⑴ 雪裡紅包餃子怎麼和餡好吃
在市場買的新鮮的雪裡紅和豬肉，回家做一個雪裡紅豬肉餃子。
食材換一換食材
麵粉
500克
雪裡紅
500克
豬肉
250克
大蔥
適量
蒜
適量
姜
適量
香油
適量
鹽
適量
醬油
適量
十三香
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/6
和面：天冷可以用溫水，和好後放置一個小時。可以用這一個小時時間准備材料。
2
/6
雪裡紅洗凈切碎，放入少許鹽將裡面水分控出來，將水分盡力擠出去。
3
/6
蔥姜蒜洗凈切成碎末，放入准備好的肉餡中。
4
/6
將雪裡紅放入肉餡，然後再放入鹽、十三香、醬油、香油、攪拌均勻。然後再打入兩顆雞蛋，攪拌均勻。攪拌的時候順著一個方向攪拌，這樣餡可以調得更均勻。
5
/6
案板鋪上一層麵粉，將面揉成小條，切成 小段兒，擀成餃子皮。放餡兒把餃子包好。
6
/6
將餃子放入鍋中蒸十五分鍾即可。喜歡吃水餃的可以水煮。
注意事項
雪裡紅的味道有點重，可以少放一些。
放入雞蛋可以調和餡的同時也可以遮一點雪裡紅的味道。
⑵ 腌雪裡紅怎麼包餃子
雪菜餃子
雪裡蕻又稱雪菜。其營養豐富。通常腌著吃或用來炒菜。今秋看到市場上賣的鮮雪裡蕻嫩嫩的，買了2斤回家包餃子。效果超好。略帶一點雪菜的辛鮮味，微透翠綠，風味濃郁。
1.雪菜洗凈備用
2.切成細末，用少許鹽淹績一會。
3.雪菜攥成團。濾去菜水備用。蔥、姜切末備用。
4.蔥、姜放到肉餡里，放少許的油、醬油調勻。把雪菜團拌到肉餡里。
5.攥雪菜的水用來和面。營養不流失。
6.面團略帶綠色。
7.做好餃子面劑子，擀皮、包餃子。
8.鍋里煮開水，包的餃子下鍋煮熟。
9.即營養又好看的雪菜餃子。食慾大增。
小貼士煮餃子的技巧，水開了餃子入鍋，待開鍋後點一小碗涼水，重復兩次。鍋里的餃子鼓起來即煮熟了。
用雪裡紅做餡包餃子，風味獨特，和其它蔬菜製做方法沒什麼大的區別。唯一不同的是:雪裡紅去掉老葉、根後，洗凈切碎需用沸水"焯"一下，使之去掉苦辣味。
腌雪裡蕻包成餃子，餃子館每天就此多賣一袋面的量，為什麼都點雪裡蕻餃子呢，說不出什麼味道，但那種味道是其它餡無可比擬的。
1、腌制好的雪裡蕻多用水泡泡，清洗干凈，切成碎末，加入混合香油拌勻後，加少許鹽攪勻待用。
2、五花肉剁碎，加入料酒花椒面生抽少許老抽蔥薑末鹽雞精拌勻，打入蘑菇高湯，順一個方向邊攪邊加入高湯，1斤餡打半斤蘑菇高湯，全部打進去後也加入混合香油拌勻待用。
3、把雪裡蕻和肉餡拌在一起，淋些香油，腌制一小時後，就可用了。
4、和好麵包餃子。1000克餃子粉加入550克水，分次加入拌揉成面團，靜醒後，再揉，直到揉到外表光滑內部細膩時，蓋蓋靜醒半小時。然後分劑，用手壓扁，擀成0.9毫米的圓皮，擱上餡，雙手用力包成餃子。
5、餃子開水下鍋，用勺子在底部劃開餃子與鍋底，開了後點水，蓋蓋點二次，開蓋點一次。裝盤上桌。
腌制的雪裡蕻去除了雪裡蕻的辛辣味道，保留了雪裡蕻的獨特香氣和鮮味，最好選用腌制半個月的，顏色青綠，鹹度適中，包制餃子口感更佳
1，把雪裡蕻放在清水中浸泡，去除鹹味，瀝干水分，切碎（要細的可以剁碎）備用
