干豆腐卷煎的做法
1.豬肉餡加蔥，姜五香鹽，土豆粉麵粉，雞蛋攪拌均勻。
2.干豆腐鋪平，把餡均勻的塗抹乾豆腐上
3.捲起來留出來一點，塗上雞蛋黃。
4.用雞蛋黃封口，左右兩邊都粘上雞蛋黃
5.上鍋大火蒸半小時
6.涼透了，就可以吃了，很美味的
2. 煎餅土豆卷的做法，煎餅土豆卷怎麼做好吃，煎餅
豬肉餡放蔥姜蒜、料酒、醬油、精鹽、五香粉拌均勻，放些水用筷子朝一個方向使勁的攪拌，待水都被肉吸收後加些濕澱粉和雞蛋清繼續澆到均勻。
豆腐皮就是干豆腐，切成合適的大小鋪在下面，上面均勻的抹上肉餡。
然後從一頭向另一頭捲起，卷的要緊，肉餡抹的均勻了，自然卷的粗細就會一樣。開口處就用剛才剩下的蛋黃封好口，這樣一個雞蛋就基本上都用了。
上籠大火蒸15分鍾左右就熟了，熟之後皮會發皺，這是正常。按理說蒸熟就可以吃了，但今天我們要求高一些，做的更細一些，讓它味道更好一些，熏一熏它。5、鍋里放白糖，最好找一個快不要的鍋或不怎麼用的，因為糖糊後很難刷下去。白糖上面放個簾子，把卷煎放上去，蓋上蓋子，加熱到冒煙的時候關火。
等待15分鍾後把卷煎翻個面，蓋上蓋子再加熱到冒煙，關火在等待15分鍾左右，拿出來刷上香油，就好了。
3. 大餅除了卷蔥還卷什麼最好吃
大餅除了卷蔥還卷什麼最好吃?
最好吃，不得看個人口味嗎
說到大餅，不得不說山東煎餅。
煎餅的吃法，一般都用煎餅卷豆腐，卷海帶絲，卷肉絲，卷油條，以及卷其他各種各樣菜餚。只要你能想到的，大概都可以卷進去。最經典、最普遍的吃法，當屬煎餅卷大蔥了。拿一大塊煎餅對折幾下，放上大蔥,抹上辣的豆瓣醬或面醬，鮮嫩、水靈、味道十足。泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸魚吃 ！
煎餅是魯西南地區的主食之一，長期以來備受人們喜愛，煎餅中間加入韭菜、白菜、小瓜、胡蘿卜、等蔬菜，配以整辣椒、胡椒、孜然、粉條等佐料上鍋騰熟，即成營養豐富味道鮮美的菜煎餅。上市者多以熏豆腐為佳餚飲酒，佐餐。
滕州菜煎餅由兩張預先攤烙好的薄面餅中間夾著菜，在鍋上慢慢加熱而成。菜放在一旁，有白菜、粉條、豆腐、蘿卜、小瓜、韭菜等素菜，根據客人要求可以再加雞蛋、火腿腸、或者任意能放的東西。每種菜裝在一個小盆裡面。這是快做好的菜煎餅。有一點點象比薩。吃起來，外焦里軟，香氣撲鼻，熱氣騰騰，相當的美味。加了一個雞蛋的菜煎餅，才花不到五元錢，可以說是很劃算的。滕州菜煎餅唯一的缺點是吃起來比較干，如果有飲料或湯，就幾近完美了。
有句俗話說：棒子（玉米）煎餅卷辣椒，既解饞來又上膘，還治感冒和發燒。這話說來並不誇張。摘了幾個青辣椒，放在火上一烤，接著抓把鹽一並放進蒜窩里。搗碎了，又倒點香油。然後在煎餅里抹上厚厚的一層。津津有味地吃起來。頭上就冒汗了，嘴裡直唏唏，就是不捨得放下。肯定說解饞，說帶勁。最後得出了結論：怪不得滕州的朋友豁達豪爽樸素厚道，看來是吃這棒子煎餅卷辣椒的緣故。這就是一方水土養一方人嘛！
