『壹』 包餃子用什麼麵粉
包餃子使用的麵粉一般就是標准粉或者是普通的中低筋麵粉。
鹿肉芹菜餃子
配料:新鮮鹿肉、芹菜、生薑、鹽、料酒
1.將鹿肉切成肉末，加入適量的姜粉、胡椒粉、鹽、味精、料酒、食用油、香油，順時針攪拌。
2.將芹菜切成小塊，加入味道好的肉，攪拌均勻。
鹿肉搭配禁忌
1.鹿肉+魚和蝦:癌症患者不應該一起吃
2、鹿肉+魷魚:影響營養物質的吸收
3、鹿肉+山葯:生的容易便秘
4、鹿肉+魷魚:會產生對人體不利的物質
5、鹿肉+野雞:輕度寒冷和溫暖的鹿肉不宜搭配
芹菜營養價值：
1.芹菜中富含芹菜素，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化等作用。直接以新鮮芹菜榨汁服用或嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓。
2.芹菜中鈣、磷含量較高，可增強骨骼健康。
3.芹菜纖維素含量高，經過消化產生一種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌。還可以加快腸的蠕動，促進排泄。
鹿肉營養價值
鹿肉含有豐富的蛋白質，脂肪，無機鹽，糖，維生素等營養成分，有利於人體的健康。鹿肉性溫，具有補 脾 益 氣，溫 腎壯 陽的功效，適合脾氣虛弱所致的食少瘦弱，體倦乏力。
『貳』 包餃子用什麼麵粉
包餃子可以用莜麵粉，也可以用玉米粉，或者也可以使用澱粉和麵粉包餃子，等等。下面介紹一道用澱粉和麵粉做餃子的方法。
水晶蝦餃
具體製作方法
第一步：准備食材。澄面150克、玉米澱粉50克、開水適量、鮮蝦400克、豬肉100克、姜適量、胡蘿卜1根。（澄面也叫小麥澱粉，在超市可以買得到。豬肉也可以選擇比較肥的五花肉或者純肥肉膘，這個隨自己的口味。）
第二步：把蝦的頭、腳、殼、尾、蝦線去掉，剩下的蝦仁留用。
第三步：把一半的蝦仁切成大塊；另一半蝦仁剁成餡兒；豬肉剁餡；姜切末。
第四步：往餡料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺鹽、1勺生抽、半勺白糖、少許白鬍椒粉，然後朝一個方向用手開始攪拌，攪拌至肉餡起勁，然後再多摔打幾次，餡就做好了。
第五步：開始和面。把澄面和玉米澱粉混合，然後倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾粉為止。（一定是開水哦！）
第六步：把面取出放到面板上揉勻。然後蓋上保鮮膜，靜置5分鍾。（揉好的面，一定要放到保鮮膜中，不然很容易風干。接下來的幾步，也一定要注意把暫時不用的面放到保鮮膜中蓋好哦。）
第七步：將面搓成長條，然後切成均勻大小塊。
第八步：取一個小塊揉圓，壓扁，放到保鮮膜中。（一定要先在面板上鋪一層保鮮膜，然後再蓋一層，這樣才可以防粘。）
第九步：用一個小板將小塊壓成圓形。（可以用菜刀、木板什麼的來壓，效果一樣的。）
第十步：壓好後的蝦餃皮。（蝦餃皮要現包現壓哦，千萬不要一次做太多，否則容易乾裂。）
第十一步：往蝦餃皮中放入適量的餡料。（餡料中最好要有一到兩塊蝦仁哦。）
第十二步：由一邊開始捏起，將蝦餃捏嚴實。（在包的時候，手要輕一點，否則容易將皮捏破。）
第十三步：蝦餃全部捏好後逐個放到胡蘿卜片上。（這樣可以很好的防粘。）開水上鍋，大火燒7-8分鍾即可關火。然後趁熱開動吧，味道非常好哦。
『叄』 包餃子用什麼麵粉最好吃
一、包餃子用高筋麵粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
二、餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。
三、以小麥為原料製成的供製作餃子用的麵粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉製作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮，破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子里放一小段時間不會粘結在一起，面湯清晰無沉澱，餃皮潔白，透亮，有光澤且柔軟，品嘗時口感細膩，爽口，不粘牙且有咬勁。