2，豬肉選用肥瘦相間的肉，用剁碎，剁的過程中加入蔥花、薑末，
3，把剁好豬肉和雪裡蕻放在盆中攪拌均勻，加入適量的鹽，味極鮮、香油調味，把提前活好醒發的面條擀長條，揪面劑子，擀餃子皮，
包成餃子
4，水燒開，鍋中加入少許鹽， 下入餃子，，開鍋兩點水，即可盛出食用
注意事項：
1，選用腌制半個月的雪裡蕻，口感脆爽、顏色青綠，依然有雪裡蕻的香味和鮮味，鹹度適中。選用時間過長的腌菜失去了鮮香味道
2，雪裡蕻剁碎程度按照個人習慣。建議剁豬肉用菜刀最佳
雪裡紅大家應該都不陌生，口感爽脆，顏色翠綠，用來腌製成鹹菜，脆嫩爽口，腌制好的雪裡紅用來炒肉、做湯、做餃子、包子餡等，都非常的好吃， 雪裡紅做餃子餡，可以搭配自己喜歡的食材一起來做。
雪裡紅顏色翠綠，口感爽脆，非常的好吃，雪裡紅的做法有很多種，最常見的就是腌制了，製作簡單又好吃，還可以保存的時間長，我也是很喜歡吃雪裡紅，每年都會腌制雪裡紅，腌制好的雪裡紅用來做湯、做包子餃子餡、炒肉等都非常的好吃，下面就來分享一下腌雪裡紅怎麼包餃子。
腌制好的雪裡紅，口感爽脆，顏色翠綠，用來包餃子特別的好吃，脆嫩爽口，用腌雪裡紅包餃子，可以根據自己的喜好加入自己喜歡的食材一起來做餡，可以做成素餡，也可以做成肉餡，都非常的好吃，我就經常在家用雪裡紅包餃子，非常的好吃。
1、准備食材：豬肉、腌雪裡紅、雞蛋、姜、蔥、生抽、蚝油、十三香、白糖、鹽、花椒、香油、麵粉、水
2、盆里加入一點麵粉，加入一點鹽增加筋性，用水和面，水邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑面團，做餃子的面要和的軟硬適中，蓋上保鮮膜，醒發半個小時。
3、花椒提前泡水，豬肉洗干凈剁成肉餡，自己剁的餡吃起來更香，把剁好的肉餡放盆里，蔥姜洗干凈剁碎放進肉餡里。
4、再加入生抽、蚝油、白糖、十三香，打入一個雞蛋，用花椒水調餡，花椒水要分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁，腌制十分鍾。
5、腌制好的雪裡紅會很咸，要多洗幾遍，擠干凈水分切末，放進腌制好的肉餡中，加入香油攪拌均勻，餡就調好了。
6、面醒發好後，案板上撒上乾麵粉，把面團放上去揉一下，揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，把小劑子擀成餃子皮。
7、包上調制好的餡料，包成餃子模樣，鍋里加入水，燒開後加入一點鹽，把餃子放進去煮熟，再蘸上料汁來吃，真的是太美味了。
小技巧
用腌雪裡紅做餃子，可以根據自己的喜好做成素餡的或者肉餡的，我們都知道腌制過的雪裡紅會很咸，要多洗幾遍，雪裡紅很咸，所以餡裡面就不用放鹽了。
總結：腌制好的雪裡紅口感脆爽，顏色翠綠，非常的好吃，用來做餃子餡也是非常的好吃，我也是很喜歡用腌制的雪裡紅做餃子餡，可以根據自己的喜好做成素餡或者肉餡，喜歡吃餃子的都可以試試，真的很好吃。
用雪裡蕻包餃子要想好吃的話，得先焯水，把它的辛辣味去掉。或者腌一下，放一段時間，菜發黃了，有點酸味，再包餃子效果也不錯。