在臨沂吃煎餅卷菜還有特別的講究的：
豬頭肉：半肥瘦的豬頭肉，軟糯鮮香。卷在煎餅里毫不肥膩，吃得人滿嘴流油。牛肉渣：用牛肉切碎、芹菜切碎，加蔥姜蒜辣椒花椒暴炒，熱辣生猛。牛肉和芹菜都是能包住水分的東西，卷在煎餅里，看著瓷實，咬著卻滋潤，尤其那香氣，怎麼摟也摟不住，簡直是透過煎餅卷往外散。拿牛肉渣卷煎餅是讓人吃著最順口的。可惜一般人家做不好這菜。方圓幾十里地，有家小吃鋪做這菜最出名。出名到那鋪子只做這一道菜。你要別的，絕不伺候。炸黃花魚：小黃花兒，炸的透骨酥脆，灑上椒鹽卷煎餅。口感絕佳風味絕佳，這是只卷一兩層煎餅來吃的效果，像吃烤鴨時用春餅包鴨肉那樣。而老臨沂人是照例要卷很多層，要卷很結實，卻也吃的很香。各種鹹菜：乾的濕的軟的硬的葷的素的都行，很硬派的搭配。辣椒：俗話說要解饞，辣和咸（山東話版本是：要拉饞，椒子鹽）。油炸干辣椒，撒一把糊鹽，要是有煉豬油剩下的油渣那就更好了。拿這樣一個煎餅卷給老沂蒙，那簡直是滿漢全席都不換。
對臨沂以外的人來說，關於煎餅最出名的恐怕還是卷大蔥。但這吃法只是早年間窮時的舊事了。有大肥肉，誰還吃蔥啊。
淄博以博山煎餅為代表。在博山、淄川、周村南部及張店南部地區的居民喜吃煎餅，並有「紅煎餅」、「白煎餅」之分。「紅煎餅」系用高粱攤制而成，「白煎餅」多用玉米或添加小米製成。與之相伴的副食多具刺激性，大蔥蘸醬、鹹菜炒辣椒就成了與大餅子相配的「就頭」了。博山的酸煎餅，周村的甜煎餅，西河的大煎餅等等。
菜煎餅過去為淄博南部淄川、博山等地人民的主食，菜煎餅是傳統吃法之一，堪為當地風味一絕。主要工序是拌餡和燒烙。製作方法是先將豆腐、韭菜、粉條切碎，加蝦皮、調味品，用花生油炒熟，拌勻成餡，然後將攤好的煎餅攤上餡，再折疊成方行、長方形或三角形，在鏊子上煎烙至熟呈深黃色，有內軟外脆、菜香撲鼻之特色，即可食用。 有的做法主要是在小米煎餅里攤上由豆腐、粉條、蝦皮、蔥末、韭菜和調味品拌合素餡烙成，顧客坐在爐邊邊烙邊吃，香酥可口。
4. 大餅卷什麼好吃
大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:
面餅，玉米面煎餅卷大蔥，可以說眾所周知，這種吃法在我們北方比較常見，只不過所卷的食材並不只是大蔥，品種多樣化，也可以隨意發揮，按個人喜好添加，因為這種大餅還有個很貼切的名稱，叫做「卷一切」。
而我們今天所說的大餅，就是我們北方家家戶戶都會做的薄面餅，俗稱「白單餅」，烙得圓圓的，薄薄的，軟軟的白面餅，咬上一口，有著熟悉的麥香味道。
記得小時候，家家戶戶都愛烙這種白面餅，一次可烙一「摞」，由於這種面餅比較耐儲存，不容易變質，每次烙上一些，吃起來比較方便，小時候可卷的食材比較少，最常吃的就是辣炒鹹菜絲，好點的就是煎小咸魚，腌好的椿芽炒雞蛋，那時我們小孩子最喜歡吃的就是用薄面餅卷白糖，香甜的感覺至今難忘。
