1. 有些餃子館的餃子很好吃，是放了哪些特別的配料嗎
首先要准備好所用到的食材，豬五花肉或者是前腿肉一斤，然後再准備一些高湯，薑末，十三香，自製的調和油，自製調和醬油。後面的這兩個調味料也是比較重要的，我首先要對肉進行一下加工，在調制肉餡的時候，要在肉的裡面加入一些水，這是讓肉吸收水分，變得更加的那會，然後在裡面加入一些高湯是這一個方向，攪拌一分鍾水就會全部都吸收進去了，裡面加入的量大概是在三兩左右，也就是相當於150克到160克。
2. 吃餃子，配什麼最好吃
在我老公這個北方人，或者再小范圍一點的河南人眼裡，肯定是餃子配生蒜頭最好吃，家裡每次吃餃子的時候，老公都會直接剝兩瓣蒜頭，一口餃子一口蒜的配著吃，我曾經嘗過一次，生蒜吃起來太辣，根本不懂他吃的什麼道道，他跟我說，就是這個辣到心裡的感覺，辣的出汗的感覺才爽。我以為只是他自己愛吃，原來河南的都是好這口，不管是老公家裡還是他們外面的餐館，桌子上都會備著生蒜頭。
為了遷就我的口感，老公有時間的時候會把蒜頭升級成為蒜泥，把蒜剝好，用搗蒜器一點點的錘爛，邊搗邊加鹽，而且老公搗蒜不喜歡用新式的壓蒜器或者電動攪蒜機，就喜歡用老式的臼一點點的將蒜汁敲打出來。等到全部成泥後，加入一點米醋一點醬油一點糖一點香油，蘸著餃子吃，我這個不喜歡吃蒜的人都吃上隱了。
而我這個南方人，有兩種吃法，干吃，餃子直接蘸調料，糖醋醬油耗油，灑上一點小米椒，再炸點花椒和辣椒油把這個混合的調料一淋，配著餃子吃麻麻辣辣實在是美味。濕吃，配著餃子湯，在餃子出鍋以前，碗裡面放上一小塊豬油，一定要是豬油色拉油根本就沒有那個香味，再倒入一點醬油一點醋，把餃子連著湯一起盛進碗里，讓湯的溫度去融化豬油，使得豬油的香氣慢慢擴散，吃這個餃子就不要用筷子了，一定要用湯勺，一勺一個餃子再加上餃子湯，餃子連著湯一起在嘴裡混合，簡直是配合到了極致。特別是在寒冬臘日，來一碗湯餃子，整個人從里到外全身熱乎乎的了。
3. 吃餃子的時候，你喜歡蘸醋還是蘸醬油原因是什麼呢
餃子是一種常見的麵食，很多人都喜歡吃。 事實上，吃餃子加醋或不加醋都可以。 有些人不喜歡把它們浸在醋里，他們覺得它很好吃。 例如：將去皮的大蒜、剁碎的小米椒、辣椒油、醬油、味精、香油、糖搗碎，攪拌均勻。
餃子是北方和南方地區普遍食用的麵粉加工食品。 因為每個地區的風土不同，食物的味道也不同。 對於北方人來說，吃蒜香麻油蘸醬油的餃子是很好吃的。 南方人喜歡吃醋，所以習慣吃醋餃子。
4. 吃餃子應該搭配什麼蘸料應該怎麼調配
光陰似箭，光陰似箭，又在不經意間來到了年末。冬至過後就是元旦和春節，在一系列的節日里，中國的傳統食品餃子又要出現了。俗話說，餃子不如餃子好吃。種你最喜歡的餡料，幾乎沒有人不喜歡它。我兒子是個挑食的人，他不太喜歡其他食物，但他喜歡捲心菜和豬肉餡的餃子。每次從鍋里煮出來，他都能吃上一大盤，而且他特別喜歡用各種各樣的蘸醬來搭配。用他的話來說，這是「錦上添花」;今天，我將介紹3種超級美味的餃子蘸醬，它們都是吃餃子的完美選擇，不僅可以和餃子一起吃，也非常適合吃火鍋之類的東西，它們是萬能的。蘸醬，蘸任何東西都很香，讓我們一起試試。
其實，家裡包餃子最簡單的蘸醬就是一盤香醋。一盤香噴噴的餃子，夾在中間，再輕輕蘸上一點香醋，是一種罕見的美味。但現在他們吃東西越來越挑剔了。一盤蘸醬比較復雜，味道好一點是可以理解的，尤其是當你去火鍋店吃火鍋的時候，用這種方法端上一盤美味的蘸醬也是很不錯的。吃得開心，明天見!