餃子雪裡紅餡的做法簡單是芥菜做法大全的常見菜，不一定要看餃子雪裡紅餡視頻才能學會，但怎麼做餃子雪裡紅餡最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道餃子雪裡紅餡吧。
雪裡紅300公克，鹽1/4大匙
1. 將雪裡紅洗凈並切末，放入盛器後加入鹽拌勻。
2. 將作法1靜置20 30分鍾，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓干，加入鮮肉餡以順時鍾方向攪拌均勻即可。
雪裡紅一年生，草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。
雪裡紅營養價值很高：
每100克含水分91.5克，蛋白質2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克
在我老家北方通常腌著吃，炒著吃的方法很常見。就今天問主提出的問題，正好前段時間與我同事。一起給單位領導包了些豬肉雪裡紅餡的水餃。品嘗了幾個，味道很是清爽一點不油膩，很好吃。
腌制好的雪裡紅因是提前腌制過的，裡面已經含適量鹽份，所有在准備拌餡包餃子之前。需要提前用清水泡6個小時，期間還得換幾遍水，把腌制好的雪裡紅裡面的鹽份去掉，便於食用時好調口調味。
普遍包餃子用的肉餡都是生肉餡和餡，我那天用的是熟豬肉餡和的餡。
和面需要准備的原料是：
高筋雪花粉500克，清水260克。
清水慢慢加入高筋雪花粉中，用筷子攪拌成面須狀，在揉成面團醒20分鍾。20分鍾後使用前在揉揉醒好的面團，看面團表面光滑就可以准備包餃子了[耶][耶]。
和餡需要准備的原料是：
主 料：
豬前槽肉餡500克，雪裡紅600克。
調 料：
蔥花50克，去皮鮮薑末10克，
蚝油10克，東古一品鮮醬油20克，
王守義十三香2克，勁霸雞汁4克，
材料油50克，雞粉6克。
製作步驟：
1，將不粘鍋放火上，下入豬肉餡小火干炒之白色，炒出油來下入蔥花30克，鮮薑末5克，十三香炒均勻在下入適量東古一品鮮醬油，蚝油翻炒均勻，出香味馬上稱出晾涼待用。
2，雪裡紅摘洗干凈，剁成細顆粒餡狀。放入盆中加少許白糖，適量精鹽拌均勻（加適量白糖可祛除，腌制好的雪裡紅中的鹽份，更可恢復腌雪裡紅的清爽味道。加適量精鹽可讓，雪裡紅更佳碧綠，營養流失的少）。90 開水倒入盆中蓋上蓋，燜泡切好雪裡紅5分鍾，透涼控水用豆包布攥凈水份待用。
3，將晾涼的豬肉餡和，准備好的雪裡紅放到一個盆中。加入剩餘所有調料攪拌均勻，嘗好鹹淡既可以包餃子了。
我是工作27年廚房的小龍廚 美食 ，如喜歡本問題敬請點下關注轉發，如有不明之處，請在評論中留言。我會第一時間給您回復，謝謝[祈禱][祈禱][祈禱]
將腌制好的雪裡紅用水洗凈，剁碎，蔥、姜剁碎，肉餡內打入冷卻的花椒水，雞精、十三香，香油，老抽，然後順一個方向將肉餡攪拌均勻，放入雪裡紅、蔥姜調好即可，不用放鹽，因雪裡紅本身就咸。
⑶ 雪裡蕻包子餡的做法大全
包子是中國古老的傳統麵食，相傳三國時期由諸葛亮發明，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。新鮮雪裡紅素包子餡的做法如下：
