1. 虎皮雞蛋怎樣做好吃小廚娘教你幾招
虎皮雞蛋是一道江蘇省的傳統名菜，屬於蘇菜系。雞蛋經過油炸後表皮起一層油酥，顏色呈金黃色，皮層起皺，酥酥脆脆紋路就如同虎皮一樣。區別日常吃到的外觀，色澤金黃，風味別致，攜帶方便，貯存期 較長，適合春秋季外出出遊方便攜帶。
下面，廚娘來教你幾種在家中就可完成的虎皮雞蛋做法，非常簡單輕松，幾分鍾就能搞定。
一、虎皮雞蛋（五香味）
准備食材：
雞蛋6個
八角適量
辣椒1個
鹽適量
糖適量
醬油適量
香蔥1段
製作方法：
1、將雞蛋煮熟放入冷水中涼一下撈出，快速剝掉蛋殼
2、在鍋中倒入油，熱鍋，將煮熟的雞蛋放入用小火炸至金黃色，當雞蛋表皮炸至蛋白起皺呈金黃色，撈出後冷卻備用。
3、鍋中倒入油，倒入八角，辣椒，然後加入糖、鹽、然後加入醬油，然後將香蔥切成小段撒入，倒入水沒過雞蛋。
4、用大火燒開調至小火慢慢收汁即可撈出盛盤。
二、虎皮雞蛋（酸甜味）
准備食材：
雞蛋4個
番茄1個
油
少量鹽
香蔥1段
製作方法：
1、將雞蛋煮熟放入冷水中撈出，快速剝掉外殼
2、在鍋中倒入油，熱鍋後將煮熟的雞蛋倒入用小火炸至金黃色，當雞蛋表皮炸至蛋白表皮起皺發黃，撈出後冷卻備用。
3、將番茄洗凈用溫水將表皮泡軟剝去後切成小塊，鍋中倒入少量油，加熱倒入番茄翻炒，撒入一點鹽翻炒出汁，番茄汁呈濃稠狀。
4、將番茄汁出鍋澆淋在雞蛋上，撒上香蔥盛盤。
三、虎皮雞蛋（醬香味）
准備食材：
雞蛋6個
大蔥30克
姜20克
味精3克
料酒 20克
醬油 250克
製作方法：
1、將雞蛋煮熟後放入冷水中撈出，剝掉外殼放涼備用。
2、雞蛋放進鍋中，倒入醬油腌制40分鍾，撈出瀝干多餘的汁水。
3、鍋中倒入高湯、大蔥、薑片、料酒、鹽、味精，燒開後出浮沫、煮10分鍾，倒入盆中晾著。
4、將鍋中倒入油燒熱至八分，將雞蛋放入炸至表皮金黃起皺撈出即可。
5、放入高湯腌制12分鍾，重口味的可以放入一點辣椒醬或者豆瓣醬，食用時對半切，擺入盤內即可。
不管是哪種做法都能帶個人意想不到的味覺享受，雞蛋外皮的香脆，蛋白的Q彈爽口，蛋黃的香糯吃起來沙沙的。
虎皮雞蛋作為一道家常菜，營養豐富含有高蛋白質，不同的做法可以做成不同的口味，番茄的酸酸甜甜，五香的香味撲鼻，醬香的香香辣辣好味道。在家花幾分鍾就能完成還能招待賓客，或者是外出 旅遊 出行時裝袋當午餐，非常方便。
2. 怎樣做虎皮雞蛋好吃
【步驟一】：
把雞蛋先涼水放入鍋中煮一下，等鍋燒開以後再煮5分鍾就可以了。趁著煮雞蛋的時間，我們把小米椒洗凈切成段，大蒜切成片，大蔥切成馬蹄片，放在一起。最後再抓入幾粒花椒、兩粒八角和幾片香葉備用。
另外再准備一個小盆，倒入一罐啤酒，並加入適量的清水。加入胡椒粉2克、白糖少許提鮮，攪拌化開白糖後，再倒入紅燒醬油5克、生抽5克。把顏色攪均勻後，用來給雞蛋上色。
【步驟二】：
雞蛋煮熟以後，我們把它撈出來放在涼水中來回搓幾下，這樣蛋殼很容易剝下來了。把雞蛋剝好以後，在上面劃上幾刀方便味。另外再准備適量的澱粉，加入少許清水拌勻備用。
【步驟三】：
鍋內燒油、油溫六成熱時，把雞蛋在澱粉水中先滾一圈，再放入鍋中。保持小火慢炸，把雞蛋定型以後，用笊籬撈起來繼續炸，以免糊底。等雞蛋表面炸酥、炸成金黃色，就可以了。
【步驟四】：
鍋內留少許底油，放入准備好的香料，先翻炒出香味，再加入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬繼續翻炒。把醬料炒香、炒出紅油後，放入炸好的雞蛋，並倒入剛剛准備好的啤酒水，轉中火燜煮8分鍾。
【步驟五】：
8分鍾以後，把鍋中的香料挑出來，轉大火收一下湯汁，再勾入一些水澱粉。等把湯汁收成粘稠狀時，淋入一點明油提亮色澤，就能出鍋裝盤了。最後把湯汁均勻澆在雞蛋上面，再撒上蔥花美味即成
3. 虎皮雞蛋這道菜，需要哪些製作技巧嗎
虎皮雞蛋，配製材料：雞蛋、食用油、八角、香葉、啤酒、生抽、老抽、食用鹽、白糖、胡椒、水澱粉、小蔥、白芝麻。
【製作步驟】