5. 北方過節經常會吃餃子，吃餃子搭配什麼好吃
可湯可煎炸還可干撈，很多人喜歡吃餃子，這是很正常的事啊，畢竟美味的東西總是不缺人，況且餃子還有它的歷史文化，所以說北方人經常包餃子吃餃子，那再正常不過了，喜歡嘛。受窮的時候，一家招待客人，全村才能湊一頓餃子。北方人的腸胃對餃子有一種天然的渴望。不過現在很多年輕人，似乎不怎麼熱衷於這種傳統麵食了，那些洋鬼子的東西——漢堡、熱狗、肯德基。
充分說明餃子在東北人心目中的飲食地位，五六十年代唯有大年初一才能吃上一頓有肉的餃子，記得小時候農村春節每口人領2斤普通麵粉，生產隊集體養幾頭豬，春節宰了每口人分一斤豬肉，家裡每次包餃子 母親都要忙活一上午 ，買回肉來要切丁 ，家裡孩子多 飯量大 ，每次光拌餃子餡就要一大盆 ，用的是大鐵鍋煮餃子 ，煮好餃子後 一家人圍在一起 吃的是真香 ，到現在都念念不忘 。
6. 吃餃子的調料怎麼調
沾餃子的調料怎麼調
4.餃子蘸料的做法四
原材料：老陳醋、白砂糖、辣醬或油潑辣椒各適當。
作法：把老陳醋倒進調味品碗，加少量白砂糖調均勻，再加適當辣醬或油潑辣椒翻拌即成。
5.餃子蘸料的做法五
原材料：大蒜瓣、食用醋、鹽、涼開水各適當。
作法：把大蒜瓣加適當鹽倒成蒜末，放少量醋和適當涼開水調均勻即成。假如再放少量芝麻油和生抽等調味品更優。
6.餃子蘸料的做法六
原材料：老陳醋、辣椒面、蔥末、蒜末、生抽醬油、炒出香味的芝麻、芝麻油、麻椒油各適當。
作法：把蔥末、蒜末和辣椒面放進調味品碗，澆入燒開的麻椒油翻拌。把老陳醋、生抽醬油、味精和適當冷水放到鍋中，煮沸後倒進調味品碗，加芝麻油和炒出香味的芝麻調均勻即成。
沾餃子的調料怎麼調
7.餃子蘸料的做法七
原材料：蒜末、青蒜苗末、香萊末、辣椒粉、炒出香味的芝麻、麻椒油、生抽醬油、香油、醋、涼白開水、鹽、味精各適當。
作法：把蒜末、辣椒粉和炒出香味的芝麻放進調味品碗，弄點熱的麻椒油趁著熱澆上翻拌，弄點香萊末和青蒜苗末翻拌，添加生抽醬油、醋、涼白開水、鹽、味精和小量香油，翻拌就成水餃蘸料了。
實際操作關鍵點：
1.搗制蒜末的情況下放少量鹽，能讓搞好的蒜泥醬香濃厚而更辣。
2.老陳醋煮沸後再應用口味更溫和。
7. 餃子餡中放什麼最香
餃子算是中國人最喜歡的食物之一了，特別是北方人，不管過年過節的都是要吃餃子的，不過在南方來說吃餃子的就明顯少了很多。
餃子也是我最喜歡的食物之一，在外面吃餃子吃的最多的一次兩個人吃了120個，那也是我這輩子吃的最多的一次餃子了，以前在學校的時候，學校里的餃子不好吃，經常跑出去吃餃子。在外面吃餃子吃的比較多的就是韭菜餡的，豬肉大蔥，羊肉這些比較多，再來一小碟醬油，一顆大蒜，邊吃餃子邊吃大蒜沾點醬油，味道是杠杠滴。餃子關鍵就是餡兒要做好。
一般來說還是喜歡有肉的餡兒才好吃，吃起來才香，所以在選擇肉的時候就比較關鍵了，肥瘦都要有肥肉才香，如果全是瘦肉吃起來就不香了。但是肥肉不能太多，多了就容易膩。
而且最好是自己一定要手剁，不要買外面的用機器剁的，太碎了沒有嚼勁。自己剁的有嚼勁，吃起來更加細嫩。
肉和菜一半一半，比較好吃，比較喜歡吃的芹菜豬肉的，豬肉大蔥的，把這些准備好以後，肉，菜，鹽各種調料拌好，然後最好是腌一會，也就是放辦個小時再做。餡兒裡面加點香油，胡椒，花椒粉等，更香。
然後就是可以包了。
餃子中放什麼最香還得要看個人口味，如果一個愛吃韭菜的人，那肯定是韭菜餃子最香，愛吃白菜的肯定是白菜餃子最香，所以這是一個沒有絕對答案的問題。但是這里我可以分享下我家最常包的餃子的餡料。
我家比較愛吃的是韭菜雞蛋餡的餃子，餡料有韭菜、雞蛋和蝦皮組成，偶爾也會放一些香乾。反正就是很好吃，百吃不膩。
