食材
魚塊300g
豆腐皮300g
青椒1個
油適量
鹽適量
醬油適量
老乾媽適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
豆腐皮切成絲，撒點鹽稍入味。
2
魚塊洗好用鹽、姜絲腌漬十五分鍾左右。
3
青椒切絲，老乾媽適量。裝好備用。
4
起油鍋，炒豆腐皮，裝好備用。
5
另起油鍋，煎魚塊。裝好備用。
6
另起油鍋，炒配料。
7
倒入炒好的豆腐皮。
8
倒入煎好的魚塊。一起翻炒。要輕一點要不魚塊會碎。
9
翻炒片刻，放清水適量。加入醬油一起燜一下。
10
湯汁差不多幹了。把菜裝盤。
11
留下的湯汁，再次燒開，放點雞晶。攪勻。
12
淋在裝好的菜上。完工。
❷ 紅燒肉豆腐皮燉魚
【湖鄉豆腐燉魚】
原料: 草魚 豆腐 薑片 大蔥 紅剁椒 青辣椒 豬油 鹽 油 胡椒等調味料
製作： 1. 用廚房紙巾或干凈的毛巾將魚表面的水吸干； 2. 在魚背上打上十字花刀； 3. 在魚背上輕抹適量的鹽； 4. 將豆腐切成塊， 青辣椒切成小圈， 薑片和大蔥切成片准備好；
5. 鍋燒熱， 放入適量的油， 將魚背的一面放入鍋中； 6. 小火慢煎， 煎至金黃後再翻面； 7. 將魚骨面煎一下後，再下入薑片和大蔥段一起煎； 8. 稍微煎一下後加入適量的開水；
9. 再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鍾； 10. 下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮上五分鍾； 11. 加入適量的鹽和胡椒等調味； 12. 最後同樣將青椒放入魚背上，再蓋上蓋燜上一分鍾就可以了；
13. 盛入盤中。
小貼士：
1. 要保持魚皮在煎的過程中完整， 就先需將魚表面的水吸干； 下入魚時鍋要燒熱， 不要急於翻動魚， 煎的差不多時晃動下鍋， 魚能動，這時魚就煎的差不多， 可以翻面了；
2. 魚背上劃花刀使得魚更能入味， 在魚的表面上抹上適量的鹽， 這樣下鍋時也能防止油濺；
3. 這次我買的魚比較大， 因此再煎魚的過程中，可以多轉動鍋， 這樣魚都能煎到；
4. 煎好魚背後，也要翻面將魚骨的一面也同時要煎一下；煎好後加入適量的開水， 加入豆腐和豬油一起煮上十五分鍾；一定要記得放勺豬油喲；
5. 加入適量的紅剁椒放在魚背上煮上五分鍾， 即能將剁椒的味道融進湯中，也能保持整道菜的美觀；出鍋前加入青辣椒放入紅剁椒上燜上一分鍾；
6. 注意出鍋裝盤時要保持整道菜的外觀，盡量讓青紅椒都在魚背上；
7. 這道菜也可以做成火鍋， 加入開水時多加入點， 最後直接下入配菜就行。
標簽:豆腐燉魚 平降肝陽 益腸明 暖胃和中 草魚 調味料 姜
❸ 鯽魚湯可以放豆皮嗎
可以的，魚類和豆製品放在一起燉著吃最有益，互補。最好放大豆腐一起燉。
❹ 燉魚的方法有哪些配上哪些食材一起燉味道最好
燉魚為大部分人所知道的，應該是會燉出奶白色的湯。各地方法不同，我所知道的是首先將新鮮的魚在鍋中煎至兩面金黃，之後加入水，倒水的時候湯就會變白。至於所配食材一般是薄荷葉少許，另外還可與西紅柿一起燉，味道不錯。
❺ 燉魚放豆腐和豆腐皮哪個好吃
放豆腐更好吃。
豆腐含鈣較多，而魚體，尤其是內臟含維生素D豐富，兩 者同食，藉助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高20多倍，預防兒童佝僂病、老年骨質疏鬆症等。
❻ 豆腐皮魚湯怎麼做好吃
主料黑魚1條豆腐皮1張輔料蔥姜適量鹽少許料酒少許大蒜少許
步驟
豆腐皮魚片湯的做法步驟11.豆腐皮洗凈
豆腐皮魚片湯的做法步驟22.魚頭，魚卡 加䓤姜料酒大火炒
豆腐皮魚片湯的做法步驟33.魚肉切片
豆腐皮魚片湯的做法步驟44.魚卡加水煮至濃湯
豆腐皮魚片湯的做法步驟55.放入魚片
豆腐皮魚片湯的做法步驟66.加入豆皮煮沸關火
豆腐皮魚片湯的做法步驟77.撒青蒜出鍋
❼ 燉燕尾拔能加豆腐皮嗎
能。新鮮的燕鮁魚與豆腐皮一起燉制，可以紅燉，也可以白燉，總之不管哪種燉制方法，味道都非常美味。豆腐皮軟滑、入口即化的口感讓人愛不釋口，魚肉細嫩鮮美，在燉魚時加些豆腐皮，兩者有很好的蛋白質互補作用，豆腐皮的軟化可口加上魚肉味美肉嫩，味道鮮美不油膩。豆腐皮燉魚無需太多油鹽，應保留魚和豆腐皮本身的鮮美口味。
❽ 豆腐皮怎麼做才好吃呢
韭菜炒千張。把豆腐皮切成一厘米寬的條，熱鍋熱油炒了出香，放入韭菜段，放鹽，待韭菜變色就好，關火裝盤。
燉魚。把魚煎了燉好，放入切好的豆腐皮，再燉5分鍾就好了。
❾ 燉魚頭湯放些啥食材
豆腐皮，豆腐
在燉魚頭的時候我們可以加入一些豆腐皮，這樣會使魚湯喝上更加鮮美，而且豆製品湯中的營養價值非常高，也會讓魚湯的營養價值提高很多。豆腐皮一般分為曬乾的和新鮮的豆腐皮，我們可以把曬乾的豆腐皮先泡發開，然後改刀切成片，或者是將新鮮的豆腐皮直接沖洗干凈，切成塊放入魚湯當中，讓燉出來的魚頭湯更加好吃。
在燉魚頭的時候加入豆腐應該是非常最搭配的一種食材了。本身豆腐比較爽滑可口，而且豆腐可以去除魚湯當中的腥味。把豆腐放入魚湯當中，豆腐還能吸收魚湯的鮮美，吃上去更加美味，因此我們在燉魚頭到時候可以放入一些豆腐。當然在豆腐的選擇上也是要有講究的，鹽鹵豆腐是不能選的，因為這種鹽豆腐會有一種特殊的鹽鹵味道，為它會破壞整個魚湯的鮮味，我們可以選嫩豆腐或者是內酯豆腐都是可以的。