1. 素雞豆腐怎麼吃，素雞豆腐的做法
素雞豆腐的做法步驟
1
干豆腐、面鹼、蔥、姜、干辣椒、大料。
2
把干豆腐切成1cm左右的寬條。
3
起鍋熱油，放入大料小火炒香，再放入蔥姜炒香。
4
放入干辣椒炒香。（不喜歡辣椒的，可以省略不放）。
5
烹入老抽。
6
加入清水燒開，煮10分鍾左右，加鹽、雞粉調味。
7
然後，用漏勺將鍋中的蔥姜、辣椒等固體材料撈凈棄之不用。
8
放入切好的干豆腐。
9
中小火煮制5分鍾左右，使其入味。
10
放入8g面鹼。（這是壓制素雞豆腐的關鍵，少了不成形，多了味道發澀）。
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再煮2分鍾，一定要翻拌均勻才行。
12
將煮好的豆腐放入模具中，（可以用蒸鍋代替）。
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鋪平後，加蓋。
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用螺旋桿擰勁壓制20分鍾。
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起模即可。
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將其倒扣。
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改刀切塊。
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成品形狀。
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切片裝盤，配以辣椒醬食之。直接食用也相當地好吃。
2. 素雞豆腐怎麼做好吃，自製素雞豆腐的家常做法
主料
干豆腐三斤 雞腿肉適量
輔料
郫縣豆瓣醬一勺 面鹼兩小勺
蔥姜蒜適量 花椒適量
大料適量 桂皮一塊
白糖適量
素雞豆腐的做法步驟
1. 干豆腐切條
2. 輔料准備好，蔥段，薑片，蒜片，花椒，大料桂皮，雞腿肉多放點也可以，我就放了一個目的就是提鮮
3. 准備一個容器，是為了把多餘的水分漏出去，我是用電飯鍋里一個蒸屜，沒有這個用平時蒸饅頭的鍋也行
4. 大勺燒半勺水，裡面放兩小勺面鹼如圖小勺，是滿勺哦
5. 水開了放入切好的干豆腐等水溫在要開鍋的時候馬上撈出干豆腐放入准備好的蒸屜里，蒸屜底下放個盆免得水流出來
6. 這個過程需要快呦！燙好的干豆腐上面放上屜布，屜布上面在放上個盤子，盤子要比蒸屜小 最好大小正合適，盤子上面壓上重物我是放了一盆水，壓到兩個小時
7. 壓好切塊，下油鍋中火炸至金黃，
8. 炒勺放油爆香輔料在放一勺郫縣豆瓣醬翻炒上色添湯 （雞湯就更好）
9. 湯添至豆腐上，湯開鍋蓋蓋小火燉十五分鍾，中途加點糖提味 ，湯不要完全拷沒，豆腐涼了還會吸湯，關火燜兩分鍾就好了
10. 冷熱吃都好吃
11. 切片淋入低湯
3. 怎樣做豆腐素雞好吃
1、先來做素雞的餡兒：干豆腐切成1厘米寬、10厘米長的條。
2、放入鹼水中泡5分鍾（500g的干豆腐3g的鹼）。
3、再用清水洗凈。
4、將花椒粉、醬油、植物油、香油、味精、鹽、料酒放入干豆腐里拌勻備用。
5、取一張28厘米長、10厘米寬的干豆腐，鋪在案板上。
6、將做好的餡兒碼放在干豆腐皮的一端。
7、從一端捲起，要卷緊。
8、拿一個干凈的紗布，屜布也可以，紗布要比干豆腐卷大些。
9、用紗布把干豆腐卷包好。
10、兩端用棉線捆緊。
11、准備好八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、薑片。
12、將所有干調放進專用的干調盒裡，也可以做個調料紗包。
13、鍋中做水，倒入適量鹽、醬油上色，放進調料盒。
14、把素雞放進放進鍋里，蓋蓋大火燒開，轉中小火煮30分鍾。
15、關火，在泡30分鍾，讓其更入味。
16、取出，晾涼，不燙手即可。
17、把紗布取下來。
18、切成厚片即可食用。
4. 素雞豆腐的做法
素雞豆腐的用料
干豆腐 2斤 花椒大料薑片蔥 適量 鹽.雞精 適量 鹼 一點點
素雞豆腐的做法步驟
步驟 1
干豆腐切成窄條，所有材料入鍋一起煮，大火開鍋後，轉中小火煮10分鍾
步驟 2
放入屜布上蒸10分鍾，有利於瀝出多餘水分
步驟 3
用替補包裹，放入容器中用重物壓一天一夜（麻麻做的時候放到28*28的烤盤裡面）也更容易定型
步驟 4
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定型後，切成適當大小，入鍋炸制
