在平時餐桌上我們吃的鴨蛋，雞蛋比較多，那麼你吃過毛蛋嗎？其實毛雞蛋是福建的一種雞蛋胎，有很高的顏值和營養價值，究竟毛蛋怎麼做好吃跟著文章我們來了解吧。
毛蛋怎麼做好吃
1、先把毛雞蛋放在鍋里煮熟，煮熟之後倒去臟水。
2、把毛雞蛋清洗干凈，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。
3、清洗好了之後的雞蛋再放入鍋內，加水，加入大料和十三香之後，鮮美嫩滑、芳香可口。
4、再放點薑片和干辣椒。
5、在鍋里煮開之後，小火燉半個小時就差不多了。
毛蛋好吃的做法
1、毛蛋涼水下鍋，水燒開轉小火五分鍾，
2、撈出涼水沖涼，取殼備用，
3、鍋中倒油，各種調料下鍋爆香，油多點，倒入毛蛋，炒制兩面金黃加少許水煮十分鍾左右，倒耗油，出鍋。那味道，真叫一個香，吃雞肉好吃多了。
毛蛋煮多長時間就熟了
水沸後再煮15-20分鍾。
第一步：將毛雞蛋外殼洗干凈；
第二步：將毛雞蛋與冷水一同放入鍋中，水蓋過雞蛋，大火煮沸；
第三步：水開後關小火，煮15-20分鍾即可。
吃毛蛋要注意什麼
很多朋友其實對毛蛋都不是很熟悉，毛蛋就是有兩種，一種是死胎的毛蛋，它是指雞蛋在孵化的過程中，由於某些意外而造成的死雞胎，還有一種就是活胎的毛蛋指的是雞蛋在孵化的過程中，被終止發育了，最終形成的活胎毛蛋。由於毛蛋中含有較多的激素，所以是不建議青少年多吃毛蛋的，如果比較喜歡吃毛蛋的朋友，建議在食用毛蛋之前一定要充分的烹飪毛蛋，這樣的話可以減少毛蛋中細菌的殘留。適量的吃一些毛蛋也是可以的，但是仍然還是建議大家少吃，畢竟毛蛋沒有多大的營養價值。
❷ 毛雞蛋的正宗做法
毛蛋
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作者： 美悟空
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毛蛋的用料
毛蛋 個油 鹽 小茴香 燒烤料
毛蛋的做法步驟
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步驟 1
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毛蛋涼水入鍋，燒開後轉小火五分鍾，要不然會雞蛋殼會爆
步驟 2
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扒開雞蛋殼
步驟 3
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放入油、小茴香、辣椒面炒香放入毛蛋，加鹽，炒到兩面金黃色，加燒烤料。根據自己的口味兒可炒的老一點。
❸ 毛雞蛋是哪裡的特產毛雞蛋怎麼做好吃
毛蛋大家應該聽說過,就是吃為孵化的小雞,那麼這到底是哪裡的特產呢?毛蛋應該怎麼做好吃呢?下面我們來一起介紹下吧!
毛雞蛋是哪裡的特產
毛雞蛋好像是南京京的特產啊!
毛雞蛋就是快要孵好的雞蛋,根據小雞孵 成的情況分成全蛋、半雞、全雞幾種,其中最血腥的是全雞,即蛋里小雞基本長好了快要破殼而出的那種.毛雞蛋吃的時候可以煮或者油炸,然後沾著椒鹽吃.
在南京,無論男女老少,幾乎人人都愛吃一樣東西,就是活珠子.
活珠子這到底是什麼東西呢?,其實說的通俗一點,就是沒孵化出來的小雞,就也是雞的胚胎,但是外形就像雞蛋一樣.
活珠子的製作過程十分簡單.只要將健康的雞蛋孵化14或15天(如果多一天或少一天就沒了那效果),蛋里是健康的有生命的胚胎,這就是所謂的"活珠子".
其營養成分與普通雞蛋相比,活珠子含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸,促進嬰幼兒大腦發育的牛磺酸增加近20倍,促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏鬆所需的鈣增加6倍多,其它營養成分均顯著高於普通雞蛋.而對人體不利的脂肪含量下降50%,膽固醇僅為原有的五分之一,實為理想的綠色食補佳品.
毛雞蛋怎麼做好吃
五香毛雞蛋製作流程:
1.先把毛雞蛋放在鍋里煮熟.
2.煮熟之後倒去臟水,把毛雞蛋清洗干凈,把完好的蛋殼敲破,為的是好入味.
3.用的大料和十三香.
4.清洗好了之後的毛雞蛋再放入鍋內,加水加入香料之後,再放點茶葉和鹽.放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體.鮮美嫩滑、芳香可口.
