『壹』 焦糖牛奶燉蛋的做法
1.材料：小號雞蛋2顆，鮮牛奶1盒，細砂糖20克。焦糖材料：砂糖80克，清水60克，熱開水20ml。
2.先將細砂糖20克放入鮮牛奶攪拌數下，並靜置5分鍾讓砂糖溶化。
3.兩顆雞蛋在盆內打散，將加糖後的鮮奶倒入蛋液中。
4.攪拌均勻，至完全看不到砂糖的顆粒。
5.將拌好的蛋奶液，用網篩過濾到另一個碗內。
6.將蛋奶液倒入耐熱奶瓶內，表面蓋上保鮮膜，放入海德煲的網鍋內。
7.湯鍋內裝入1L的清水燒開，放入裝有奶瓶的網鍋。
8.加上蓋子，並打開一條縫讓其透氣。只開中心的小火，蒸8分鍾。
9.蒸好的燉蛋，表面還有些微的晃動。
10.小鍋內放入砂糖80克，清水60克，用小火開始煮焦糖。一邊煮一邊用匙攪動一下。 直至成焦糖色，熄火剩熱加入熱開水20ml拌勻。
11.制好的焦糖漿，略放涼。
12.將放涼的焦糖漿倒在燉蛋上即可。
焦糖牛奶燉蛋
材料：牛奶250ml、雞蛋兩只、糖
做法：1、牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻
2、用濾網將蛋液過濾，這樣燉出來比較嫩滑
3、加蓋隔水燉10分鍾
『貳』 法式焦糖燉蛋的好吃做法
做法：
1.先將糖煮焦，倒進燉盅底部，待涼。
2.牛奶加雲呢拿煮滾。
3.將蛋加糖(大約3 - 4茶匙)打至奶白色。
4.把(2)牛奶倒進(3)蛋漿混和。
5.用隔篩將(4)奶+蛋漿過濾。
6.倒進(1)已預備有焦糖的燉盅內。
7.放進焗盤內加入滾水，造成燉蛋效果，放備熱180°焗盤30分鍾。
8.取出待冷，後放進雪櫃。
9.食時用小刀在燉盅旁沿邊界，倒出便可。
注意：不可以用糖漿，因為水份太重(1)。
雲呢拿條可以在外國貨/大型超級市場購買，
買不到可以用雲呢拿香油,用雲呢拿條先界開取出齒(2)。
微波爐法式焦糖燉蛋
材 料 : 2 湯匙糖
300 毫升鮮奶
2 只雞蛋(打勻)
1/4 茶匙雲呢拿香油
焦 糖 : 3 湯匙糖 5 茶匙清水
做 法 : (1) 取耐熱玻璃杯o者喱四隻，略掃上牛油備用.
(2) 在耐熱量杯內放入焦糖材料拌勻，入微波爐以高溫加熱 90 秒左右，拌勻後再以高溫加熱兩至三分鍾成焦糖.
(3) 小心以隔熱手套取出焦糖，將糖漿淋在上述杯內備用。
(4) 另取大碗放入鮮奶及糖，以微波高溫加熱 90 秒至略燙，拌勻後再拌入雞蛋及香油。將此奶漿分放玻璃杯內，入微波爐以低溫加熱八至十分鍾至凝固，待冷，再放雪櫃冷藏三小時即可食用.
備 注 : (1) 制焦糖時要多加留意，待糖漿成淺黃色即可。(2) 燉蛋時不宜太高火力，以免老化。
杏奶焦糖燉蛋做法
材料：1／3杯杏仁糊、2／3杯鮮奶油、1／4杯白砂糖、2隻雞蛋、4隻雞蛋白、1／2杯蔗糖。
製作方法：將杏仁糊、鮮奶油及白砂糖煮熱後，熄火；將雞蛋及蛋白一起打勻，放入大碗內；在煮熱的鮮奶油、杏仁糊內加入雞蛋，邊攪勻邊加熱略成糊狀；把煮熱的糊倒入6個燉蛋烤爐模內，放入160℃的烤爐，烤35分鍾後，拿出待涼。吃前取出，將蔗糖灑於上面，放入烤爐內令蔗糖變成焦糖即
『叄』 燉雞蛋怎麼燉
家常燉蛋
燉蛋
食材：雞蛋，涼開水，食鹽，香油
做法：
（1）雞蛋均勻的打散，讓蛋白和蛋黃混合在一起，沒有凝結成塊的物質。
（2）在雞蛋中加入食鹽，涼開水，攪拌均勻，而雞蛋液和涼開水之間的比例是1:2.
