❶ 豆腐腦的湯怎樣做的呢，孕婦經常喝這個湯好不
1、干木耳用溫水泡發，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去根蒂，同樣切成末。生薑洗凈，去皮，同樣切成末 2、鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中（在加入水澱粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意鹵汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的鹵汁要稍微濃稠一些才夠味哦），再次燒開，淋入少許香油即可（生抽已經有鹽分了，如果需要另外加入鹽最好酌情添加，以免鹵汁過咸） 3、做好的鹵汁，饞了吧。。。鹵汁可以提前做好放冰箱里，熱豆腐腦的時候一起加熱，這樣10分鍾就可以吃到營養豐富又超級美味的早餐啦
❷ 孕婦在孕期時，需要如何吃豆腐更有營養
豆腐在我們的生活當中非常的常見，同時也非常的受小孩子們的喜愛，豆腐也是我國的傳統美食，營養非常的豐富，食用方法也非常的多種多樣，而且孕婦多吃豆腐，能夠有效增強自身的免疫力，接下來就由小編為大家介紹一下如何吃豆腐才能更加的有營養？
❸ 自製豆腐腦怎麼做
自製豆腐腦，無添加，吃著更放心，我時常會自己親手做豆腐腦，家常做法當然要用比較簡單的方法做，我做豆腐腦不用鹵水和石膏，1碗黃豆加上少許的內酯就能搞得定，做好的豆腐腦又滑又嫩，而且一點苦味也沒有，早餐吃自己做的豆腐腦，干凈衛生，更加易於被人體所吸收和消化，這豆腐腦我家時不時便會做一次，無需花費太長的時間，豆腐腦就能搞得定，下面我便會將豆腐腦的自製方法詳細分享給大家。
第五步，將凝固好的豆花撈出在碗中，撒上各種配料，喜歡吃辣可以放點辣椒油，便可吃，或者是直接煮一鍋胡辣湯，澆在豆花上吃，按照個人的喜好選擇。
總結：傳統的豆腐腦製作，需要用到鹵水和石膏，製作相對比較麻煩，而如今我們自己在家做，完全可以選擇在超市買一袋葡萄糖內酯，用其做豆腐腦或者是豆腐都是很不錯的選擇，我每次用這個方法做，豆腐腦都能又嫩又滑，不發苦，喜歡吃豆腐腦不如自己親手做，比早餐店買的吃著更加放心，早餐要吃好，我們自己在家做便可完全搞得定，1碗黃豆就能做好的豆腐腦，可以動手學習了，自己做要比外面買的強多了。
烹飪小技巧：1、干黃豆300克，水2000毫升，黃豆直接放入豆漿機中打豆漿，不僅費時間，而且還容易破壞刀片，因此我選擇事先將黃豆放入清水中泡發，這樣的黃豆打豆漿便會更加容易些，黃豆泡水的時間要保證在5個小時以上，或者是泡水一個晚上也行；
2、豆漿過濾，是為了讓豆漿更加純正，無雜質，做好的豆腐腦便也會比較嫩滑，豆漿煮熟後，記得要關火靜置一會，晾至85度左右，再混入內酯水，如果豆漿的溫度太高，做好的豆腐腦容易發紅；
3、豆腐腦成型的過程中記得要靜置，不要去翻動，否則豆腐腦不易成型，豆腐腦的料怎麼調完全可以按照個人的喜好做，喜歡做鹵汁的可以自己煮，覺得麻煩便可直接搭配榨菜、蝦皮等，更加方便。
❹ 怎麼做豆腐腦
豆腐是一種非常軟嫩的食物，豆腐裡面含有的營養物質也非常多，鮮嫩的豆腐可以製作成簡易版本的豆腐腦，搭配上各種配料製作以後來吃，味道是非常不錯的，當然製作豆腐腦的方法也有很多，下面就給大家介紹一下怎麼做豆腐腦。
怎麼做豆腐腦
製作豆腐腦需要准備一些黃豆，水澱粉，內脂，大蒜，鹽，黑木耳，豬瘦肉，老抽，辣椒油，醬油，先把黃豆浸泡一個晚上，木耳也需要放到澱粉水裡面浸泡一個晚上，黃豆倒進豆漿機裡面打成豆漿，豬瘦肉洗干凈切成丁，加一些料酒，醬油，鹽，澱粉腌制一下，木耳撈出來洗干凈切成塊，然後把打好的豆漿過篩，往裡面加入適量的內脂，用白開水沖調開來，豆漿過篩完以後沖到裝有內酯的碗裡面，不要再攪拌了，蓋上蓋子放到溫度適合的地方，等待20分鍾左右，這段時間可以在鍋裡面加油燒熱，把蔥放進去爆香，再加入木耳肉丁炒到變色，加一些老抽醬油調色，然後再加入適量的清水慢慢煮開，加水澱粉，鹽，煮好以後豆腐腦差不多也可以了。然後再准備一些辣椒油，蒜泥水，豆腐腦，放進一個碗裡面，淋上鹵汁，辣椒油，蒜泥，攪拌均勻以後就可以吃了。
怎麼做豆腐腦不出水
做豆腐腦出水的主要原因就是豆漿的濃度還不夠，有可能是點豆腐的東西放的有點多，用鹵水點會讓口感變得更好，而且價格也會更加便宜，當然用內酯點也很簡單，但是放得太多，味道就會發酸，還有可能是因為豆子以及水的比例沒有調配好，豆漿的濃度一定要記住保持1:8左右，可以適當的濃一些，內酯粉大概一升左右的豆漿裡面需要加內酯粉6克到8克左右，選擇好的豆子來製作也非常重要，豆腐腦時間放多以後也會出水，最好能夠做完以後立刻就吃，只要你能夠避免這幾點，就可以讓豆腐腦部出現出水問題。