材料：蘿卜葉200G，鹽1茶匙，絞肉150G，油蔥酥0.5大匙，紅辣椒1~2根，醬油0.5大匙，胡椒粉少許，烹大師－干貝風味一茶匙，中筋麵粉400G，水約200G，鹽一小匙，糖一大匙，速發酵母粉4G，橄欖油一大匙
1、蘿卜葉洗凈加鹽腌2小時左右,搓揉出水就是雪裡紅了。
2、切成末。
3、鍋中放一大匙橄欖油和油蔥酥,加絞肉炒熟調味。
4、加入雪裡紅和辣椒末(不吃辣可去仔或用別的代替)拌炒均勻。
5、面團所有材料拌勻揉成團,醒15分鍾。
6、揉成長條切成適當大小,隨意捏成圓形碗狀。
7、倒扣入蒸籠,蓋著發酵15分鍾後,用中大火蒸5分鍾左右取出。
8、填入炒好的雪裡紅肉末即可。
9、或直接包入做成包子,同樣放鍋中發酵15分鍾,用中大火蒸10~15分鍾關火即可。
(3)雪裡紅怎樣包餃子好吃擴展閱讀：
雪裡紅，科別十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。學名，又名雪裡蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜、雪裡翁。是芥菜類中的一種葉菜。分布在綠島、蘭嶼、海南島、斯里蘭卡。種類為木本。葉脈為網狀葉脈。花期為3月至5月。雪裡紅是雙子葉，互生，葉緣為全緣，葉上表面深綠色，光滑，下表面淺綠色，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃
⑷ 雪裡蕻餃子餡的做法
把腌制好的雪裡蕻泡出鹽味，切碎，把一塊大豆腐切塊用油煎制金黃和雪裡蕻拌一起，再加點肉更好吃，加蔥姜未放調料放油拌好，包餃子。也可用新鮮雪裡蕻包餃子。
⑸ 雪裡紅包餃子咋樣做
1.把腌過的雪裡紅用凈水侵泡，去除腌制的鹹味。
2.用清水洗干凈攥干水分
3.將雪裡蕻切碎備用
4.調肉餡：肉中放入料酒、胡椒粉、薑末、生抽、順一個方向攪拌，期間加入適量的水繼續攪拌直至出現抱團
5.放入用香油、面醬、醬油、腌制的蔥花繼續拌勻，
6.放入鹽、味精、雞粉調勻再放入切好的雪裡紅包子或餃子餡就做好了。一般做包子比餃子更好吃，鮮美極了，每次做了都要送親朋好友品嘗。這是我家的私家秘方呦，不知你滿意嗎？
⑹ 雪裡紅菜餃子餡怎麼調好吃
把雪裡紅切小段，瘦肉剁小塊，生薑和蒜瓣都切小段。鍋洗干凈，放入少量的油燒熱，放入切好瘦肉末和生薑蒜瓣末。翻炒，在放入切好的雪裡紅直到熟了就好，調好的餡用盤子裝起來等涼一點在包即可。
食材：腌的雪裡紅一把、瘦肉四兩、生薑一片、蒜瓣一個。
1、准備好要用的雪裡紅，純瘦肉。
⑺ 雪裡紅包餃子餡怎麼做
和面：天冷可以用溫水，和好後放置一個小時。可以用這一個小時時間准備材料。
雪裡紅洗凈切碎，放入少許鹽將裡面水分控出來，將水分盡力擠出去。
蔥姜蒜洗凈切成碎末，放入准備好的肉餡中。
將雪裡紅放入肉餡，然後再放入鹽、十三香、醬油、香油、攪拌均勻。然後再打入兩顆雞蛋，攪拌均勻。攪拌的時候順著一個方向攪拌，這樣餡可以調得更均勻。
5
案板鋪上一層麵粉，將面揉成小條，切成 小段兒，擀成餃子皮。放餡兒把餃子包好。
6
將餃子放入鍋中蒸十五分鍾即可。喜歡吃水餃的可以水煮。