1. 燙面蒸餃（素餡兒版）怎麼做
步驟
1.麵粉加入適量的熱水。
2.揉成光滑的面團，餳半個小時。
3.鍋中加入油，燒至七成熱，下入攪散的雞蛋，迅速用筷子劃散。用鏟子鏟成碎末。
4.韭菜洗凈切碎末。
5.加入適量的鹽、醬油、五香粉、姜粉，和好餡兒。
6.面團分成均勻的劑子，壓扁。
7.擀成約直徑8厘米的皮。
8.包成餃子。
9.籠屜上抹上一層油，將蒸餃均勻擺上。
10.開鍋後大火蒸15分鍾即成。
2. 燙面蒸餃的做法
食材明細
主料
麵粉適量
肉餡適量
- 輔料
雞蛋一個
- 配料
鹽適量
味精適量
蔥適量
生粉適量
料酒適量
咸鮮口味
蒸工藝
十分鍾耗時
普通難度
21
蒸好的餃子
3. 南瓜素餡燙面餃子的家常做法
嫩南瓜餡餃子是我的心頭好。嫩嫩的綠南瓜輕輕一按就能掐出水來。與蔥搭配做餡兒，無比的清香鮮嫩；如果家裡有油條那就更好了，切碎拌入，餡兒更是軟而鮮香。
南瓜餡餃子的做法:
1、適量麵粉里打入一顆雞蛋，加水和成軟硬適中的面團，蓋住醒著。
用醒面的時間來調餡。
2、嫩南瓜洗凈表面泥土，掏去瓤兒，擦成絲。嫩南瓜皮非常嫩，不用去皮。
3、用刀剁幾下，輕輕擠去南瓜中的水分，放入盆內。
嫩南瓜中含水量很高，一定要擠一下水分，不然一會放鹽以後出湯很多。
另外南瓜不需要剁得特別細。
4、蔥幾顆切碎，放入盆內，加少許花椒粉，加油拌一下待用。包水餃前再加鹽拌勻，防止時間久了南瓜被殺出水來。
蔥和嫩南瓜是好搭配，特別清香，在這里不光是調味，也算是配菜，要多放一些。喜歡吃韭菜的也可以用韭菜代替，不過韭菜不要多放，幾根就可以了，否則口感會比較柴。
家裡有油條的話切碎拌進去，油條能吸收餡里的湯汁，又能增加餡兒軟嫩的口感，非常不錯。
另外鹽要少加，嫩南瓜餡兒，吃的就是那股清甜與清香，鹽加多了會發苦。
5、面團拿出來勁揉勻，切劑子，擀皮，包水餃。記住要皮薄餡大才好吃哦！
另外這樣素餡餃子，餃子皮要擀得稍微大一點才好包、好吃，餃子皮太精緻了包不進去太多餡。
6、坐鍋燒水，水開加少許鹽進去，再下水餃，煮出來的水餃利落、不粘不滑。
4. 燙面餃怎麼做
燙面餃就是一種蒸餃，是河北邯鄲武安著名的小吃。取白面若干，拿滾水或滾燙的煮肉湯和面，所以才叫湯面餃。這樣和的面發粘，蒸出來的湯面餃顏色略黃，稍帶透明。然後調餡兒，主要用料是雞蛋（瘦肉）、韭菜、粉條三樣，再輔助其他作料。
製作編輯
還有一種熟肉餡更香,主料是五花肉,鮮藕和韭菜.先把五花肉用花椒大料和姜煮熟,再晾涼切成黃豆大小的丁,鮮藕也切成同樣大小的丁,韭菜切碎,少加一些焯過水的粉條,將四種料用熟油和香油調勻,加味精和鹽.皮兒要比水餃稍大稍厚些。最後，把包成的燙面餃放在籠屜上急蒸10分鍾即成.時間不宜過長,這樣蒸出來的餃子顏色相當漂亮,皮幾乎是透明的能夠看到鮮綠的韭菜.湯面餃皮兒很筋道，餡兒發干，皮薄餡大,味道獨特。
用料
主料麵粉500g西葫蘆500g柿子椒80g雞蛋250g調料食鹽適量調和油適量蝦皮適量花椒粉適量
燙面蒸餃的做法
1.麵粉加熱水燙勻,晾一會,加點鹽,和成面團,放置一旁醒一會兒.
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2.准備西葫蘆,雞蛋,青椒,蝦皮
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3.西葫蘆洗凈擦絲剁碎
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4.青椒洗凈切絲剁碎
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5.兩樣放一個盆里
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6.加鹽殺出水來
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7.攥干待用
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8.雞蛋打散上炒鍋邊攪邊炒成蛋松
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9.雞蛋松晾涼後倒入菜盆里加點蝦皮,鹽,熟油,拌勻
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10.面團揉成長條狀,切大小相同的劑子,
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11.擀薄皮包上餡
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12.上鍋開水蒸15分鍾即好.