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『肆』 包餃子要用什麼材料才好吃
包餃子的必需材料：
1.蔥薑末不能少，尤其是肉餡餃子，蔥末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了蔥薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現。
『伍』 包餃子用什麼麵粉
包餃子高筋麵粉最好。
包餃子用高筋麵粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等的含量。
包餃子步驟
1、高筋麵粉180克、玉米澱粉30克（可以增加透明質感）、開水和溫水各60克，食用鹽1克材料一起混合，加開水用筷子攪拌至絮狀，再加入溫水，揉成偏乾麵團（氏晌轎麵粉吸謹純水殲肆效果不同，幹了加水，稀了加麵粉）放20分鍾，再次揉光面，最後醒發60分鍾，備用。
2、撒乾粉，揉成長條，然後分成小面團。
3、面團先整一下形，揉圓一些，然後用手掌輕輕壓一壓，擀麵皮的時候，往外擀小一點，然後換方向，一直呈小圓的擀，從小圓慢慢變大，這樣就基本比較圓了。直接把菜餡兒包進去，麵皮捏在一塊就行了，不用沾水，不會煮爆開。
『陸』 麵粉選擇有講究，包餃子的時候用什麼麵粉最好
高筋麵粉，選擇麵粉的時候，我們所要選擇的是高筋麵粉，因為這種麵粉比較有勁道，包餃子用高筋麵粉好，而且包出來的餃子耐煮。
顏色乳白，蛋白質含量介於高、低筋麵粉之間，體質半鬆散的中筋麵粉，是包餃子的最佳選擇，不但便於捏合，煮制時還不易破損露餡。餃子的餡料根據個人的口味各不相同，有肉餡，素餡的，八寶餡的，蝦仁餡的等等要把這些餡料完美的包裹起來做成好看又好吃的餃子，餡料的皮子又顯得特別重要，面太軟，不太容易成型，太硬，又不太容易粘合。
『柒』 麵粉選擇有講究，包餃子選擇什麼麵粉
.包餃子麵粉最好選擇筋度比較高的，但是也不能選擇麵包粉，麵包粉是麵粉中筋度最高的，筋度太高在擀皮的時候很容易收縮。也不能選擇筋度太低的，高筋麵粉，相對普通普通麵粉來說，高筋麵粉包餃子更加勁道耐煮，口感更Q。一般餃子店和飯店，制餃子皮則需要普通高筋粉。因為飯店中對餃子產品的要求比家中更多了賣相和不黏連的要求。但是餃子皮的口感會稍稍硬了有些，因此要注意餃子皮的厚度。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。包餃子用高筋麵粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
用普通麵粉也就是中筋麵粉，500克中筋麵粉 冬天用260克溫水和面，夏天用涼水和面！包餃子用的麵粉，我都是在超市買的普通麵粉，也就是「中筋麵粉」，中筋麵粉適合包餃子。「高筋麵粉」質地很鬆散光滑，做出來的麵食有彈性、有嚼勁，適合做麵包、寬面條等。
『捌』 包餃子用什麼麵粉好
問題一：包餃子用什麼麵粉好? 餃子專用粉是保證餃子成品質量的基本原料。優良餃子專用粉不但應達到餃子用小麥粉商業行業標準的要求，還應具備合理的澱粉構成及較高的峰值粘度、較強的凝膠形成能力和澱粉膨脹特性
澱粉由直鏈澱粉和支鏈澱粉組成，優良的面片品質應具有一個合適的直鏈澱粉和支鏈澱粉比率，直鏈澱粉含量高的麵粉製成面片的品質差，而直鏈澱粉含量偏低或中等的麵粉製成面片的品質好，有韌性，不粘 問題二：包餃子用的麵粉是普通麵粉嗎？ 包子的麵粉不是普通麵粉，最好選擇高筋富強粉。也就是現在市面上的特精粉和特一粉，一般麵筋含量在11%左右。我們經常吃的麵粉是中筋粉，麵筋含量一般為8%。
至於你說的普通水餃的麵粉一般都是使用的水餃粉，也就是屬於高筋粉的范疇，一般可以使用特精粉和特一粉，但最好使用水餃粉，麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。水餃不能使用自發面來包，水餃是償面的。麵粉加水和起來就可以了。。。。自己試試吧！