沒有內脂怎樣做豆腐腦
如果沒有內脂那麼也可以做出好吃的豆腐腦，需要准備一些嫩豆腐，鹽，糖，生粉，老抽，香蔥，蒜頭，雞蛋，黃花菜，黑木耳，香菇，嫩豆腐，需要先蒸5分鍾左右，然後把水倒掉以後片在碗中，黃花菜放到清水裡面浸泡一下，反復清洗干凈，蒂部去除，香菇放到淡鹽水裡面也浸泡一下，然後再清洗干凈雜質，水分擠干，切成片狀，黑木耳浸泡好以後蒂部去除，洗干凈切成絲，蒜頭先拍碎，然後再切末，姜蔥也需要切碎，鍋裡面加油燒熱，把黃花菜，黑木耳香菇放進去翻炒，再加一些老抽以及水，大概煮10分鍾左右，加入一些糖鹽以及蛋液生粉勾芡，再把這些全部淋在豆腐上，撒上一些香蔥蒜末就可以吃了。
製作豆腐腦的配方
自己製作豆腐腦需要准備內酯，黃豆，生薑，蔥，香菇，甜椒，筍干，瘦肉，黃豆提前浸泡一下撈出來洗干凈，然後准備一個容器，裡面加入一些涼水，把黃豆倒進去，然後原汁機打開，用比較大的勺子把黃豆和水舀到原汁機裡面打豆漿，每一勺都要有水以及豆腐，這樣就可以把豆漿打出來，和石磨磨豆漿的感覺還是比較像的，磨好以後需要過篩，把一些渣滓去除，然後把豆漿倒進鍋裡面進行加熱，不要蓋蓋子，內酯放到碗裡面加一些涼開水攪拌到融化，豆漿一直加熱到煮開以後把火關掉，然後放兩分鍾左右，把內脂水慢慢的倒進豆漿當中，需要一邊倒一邊攪拌，按照順時針的方式攪上幾圈，然後再逆時針攪上幾圈，這樣做可以讓豆漿以及內脂充分的融合，蓋上蓋子進行定型，大概6，7分鍾左右，豆腐腦就已經成型了，看上去滑滑嫩嫩的非常好吃。豆腐腦做好以後再做上一些乳汁，和豆腐腦搭配在一起攪拌均勻以後來吃，味道是非常不錯的。
上面給大家介紹的就是怎麼做豆腐腦，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要製作出好吃的豆腐腦，就可以按照以上的步驟來製作，在打豆漿的時候最好使用原汁機，這樣和石磨磨出來的豆漿會比較相似，鹵汁裡面的菜可以根據自己的喜好來挑選，不一定非要和上面的配菜相同，配菜也不需要添加的太多，味道太多反而也會影響到口感。
❺ 如何做豆腐腦
自己在家裡可以做豆腐腦，就是麻煩點兒，，如果你家裡有豆漿機，那就太方便啦，，呵呵
石膏超市裡都有買的啦，很方便，就是自己做起來麻煩。
做法：
首先，你要買現成的豆漿，豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）
1. 豆漿煮開後，晾涼。
2. 把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。比例最好是700ml豆漿，加1茶匙內酯。
3. 豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鍾即凝固。
4. 下面就是就是打鹵了。
原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）
做法：
一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，
放適量水、鹽、一塊雞精。 開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。 豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。
調味料：
1、雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙；
2、蔥姜酒少許；
3、料酒少許；
4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。
做法：
1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；
2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鍾以去腥，然後撈出、沖涼、切片；
3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲； 4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。
5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜就好了。
❻ 孕婦能吃豆腐腦嗎早期
孕婦的飲食裡面可以多吃一些蛋類，因為蛋裡面不但含有豐富的蛋白質而且還含有孕婦必須的鈣，此外蛋黃裡面含有鐵質以及卵磷脂，非常適合孕婦的健康以及胎兒的發育，另外孕婦可以多吃一些奶製品以及豆製品，因為這些食品的蛋白質含量也是非常豐富的，那麼孕婦能吃豆腐腦嗎?
