紅燒魚頭豆腐的做法
鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎
中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色
熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎
煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開
加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火
最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾
用料在這里：
大魚頭 400克
南豆腐
2塊
薑片
10克
大蒜
5瓣
香蔥段
5克
料酒
少許
鹽
適量
蚝油
少許
生抽
少許
老抽
少許
砂糖
適量
白鬍椒粉
少許
水
適量
以上口味是根據我自己的來的，具體的可以根據自己的口味來調整。
純手寫，望採納！
㈡ 紅燒魚頭燉豆腐怎麼做好吃
主料大魚頭400克南豆腐2塊輔料姜10克大蒜5瓣香蔥5克細鹽14勺料酒12勺蚝油1勺老抽14勺砂糖12勺白鬍椒粉14勺清水半杯
步驟
紅燒魚頭豆腐的做法步驟11.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。
紅燒魚頭豆腐的做法步驟22.中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。
紅燒魚頭豆腐的做法步驟33.熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。
紅燒魚頭豆腐的做法步驟44.煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開。
紅燒魚頭豆腐的做法步驟55.加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。
紅燒魚頭豆腐的做法步驟66.最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾。
㈢ 紅燒魚頭燉豆腐的做法
食材
主料：
大魚頭600g、豆腐1塊
輔料：
薑片8-9片、大蒜4-5粒、大蔥1根、細鹽2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白鬍椒粉15g、水300g、雞精10g、青椒1個
紅燒魚頭燉豆腐的做法：
1、魚頭洗凈從中間劈開。
㈣ 紅燒魚頭豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
准備工作：
魚頭先用料酒，細鹽塗抹腌制10分鍾。豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、姜切片、紅椒切片
紅燒魚頭豆腐步驟1
鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎
步驟2
紅燒魚頭豆腐的做法圖解
中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色
步驟3
熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎
步驟4
煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開
步驟5
加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火
步驟6
最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾
烹飪技巧
南豆腐比北豆腐嫩，煎的時侯把水份瀝幹才不會濺油，也不要煎的太老了，表面金黃色定形即可
㈤ 紅燒魚頭豆腐怎麼做
食材清單
魚頭400克
豆腐2塊
蚝油少許
老抽適量
料酒適量
薑片少許
蔥花少許
白鬍椒粉少許
砂糖少許
清水適量
5把剛才煎的豆腐倒入鍋中，轉大火，依次往鍋中放入蚝油、砂糖、老抽、料酒、白鬍椒粉、大蒜瓣，等鍋中水煮沸了，轉入小火繼續燉。
6澱粉倒入碗中加點水，用筷子攪拌澱粉，在往鍋里倒入水澱粉和辣椒，用鍋鏟攪拌一下，放入點鹽、味精，紅燒魚頭豆腐就可以出鍋了。
㈥ 魚頭豆腐紅燒怎麼做
魚頭豆腐紅燒做法如下。
材料：大魚頭400克南豆腐2塊薑片10克大蒜5瓣香蔥段5克料酒1小匙、細鹽1/4小匙料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白鬍椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯
步驟一：魚頭先用料酒，細鹽塗抹腌制10分鍾。豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、姜切片、紅椒切片。鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。
步驟二：中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開。
步驟三：加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒即可
擴展：豆腐是食葯兼備的佳品，具有長肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補體虛等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。㈦ 紅燒魚頭燉豆腐的家常做法
許多人都吃過紅燒魚肉，但是卻沒有吃過紅燒魚頭，紅燒魚頭燉豆腐是比較常見的一道美食，魚頭的嫩滑再配上豆腐的軟嫩是非常有營養的，因為魚全身最精華的部分就是魚頭，紅燒魚頭燉豆腐的時候，需要選擇軟一些的南豆腐，加入少量的薑片，大蒜，香蔥段就可以了，在調味的時候需要准備料酒蚝油，生抽，這些都必不可少。