這種薄面餅也算是一種麵食做法的傳承，因為我家是從奶奶那裡傳承下來的，我們北方人喜歡吃麵食，往往每隔一段時間，就會換著花樣的做，所以這種薄面餅也不例外。看看我家的大餅除了卷蔥，還卷了什麼好吃的 ？
——具體的操作步驟如下——
第一部分——烙餅
【食材】麵粉400克，鹽3克，食用油10克。
【注意事項】
和面:採用半燙面的方法來和面，既柔軟又有嚼勁，不易破碎，放涼了也不會硬。如果用全燙面做出來口感發粘，容易破碎沒法卷菜，如果用涼水和面，做好的餅韌性筋性比較強，涼了以後口感變硬，不鬆脆，吃起來很累牙，半燙面的效果最好。
這種烙的薄餅，軟乎乎的，卷上菜才好吃，所以和面的時候加上點食用油，一方面阻斷麵筋形成，使口感松軟，一方面使面團的延展性增強，一方面可以鎖住水分，使烙出的餅不幹不硬。
和好的面團如果比較粘手不好揉，可以用手沾乾麵來揉面團，很容易就能揉光滑了。
大家都知道，烙的餅越薄，越客易變干，所以，餅烙出後最好放入密封的容器中，不暴露在空氣中，熱氣的形成，反而讓薄餅更加柔軟，卷菜的時候效果才好，我喜歡把烙好的餅放在電飯鍋里。
【具體的流程】
把麵粉放入盆中，加入鹽拌均勻，分成兩等份，一份用100克熱水來和面（水燒開等1分鍾，水溫八九十度最好），分次把熱水倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，另一半麵粉用110克左右的涼水和面，也是邊加邊攪拌成絮狀，倒入食用油，最後下手把它們揉在一起，揉光滑後餳面二十分鍾備用。
餳好的面移至案板上，搓成長條，下成一個個小面劑（40克左右一個，這個按自家電餅鐺大小而定，不過烙出的餅要盡量薄些，用手拿起隔著餅可以看的見手指，這樣烙出的餅才會薄又軟），然後把一個個小面劑擀成大大的，圓圓的，薄薄的餅胚備用。
把一個個餅胚依次放入電餅鐺開始烙，這個餅很好熟的，烙至兩面起泡就可以了。
我們一次都會烙很多個，因為這樣的薄餅卷菜，一個人都要吃掉四五個呢。
第二部分——炒菜
這樣的大餅可以卷的菜很多，炒合菜，土豆絲，辣椒雞蛋，辣椒炒肉，咸鴨蛋等，這個季節，我們當地有的喜歡卷黃瓜拌豬頭肉，也是很有滋味。
我家裡經常做的是土豆絲，辣椒炒蛋，黃瓜拌豬臉或者豬耳朵，而其中辣椒炒蛋也是老家的一種傳統做法，把雞蛋炒得干香（俗說炒得狠點），盛出後，再把切碎的辣椒煸香，加入點黃豆醬，生抽，鹽，糖調味，把炒好的雞蛋碎放入，翻炒均勻即可。
大餅可卷的食材，大家也可根據自己喜好添加，可辣可不辣，可葷又可素，可炒又可拌，真正稱得上可以「卷一切」。
以上就是我對「大餅除了卷蔥還卷什麼最好吃？」這個問題的回答，大餅可卷的食材很多，關鍵還是要看自己喜歡，吃得高興，吃得安全健康為最好。@悟空問答 @頭條美食 @頭條號
為生活添色彩，給家庭增樂趣，一粥一飯，一菜一湯，簡單的生活，簡單的幸福，只要大家用心烹飪，我們都是大廚。熱愛美食，熱愛生活，我是喜歡分享家常美食的萬家燈火張家人，堅持每天更新，期待大家的點贊，評論，轉發和關注。
