Ⅰ 芹菜蝦仁餃子餡的做法大全
芹菜蝦仁餃子餡的做法是先和面放一邊備用，然後芹菜和尖椒切碎，雞蛋炒碎，把這些配菜都放一起，蝦仁也放進來，加入調味料攪拌均勻，然後就可以擀餃子皮，包餃子了，具體步驟如下：
1.首先和面，麵粉和水比例大概是6：10。根據自己家麵粉吸水量調整，喜歡勁道口感的則水量少一點。簡單揉成團，醒面30分鍾。
Ⅱ 芹菜蝦仁餃子餡的做法詳解
男人為什麼喜歡絲襪？因為朦朧才是最美的。這個道理也同樣適用於芹菜蝦仁餃子。輕盈薄透的一層餃子皮，裹著紅綠相間的芹菜蝦仁餃子餡，讓人視之即萌生一親芳澤的沖動。正如絲襪裹著的才是最重要的，餃子皮裹著的也才是餃子的精髓。下面就跟著我學習下芹菜蝦仁餃子餡的做法吧。
芹菜蝦仁餃子餡的做法
這天底下的餃子餡，做法無非兩步：剁碎、攪拌。但這看似簡單的兩步，也是需要花費不少心思的。下面一起來學習下芹菜蝦仁餃子餡的做法吧。
材料：芹菜、蝦仁、豬肉、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、料酒
做法：
1、芹菜洗凈焯水，切成小丁，擠出芹菜水於碗中待用。蝦仁同理。
2、豬肉絞餡，放胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、少許料酒，按一個方向攪拌均勻。
3、加入切碎的蝦仁攪拌。
4、加少許芹菜水和蝦仁水繼續攪拌，攪拌後放置幾分鍾，待肉餡充分吸收水分。
5、再次加芹菜水攪拌，直至肉餡變成蓉狀。
芹菜蝦仁餃子餡怎麼拌
包過餃子的人都知道，拌餃子餡是個力氣活，也是個技術活，吃力不討好，既費時費勁，拌不好還容易流湯。那麼，芹菜蝦仁餃子餡怎麼拌？下面我為你支招。
其實，在拌芹菜蝦仁餃子餡時加點土豆末，所有問題即可完美KO！下面一起來了解下具體做法吧。
1、首先，准備一個小土豆，洗凈去皮，放入鍋內蒸熟。
2、其次，略微晾涼後將其切成米粒大小的碎末。
3、最後，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。
這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可採用這個方法。
芹菜蝦仁餃子餡的營養價值
芹菜平肝降壓、養血補虛，而蝦仁補腎壯陽、通乳抗毒。食一口芹菜蝦仁餃子餡，不僅讓心裡好滿，營養也UP！UP！UP！下面一起來詳細了解下芹菜蝦仁餃子餡的營養價值吧。
一、芹菜的營養價值
1、平肝降壓。芹菜含酸性的降壓成分，對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均具有一定的作用。
2、養血補虛。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
3、清熱解毒。秋季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥，氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。
4、利尿消腫。芹菜含有利尿有效成分，可利尿消腫。
5、防癌抗癌。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
二、蝦仁的營養價值
蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。 ...
