步驟
1.准備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲）。
3.將溫水慢慢倒入麵粉里；（不要一次性倒入和面時會不好活,粘手）。
4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生麵粉後，將面揉在一起成面團。
6.面團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風干，靜止一旁餳面團二十分鍾；（這時可以准備其它的工作）。
7.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生薑去皮剁碎，（韭菜里加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點鹼面也可以）。
9.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。
10.炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。
12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎里攪拌均勻；（先將油倒進菜里，餡料不容易出水）。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜里。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的面團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆里，用濕布繼續蓋住防止風干。
17.取一小塊面團，用兩只手掌搓成長條；（兩只手掌搓的時候是上下來回搓）。
18.用刀將長條切成小面劑子，並撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用擀麵杖擀麵皮，邊轉邊擀成圓形小餅；（擀的過程中可以撒少許薄面，防粘）。
20.挖一勺餡料放在面餅中間。
21.將面餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。
23.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層麵粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。
24.鍋里做水，水開後將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
小貼士
煮餃子水開之後撒一小勺鹽進去，再煮水餃，煮出來的餃子不粘連。
『貳』 白菜雞蛋餡餃子怎麼做
主料
麵粉
適量
水
適量
白菜
適量
雞蛋
3個
輔料
粉條
適量
調料
生抽
適量
蚝油
適量
花椒粉
適量
香油
適量
蔥花
適量
色拉油
適量
鹽
適量
雞精
適量
咸香
口味
煮
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
白菜雞蛋餡水餃的做法步驟
白菜雞蛋餡水餃的做法步驟：1 1備好食材，白菜洗凈切碎加少許鹽殺去水分，雞蛋打散加蔥花，粉條用水泡上。
白菜雞蛋餡水餃的做法步驟：2 2油熱下入雞蛋液邊煎邊攪碎。
白菜雞蛋餡水餃的做法步驟：3 3粉條用水煮一下切碎，放生抽、蚝油再煮下進味。
白菜雞蛋餡水餃的做法步驟：4 4粉條、白菜攥去水分放入，蔥花、雞蛋碎放入大碗中。
白菜雞蛋餡水餃的做法步驟：5 5加花椒粉、鹽、雞精、生抽、香油、蚝油、色拉油拌勻。
白菜雞蛋餡水餃的做法步驟：6 6餡和好。
白菜雞蛋餡水餃的做法步驟：7 7麵粉和成面團蓋保鮮膜醒30分鍾。
白菜雞蛋餡水餃的做法步驟：8 8揉長條切劑子。
白菜雞蛋餡水餃的做法步驟：9 9擀皮包餡。
白菜雞蛋餡水餃的做法步驟：10 10包好。