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5. 山東人喜歡吃煎餅卷大蔥，除大蔥外還能卷些什麼好吃的
其實刻板偏見是普遍存在的，比如我們常認為豬很笨，脂肪多的東西都會油膩，法國菜都很貴很精緻，西醫治標不治本，這些都是屬於對不熟悉的事物具有刻板偏見肥厚的豬頭肉和煎餅簡直是絕配，煎餅吸油，原本乾燥韌勁十足的煎餅，變得濕潤好咬，而在臨沂還有油煎餅，其實就是將炸串放在煎餅里，吸足油脂的煎餅真的讓人慾罷不能啊！而臨沂與滕州菜煎餅的理解也不同，
咬不動了。誰沒吃過煎餅卷大蔥，不是地道的山東人。現在也都吃，大小超市都賣，農村人吃的更多，因為省事，洗顆小蔥，放點香椿芽鹹菜，一卷就是一頓，好香好美。誰不信來兩口試試!煎餅作為一種干糧既方便製做，也方便攜帶，而且長期不腐，長途跋涉，它是必不可少的口糧。所以很多老一輩的山東人，包括東北人，都吃過煎餅。
煎餅為主食地方有：泰安、臨沂、棗庄、日照、萊蕪五市全境；濟寧東部部分縣市吃；淄博部分地區；濰坊部分地區；菏澤聊城德州濱州東營煙台威海不吃；靠近日照的青島可能部分地區吃。三十歲的時候嫁到了我們這兒，是個很勤快，但很內向的小媳婦，她酷愛吃煎餅，每每從老家帶回的煎餅，她都會給我拿一些，讓我嘗嘗。
6. 小豆腐煎餅卷最正宗的做法，小豆腐煎餅卷如何做
用料
小豆腐
全麥煎餅
植物油
薑末
鹽
小豆腐煎餅卷的做法
熱鍋倒油，加蔥薑末爆香（我家沒有，所以沒放），放入小豆腐翻炒
等水分炒的差不多的時候，加鹽翻勻出鍋
全麥煎餅小心的揭下一片，放上炒好的小豆腐，捲起，沾水封口
鍋子里倒入花生油，下煎餅卷，煎至兩面金黃酥脆
小貼士
外層的煎餅煎的金黃酥脆，特香，一刀切下去都碎掉了。
還可以配一碗南瓜小米粥，超滿足的一餐
7. 我是一為外地人聽說臨沂有種煎餅挺好吃，我有幸吃多一次，不過我想了解下煎餅究竟卷什麼好吃...
臨沂的煎餅之所以在沂蒙地區成為老百姓不可缺少的主食，就是因為他可以和任何東西想配，你所吃的菜什麼都可以卷，而且卷出來的味道大有不同，肉類的卷進去吃起來不膩，青菜卷進去煎餅更好嚼，辣椒卷進去，保管你吃完一個想吃下一個。沂蒙老區的人，有雞魚肉蛋可以卷煎餅，沒有這些小蔥一根豆瓣醬少許那也是一個清爽，早些年窮的時候，包了水餃都是卷在煎餅里吃的，老一輩的人沒有東西可卷，把煎餅里散上鹽粒也是一頓美餐，日子過的好的可以把鹹菜絲放上幾根，花生油抹上幾滴，這都是聽長輩們說起的，呵呵，我小的時候，最喜歡的是春末的香椿，沂蒙山的香椿也是特產，揉好的香椿放在煎餅里，放一根新拔的蒜薹，幾片熬豬油剩下的肉乾，那個香就不用提了，每年苦夏的我就吃這個度過夏季，不能再說了，口水橫流啊！
現在身在外地，最懷念的是煎餅卷蒙陰邊家干煸辣肉絲，那叫一個香啊！羨慕你可以吃到正宗的臨沂煎餅，雖然你不見得吃的習慣，外地人都說累的下頜發酸啊哈哈