另外我個人不覺得餃子館里的餃子有自己家包的餃子香，也可能是因為地域原因，我們這邊的餃子館都不怎麼樣，一般還是喜歡自己在家裡包餃子。
希望我的回答能夠幫助到有需要的人！
飯店餃子好吃有訣竅！學會這個方法，在家也能做出。
現在都很少在外面吃飯了，
下面分享下，我最喜歡吃的素餃子的調餡方法，非常不錯味道，喜歡吃素餃子的你可以嘗試下
步驟:【1】韭菜洗凈，控干水份
杏鮑菇剁成小丁（用紗布擰出水份），
生薑剁成末（越小越好），雞蛋炒熟，以上食材混在一起
【2】以上食材混合在一起，加入蝦皮粉，鹽，雞精，五香粉，耗油，蔥油，香油，攪拌均勻即可！
這樣包出來的素餃子，好吃，百吃不厭
肉餡餃子【1】肉餡加入韭黃，洋蔥
【2】鹽，五香粉，雞精，蚝油，花椒油，蔥油，醬油，花椒粉，胡椒粉調味
【3】攪拌至上勁，就可以了
這樣包出來的餃子非常的好吃
可煮，可蒸，可煎，可炸你喜歡哪種？
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餃子餡里放什麼最香？
我認為不同的餡料有不同的調配方法，不能一概而論。如果真的要說究競是什麼，我想應該是我們親手和餡和製作餃子的過程，這當中包含了最美的祝福，最大的包容和最濃的親情。這才是我認為餃子最香的原因。
過年包餃子是我們北方人最看重的習俗之一，它深深的烙在我們的心裡。
現在，食材的多樣化，衍變出多樣的餡料。隨著反季節蔬菜的誕生，改變了過去酸菜和白菜一統天下的局面，讓我們在冬季也能品嘗到各樣的蔬菜餡，更好的滿足我們的味蕾。
我最喜歡的是韭菜雞蛋餡。它的做法簡單，但營養卻很豐富。下面分享一下我自己調餡的心得，希望能幫到大家。
材料
韭菜一梱，雞蛋五個，蝦皮一把。
調料
雞粉，五香粉，香油，葵花籽油，鹽。
製作過程
韭菜洗凈，控干，切成細段備用。
雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子打散，攪拌均勻備用。
起鍋倒葵花籽油燒熱，倒入蛋液，炒熟，晾涼剁碎。
把切好的韭菜裝盆，放入雞蛋，在放油，先攪拌均勻，在依次放五香粉，雞粉，蝦皮。
攪拌均勻，就可包餃子了。
注意
韭菜選擇寬葉的，這樣的韭菜嫩而且多汁。
一定先放油，把韭菜上形成保護膜，封住水分少出湯。在放雞粉和蝦皮，雞粉和蝦皮都有鹽分，不用在放鹽了。
包的時候一定得捏住包好，要不然滿鍋都是韭菜葉，非常難看。
包餃子其實不用放太多太雜的料，但是一定要知道放什麼，食材非常重要，也是非常有講究的。在外面的餃子館放的料有時候的確比家裡做的多，所以也比家裡的香，這是毋庸置疑的嘛。
不管你是放韭菜還是放玉米，蔬菜和肉的比例要一比一，比如你要做的是，豬肉餃子，那麼你的菜和豬肉的比例最好是1:1這是餃子餡兒的黃金比例。如果你做的是海鮮餃子，那麼餃子餡兒的比例就應該是，1:1:1，分別是蝦仁，肉，菜！
菜和肉最好都是人工剁碎，我看到有很多人用機子攪，手工的什麼時候都會比機子的要好吃很多哦~
關於肉餡，肉餡要先調好，才能放入蔬菜，要依次按照鹽，蔥姜水，花椒水，醬油，熟料油（熟料油後面會有介紹）這樣的順序放入，順時針攪好肉餡後再放入菜。
關於油：倒入餃子餡里的油一定要是熟料油？什麼是熟料油呢？就是將食用油燒熱以後，放入蔥姜，花椒，大料爆香以後，關火，將調料撿出來，等油涼了以後，澆入肉餡上（一定要等油涼了，不然餃子餡就熟了）
怎麼樣？有沒有學到？下次做餃子的時候可以試一下這個方法，做出來說不定會有意想不到的效果喲~
餃子館的水餃吃起來更香，是因為他們會放更多調料和油。
比如拌肉餡的時候加入蔥姜水，或者加十三香、五香粉等等，也有一些會往餡料里加熟油。但其實，只要食材夠新鮮，搭配夠好，並不見得要放很多調料才好吃，原汁原味的餃子餡也很香。推薦大家幾種食材簡單的餃子餡。