問題三：做餃子和饅頭包子用什麼麵粉比較好？ 如果你買的麵粉是標准粉、全麥粉、雪花粉、富強粉等，那麼就是中筋粉。可以從高到低轉換。給你大致介紹一下麵粉的種類、適宜製作的食品、以及簡單的轉換方法：
麵粉的分類一、麵粉按照蛋白質含量分為：高筋粉、低筋粉、中筋粉。
二、麵粉按照麵筋和礦物質的含量分為：特一、特二、標准粉、普通粉等。
三、麵粉按用途分為：通用粉和專類用粉
蛋白質含量在8％以下的麵粉叫低筋粉；低筋粉的廚房應用：它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅乾等麵食。
蛋白質含量在9－12％的麵粉叫中筋粉；中筋粉的廚房應用：它的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強弱，一般家庭麵食都可以勝任。
蛋白質含量在13％以上的麵粉叫高筋粉；高筋粉的廚房應用：它的特性是筋度高、延展性和彈性都高，適宜做麵包、面條、口感好的饅頭等。
另外，低筋粉中還有特級低筋粉；高筋粉還有精製高筋、特筋高筋、高級麵包粉；中筋粉有特一、特二等。
不同種類的麵粉適宜製作的食品
1、如果你就想做糕點，那麼無論它是否標注了形容詞：特級還是普通，只要它是低筋粉，就完全可以買。
註：
(1)低筋粉市面上比較少見，如果你在自己所在城市的超市或者其他場所買不到，可以去淘寶網購。
(2)如果你說網購不方便，只能買到中筋粉，那麼可以：中筋粉：玉米澱粉＝4：1來配製成低筋粉用。
(3)如果你說家裡只有高筋粉，那麼可以：高筋粉：玉米澱粉＝1：1來配製低筋粉來使用。
這個比例做餅干、蛋糕效果還可以，你完全可以根據自己的成品效果來調配到最佳用料比例來使用。
2、如果你想蒸饅頭、烙大餅、揪面片等家常麵食，那麼你買中筋粉就完全可以了。中筋粉市面上常見的有：標准粉、全麥粉、雪花粉、富強粉等，選哪種你隨意。需要提示一點的是：富強粉、雪花粉似乎也有高筋的了，如果它的包裝上標注了高筋雪花粉，那你買來做饅頭有何不可？商家在製作麵粉的工藝中添加了蛋白質，提高了它的筋度，所以，你用它做麵包也是可以的（只是和專用麵包原料製作的成品相比口感會有所區別而已），擀麵條當然更好了。
3、如果你想做麵包，首選麵包粉，其次是特
，然後是高筋粉、最次是中筋粉。麵包粉和高筋粉的區別是：麵包粉在
的基礎上添加了蛋白質、維生素及其他物質，能使麵包的成品口感更好，原因就是高筋粉的蛋白質含量一般在11－13％左右，特
的蛋白質含量在13.5％左右，而麵包粉的蛋白質含量一般在14％甚至能更高一點。中筋粉也能做麵包？是的，可以做的，發酵環節做得好，原料配比合適，一樣可以出爐不錯的麵包。但如果你追求麵包的組織和口感，當然要首選前三種。
供你參考，希望對你有用。
問題四：包餃子最好用什麼麵粉 麥心粉能好點 麵筋道足挺好的。。'
問題五：包餃子用什麼麵粉最好 包餃子沒有最好的麵粉，卻有更好的麵粉，可購買''墾荒人[北京]科技有限公司''的麥芯粉包餃子絕對好吃，本人已經吃過才做介紹。只是麥芯粉價格很高，每公斤超過11元，[麥芯粉產地：黑龍江省黑河市某麵粉有限公司，委託商：墾荒人北京科技有限公司。]，黑河臨近俄羅斯，黑土地，土地肥沃，自然環境優美，藍天白雲，無污染，麥芯粉屬特一級麵粉，高麵筋，本人早晨下的面條未吃完，面條泡到湯里到下午湯未減少，與剛下的面條無區別，仍然不糊，筷子挑起後有咬勁，包出餃子皮煮不化，上午煮熟餃子泡水裡晚加熱後皮不會化掉，這是本人親身經歷，沒見過這么好的麵粉，就是價格太高了[面條每斤近6元]，優質好吃，卻給人以吃不起的感覺。
問題六：高筋麵粉和普通麵粉有什麼區別？包餃子和做包子哪個好一點？ 10分 如果你買的麵粉是標准粉、全麥粉、雪花粉、富強粉等，那麼就是中筋粉。可以從高到低轉換。給你大致介紹一下麵粉的種類、適宜製作的食品、以及簡單的轉換方法：
麵粉的分類
一、麵粉按照蛋白質含量分為：高筋粉、低筋粉、中筋粉。
二、麵粉按照麵筋和礦物質的含量分為：特一、特二、標准粉、普通粉等。
三、麵粉按用途分為：通用粉和專類用粉
蛋白質含量在8％以下的麵粉叫低筋粉；低筋粉的廚房應用：它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅乾等麵食。