5. 怎樣做燙面蒸餃
人們在飯店吃飯的時候，總是會看到燙面蒸餃這款主食，它吃起來不但餃子皮特別的軟糯，而且餡也特別鮮香，因此備受人們的喜愛。其實燙面蒸餃的做法是非常簡單的，僅需幾步就可以完成，特別適合自己在家製作哦！
一、食材
蒸餃餡
豇豆250克，豬肉餡100克，鹽適量，蚝油適量，料酒適量，生抽適量，白鬍椒粉適量，姜粉適量，香油適量
蒸餃皮
中筋麵粉400克，熱水
二、做法
1.鍋中放入清水燒開，撒入少許鹽。豇豆洗凈焯水備用。
2.焯到豇豆變色關火撈出瀝干。
3.瀝乾的豇豆抹刀切成丁放入碗中備用。
4.豬肉餡用筷子打散，放入白鬍椒粉，姜粉，鹽，蚝油，生抽拌勻。滴入幾滴香油繼續順一個方向攪打。分次加入少許清水，繼續用筷子順著一個方向攪打成粘稠狀即可。
5.調好的肉餡放在豇豆上，加入適量的鹽調好鹹味。
6.拌好的肉末豇豆餡，可以再淋上一點香油滋潤一下。
7.麵粉放入盆中，一邊加入熱水一邊用筷子攪拌成麵疙瘩。揉成團後，蓋上保鮮膜或者屜布靜置15分鍾左右。
8.取出面團揪好劑子，一個劑子約30克，撒上薄面避免互相沾粘。
9.把劑子擀成中間厚，兩邊薄的麵皮。放上適量的豇豆餡。
10.包成自己中意的造型。
11.蒸鍋中倒入清水燒開，鋪上潮濕的屜布，上汽後放入包好的餃子。
12.蓋上鍋蓋，中火約10-15分鍾即可。
小貼士
蒸餃建議趁熱食用，冷了會變硬，在此加熱即可。
可以用醒面的時間來做餡兒，統籌安排。
用水打的肉餡包出來的餃子，是抱團的，不容易散。
三、湯面與普通面的區別
製作麵食都要和面，和面與水溫有很大關系。冷水和面，水溫在撮氏30度以下，和出的麵筋道、爽滑，適於煮、烙、煎的食品；溫水和面，水溫在攝氏30－50度，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適於蒸、煎的食品；熱水和面，水溫在攝氏70度以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適於蒸、煎、炸的食品；攝氏100度的開水和面，面團有粘性，色澤暗，成品口感細膩甜糯，適於炸、烤的食品。
在中式面點中，面坯的調制分3類，冷水面，溫水面，燙面。
燙面是用開水燙面，這樣調制出來的面坯可以做好多的食品，譬如燒麥，根據所用的面的不同，還可以製作好多造型，即我們所說得看盤，譬如澄粉經過這道程序後，可以加工製作造型優美的看盤。燙面與普通面是兩回事，普通粉就是小麥加工的麵粉，當然，它們又分好幾個檔次，譬如精粉，水餃粉，特二粉，等等，當然還可以提煉澱粉，而燙
6. 燙面素餡兒大餃子怎麼做
用料
麵粉 250-300克
開水 適量
圓形小嫩南瓜 3個
綠豆粉條 適量
豆腐干 4塊
雞蛋 1個
香油 少許
醬油(生抽) 少許
鹽 2克
雞精 3克
白鬍椒粉 1克
五香粉 1克
蝦皮 個人口味添加適量
燙面素餡兒大餃子的做法
麵粉內少量分次加入開水，水的用量無法言傳，個人手感軟硬適中就可以，不能太軟，否則麵皮容易破。用筷子攪撒後，徒手揉面至光滑後再揉10分鍾就可以。准備好後放置一邊備用。開始製作餡料。
小南瓜擦絲，豆腐乾切碎。
粉條用開水泡軟後煮至透明，撈出來用涼開水過一下。
南瓜絲放少許鹽抓勻，放置15分鍾後會出水，用紗布包裹或徒手把汁水擠掉待用
粉條切小段，與豆腐乾，南瓜絲，放在一起，放調味料，蝦皮，打一個雞蛋，攪拌均勻。
把面分成相等的小劑子，用擀麵杖擀成大號餃子皮，包成大餃子。
蒸鍋燒水沸騰後，放入蒸屜蒸20分鍾即可。
剩下的面，我做成了蔥油餅，一面兩吃，嘿嘿！
小貼士
燙過的面不需要醒發，揉好就可以馬上用。南瓜攪拌好的餡料依然會出水，所以要先把面和好，有幫手的可以在製作餡料時就把麵皮擀好。蒸屜放餃子前記得刷油，以免餃子底部粘連。
7. 燙面餃子如何做
1、食材：麵粉700克，芹菜50克，包菜400克，豬肉200克，粉條30克。