想要知道孕婦能不能吃豆腐腦這個問題的答案，我們必須了解一下我們是豆腐腦以及豆腐腦的功效和作用，此外我們還要知道豆腐腦能夠起到怎樣的養生和保健的好處。
豆腐腦也有叫做豆腐花、豆花等名稱的，是一道著名的小吃。區別於老豆腐(老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午後。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。)流行於中國大部分地區。豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高養分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布於中國南方(江南是鹹的)、香港及台灣，鹹食則為中國北方。豆花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為「沖豆花」，意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鍾才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
鹹味
將豆腐腦加入鹵或佐料，各地略有不同，一般用黃花菜、木耳等。中國北方有加入肉餡，也有中國沿海地帶就近使用海產如海帶絲、紫菜、蝦皮。甚有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等。各地的口味不同主要取決於鹵或佐料。
鹹的一般是加入鹹味的佐料，北方有加入肉餡的，芹菜、榨菜，黃花菜、木耳的;沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的;還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等，各地的口味不同主要取決於佐料。其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱之為「豆腐腦胡辣湯兩攙」，極富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風味。
甜味
甜的一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的「巧克力豆花」，香港還有配以黑芝麻糊的「芝麻糊豆腐花」，有人根據它的外形形象地將其稱為「太極豆腐花」。
在上面的文章裡面我們建議孕婦可以多吃一些蛋類，因為蛋類裡面不但有豐富的蛋白質而且含有胎兒
❼ 怎樣做豆腐腦最好吃
豆腐腦的好吃做法
自製豆腐腦方法
做法一：
主料
150g黃豆
3.5g內酯
配料
7杯水
製作步驟
1．黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
2．加水打成豆漿。
3．過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開。
4．准備一個大碗，把內酯用一點水溶化在碗底。
5．豆漿煮開之後要繼續煮三五分鍾。
6．煮好之後關火，冷卻三四分鍾。
晾至80--90度，用一勺豆漿沖入內脂。
7．然後蓋上蓋子，20分鍾之後，豆腐腦就好了。
小貼士
豆腐腦做好之後，可以加甜的調料，也可以加鹹的，看自己喜歡了。
做法二：
1.稱量100克乾的小黃豆，准備好葡萄糖內酯
2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份(稱了下，100克干黃豆泡發好236克)
3.豆漿機中加入1000毫升清水
4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能
5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)
6.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右
7.豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火
8.事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開
9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌
10.蓋上蓋子，靜置15分鍾左右(為了維持溫度，把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中即可。