蛋白質含量在9－12％的麵粉叫中筋粉；中筋粉的廚房應用：它的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強弱，一般家庭麵食都可以勝任。
蛋白質含量在13％以上的麵粉叫高筋粉；高筋粉的廚房應用：它的特性是筋度高、延展性和彈性都高，適宜做麵包、面條、口感好的饅頭等。
另外，低筋粉中還有特級低筋粉；高筋粉還有精製高筋、特筋高筋、高級麵包粉；中筋粉有特一、特二等。
不同種類的麵粉適宜製作的食品
1、如果你就想做糕點，那麼無論它是否標注了形容詞：特級還是普通，只要它是低筋粉，就完全可以買。
註：
(1)低筋粉市面上比較少見，如果你在自己所在城市的超市或者其他場所買不到，可以去淘寶網購。
(2)如果你說網購不方便，只能買到中筋粉，那麼可以：中筋粉：玉米澱粉＝4：1來配製成低筋粉用。
(3)如果你說家裡只有高筋粉，那麼可以：高筋粉：玉米澱粉＝1：1來配製低筋粉來使用。
這個比例做餅干、蛋糕效果還可以，你完全可以根據自己的成品效果來調配到最佳用料比例來使用。
2、如果你想蒸饅頭、烙大餅、揪面片等家常麵食，那麼你買中筋粉就完全可以了。中筋粉市面上常見的有：標准粉、全麥粉、雪花粉、富強粉等，選哪種你隨意。需要提示一點的是：富強粉、雪花粉似乎也有高筋的了，如果它的包裝上標注了高筋雪花粉，那你買來做饅頭有何不可？商家在製作麵粉的工藝中添加了蛋白質，提高了它的筋度，所以，你用它做麵包也是可以的（只是和專用麵包原料製作的成品相比口感會有所區別而已），擀麵條當然更好了。
3、如果你想做麵包，首選麵包粉，其次是特高筋麵粉，然後是高筋粉、最次是中筋粉。麵包粉和高筋粉的區別是：麵包粉在高筋麵粉的基礎上添加了蛋白質、維生素及其他物質，能使麵包的成品口感更好，原因就是高筋粉的蛋白質含量一般在11－13％左右，特高筋麵粉的蛋白質含量在13.5％左右，而麵包粉的蛋白質含量一般在14％甚至能更高一點。中筋粉也能做麵包？是的，可以做的，發酵環節做得好，原料配比合適，一樣可以出爐不錯的麵包。但如果你追求麵包的組織和口感，當然要首選前三種。
供你參考，希望對你有用。
問題七：包餃子的面團要怎樣和才好吃？ 食材：餃子麵粉、水、雞蛋、鹽
方法/步驟：
1、將麵粉里加入少許鹽，餃子粉或普通麵粉都行；
2、再放入一個雞蛋清；
3、用涼水開始和面，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩；
4、再將麵疙瘩按壓在一起，揉面要用力；
5、將面揉成一個面團；
6、再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉；
7、反復2-3次後，面團就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右；
問題八：包餃子用什麼麵粉好？還有你們常吃的麵粉是什麼？ 餃子皮:生粉3兩,高筋麵粉3兩,低筋麵粉3兩,糖1兩
皮的製作(皮的種類為溫水皮/燙麵皮):先將生粉,麵粉,糖拌勻,取其中的4兩粉先用少許水(水溫30度-40度)燙熟(邊攪拌邊注入適量水),拌勻後再加入剩餘的5兩粉攪拌至有筋度,再將面壓至光滑,搓條,切劑,擀成皮
[備注:燙麵粉時水的溫度決定麵皮的筋度]
我們常吃的麵粉只有2種,一種是高筋麵粉,做麵包,一種是低筋麵粉,做饅頭蛋糕,
我是廚師,有問題再聯系
問題九：做餃子皮用的麵粉是粘麵粉還是糯米粉 我們平時見到的餃子皮都是用麵粉做的，一般外邊的餃子皮用的都是高筋的麵粉，這樣做出來發的餃子不易煮爛，外觀看著也好看；我們家裡面一般自己包餃子，用的麵粉都是中筋的，這樣做出來的餃子不能煮時間久，容易破，我家的就是這樣，煮時間長就成「餃子湯」了；糯米粉一般是用來做湯圓和糍粑之類的！
問題十：餃子的麵粉和做包子的麵粉是一樣的嗎? 可以一樣，也可以不一樣。餃子皮大多都是用高筋粉做的，會比較嚼頭。而包子用高、中、低筋粉做的都可以的。
『玖』 包餃子用什麼麵粉好吃
包餃子最好選用，雪花粉，雪花粉包餃子，雞筋道又透明，非常好吃