雞蛋羹。蒸雞蛋是最好消化的，特別適合老人、小孩和脾胃虛弱的人。
一、用料：
雞蛋、鹽、水。
二、做法：
1、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，然後加入涼白開、食鹽攪拌均勻，將表面的氣泡舀出，最後用保鮮膜蓋住碗，在保鮮膜上用牙簽扎幾個洞，靜置十五分鍾。
三、雞蛋羹營養價值：
雞蛋羹既保持了雞蛋的豐富營養，而且增加了雞蛋的香滑口感。雞蛋羹更易入口更好消化，大人小孩老人家都可以輕松食用。
1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作「理想的營養庫」。
2、雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。
3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
2. 雞蛋怎麼做才好吃
蛋炒蝦仁
材料：蝦仁200克，雞蛋3個，香蔥1根，鹽適量，料酒1湯勺，水澱粉適量。
做法：
1.每個蝦仁對半切開，放入1湯勺料酒拌勻腌漬10分鍾，雞蛋打散攪拌均勻，蔥切小條狀。
2.炒鍋熱油，把雞蛋炒熟、炒散成小塊狀盛出備用。
3.在稍稍放一點油，放入腌漬好的蝦仁炒變色，這時候放入半碗開水，小火煮一下，同時放鹽。
4.看到水剩一點的時候放入雞蛋炒勻，在放入蔥花，最後水澱粉勾芡即可。
牛奶炒蛋
材料：雞蛋3個，牛奶60克，鹽適量。
做法：
1.先把雞蛋攪散，攪打均勻，倒入約30克的牛奶在攪打均勻。
2.不粘鍋倒入牛奶，小火加熱，再倒入攪拌好的雞蛋液。
3.慢慢用鏟子推炒，成大塊的模樣。
4.不要把雞蛋炒老了，看到雞蛋結塊，在小火煎干牛奶，撒點鹽即可出鍋，雞蛋盛出來以後還會有自熟的和功能，如果煎出微黃的糊痂就不好了。可以撒點黑胡椒粉提味。
3. 雞蛋怎麼做才好吃
做雞蛋羹
做法1
1.新鮮雞蛋一個打散，加入少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。一般是一顆蛋，兩蛋殼水。簡單的說，水是蛋液的兩倍。
3.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
4.燒一鍋清水，放上蒸隔。水開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴香油或者蒸魚豉油就可以享用啦！雞蛋表面平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。
做法2
把生雞蛋打散，逐漸加入白開水，邊加邊打。直到打勻出泡末。放入蒸鍋，水開後中火蒸15分鍾，出鍋灑蔥末，放點老抽、香油。
做法3
做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度：用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間：開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例：蛋液和冷水的比例為1：2。
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
大概10～15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
做法4
1，打兩只雞蛋，攪勻，加一倍雞蛋的水，再攪勻，然後連碗上屜蒸
15或20分鍾。蒸好後，澆上調味醬油就可以吃。你最近最好少油膩。
做法5
2，雞蛋裡面加少許蝦皮、蔥花，鹽，同樣方法蒸熟，吃時不必澆醬
油。可滴上一兩滴香油。
這好消化，還可以比充營養