5.放點薑片和干辣椒.
6.在鍋里煮開之後,小火燉半小時就差不多了.
毛蛋其實是一種孵化蛋.通常的做法是把它穿在竹簽上,用來燒烤.有不少人認為,毛蛋營養價值高,而且十分便宜.在冬天,在街邊的燒烤攤床旁等待一串烤毛蛋也是很愜意的事情 .而專家說:最好不要食用.
毛蛋的適宜人群
毛蛋作為火熱一時的街頭小吃,其中的營養是否與人們說的一樣高於雞蛋呢?答案是毛蛋的營養價值低於雞蛋.根據科學研究表明,毛蛋其實就是死胎蛋,若是存放的方法不正確,毛蛋中所繁殖的病菌量高達16種,如沙氏門桿菌、金葡萄球菌、大腸桿菌等.先不說生吃毛蛋有多危險.如果吃了那些加熱不透、有污染的毛蛋;還會引起消化道疾病,如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等.
相對而言,食用鮮雞蛋更為健康、安全.毛蛋的單位熱量為175大卡,而雞蛋的單位熱量為144大卡,從數據,我們可以得知雞蛋比毛蛋更適合減肥人群食用,屬於A級食品.再者毛蛋的單位脂肪量為13.2g,而雞蛋的單位脂肪量為8.8,這組數據再一次表明減肥人群更適合食用雞蛋.通過對以上兩組數據的綜合分析,可以知道毛蛋並不適合減肥人群食用.
❹ 毛雞蛋怎麼做最好吃
炒毛蛋的做法
材料:毛雞蛋3個、尖椒2個、蔥姜蒜大量、生抽2茶匙、料酒1茶匙、雞精1g、澱粉1茶匙。
做法:熱鍋放油,將蔥姜蒜爆香。放入洗凈切好的尖椒,煸炒。毛雞蛋入鍋大火,翻炒。放入料酒、生抽,轉中火燜炒。適量加水燜煮5分鍾。加雞精、澱粉翻炒至收汁。按個人口味放鹽調味,即可出鍋。
烤毛蛋的做法
材料:毛蛋、燒烤料、各種調料(鹽、花椒面、辣椒面、孜然面等等)、色拉油(用於刷在燒烤食物上)。
工具:竹簽、燒烤架、燒烤網、小型鼓風機、燒烤釺子、夾子、各種調料盒、紙杯、紙碟。
做法:將買回來的毛蛋洗干凈,煮熟;用竹簽把毛蛋穿在竹簽上;把燒烤的架子安裝好,把竹炭放進去點燃,將燒烤網烤熱;把穿好的毛蛋放在燒烤網上,用刷子刷上色拉油,放上調味料;時刻翻轉燒烤網上的毛蛋,以免燒焦;將燒烤熟後的毛蛋裝盤,撒上孜然面或者根據個人口味撒上辣椒面。
五香毛雞蛋的做法
材料:毛蛋、茶葉、薑片、干辣椒。
做法:先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。煮熟之後倒去臟水,把毛雞蛋清洗干凈,把完好的蛋殼敲破,為的是好入味。清洗好了之後的毛雞蛋再放入鍋內,加水加入大料和十三香之後,再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。再放點薑片和干辣椒。在鍋里煮開之後,小火燉半小時就差不多了。
❺ 毛蛋怎樣做最好吃
毛蛋好吃做法如下：
1、毛蛋涼水入鍋，燒開後轉小火五分鍾，要不然會雞蛋殼會爆
毛蛋是什麼地方的特色
毛蛋又叫做毛雞蛋、雞仔蛋等，在福建地區叫做「蛋胎」，在江浙皖地區叫做「旺雞蛋」或「喜蛋」，毛蛋是雞蛋在孵化過程中，因為溫度等其它因素的不良影響，在蛋殼里尚未成熟的小雞。
❻ 毛蛋怎麼煮才好吃
毛蛋清水洗凈備用。鍋里放冷水、蔥姜、大料、桂皮和鹽，將毛蛋冷水入鍋，開火轉最小火慢慢煮開鍋5分鍾後用勺子輕輕將毛蛋敲個縫隙，便於入味。再煮15-20分鍾撈出即可。
最好的毛蛋是11-12天的，為防止雞蛋破裂鮮美的汁流失，需要用冷水小火慢煮開以後，再和正常煮雞蛋的時間差不多即可，吃時選雞蛋兩頭有大的那頭敲破輕吸，吸_中雞胚胎會隨汁進入口中，除了蛋底的硬塊要沾鹽吃好吃，不用加任何的鹽之類的佐料。
毛蛋是南京著名的特產，屬金陵小吃，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裡面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做活珠子。是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱活珠子。
孜然毛蛋做法：把毛雞蛋放在鍋里煮熟，煮熟之後倒去臟水，把毛雞蛋清洗干凈，剝好備用。將適量油倒入鍋中，油熱後，將毛雞蛋放入油鍋中炸，直至金黃色為止。然後將炸好的毛蛋取出來，撒上孜然粉以及辣椒面即可。
