㈠ 請問什麼魚燉豆腐好吃又營養
健康功效：
草魚：平肝熄風、和胃、溫中
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
大蔥：通陽、解毒、活血
食材用料：草魚一條 豆腐一斤 大蔥 蒜 生薑 香菜 花椒粒食用油 料酒 白鬍椒粉 鹽
生抽 老抽 溫開水 香油 白糖 味精
菜譜做法：
1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需里外沖洗干凈即可
2.用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
3.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白鬍椒粉和鹽，腌15分鍾
4.打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊
6.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
7.將魚條下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
8.先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。（最好再復炸一次，口感更加酥脆）
9.撈出控油
0.將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中
12.火開大，煮開
13.放入炸好的魚條
14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐
16.湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鍾
17.待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了
18.豆腐非常入味兒，魚湯還可以拌飯，相當健康美味的一道菜
.
鰱魚燉豆腐、
菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 口味：原本味
工藝：原燉鰱魚燉豆腐的製作材料：主料：鰱魚750克,豆腐(北)500克輔料：香菇（鮮）30克,油菜心30克,金華火腿20克調料：花生油20克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克
1.將鰱魚宰殺，去鱗、去內臟洗凈，魚身兩側劃十字刀備用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。
2.炒鍋注油燒，下入魚煎至上色，加香菇，火腿處，青菜心，豆腐及適量湯汁，用旺火燒開，改用火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。
小帖士-健康提示：此菜具有健體和中，益氣養血的作用。
小墨魚燉豆腐的做法
菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 補血食譜 滋陰食譜 骨質疏鬆食譜 口味：咸鮮味
工藝：燉
製作材料：主料：墨魚200克,豆腐(南)200克調料：大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精1克,香菜5克,胡椒粉1克,植物油25克
1. 將墨魚去墨洗凈；
2. 將豆腐洗凈切塊；
3. 將蔥、姜洗凈，切成細絲；
4. 將香菜洗凈切段；
5. 將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味；
6. 放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味；
7. 再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可。
小帖士-食物相剋：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
鯽魚燉豆腐
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 水腫食譜 補虛養身食譜 通乳食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉
材料：主料：鯽魚400克,豆腐(北)300克調料：豬油（煉制）30克,大蔥10克,姜10克,鹽5克,味精22克,胡椒粉3克,香油10克,料酒10克,香菜15克鯽魚燉豆腐的特色：魚肉酥爛，湯鮮味濃，清淡適口。
1. 鯽魚去鱗、去鰓，去內臟，洗凈，兩面花刀。豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽一下，撈起，控干水分。蔥、姜切粒。
2. 炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鍾，再下豆腐，繼續燉5分鍾。加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，淋香油，撒香菜末即可。鯽魚燉豆腐的製作要訣：在做鯽魚湯時一定要涼水下鍋，這樣做出的鯽魚湯味道鮮美，魚腥味小。
小帖士-食物相剋：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中葯麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
㈡ 什麼魚燉豆腐好吃又營養
黑魚，鯽魚，黃魚都可以。記得魚一定要用油煎黃兩面再加冷水大火燒開，蛋白質才會析出。
㈢ 什麼魚燉豆腐好吃
如下：
材料：鯽魚1條、豆腐1塊、熟五花肉80克、油、鹽、蔥姜蒜、干紅椒、花椒大料、料酒、蘑菇粉適量。
1、備齊材料，鯽魚去鱗和內臟，洗凈用廚房紙擦掉水分。
