，略煮一會。
步驟六
6.淋入少許生抽。
步驟七
7.加入蒜苗葉。
步驟八
8.加鹽調味，炒勻出鍋。
烹飪技巧
油豆腐用手戳破更易入味，比刀切的口感更好。加少許清水略煮，油豆腐更易吸收湯汁兒。
Ⅳ 豆泡的做法大全家常 豆泡的烹飪方法
1、苦瓜油豆腐湯。材料：苦瓜1根、油豆腐100克、粉絲30克。調料：蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。做法：將苦瓜洗凈，從中刨開去子，切成半圓片焯水過涼；油豆腐一切兩半；粉絲用溫水泡軟備用。鍋內倒入清湯，大火燒開後放入油豆腐、粉絲，開鍋後煮片刻，放入苦瓜片用大火滾開，撒入蔥絲、鹽、雞精，淋入香醋即可。
2、油豆腐粉絲。主料：粉絲100克，油豆腐100克，雪裡蕻100克。輔料：上湯3杯半，老抽1湯匙，白糖半小匙，精鹽適量，色拉油1湯匙，蔥3條切碎。做法：粉絲浸軟，取起切約2寸長。雪裡蕻用清水浸約1小時（浸時水中加入少許鹽，使其迅速減去鹹味），洗凈滴干水，切碎。器皿內下色拉油1湯匙，加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽適量（或用雞精1匙，水3杯替上湯及鹽）調妥味，高火10分鍾煮滾，加入粉絲、雪裡蕻、油豆腐兜勻，高火10分鍾，下蔥即可。
3、豆泡炒青椒。主料：豆泡250g、青椒100g。配料：油適量、鹽適量、糖適量、老抽適量。做法：青椒洗凈切塊。豆泡洗凈改刀切成塊。鍋中放油，放入蔥花炒香。倒入豆泡煸炒1分鍾。放入適量的水，翻炒均勻。放入適量的鹽。放入少許老抽，翻炒3分鍾。加入切成塊的青椒。翻炒到青椒斷生，放入適量的味精。翻炒均勻即可出鍋裝盤。
Ⅳ 苦瓜炒凍豆腐可以嗎
製作步驟
1. 油豆腐洗好切絲，不用太細一般切三到四刀就行，辣椒切絲，蒜子切碎。苦瓜的照片落了切成條，可先用鹽抓一下減少苦味。
2. 鍋里放油（油豆腐的油也要考慮到哦），放蒜子炒香再放辣椒和苦瓜，放1茶匙鹽，炒至苦瓜有點軟就放油豆腐。
3. 油豆腐翻炒後加入高湯，如果沒有水也可以，不過放湯味道會好一些，因為油豆腐本身就是靠湯的味道煮進去才好吃。蓋上鍋蓋中火燜。
4. 收汁就可以出鍋了，出鍋的時候放點雞精。
油豆腐炒苦瓜做法小貼士
油豆腐和苦瓜都比較吃油，但是苦瓜炒到一定得時候油又會全部出來，所以要先炒苦瓜，另外苦瓜炒熟點沒那麼苦。苦瓜可以事先用鹽抓一下苦味也淡點，我這里就沒抓了，因為本身放的也不多，可以根據個人口味自己把握。
Ⅵ 豆腐怎麼做好吃，苦瓜炒油豆腐的家常做法
豆豉苦瓜炒油豆腐的做法
苦瓜去籽去瓤，切成1mm左右的薄片。油豆腐對角切塊。豆豉用水洗去表面鹽分，略略泡開。
熱鍋涼油爆香豆豉粒，下苦瓜翻炒至斷生變色，下油豆腐同炒。倒入生抽和鹽調味。
Ⅶ 油豆腐炒苦瓜竅門 怎麼做油豆腐苦瓜好吃
1、材料：苦瓜、油豆腐、紅椒、洋蔥、姜蒜。
2、做法：炒香姜蒜和洋蔥後，下油豆腐翻炒，油豆腐切小塊。
3、然後下苦瓜和紅椒，翻炒同時加醬油料酒，喜歡可以加豆豉。
4、待苦瓜熟就可以啦，如果嫌干就加點水。
Ⅷ 怎樣做油豆腐
老豆腐切成四方塊，入油鍋炸成金黃色，出鍋就成了油豆腐。
二、香菇燜油豆腐。
材料：香菇半斤，油豆腐300g，葫蘿卜半跟，姜，蒜，生抽，鹽，料酒，高湯，味精。做法：
1、將香菇洗凈，1切4。
2、將正方形的油豆腐切半，葫蘿卜切薄片，切點姜絲。
3、將油鍋燒熱，放入姜和蒜煸炒後，放入香菇炒3分鍾左右。
4、倒入油豆腐和葫蘿卜翻炒。
5、加點生抽、適量的鹽，倒點料酒，加入高湯，蓋上鍋蓋燜4分鍾，收水，加味精即可。