白菜餃子大家都吃過，純白菜的素餃子你吃過沒有？
大白菜剁碎，加鹽稍微擠出水分（別擠太厲害，會干），加入雞精、香油、五香粉（視個人口味可不放）、蔥末、薑末調勻即可。
西紅柿炒雞蛋包在餃子里？不不不，沒這么簡單。
雞蛋攪勻炒成碎末（也可以炒熟了剁碎），西紅柿去皮切成細丁，二者合一加入少許糖和適量鹽、香油即可，愛吃的話餡里也可以加入少許香菜末或香蔥末。
蝦仁去蝦線剁成小塊加蔥姜碎、稍許料酒、生抽拌勻腌制一會，黃瓜擦絲切碎，也可加入少量熟雞蛋碎，所有材料加鹽拌勻即可。
大家好，我是愛做飯的WW,
我們總感覺家裡包的餃子不如飯店裡的餃子香， 其實飯店裡的餃子並沒有比我們多加什麼調料，只是他們的比例和步驟比我們講究。
不管你是放蔬菜還是放肉， 那麼你的菜和豬肉的比例最好是1:1這是餃子餡兒的黃金比例 。如果你做的是海鮮餃子，那麼餃子餡兒的比例就應該是，1:1:1，分別是蝦仁，肉，菜！
菜和肉最好都是人工剁碎，我看到有很多人用機子攪，手工的無論什麼時候都會比機子的要好吃很多哦~
關於肉餡，肉餡要先調好，才能放入蔬菜，要依次按照鹽，蔥姜水，花椒水，醬油，熟料油這樣的順序放入，順時針攪好肉餡後再放入菜。
關於油：倒入餃子餡里的油一定要是熟料油？ 什麼是熟料油呢？就是將食用油燒熱以後，放入蔥姜，花椒，大料爆香以後，關火，將調料撿出來，等油涼了以後，澆入肉餡上，一定要等油涼了，不然餃子餡就熟了。
在我們處理韭菜的時候，一般都是直接將韭菜清洗干凈，然後將它們切成末就好了。其實這樣的做法沒有錯，但是做出來的餃子一般口感不好，還是建議大家在處理韭菜的時候，清洗完不要立馬切，還是要想將它的水分都陰干，然後再切。
2、放點蝦皮
在餃子里放入一點蝦皮，可能味道會更加鮮香一些。在剁韭菜的時候，可以順便也把蝦皮切成碎末，就能一口一個滿口鮮香，想想就很有滋味。
3、加一點豬油
在包韭菜餃子的時候，我們也可以選擇在餡料中放一點豬油，這樣做出來的餃子聞起來很香，吃起來也是能夠感受到濃濃的肉味，而且還能油滋滋的，卻不會覺得油膩。
餃子，應該是不受地域限制最受人們歡迎的食物，應該也是我們國家最具代表性的 美食 。不管東南西北哪個地域，都有餃子的「身影」。
而餃子從外皮都裡面的餡兒都有很多不同的「種類」，尤其是餃子餡兒簡直可以說是餃子的「靈魂」了。餃子是否好吃就全看餡兒是否做得好。
當然餃子餡兒的做法「千奇百怪」。因為人的喜歡和各地的飲食習慣而有所差異。但是不管怎麼變，也應該是「大同小異」的。
這里就和大家分享一下我平時最常做的兩種餃子餡兒吧！
韭菜雞蛋： 這種餡兒特別適合喜好吃韭菜的朋友。材料：新鮮韭菜 雞蛋 鹽 味精 十三香 香油 植物油
做法：1、韭菜摘洗干凈後，去掉根部剁碎（越少越好）；加入適量鹽抓均勻放置片刻後，用手擠出多餘水分備用。
2、雞蛋打入碗中，鍋中倒入植物油，油熱倒入雞蛋液，快速用筷子將雞蛋分為小碎片後，翻炒至顏色深黃後，盛入韭菜中，加適量香油、味精、十三香，用筷子按一個方向攪拌均勻即可。
（提示：這里韭菜和雞蛋的量按個人喜好而定；韭菜抓過鹽了，所以之後不用再加鹽；
韭菜一定要去掉根部，因為太老，用作餡料不合適；
韭菜雞蛋餡兒的主要特徵就是基本保持其食材的原味，所以配料越簡單越好；）
豬肉芹菜： 材料有去皮五花肉、 水芹菜、鹽、味精、十三香、芝麻油、清水
做法：1、芹菜去掉比較老的枝幹，洗凈切歲末（越碎越好），加鹽取出多餘水分；五花肉剁成肉末；
2、肉末中加入適量芝麻油、味精、十三香充分攪拌，再加少許清水繼續往一個方向攪拌，然後加入芹菜末繼續攪拌均勻即可。
（提示：肉末中加少許清水攪拌可以讓肉末更容易攪拌開，而且會使做出來的肉餡不至於太干，吃起來更「水」嫩；
