前言
雞蛋皮，好吃又營養的早餐，亦可做正餐
材料
主料：雞蛋1個、土豆粉適量；
輔料：菜油適量、鹽適量、蔥適量
雞蛋皮
1
准備雞蛋跟土豆粉適量，加點水跟鹽
2
攪拌成糊狀
3
鍋底刷一層油（我沒有專用的刷子，就用木頭鍋鏟代替了），待油熱，倒入部分蛋糊，旋轉鍋，讓蛋糊在鍋里略均勻分布
4
成品就是這個樣子啦
5
一個雞蛋做成了4到5張蛋皮，夠一個人吃。
6
切成3厘米左右的條狀，下鍋煮，依個人喜好加調料
小貼士
調蛋糊的時候
，土豆粉加得少一點，出來的蛋皮更爽滑有彈性一些。
『貳』 雞蛋殼怎麼做好吃，雞蛋殼的吃法
雞蛋殼布丁
1.取一個雞蛋先用筷子或小剪刀搗一個小洞，把裡面雞蛋液倒出
2.再小心的用小剪刀一圈圈一點點的把口剪大點
3.都剪好用清水沖洗下裡面，再擦乾外面，用錫紙包起來底部整平讓雞蛋能立起來
4.牛奶加熱倒入細砂糖拌勻至細砂糖溶化
5.加入淡奶油拌均勻
6.再加入香草精拌勻
7.調好的奶油汁倒入打散的雞蛋里一起拌均勻
8.做好的布丁汁用篩子過濾下
9.包了錫紙的蛋殼放深點的烤盤或模具里，倒入布丁汁八九分滿
10.再在模具（烤盤）里倒入冷水隔水烤
11.放入烤箱，上下火180度烤35分鍾左右（時間僅供參考）至晃動模具，雞蛋里的布丁不會大幅度晃動即可
『叄』 雞蛋皮可以怎麼吃好吃
步驟
1.將雞蛋打散；
2.鍋中倒適量油，中小火加熱，將油延鍋邊轉一圈；
3.將一半雞蛋液倒入鍋中；
4.快速轉動鍋將雞蛋液轉開；
5.待雞蛋液全部凝固，揭下即可，這是一張薄雞蛋皮；
6.下面再攤一張厚一些的雞蛋皮：用上述同樣的方法倒油，這次雞蛋液只延鍋底轉一圈即可；
7.待雞蛋液凝固；
8.翻面再煎一下即可；
9.將兩張雞蛋皮放在切菜板上；
10.切成小條即可。
小貼士
1.油量一定要控制好，倒入的油正好延鍋邊轉一圈，而鍋底沒有多餘的油，不然油多就成油煎雞蛋了，會比較油膩；
2.新手最好選用平底不沾鍋，這樣雞蛋液很容易轉圓灘薄，且容易揭下完整的雞蛋皮；若和我一樣用炒鍋，就要掌握好火候，雞蛋液入鍋要快速攤平，然後快速揭下，對新手來說容易手忙腳亂。
『肆』 怎麼切熟雞蛋
一、切熟雞蛋不讓蛋黃粘刀的第一種方法：
1、先將雞蛋煮熟。
『伍』 雞蛋皮怎麼做好吃竅門
煎好蛋皮好吃的竅門關鍵有兩點：
1、蛋液中要加入由料酒調制的澱粉。料酒可以去除雞蛋的腥味，也可以使雞蛋更容易成型。澱粉則使雞蛋皮更有彈性，不易破。
2、不能將油倒入平底鍋中，而要刷油，薄薄的一層就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影響外形。
攤蛋皮的做法步驟
1
雞蛋打散，一定要充分攪拌。
2
澱粉適量，倒入料酒。
3
攪拌均勻，澱粉的量不要太多。
4
倒入雞蛋液中攪拌均勻。
5
平底鍋中刷薄薄的一層油，燒熱。
6
將蛋液倒入鍋中，如果控制不好量，可以用一個大的湯勺子舀一些蛋液倒入鍋中。
7
晃動平底鍋，使蛋液均勻的鋪在鍋底，蛋液凝固很快，動作要迅速，所以沒拍照。蛋液完全凝固後，翻面再煎一下。
8
煎好的蛋皮放在盤子中晾涼。
9
切成絲後可以用來炒菜、涼拌、燒湯，好吃又好看。
『陸』 雞蛋皮怎麼做好吃，雞蛋皮的家常做法
雞蛋皮的做法步驟11.將雞蛋打散
雞蛋皮的做法步驟22.在鍋中放入油，倒入雞蛋轉均勻
雞蛋皮的做法步驟33.雞蛋熟了用鏟子鏟出，即可做菜使用
『柒』 雞蛋皮怎麼做，好吃又好看，孩子不愛吃蛋也能吃的特別開心呢
雞蛋皮怎麼做，好吃又好看，孩子不愛吃蛋也能吃的特別開心呢？
今日小捲毛教大家一個獨特的雞蛋做法，這種行為表皮甘甜爽脆，里邊細致細嫩，非常美味。大人小孩都會很喜歡吃，平常還能夠當做下大家的小零食哦，用於招待客人的話也是一級棒！那麼大家跟隨我的步伐往下看吧。