白菜雞蛋餡水餃的做法步驟：11 11水開下入煮7分鍾，中間加幾次涼水。
『叄』 菜花素餡的餃子做法
做法：
1、把菜花剁碎，或者用絞菜機（最好手動的）把菜花絞碎。菜花的好處是剁碎後不用擠去水分。因為菜花餡不出水。
2、放入蔥薑末（也用手動絞菜機絞碎即可）
3、放入香油或者花生油熟油。
4、肉餡用淺色醬油和少許調味品伴好。肉餡不放調味品也可以，因為保持菜花原味為好。
5、把絞好的菜花和肉餡拌在一起就好了。
包餃子或者大包子都很好吃。
『肆』 雞蛋和菲菜苞餃子,怎麼做的
雞蛋和菲菜苞餃子,怎麼做的
主料 ：餃子皮500g韭菜400克雞蛋3個
輔料 ：豆油適量五香粉適量
調料 ：精鹽適量味精適量
步驟1
水沸後，加入一大勺涼水，水再沸再加，如此3次，直至餃子膨脹浮在水面，關火，將餃子盛出，晾涼即可食用。
烹飪步驟9步
小貼士
1 韭菜容易析水，加入鹽後要馬上包制。 2 餃子皮在各超市、菜市場有售。 3 煮餃子時，水第一次沸後，加入一大勺涼水，水再沸再加，如此3次，直至餃子膨脹浮在水面就是熟了。
『伍』 白菜雞蛋餃子餡怎麼做
白菜雞蛋餃子餡做法：雞蛋3個打散，加入2勺料酒，足夠的鹽，攪拌均勻。鍋中放入適量的食用油，把打散的雞蛋放進鍋里，邊倒邊攪，炒成雞蛋碎，晾涼待用。適量大白菜洗凈切碎待用，最好用大白菜的葉子。這個時候雞蛋碎也晾涼了，然後把大白菜直接放進鍋里，和炒好的雞蛋碎一起，攪拌均勻。然後把切成碎的鮮嫩小蒜苗放進去，再加入1小把小蝦皮，加入香油適量，雞精1小勺，攪拌均勻，白菜雞蛋餃子餡就調好了。這個餡鮮嫩異常，而且包到最後一點兒也並不會出湯。
『陸』 白菜雞蛋餡怎麼調好吃
用料
主料；麥芯粉300克、白菜5片、雞蛋2個、胡蘿卜1根。
輔料；油適量、鹽兩克、五香粉3克、蘑菇粉1克、蔥姜4克、美極鮮味汁兩克。
白菜雞蛋餡水餃的做法
1、備齊材料，麥芯粉加蛋清、適量的水和成面團蓋上保鮮膜餳著。
『柒』 砂鍋花菜蛋餃的做法，砂鍋花菜蛋餃怎麼做好吃
食材
主料
清水肉丸
1個
蛋餃
8個
花菜
1個
輔料
肉丸湯的凍凍
適量
鹽
適量
步驟
1.花菜洗凈掰小朵，用水焯去掉草酸。
2.砂鍋抹一層肉丸湯里的豬油。
3.鋪上焯好水的花菜。
4.中間放入一個清水肉丸。
5.圍著肉丸放入蛋餃。
6.再放入一些肉丸湯的凍凍，撒入鹽。
7.蓋上蓋子煮。
8.煮透——OK！
『捌』 白菜雞蛋餃子餡怎麼調才好吃
人們在生活中最重要的事情是吃飯，可謂民以食為天，也成就了很多美食專家、美食達人等，並且很多人對麵食更為喜歡，如餃子，患者可做成白菜雞蛋餃子餡，這是生活中很常見的一種餃子餡，患者要了解白菜雞蛋餃子餡的做法，同時掌握製作時的注意事項，為了掌握白菜雞蛋餃子餡的做法及注意事項，我們一起來詳細的了解。
一、白菜雞蛋餃子餡的做法
1、將白菜頂端切除，因為頂端都是綠葉適合炒菜用，而包餃子更適合用下面的部分。所以包餃子就要去除頂端，不是讓你扔掉，而是讓你留起來炒菜吃。
2、白菜搗碎，有很多辦法，比如專門的搗碎機。我用的是擦床，比搗碎機快，但是費力氣。
3、白菜放入少量鹽，然後攪拌，注意是少量，這里的鹽用於殺出白菜里的水分。
4、白菜裝袋，這個袋子是用網布做的，用於把白菜甩干。裝袋以後放入甩干機甩干，這種方法做出來的餃子非常的有型，如果你不甩干，做出來的餃子非常的軟，而且多半會煮爛的。
5、在炒菜鍋中放入適量油，油量要多，因為這些油整個餃子餡里所放的油，一會就不放油了。鍋放到電磁爐上加熱。一會要炒雞蛋。
6、待油熱以後，放入三個雞蛋，然後攪拌，注意要慢火，我的電磁爐功率調到了1300w，你可以學我，呵呵。待雞蛋八分熟了就可以出鍋了。放到一邊待用。
7、把把蔥和姜搗碎，我是用菜刀剁碎，很簡單，還可以鍛煉身體。不要太碎，如圖所示就是成品了。
8、在一個大盆中，放入甩乾的白菜、蔥姜、炒好的雞蛋，用筷子順時針攪拌，記住一定是一個方向攪拌。
9、適量雞精、鹽、醋、醬油。攪拌一下，待白菜的顏色均勻以後，就可以了。鹽的量一定要掌握好，最好的辦法是你要親自嘗嘗，只是讓舌頭舔一下就可以了。一般的量是一顆白菜一勺鹽。(小勺)
