⑴ 筍絲豆腐的做法
【食材】竹筍1個（凈肉約500g）、豆腐2塊、雞蛋2個、香菇4個、食用油10ml、澱粉10g、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、胡椒粉2g
【做法】
竹筍擦成絲；冷水下鍋，煮開，記得不要攪動不要蓋蓋子；氽過水的筍絲瀝干水分待用；香菇提前泡發；豆腐切小塊，香菇切絲；鍋中熱油，下香菇絲，炒出香味。
加入清水，大火煮開；下筍絲；將澱粉與清水拌勻，下到湯里推開；雞蛋打散成雞蛋液，下到湯里；下生抽、陳醋與胡椒粉調味，熄火即可食用，也可以根據個人喜好加入芫荽調味。
竹筍煮前先氽下水可以去除其苦澀味，冷水下鍋，不蓋蓋子不攪動這一秘訣還是以前單位一位師傅告訴我的。
⑵ 筍和豆腐湯怎麼做
原料：豆腐，香菇，竹筍，火腿腸，肉絲。步驟1：將竹筍切絲，香菇切長塊，豆腐切丁，火腿腸也切丁，切多大丁看自己喜好。步驟2：鍋里放水，水開倒入用鹽腌制十分鍾的肉絲，倒入切好的香菇，竹筍，火腿腸，加鹽。步驟3：燒開後把這些輔料少勾點芡。步驟4：輔料勾過芡後，加豆腐，燒開後就可以勾芡了。我覺得這樣分兩步勾芡，反爾容易掌握勾芡的程度。步驟5：出鍋前加點香油和香菜
⑶ 豆腐和竹筍可以一起煮
香菇竹筍豆腐丸子湯
豆腐具有降低膽固醇，抗氧化，預防老年痴呆，加速新陳代謝的作用。豆腐中富含蛋白質，鈣，維生素E及半胱氨酸等營養成分。豆腐中含有豐富的大豆蛋白，不含膽固醇，並有降低膽固醇，三酸甘油酯和低密度脂蛋白的功效，因此有助於預防心腦血管疾病。豆腐中的維生素E可幫助人體抗衰老，保持青春活力。但豆腐一次不宜食用過多，否則會影響到人體對鐵的吸收，還能引起蛋白消化不良，出現腹脹，腹瀉等不適。