芹菜蝦仁餃子餡的'食用禁忌
有所得即有所失。要想品嘗美味，自然也得遵守美味的食用禁忌。那麼，食用芹菜蝦仁餃子餡時，有哪些禁忌？下面一起來詳細了解下吧。
1、芹菜：芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食；芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；芹菜有殺精作用，故計劃生育的男性應注意適量少食；芹菜與黃瓜不宜同吃，黃瓜中含有維生素C 分解酶，若與芹菜同食，芹菜中的維生素C 將會被分解破壞，營養價值大大降低。
2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。
芹菜蝦仁餃子餡的食材挑選
漂亮的人不一定有內涵，但光鮮亮麗的蔬菜十有八九都是優質的。下面讓我們進入實戰階段，了解下芹菜蝦仁餃子餡的食材挑選吧。
一、如何挑選芹菜
看外表：選購芹菜時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。
看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。
掐芹菜：挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
辨種類：市場上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃；黃心芹味濃、較嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根據需要來選擇。
二、如何挑選蝦仁
1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
Ⅲ 芹菜蝦仁餃子餡的做法大全 芹菜蝦仁餃子餡怎麼做
1、做法一：
食材：雞蛋3個、小蝦米2兩、胡蘿卜2兩、香菇2兩、小蔥2兩、西芹3兩、小茴香3兩、鹽2勺、雞精2勺、十三香3勺、香油2勺。
雞蛋攪打均勻，下鍋炒熟，切丁。小香蔥、胡蘿卜、香菇、西芹、小茴香。洗干凈切丁。
小香蔥、胡蘿卜、香菇、西芹、小茴香。洗干凈切丁。
熱鍋冷油（油能平鋪鍋底），依次放入小蔥、胡蘿卜、香菇、西芹、小茴香、雞蛋、小蝦米（小蔥翻炒兩下再放其它食材）。
加入鹽、雞精、十三香、香油，翻炒一分鍾出鍋。
接下來就是讓餃子皮和餡兒團聚的。
蒸煮煎炸度很美味，香噴噴的餃子出鍋嘍，飄香四溢。
2、做法二：
材料：芹菜、蝦仁、豬肉、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、料酒。
芹菜洗凈焯水，切成小丁，擠出芹菜水於碗中待用。蝦仁同理。
豬肉絞餡，放胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、少許料酒，按一個方向攪拌均勻。
加入切碎的蝦仁攪拌。
加少許芹菜水和蝦仁水繼續攪拌，攪拌後放置幾分鍾，待肉餡充分吸收水分。
再次加芹菜水攪拌，直至肉餡變成蓉狀。
3、做法三：
主料：芹菜、蝦仁適量。
輔料：木耳、胡蘿卜、豬肉少量、薑末適量。
蝦需要用料酒腌下去腥味。還有木耳跟豬肉餡（少量）。
把芹菜、胡蘿卜、蝦、木耳、切成小丁放入薑末跟豬肉泥，加入適量，黑胡椒，五香粉，香油，鹽，味精攪拌均勻。
用麵粉放入水和面，就可以擀皮了。
放入水中大概住六七分鍾就好了！
Ⅳ 豬肉芹菜蝦仁餃子餡怎麼調
餃子餡依次加入黃酒、生抽、耗油、王守義十三香、白糖、鹽、橄欖油、麻油和雞蛋，順時針攪拌均勻上勁。
現剝好的新鮮蝦仁，用清水洗一下控水，放入鹽和玉米澱粉各一茶勺，用手抓勻，放置30分鍾，再過幾遍清水漂洗干凈瀝干水，用菜刀碾壓成蝦泥，再攬剁幾刀。喜歡蝦肉大些，就不剁。
芹菜摘洗干凈，焯開水，撈出過冷水，瀝干，剁碎，稍微擠一下水，這樣和餡時就不用再加水啦！