❼ 毛雞蛋怎麼做好吃 毛雞蛋如何做好吃
1、原料：毛蛋適量，孜然粉、辣椒粉、燒烤料、白芝麻各適量。
2、准備毛蛋去掉外殼，起鍋燒油，放毛蛋小火慢煎，煎好撈出。
3、起鍋燒油，放孜然粉、辣椒粉、燒烤料、白芝麻，炒香，放入毛蛋，翻炒均勻即可，好吃的毛蛋就做好了。
❽ 毛雞蛋的做法
毛蛋的做法是先在鍋中用水將毛蛋帶皮煮熟，再將煮熟的毛蛋撈到涼水中激一下降降溫，剝去蛋殼，將小雞上的乳毛擇干凈，然後根據自己的口味，跟燉魚燉肉一樣燉制。
燉好的毛蛋入口極為鮮嫩，連骨頭都是軟的，而且不含脂肪，營養豐富，吃著健康。一盤燉好了的毛蛋怎麼也得需要大幾十隻毛蛋，看來享受一頓毛蛋還是挺費時費事的。
上世紀很長一段時間，雄縣的孤庄頭村有好多人家都以人工孵化小雞為業。那時候孤庄頭的小雞苗賣到了霸州、白溝、容城、安新、文安、任丘，方圓百里，孵雞之業盛極一時。因為孵小雞也派生出了一種美食——毛蛋。
雄縣人吃毛蛋是文吃，有人將毛蛋運到北京去賣，老北京人好多也好這口，就像喜歡豆汁、焦圈一樣，但他們是武吃。毛蛋得要新鮮的、熱的，一直用鍋加著溫，吃的時候，撈三兩個，剝開殼，佐之以食鹽，原汁原味，吃得是個嫩勁兒。
當街邊上，一兩個條桌，幾碟白花花的食鹽，一鍋熱氣騰騰的毛蛋。男女老少、靚男俊女，喊老闆端來兩三個剛出鍋的毛蛋，剝開蘸鹽，吃了就走，就像長沙街頭吃油炸臭豆腐一樣。
❾ 毛雞蛋怎麼吃好吃
我有兩種毛雞蛋的做法
五香毛雞蛋
1、先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。煮熟之後倒去臟水，把毛雞蛋清洗干凈，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。
2、清洗好了之後的毛雞蛋再放入鍋內，加水加入大料和十三香之後，再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
3、再放點薑片和干辣椒。 在鍋里煮開之後，小火燉半小時就差不多了。
尖椒毛雞蛋
用料：毛雞蛋、尖椒、蔥姜蒜大量、生抽、料酒、雞精、澱粉
做法：
1、蔥姜蒜爆香；
2、放入量多的尖椒味道好 ，北方人喜好；
3、毛雞蛋入鍋大火；
4、放入料酒、生抽轉中火燜炒 ，可適量加水；
5、加雞精、澱粉翻炒；
6、入鹽出鍋。
毛雞蛋注意事項
雞胚蛋里含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌。因此，毛雞蛋在食用前，必須經過足夠的高溫加熱，以避免在食用後容易出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的症狀。
毛雞蛋可能含寄生蟲，最好不吃，畢竟裡面還有一個小生命，再加上裡面是一個還未發育全的生命。
事實上，毛雞蛋中所含的蛋白質、脂肪、糖類、維生素或礦物質等營養成分，絕大部分已經在孵化過程中被胚胎利用掉了，因此並沒有太大的營養價值，根本不能與鮮雞蛋相比。而且，毛雞蛋中還可能含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等多種病菌。人如果吃了這種帶有病菌的雞蛋，很容易發生食物中毒，並誘發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。此外，毛雞蛋中的激素含量較高，對青少年的生長發育極其不利。[2]
毛雞蛋禁忌人群
孕婦忌食毛蛋；少兒盡量少食毛蛋。
毛雞蛋鑒別方法
鑒別時可以先觀看外觀，一般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人為「製造」新鮮；還可以通過晃動來看。好蛋搖晃時，沒有聲音，整體感強，反之就是壞蛋。另外，拿塊黑布將蛋蒙上，用強光照射蛋體，好蛋蛋清和蛋黃清晰，呈半透明，裡面的空室小。而壞蛋在照射下，蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上，裡面有血圈、黑點等，空室較大。