Ⅸ 釀苦瓜油豆腐的做法，釀苦瓜油豆腐怎麼做好吃
食材明細
苦瓜適量
油豆腐適量
糯米適量
鯪魚肉適量
豬肉適量
姜適量
大蒜適量
八角適量
干蔥頭適量
鹽適量
生粉適量
花生油適量
米酒適量
醬油適量
咸鮮口味
燒工藝
數小時耗時
簡單難度
釀苦瓜油豆腐的做法步驟
1
備好所有食材（鯪魚和豬肉剁成肉糜，糯米提前一小時泡發）。
2
.把鯪魚肉糜和豬肉糜還有糯米放一起，加進適量鹽，油，米酒，生粉，醬油拌勻，並用手不停摔打十到十五分鍾（這樣的餡才不容易掉出，更甘香）。
3
苦瓜斜刀切段，並用勺子柄把裡面的子挖出。
4
挖好的苦瓜清洗干凈並撈起瀝干水。
5
油豆腐清洗干凈後用刀開一個小口。
6
熱鍋下油，加適八角，大蒜，干蔥頭，薑片爆香，再熄火。
7
接著用勺子把肉塞進苦瓜和油豆腐內，放鍋里。
8
加進適量水（水量差不多要沒過苦瓜）。
9
燜至水干後適量調味即可（因為餡料已調好味，所以最好要嘗過再調味）。
使用的廚具：炒鍋
Ⅹ 油豆腐片怎麼做好吃
油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。那麼，油豆腐片怎麼做好吃呢？下面大家就隨我一起了解一下吧！
油豆腐片怎麼做好吃
取出油豆腐，將其切成片狀，然後把香菜切成小的'段狀。
鍋內倒油，等到油熱了就將油豆腐放進去翻炒，然後再放入香菜。
炒的差不多就開始放鹽，但要少量，然後再加入清水去翻炒。
繼續放一點香菜的葉子炒。
苦瓜油豆腐湯
開放分類：烹飪、菜譜
【材料】
苦瓜1根、油豆腐100克、粉絲30克。
【調料】
蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。
【做法】
1、將苦瓜洗凈，從中刨開去子，切成半圓片焯水過涼；油豆腐一切兩半；粉絲用溫水泡軟備用。
2、鍋內倒入清湯，大火燒開後放入油豆腐、粉絲，開鍋後煮片刻，放入苦瓜片用大火滾開，撒入蔥絲、鹽、雞精，淋入香醋即可。
【營養師建議】
1、夏季各種細菌多，毒素在人體內容易聚集，是胃腸道疾病的高發期，醋是各種細菌的天然殺手。醋的酸味還能刺激味蕾，有助於增進食慾。
2、苦瓜湯中放點醋可以降低苦瓜的苦味。
油豆腐粉絲
主料：
粉絲100克，油豆腐100克，雪裡蕻100克。
輔料：
上湯3杯半，老抽1湯匙，白糖半小匙，精鹽適量，色拉油1湯匙，蔥3條切碎。
製法：
1、粉絲浸軟，取起切約2寸長。
2、雪裡蕻用清水浸約1小時（浸時水中加入少許鹽，使其迅速減去鹹味），洗凈滴干水，切碎。
3、器皿內下色拉油1湯匙，加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽適量（或用雞精1匙，水3杯替上湯及鹽）調妥味，高火10分鍾煮滾，加入粉絲、雪裡蕻、油豆腐兜勻，高火10分鍾，下蔥即可。
配料：
原料：雞腿1隻、油豆腐（豆泡）8塊、粉絲75克
輔料：料酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許
油豆腐粉絲雞的做法
操作：
1.雞腿剁小塊，氽燙去血水，撈出沖凈。
2.清水5杯煮沸後，先放入雞塊，改小火煮20分鍾，再淋料酒，並放入油豆腐，然後加鹽調味；粉絲泡冷水。
3.待雞腿熟軟、油豆腐入味時，加入粉絲再煮沸，盛出後撒入胡椒粉即可。
建議：
1.粉絲入湯後容易漲大而吸干湯汁，所以要最晚放入；而食用時先挑出粉絲，湯汁才不會減少。
2.也可以加入蔥花或青蒜絲，後者有一種香氣。