把豬肉餡、蝦泥和剁好的芹菜末一起倒入廚師機攪拌桶，拌餡上勁，又快又粘稠。手順時針攪拌上勁會很辛苦，慢，而且，上勁不佳，餡還會溢水出來。拌餡、和少量的面可以自己動手就能搞定。廚師機適合量大的情況。
如果上午拌好的餃子餡，要放置冰箱，最好吃過午飯後再拌餡比較好。
Ⅳ 芹菜蝦仁餃子怎麼調餡
原 料: 芹菜一把，青蝦仁，雞蛋兩只，蚝油，鹽，糖，料酒，豬油 x0dx0a操 作: 1、雞蛋攪碎後倒入油鍋中不停攪動，至熟時已經把所有雞蛋攪散，放在鍋里備用。x0dx0ax0dx0a2、將青蝦仁洗凈祛紗線吸干水分（很重要哦），切成小塊，不能太小放入雞蛋裡面。x0dx0ax0dx0a3、芹菜切碎放入鍋里。x0dx0ax0dx0a4、加入蚝油一大勺，少量鹽和糖一點料酒和生抽，最後放入一勺豬油攪拌（本著素餡葷油，葷餡兒素油的原則，另外豬油可以讓本來嫌散的餡料凝固一些）。
Ⅵ 芹菜蝦仁餃子餡怎麼調
芹菜蝦仁餃子餡調法：
需要用料酒腌下去腥味；准備少量豬肉剁餡；把芹菜、胡蘿卜、蝦、木耳、切成小丁，放入薑末跟豬肉泥，加入適量黑胡椒、五香粉、香油、鹽、味精，攪拌均勻。
蝦仁營養價值
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
鮮蝦仁的熱量低，可營養成分並不低。在健康養生美食之中，不會太難見到鮮鮮蝦的蹤跡。鮮鮮蝦所含磷量、碘、鉀等營養元素，蛋白，維他命，可有利於康復治療。因此 鮮鮮蝦的營養成分不可小覷。
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的，芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
Ⅶ 芹菜蝦仁餃子餡的做法
芹菜蝦仁餃子餡做法並不是很復雜，那麼芹菜蝦仁餃子餡的做法是什麼呢？
首先蝦仁化凍後剔去蝦線，切丁即可。魚肉剁成泥，五花肉剁成泥，芹菜沿著菜桿子切成丁，下部粗一些的切薄一點，上部細一些的切大一點，蔥姜切碎備用。碗內依次放入魚肉泥、五花肉泥、芹菜丁、蝦仁丁，再放入蔥姜碎，磕一個雞蛋，加入適量鹽、生抽、香油，攪打上勁兒，擱置十分鍾入味兒。
另准備好一些切碎的蔥花干紅椒花椒炒制二椒蔥油，炒制蔥花變得焦黃即可，倒入容器中備用。再加入半勺五香粉、適量老抽、炒制好的二椒蔥油再次攪打上勁兒，買來麵店現成的餃子皮，取一個放上適量餡兒，對折捏合成月牙形，左右兩邊捏合起來成元寶形，如果皮干不好捏，可以沾點水捏合，這樣芹菜蝦仁餃子餡就完成了。
Ⅷ 蝦仁芹菜餡餃子的做法
蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。下面是我整理的蝦仁芹菜餡餃子的做法，歡迎閱讀參考！
要准備的食材：
蝦仁芹菜餡餃子的做法步驟：
肉餡加蔥姜剁好，大概半斤多點的`肉餡。加一勺料酒，兩勺生抽腌制。
芹菜葉榨汁。
總榨好的汁和面，顏色好正^_^！
芹菜放在案板上拍幾下，然後切細剁碎。加入肉餡，加入鹽跟味精，少量花生油拌勻。
顏色好漂亮！
包一個放一個蝦仁，忘記拍蝦仁了…
煮三開就差不多了，我包的比較大～
所屬分類： 主食 家常菜
Ⅸ 芹菜蝦味餃子怎麼做 芹菜蝦味餃子的做法
1、主料：300g蝦仁、300g芹菜。
2、配料：適量油、適量鹽、適量料酒、適量醬油、適量生薑、適量麵粉。
3、蝦仁切碎後倒入一湯匙植物油可方便剁制。
4、把蝦仁細細的剁成肉糜
5、剁好的肉糜盛到干凈的小盆里，撒入適量精鹽。
6、一湯匙醬油，倒入適量料酒，攪勻腌漬30分鍾。
7、芹菜擇洗干凈，控凈水後切碎。
8、把腌漬好的豬肉餡、芹菜盛到干凈盆里。
9、倒入兩湯匙熟植物。
10、加入適量精鹽，攪勻即可。
11、麵粉合成面團，餳好後切成小劑子。
12、把劑子擀成薄餃子皮，放入餡料包成餃子。
13、為了防止黏連，可在蓋墊上灑上薄薄的一層麵粉。
14、鍋里坐水，水開後下入餃子。開鍋後點兩次涼水，等餃子完全浮起、鼓脹即可撈出。