二、注意事項：
1、大白菜不宜食用的四種情況，這四種情況就是，腐爛的大白菜、剩得時間過長的、沒腌透而半生半熟的、反復加熱的大白菜。其性寒涼，必須加少許寒必溫緩和葯性。
2、吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，兒童以每日不超過2個為宜老年人不超過3個，對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。
白菜雞蛋餃子餡的製作是很簡單的，患者學習後可自己製作，可根據自己的口味增添調料，並且也能根據食物愛好進行更換，但是患者必須選擇健康的食物，有變質或是腐爛等現象的白菜是不能吃的，而雞蛋也不能吃多，不然對身體都沒有好處，請患者在做白菜雞蛋餃子餡的時候引起重視。
『玖』 青菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃
【韭菜雞蛋水餃】
【製作食材】麵粉，韭菜，雞蛋，干豆腐，食用油，生抽，蚝油，胡椒粉，食鹽
【方法及步驟】
1、
首先我們要准備一碗麵粉，並往裡面加入適量的溫水，一邊加入一邊對其進行攪拌，（在對溫水進行加入時，要分多次少量進行加入，以防水量加入太多。）等到麵粉被攪拌成棉絮狀時，需要用手將其揉搓成面團，並覆蓋上一層紗布，讓其進行醒發10分鍾。然後把買回來的新鮮韭菜，將其清洗干凈後，並改刀切成韭菜末備用。
2、
切好以後的韭菜末，要往裡面加入一勺食用油，並將其攪拌均勻，以防韭菜有出水現象的發生。再把准備好的干豆腐，將其清洗干凈後，並切成豆腐丁備用。同時在准備一個小碗，往裡面打入兩個雞蛋後，用筷子將雞蛋調散開。然後起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，等到油溫8成熱時，把調打好的雞蛋液下入到鍋中，將其炒成雞蛋碎並盛出鍋中備用。然後往鍋中再加入適量的食用油，等油溫加熱至6成熱時，把豆腐下入鍋中，將其炒出香味，並盛出備用。
3、
把炒好的雞蛋碎以及豆腐碎，同時加入到韭菜末當中，再往裡面加入適量的食鹽、胡椒粉以及生抽、蚝油，並用筷子將其攪拌均勻，用來包水餃的餃子餡就准備好了。然後准備一塊案板，往案板上撒上適量的乾麵粉後，並取出發酵好的面團，將其揉搓成長條，切成大小相同的面劑子，並用擀麵杖將其擀成麵皮備用。然後往擀好的麵皮中加入准備好的餃子餡，並對折像四周捏緊，一個完美的餃子就製作好了。
4、
起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以後，往鍋中加入一勺的食鹽。（食鹽的加入能防止餃子入鍋後，有粘連現象及破皮現象的發生。）最後只需要把准備好的餃子下入到鍋中，並用大火煮上6分鍾，等到餃子被煮漂浮且顏色發白時，就可以將其控干水分，撈出鍋進行食用了
『拾』 連花菜雞蛋餃子的做法
雞蛋餃子的做法
材料
4個雞蛋，一碗麵粉，適量油，適量鹽，適量花椒粉，適量蝦皮
做法
1、 雞蛋加少許鹽攪勻
2、 熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼
3、 角瓜用擦板擦成絲
4、 用干凈紗布擠干水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和面
5、 麵粉用角瓜汁和成面團餳10分鍾
6、 蝦皮洗凈，蔥切末
7、 將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻
8、 餳好的面團揉搓成長條，揪成小劑子
9、 按扁，擀成餃子皮
10、 取一麵皮放入適量的餡
11、 再對折，捏成餃子
12、 鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順著鍋邊攪動
13、 鍋再次開後加少許涼水，再燒開，這樣重復兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。