2、粉條提前用冷水泡好，這樣煮的時候熟的快。把准備好的蔬菜和肉剁成餡。
3、把肉餡加入少量的水攪勻，在放入十三香，醬油，食用油拌勻，最後放入切好的蔥末拌好備用。
4、把泡好的粉條冷水下鍋煮熟撈出用冷水過涼，再放入剁好的菜餡開鍋煮軟（有的人喜歡剁菜時放鹽殺出水分，用鹽殺的菜餡硬沒有用水煮的好吃）煮菜的時候我們把煮好的粉條切幾刀不要太碎，菜煮好後冷水過涼，瀝干水備用。
5、下面我們來和面，一定要用燒開的熱水，邊倒開水邊用筷子攪拌，像圖片這樣大部分麵粉都燙到後在改用涼水和，面一定要和的軟不然做出的蒸餃很硬就不好吃了，面軟會有下粘手，手上抹點油就好了，揉好的面團餳15-20分鍾。
6、餳面的時候我們把剛才准備好的餡加入適量的鹽和味精拌好。
7、把餳好的面團揪成劑子扞成皮，放上餡對折包成餃子。
8、包好的餃子要等水開後在放到屜上蒸，15分鍾後，美味的東北特色大蒸餃就出鍋嘍。
8. 怎麼做好吃，燙面素餡蒸餃的家常做法
主料麵粉400g白菜200g胡蘿卜1根雞蛋黃2個鵝蛋1個 輔料油適量鹽適量胡椒粉適量椒鹽粉適量木耳適量菠菜150g毛蔥適量
步驟
燙面素餡蒸餃的做法步驟11.菠菜摘洗干凈切碎
燙面素餡蒸餃的做法步驟22.料理機榨汁過濾
燙面素餡蒸餃的做法步驟33.麵粉一分為二，一半用開水湯面，一半用菠菜汁和面
燙面素餡蒸餃的做法步驟44.鵝蛋雞蛋打散
燙面素餡蒸餃的做法步驟55.炒鍋多加點油煎熟
燙面素餡蒸餃的做法步驟66.白菜洗凈切碎，用鹽鹵一下，攥掉水分
燙面素餡蒸餃的做法步驟77.木耳泡發，胡蘿卜去皮洗凈
燙面素餡蒸餃的做法步驟88.切好的菜餡
燙面素餡蒸餃的做法步驟99.毛蔥切碎，可以多放點提味
燙面素餡蒸餃的做法步驟1010.將所有菜餡放入盆內，加入椒鹽粉、鹽、胡椒粉拌勻
燙面素餡蒸餃的做法步驟1111.最後加入榨菠菜汁過濾出的菠菜碎
燙面素餡蒸餃的做法步驟1212.包餃子
燙面素餡蒸餃的做法步驟1313.包4個麥穗餃子做龍爪，一個包子做龍頭，一個三角做龍角，一個包子留個尾巴做龍尾，用兩塊面捏個龍嘴
燙面素餡蒸餃的做法步驟1414.上屜水開蒸15分鍾
燙面素餡蒸餃的做法步驟1515.蒸好的餃子
燙面素餡蒸餃的做法步驟1616.擺個造型，OK啦！
小貼士
1、煎蛋時多放點油，拌餡就不用再放油了。
2、湯面要用剛燒開的水，面團會更軟。
9. 燙面餃子怎麼做又軟又香
做燙面餃子需要3步，這樣做又軟又香。1、二百克的麵粉分成兩個一百克的，分別放在碗里.加入一點鹽.其中一份麵粉里緩緩加入50克的開水，並用筷子不斷攪拌，直到呈雪花狀，另外一份加入50克的冷水，同樣操作，用開水燙過的麵粉，等它稍涼一點後，用手揉成團。另一份也揉成團後，把兩個面團放在一起，揉成大面團醒30分鍾備用。
2、准備鮮肉一塊，芹菜一把，清洗干凈.把肉剁好，芹菜切細。加入1.5克左右的鹽，少許生抽，姜，蒜，少量的食用油，攪拌均勻。
3、把餳好的面團搓成長條，分成小劑子。擀成圓形包上肉餡，做成餃子狀.蒸好後，加點醋，可以吃了。
10. 燙面蒸餃怎麼做好吃呢
很多人都比較喜歡吃蒸餃，蒸餃是一種特別容易被消化的食物，而且蒸餃的口感也確實特別的細膩，正宗的拌面蒸餃往往皮特別的薄，裡面的餡料也是特別的足，無論是小朋友還是大人，其實都特別喜歡吃蒸餃。平時自己在家也可以嘗試著去做，做的方法並不是特別復雜。首先我們需要准備好一些原材料，准備適量的韭菜，木耳，千張絲，粉絲，雞蛋，麵粉，食用鹽，蝦米，生抽，香油，蚝油，還有胡椒粉。
這步操作好了之後，我們就可以把調好的餡料全部包到餃子皮裡面了，然後按照自己想要的那種形狀來包起來就可以了。包好之後的餃子就要放到蒸鍋裡面去蒸了，一般我們在鍋裡面放入清水燒開之後用大火蒸，8分鍾左右就熟了，8分鍾之後我們可以直接出鍋，這樣熱氣騰騰的燙面蒸餃就製作完成了。