（3）用過濾網過濾掉雞蛋液中的氣泡，過濾之後雞蛋液的表面是光滑平整的。這一步是為了讓燉蛋的口感更好，燉好的蛋不會呈現蜂窩狀，如果不計較這些的人則可以省略這一步。
（4）在碗口處覆蓋上一層保鮮膜，把雞蛋液放入蒸鍋中，大火煮沸之後小火慢燉，差不多10分鍾雞蛋就蒸好了，雞蛋出鍋後可以淋上一點香油或者其他醬汁，根據自己的喜好還可以撒上一些蔥花。
這種方法做出來的咸口味的燉蛋，如果想吃甜口味的燉蛋，則可以用牛奶來代替涼開水，牛奶和白糖一起加熱，白糖融化後關火放涼，放涼之後與雞蛋液混合，剩下的步驟就都是一樣的了，這樣方法做出來的就是甜口味的燉蛋。
燉蛋
2、法式焦糖燉蛋
食材：蛋黃2個，牛奶125克，鮮奶油125克，白砂糖
做法：
（1）將蛋黃放入牛奶中，攪拌均勻。
（2）開小火，將剛剛的牛奶加熱，倒入白砂糖，等白砂糖融化後關火，將奶油放入牛奶中，攪拌均勻後開火加熱一兩分鍾。
（3）烤箱預熱到200℃，烤盆中加入熱水，將牛奶倒入模具，放入烤箱中烤40分鍾。
（4）取出烤好的燉蛋，在表面撒上白糖，將烤箱預熱到最高溫度，把燉蛋放進去，表面的白糖烤成焦糖後就可以取出，這樣法式焦糖燉蛋就做好了。
燉蛋
燉蛋的其他方式一般都是在家常燉蛋的基礎上在裡面額外的添加一些食材，例如南瓜，蝦仁，肉末，蛤蜊，桂圓等等，涼開水則可以用牛奶，雞湯，蛤蜊湯等等替換，製作的過程還是一樣的，只是額外添加一些食材罷了。
『肆』 焦糖雞蛋布丁怎麼做好吃
材料
牛奶400克，香草精1/2匙（沒有的話問題不大，就是香味上差點），砂糖80克，雞蛋4個
焦糖材料：砂糖100克，水40克
做法
【先說焦糖做法】：
1、在鍋里只倒入砂糖加熱，變色以後用木製平板勺翻起攪拌，全部變色後停止翻炒。
2、繼續加熱，當焦糖脹起來，氣泡變小，關火。
3、立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊緣注入水，直接倒入會濺起來啊！
4、再開火加熱，融化後再煮，直到將焦糖滴入到水裡，焦糖不會和水混合就算好了（可以拿杯水試驗。
【雞蛋布丁做法】：
1、在模碗里薄薄塗上一層黃油，若用勺子舀著吃，不塗也可以，將適量焦糖放入碗底。
2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加熱，鍋邊緣起泡時（不要燒開）由火上取下。
3、雞蛋打散，與剩餘砂糖一起打出泡沫，此時預熱烤箱。
4、將牛奶倒入打好的雞蛋中，注意攪拌不要起泡沫。
5、充分攪拌後過濾。
6、緩緩注入模具中，烤盤中注水，放入烤箱中150－160度烤30分鍾。
『伍』 焦糖燉蛋怎麼做綿密順滑竅門
材料：鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個
做法： 1、蛋黃放入奶油中拌勻
2、牛奶中加入40克砂糖（我覺得還能再少放點，這個分量吃起來有點過甜），放入小鍋中煮至砂糖溶化
3、把奶油拌入煮好的牛奶中，再加熱一會
4、 烤盆加熱水，放入烤箱，烤箱預熱至200度後，放入放到模具中的牛奶溶
5、烤40分鍾左右，取出來，表面上灑上白糖
6、烤箱預熱到最高溫度，將蛋液重新放回去，烤到表面變焦，就完工了。