① 鹵水豆腐里加的澱粉是什麼澱粉
一般來說，無論是豆腐或者豆腐腦裡面添加的都是玉米澱粉。因為玉米澱粉比較細膩，而且沒有其他味道，而且也不會產生其他顏色。
② 包漿豆腐的粉是什麼粉
包漿豆腐的粉是蘇打粉
准備嫩豆腐，切小塊。准備一大碗加了少許蘇打粉的水，然後把切好的豆腐放進去泡24小時，如果天氣太熱記得放冰箱
泡好的豆腐用清水洗凈，瀝干水分。鍋內多放油，輕輕下入豆腐，小火慢煎，輕輕晃動，只煎一面，煎至金黃色。
均勻的撒上一點鹽，然後在煎2分鍾，撒孜然粉，辣椒面，味精，折耳根。在煎2分鍾後就可以出鍋了。出鍋時小心用鍋鏟一個個鏟出來，擺盤，山上香菜末就可以吃了。