步驟 5
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炸至兩面金黃撈出瀝干油脂
步驟 6
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瀝干後入蒸鍋蒸5分鍾
步驟 7
拿出晾涼裝袋密封好
素雞豆腐的小貼士
所有過程是麻麻自己做的，或許不是最精準正宗的方法，但全家人都很愛吃，覺得這就是最好吃的一種做法
5. 素雞豆腐怎麼做好吃
1.將拌的干豆腐絲（買的現成的）裝入大的容器里
2.這是素雞豆腐
3.把素雞豆腐切成小薄片
4.再碼在豆腐絲上
5.蓋上一層保鮮膜
6.放微波爐里高火微5分中，熱透
7.將所有配料里的混合在一起攪勻，油燒熱後澆到上面即可
8.沾著料汁吃就可以啦
6. 干豆腐做素雞豆腐的製作過程
豆腐大家都吃過，一般都是吃新鮮的鹵水豆腐，而在我國東北部地區，人們相對來說更喜歡干豆腐。干豆腐與鹵水豆腐其實同屬於豆腐，只不過製作工藝以及外形有很大的區別罷了，含有的營養含量都是相差不多的。那麼，用干豆腐做素雞應該怎麼做才能讓食物變得更加好吃呢?
干豆腐1斤，食用鹼面3克，鹽適量，花椒粉適量，雞湯適量。
做法:
1.豆腐邊洗凈簡單改下刀。
2.鍋內加鹽和花椒粉煮開後把豆腐邊放入，加入食用鹼面煮六分鍾即可
3.把煮好的豆腐撈在干凈的洗布中濟干水份系緊，用重物壓實10小時左右。
4.把豆腐塊取出下油鍋炸至兩面金黃硬皮取出，在雞湯里煮透撈出控水即可。
豆腐的營養
1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。
2.豆腐可以改善人體脂肪結構
3.食用豆腐可以預防和抵制癌症。
4.食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病
5.食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症
6.食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力
7.食用豆腐可以預防和抵制老化和痴呆
8.食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病
9.食用豆腐可以預防和抵製糖尿病
10.食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化
11.食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒
營養分析
1.豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;
2.豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3.含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
7. 豆腐素雞怎麼做好吃
食材：素雞2條青椒1個干辣椒2個食鹽1勺花椒粒5克雞精1勺老抽1勺植物油少許
步驟：買來的素雞洗干凈切成片狀
青椒洗凈切絲，蔥也切絲
鍋中加入適量油燒熱，把切好的素雞倒進去，待素雞一面炸至金黃色時，翻至另一面繼續炸至金黃色時即可盛出來
炸好的素雞倒入鍋中加入適量水，老抽，少量鹽，燒開轉小火燒10分鍾
待鍋中湯汁快收干時，加入青椒，鹽，雞精調味，盛出來就可以了
炸素雞時多倒些油，煮素雞時倒入末過素雞的水就行了。
8. 素雞豆腐怎麼做好吃
素雞的製作方法
1， 原料 干豆腐（即豆腐片、豆腐皮、千張）（2mm厚）100千克，醬油10千克，五香面0.1千克，味精0.2千克，食用鹼0.1千克。
2， 製作方法
（1)切片 把部分干豆腐切成15cm見方，作皮，另一部分切成15cm、寬約10cm的長方形片，作心兒。
（2）把配料調成醬汁 配料中的鹼起黏性，鹼大了成品發黑，要充分溶解，否則鹼多的部分發黑，有臭雞蛋味。
（3）蘸湯 把皮在煮香乾湯里蘸一蘸（湯里加少量的鹼。如無香乾湯，可用宮市亮的醬油兌水加少量的鹼）；把心兒放在調好的醬汁中泡3-5分鍾，隨卷隨泡。醬色發淡時，應繼續對料。
（4）卷心 用皮將心兒捲成圓軸形，長12-13cm，用布包好，再用小繩捆上。必須卷緊、包緊、捆緊。
（5) 煮 用醬油、鹽、作料（花椒、茴香、大料等適量裝入一口袋縫好，放入湯內）熬湯，湯色不要太濃。把卷好的卷放入湯內煮1.5-2小時，出鍋，打開布，即為素雞.