這時候大家取出另外一個干凈的中碗，倒入80克玉米粉，再加入小半碗清水。都是用筷子將所有攪拌勻稱，一直攪拌看不見有干澱粉浮在水表層。這時候將澱粉水置放一旁十分鍾，使其漸漸地沉積。
十分鍾之後，我們能非常明顯地看到玉米澱粉和清水分離開雙層，將表面的清水倒出來，此刻要慢慢續水哦，只留濕漉漉的玉米粉就可以了。
第五步
攪拌完之後，先置放一旁。大家取下大鐵鍋，倒入植物油，這兒就需要倒入多一點油了。待溫度三成的時候，便可以放進大家剛攪拌較好的雞蛋皮，一塊一塊地裝進去。開文火漸漸地炸，炸的過程中，我們會發現雞蛋皮一個個都逐漸膨脹起來啦。炸至定形，雙面金黃的情況下，大家就可以用過濾網將雞蛋皮撈出，將多餘的水油濾除，放到盤里製冷預留。
第六步
把鍋清理干凈，再次開槍。往鍋里倒入一小碗清水，倒入適量的白砂糖，開走紅持續的攪拌，我們應該沿著一個方向攪拌哦，直到炒成炒糖色，炒至紅豆糖水有點兒濃稠。最後將炸好的雞蛋皮倒入，迅速煸炒幾下。讓糖槳充足包裹住雞蛋皮就可以起鍋啦！
一道脆爽，營養又甜蜜的雞蛋皮就弄成啦！我們家小朋友特別愛吃，平常追劇的情況下也可以用來當零食哦，非常有營養成分。大家如果感興趣的話，趕快出手一起來吧！
『捌』 雞蛋皮子的做法
在很多菜餚中，都會用到雞蛋皮，不管你是做壽司還是要坐涼拌菜，參加一點雞蛋皮不只會讓菜減色不少，當然也無形中增加了一份養。但關於廚房新手來說，應該如何才能把雞蛋皮攤得色澤金黃、又薄又軟還美觀呢？今天就把詳細做法及製造要領引見如下：
原食材：雞蛋2顆、生粉4/1湯匙、冷落水1湯匙、食用油少許。
雞蛋液的調制：將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌平均。取一小碗，放入1/4湯匙生粉。再參加1湯匙冷落水。混合攪拌成濕澱粉水。將調好的澱粉水倒入雞蛋液中。用筷子將蛋液與澱粉水充沛攪勻。
雞蛋皮的攤制辦法：炒鍋放在火上，大火燒熱鍋。用筷子夾一塊生薑，在鍋底擦一遍。取潔凈無水的一小碗，倒入適量的食用油。用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底平均塗抹一層。倒入適量的調好的雞蛋液。右手握住鍋柄，稍微抬起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉一圈，平均的鋪在鍋底。
待外表的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手悄悄將蛋皮揭起翻面。翻面後再略微加熱幾秒鍾。一張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可。依照以上辦法，將一切的蛋液都攤成雞蛋皮。
叨叨：
1.將雞蛋磕入碗中後，一定要將雞蛋液攪勻，使蛋清與蛋黃充沛的交融。
2.往雞蛋液中參加生粉水的目的是使蛋皮易成形，且攤制時蛋皮不宜爛。但要留意水澱粉切不可以加得太多。
3.雞蛋液里參加水澱粉後，也要充沛的攪拌平均。
4.攤雞蛋皮時，鍋放在火上，一定要將鍋底燒熱，這樣蛋液倒入鍋里時，不宜粘鍋且在轉圈時易於蛋液的滑動。
5.用生薑塊將鍋底擦拭一遍，也是為了蛋液倒入鍋里時，不宜粘鍋。
6.攤雞蛋皮時，鍋里的油不能太多，只需將鍋底平均的散布一層油即可。但不能有多餘的油在鍋里活動。
7.鍋里油太多，倒入雞蛋液後，在轉動蛋液時也不利於蛋液成形。
8.將蛋液倒入鍋里，看到外表蛋液凝固，蛋皮邊緣微翹時，用手悄悄很容易就將蛋皮揭起了。但揭的時候要留意手不要碰在鍋的邊沿，以防燙到手哦！
9.假如喜歡一面蛋皮軟嫩，另一面蛋皮金黃，只需完成至步驟圖里的第七步，將蛋皮取出即可。
10.假如喜歡兩面都金黃色，再繼續完成步驟圖里的第八步，將蛋皮取出即可。再翻面煎的時分，時間不要太長，只需幾秒鍾將蛋皮略微凝固一下就可以了。時間太長，蛋皮發焦會影響色澤。