加入芹菜末後如發現餡料里要些許水分，可適當往裡加適量麵粉或是澱粉攪拌均勻）
餡兒很多，基本上大同小異；以上是我平時最常做的兩種餡料。因每個人的口味和喜好不一樣，所以，包自己喜歡的餡就是最香的。僅供參考，謝謝！
我喜歡吃豬肉玉米餡的，因為玉米脆填可以掩蓋豬肉的油膩。具體做法如下：
1、把肥瘦合適的五花肉或者眉頭肉剁碎，加入玉米粒，蔥蒜沫，加入蚝油、料酒、生抽攪拌，讓了讓肉餡更加汁水充足，可以加入一顆雞蛋或者一點清水，攪拌至上勁。
二、然後腌制半小時，就可以包餃子了。可以包原元寶型，柳葉型等造型。然後上鍋蒸熟或者水煮。吃的時候沾醬油、辣椒、蒜米的沾水，或者是醋都很好吃。煮剩下的注意美感餃子直接保持距離去冰凍起來，可以隨時拿來當早餐。
三、也可以在包好餃子後做煎餃，往熱鍋里放油，把餃子放下去煎一會，餃子一面金黃時就放水，水量在餃子的一半高位置。等水收干就熟了，灑上芝麻蔥花超級香，餃子皮的香脆和餃子裡面的玉米鮮嫩多汁結合，味道很完美。
餃子餡兒更加鮮美，其實最簡單的食材，最新鮮的食材才是關鍵。今天就來分享一下關於餃子餡兒更加鮮美的竅門：
1、蔬菜和豬肉配比的餃子比例應該是一比一，很多人喜歡用攪餡機，其實最鮮美的肉應該是手切出來的，慢工出細活，新鮮美味。
2、一比一的原則同樣適用於海鮮餡餃子，餃子餡的比例應該是1:1:1，也就是鮮蝦、肉餡和蔬菜，包括韭菜雞蛋，蝦皮。
3、如果想用濃香型蔬菜配比豬肉，如芹菜，茴香，香菜等，那麼蔬菜配比要略低，餃子餡一定要記住，蔥姜不要少，尤其是肉餡的餃子，一定要放上蔥姜。
4、最大的香來自油多，這樣的餃子餡很滑又香。
5·餃子餡鮮嫩，還少不了水的加入，尤其是牛羊肉餡料，在做餃子或包子的時候一定要記住。
東方花雪
8. 想請朋友吃餃子！配什麼菜比較好！
配白菜和胡蘿卜好吃，做法如下：
准備用料：豬肉末200克、胡蘿卜100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克。
1、白菜洗凈，用料理機打碎，加些鹽腌制一會。
9. 吃餃子時要搭配哪些菜用什麼調汁
肉類餡料的餃子盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
按照膳食酸鹼平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白麵粉，應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
(9)吃餃子加什麼會很好吃擴展閱讀
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失。
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子硬幣等包進餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不斷。
10. 拌餃子餡，除了加蚝油和香油，多加什麼，餃子鮮嫩又好吃呢
在我們日常生活當中，有很多人都非常喜歡吃餃子，而且在製作餃子的時候，由於在餃子餡中放的調料不一樣，而導致餃子餡的味道有很大的差異。那麼，在製作餃子餡的時候，除了放一些蚝油和香油來提鮮，還能夠放哪些東西來讓餃子的味道變得更加鮮嫩可口呢？
最後也可以在餃子餡裡面放入一些水果馬蹄，也可以在裡面放入一點點花生碎或者是芝麻粒，這樣子能夠讓餃子餡吃起來滿口留香，也可以在裡面放入一些木耳，吃起來更加爽脆。在調制餃子餡兒的時候，放入一些從未放過的調味料，或許能夠讓餃子的味道變得更加美味更加突出，所以在給餃子餡調味的時候一定要勇於創新，這樣子才能夠製造出更多的美味。