涼拌素雞的做法
食材明細
素雞 1條 ，青辣椒 適量 ，紅辣椒 適量 ，香菜 適量 ，辣椒碎 適，量 花椒 適量， 大料 適量 ，蔥 適量， 鹽 適量， 味精 適量， 糖 適量 ，色拉油 適量 ，大蒜末 適量 1
1 備好素雞，青紅椒
2 素雞切成厚片
3 青紅椒切絲，准備辣椒碎，花椒，大料，蔥
4 將油燒到8分熱，倒入辣椒碎中炸成辣椒油
5 鍋中放入油，直接放入花椒，大料和蔥，慢慢炸香成花椒油
6 素雞放入容器，放入所有的作料，翻拌均勻即可
9. 我想用干豆腐製作素雞。不知道怎麼才能做成
用料 干豆腐兩斤、鹼面2克約一小勺、鹽適量、海鮮醬油和老抽各一點、茶蛋料包一個、香葉1片
步驟
1 鍋里放熱水，把鹼面放裡面化開。然後把干豆腐放在裡面大火煮兩三分鍾。水開關火放兩勺鹽，泡二十分鍾。
2 二十分鍾後拿出干豆腐，放在准備好的屜布上。或者盒裡，努力擠除水分。
3 包好後，用盡全力壓出水分。我第二次是放在飯盒裡，干豆腐高出盒面1.5倍的樣子，用飯盒蓋壓擠。這樣不燙手。
4 壓好的干豆腐包放在一邊冷卻成型。時間可根據溫度高低自己看著辦。涼了即可。
5 冷卻後，切成一厘米寬的片。要一厘米厚度的。不然煎的時候容易散。
6 把切好的豆腐片放入油鍋裡面炸至兩面金黃。
7 炸過的豆腐塊涼一點後又炸了一遍。
8 把鹵煮的材料准備好，有了料包，好多東西就省略了。如果沒有料包也可以根據口味自己調。花椒，八角，香葉，桂皮，蔥姜蒜。
9 炸好的豆腐塊，海鮮醬油，老抽，鹽，一起放入鍋里。添水剛好過豆腐塊。
10 點火開始鹵制，開鍋後轉中火共煮15分鍾。
11 關火。不動鍋里的東西。繼續泡30分鍾。出鍋。香噴噴的素雞豆腐搞定。
10. 素雞豆腐的製作過程竅門
1.干豆腐切條，裝盤備用 2.鍋里倒涼水，放入食用鹼、干豆腐，煮開，關火，撒鹽、雞精，攪拌讓豆腐條散開，蓋上蓋子燜煮20分鍾 3.干豆腐皮放進飯盒裡，用盒蓋和盒底擠壓，擠出水分 4.冷卻後切成薄塊 5.倒油，煎至金黃 6.裝盤備用 7.鍋里倒水，加入調料包、香辛料、干豆腐塊，煮15分鍾 8.讓其在鍋里冷卻，帶湯放入冰箱，三天內吃完即可