菜品特色
湯汁濃似鮮奶，豆腐滑嫩，魚肉肥糯，吃起來不油不膩。
做法
材料:
大魚頭400克南豆腐2塊薑片10克大蒜5瓣香蔥段5克
腌魚材料:
料酒1小匙、細鹽1/4小匙
調味料:
料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白鬍椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯
步驟:
魚頭先用料酒，細鹽塗抹腌制10分鍾。豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、姜切片、紅椒切片
1.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。
2.中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。
3.熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。
4.煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開。
5.加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。
6.最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒即可
營養價值
豆腐是食葯兼備的佳品，具有長肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補體虛等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。㈧ 魚頭燉豆腐的做法紅燒
魚頭燉豆腐做法一，
材料
胖頭魚頭1個（約500克）豆腐200克
香蔥2棵生薑1小塊
大蒜3瓣澱粉適量
食用油30克醬油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精鹽1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗凈切片；豆腐切長條；
2.鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；余油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3.湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
做法二，天麻魚頭燉豆腐
材料
新鮮鱅魚頭一個，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香蔥20克，薑片20克，花生油10克，雞粉3克，花雕酒5克，鹽2克
做法
1.天麻和枸杞用清水浸泡回軟，豆腐切成麻將塊，姜切片備用。
2.鍋中燒開水，用手勺澆淋在魚頭上，趁熱用清潔球擦去魚頭上的黑膜，用清水沖洗干凈。
3.鍋中燒底油放香蔥白和薑片煸香，把魚頭兩面煎過。
4.添高湯（也可用清水代替）燒開後把魚頭放到沙鍋中，加天麻、枸杞，再用鹽、雞粉、花雕酒調味，慢慢燉半小時，出鍋時撒香蔥碎即可。
魚頭燉豆腐做法三
材料
"魚頭 1個","板豆腐 1盒","姜 5片","胡椒 少許","太白粉 少許","鹽 少許","米酒 4小匙","熱開水 一壺",
做法
1:首先將魚頭徹底清洗干凈，可以去掉大部分的腥味，然後切塊比較好煎煮.
2:放入所有的調味料將魚頭腌制30分鍾
3:等待魚頭腌制的時間可以用平底鍋將豆腐煎煮成金黃色，放置一旁備用
4:使用炒菜大鍋將少許的油燒熱，然後放進薑片，再將腌制好的魚頭放進鍋里煎煮到2面成金黃色，然後加入煮沸的熱水跟煎煮好的豆腐一起用大火烹煮.
5:可以再加入少許的米酒去掉剩下的腥味，大約煮10-15分鍾，湯頭成現乳白色時可以依個人的喜好加入蔥段提味.㈨ 紅燒魚頭豆腐的最正宗做法
【紅燒魚頭豆腐的製作方法】
步驟一：將買回來的新鮮的魚頭清洗干凈，然後將魚頭分成兩半，然後在魚頭上均勻地淋入料酒，然後再均勻地撒一層薄薄的鹽，這里大概用的鹽大約是一克，這這些處理好後將魚頭放到一旁腌制20分鍾，這樣做的目的是為了去除魚頭中的腥味。
步驟二：鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎，中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色，起鍋燒油，油熱後加入腌制好的魚頭，魚頭用小火慢煎，煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開，然後加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火，最後加入青蔥段及水澱粉勾芡就可以了。
以上就是紅燒魚頭豆腐的製作方法了，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是在腌制的時候可以在魚頭上撒上一些食鹽腌制一下，這樣可以有效的去除魚頭中的腥味，掌握好這些後你就可以做出美味無腥味的紅燒魚頭豆腐了㈩ 紅燒魚頭豆腐的做法，紅燒魚頭豆腐怎麼做好吃
紅燒魚頭豆腐
食材明細
胖頭魚半隻一斤半左右
老豆腐一大塊
黃酒大勺
雞精小勺
黃椒適量
蔥3根
姜6片
蒜3瓣
魚香口味
煮工藝
三刻鍾耗時
普通難度
紅燒魚頭豆腐的做法步驟
1
魚頭，老豆腐。
2
魚頭洗凈剁塊。
3
坐鍋熱油，下薑片，爆香，下魚頭煎熟，加鹽一勺，讓魚頭入味。
4
翻面煎至兩面焦黃。
5
豆腐切小塊，放入鍋中同煎一會，同時加鹽，豆腐容易入味。
6
倒兩大勺生抽，一勺料酒，加水沒過食材，大火煮開，轉小火慢煮。
7
待湯汁快收干時，加雞精，最後撒上蔥花即可。