將虎皮蛋製作所需要的食材准備好，先要准備5~6個蛋，然後准備2顆八角、三顆香葉、一瓶啤酒、一碗水澱粉、兩根蔥頭、一把白芝麻、最後再准備適量食油，生抽，老抽，食鹽，白砂糖，胡椒粉即可。這幾種製作虎皮蛋的原料都准備好後，我們就可以開始製作了。
【小貼士】
1.一定要用牙簽在上面多戳幾個洞，讓食物更入味。2.不喜歡吃辣的人可以不放小米椒。大家還有什麼想法可以評論區留言噢。
4. 白菜燒虎皮雞蛋的做法，白菜燒虎皮雞蛋怎麼做
白菜燒虎皮雞蛋的做法:
1.食材：雞蛋（已煮熟剝殼）、白菜（已清洗切開）、桂皮、大料
2.燒鍋倒油燒熱，下入剝好的雞蛋炸至金黃色，撈出。
3.隨後，鍋內留適量的底油，合入切好的白菜翻炒翻炒。
4.接著，合入炸好的雞蛋翻炒一下。
5.然後，擱入桂皮和大料。
6.加適量的清水。
7.加適量的生抽。
8.加適量的白糖。
9.加適量的鹽。
10.調味煮開。
11.最後，煮至白菜熟軟，即成。
5. 虎皮雞蛋這道美食，怎樣製作才會有很香的味道
雞蛋有很多種多樣食用方法和作法，一般生活中的作法是蒸雞蛋或是茶葉蛋。也有一道較為傳統的菜稱為虎皮雞蛋，這道菜十分下飯菜，許多小孩子喜歡吃，乃至一次能吃很多。
三，做菜方法
這道菜雞蛋的香氣在於究竟油炸了數分鍾，假如油炸過度了便會太焦，假如油炸了時間太少，那它僅僅略微變黃味兒會不足足，因此這道菜怎麼樣吃，就在於雞蛋究竟要油炸多久。最終，這些輔材便是因為給這道菜加上一些味兒的，因此輔材的成份我們可以自身做好調整，也有人喜愛再加上一些香萊或是調料也是還可以的，提升的蔥蒜八角加上出去的口味就很香了，醬油和糖能夠看見放。
6. 虎皮雞蛋這道美食，怎麼做才好吃
雞蛋有很多種吃法和做法，通常家常的做法是蒸雞蛋或者鹵蛋。還有一道比較經典的菜叫做虎皮雞蛋，這道菜十分下飯，很多小朋友喜歡吃，甚至一次能吃好幾個。
一、虎皮雞蛋的食材
雞蛋是必不可少的材料，我們可以准備8個或者6個， 其次就是輔料的准備，比如蔥，姜，蒜 ，料酒，澱粉，八角，糖，這些材料一般家庭里都有。
7. 虎皮雞蛋的做法
1、鍋內放入半鍋涼水，然後將雞蛋放入水中開始煮，等水開後再煮三分鍾，撈出雞蛋，剝掉雞蛋殼。
2、鍋內倒入菜籽油，等油溫5成熱的時候，將雞蛋放入鍋里油炸，直到表面金黃的時候撈出。
3、放入蔥絲和姜絲進行翻炒，倒入半勺醬油，接著加入少量的水，然後加入鹽和雞精，等醬汁濃稠之後澆到雞蛋上即可。
虎皮蛋含豐富的優質蛋白，每100克虎皮蛋含13克蛋白質，兩只虎皮蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。虎皮蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
每100克虎皮蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
8. 虎皮雞蛋怎樣做才好吃
虎皮雞蛋做法？
① 將雞蛋洗凈放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鍾，撈出晾涼剝去皮；
② 雞蛋裝入盆內，加上醬油腌漬40分鍾，取出瀝凈汁水；
③鍋內倒入高湯，加蔥、姜、料酒、味精，燒開後打凈浮沫，煮約10分鍾，倒入盆內晾涼；
④鍋內放入油燒七成熱，將雞蛋分次下入油內炸呈虎皮色；
⑤ 撈出瀝凈油，放入高湯中腌漬12分鍾，食用時取出切成兩半，擺入盤內即可。
9. 白菜燒虎皮雞蛋怎麼做好吃
食材明細
雞蛋7隻
白菜280克
桂皮適量
大料適量
生抽適量
白糖適量
鹽適量
咸甜口味
燒工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
白菜燒虎皮雞蛋的做法步驟
1
食材：雞蛋（已煮熟剝殼）、白菜（已清洗切開）、桂皮、大料
2
燒鍋倒油燒熱，下入剝好的雞蛋炸至金黃色，撈出。
3
隨後，鍋內留適量的底油，合入切好的白菜翻炒翻炒。
4
接著，合入炸好的雞蛋翻炒一下。
5
然後，擱入桂皮和大料。
6
加適量的清水。
7
加適量的生抽。
8
加適量的白糖。
9
加適量的鹽。
10
調味煮開。
11
最後，煮至白菜熟軟，即成。